Receptes

Receptes per ordre alfabètic:

Ajoblanco amb raïm a la manera de Màlaga -sopes fredes-
Allioli de codony
Allioli suau (salsa Provençal)
Almívar (recepta bàsica)

Alubias de Tolosa con sus sacramentos

Alubias de Tolosa con sus sacramnetos II

Amanida amb codony i formatge Gorgonzola
Amanida caprese
Amanida de ceps, poma i castanyes

Amanida de codony, avellanes i formatge Gorgonzola
Amanida de peres, formatge de cabra i anacards
Amanida de Quinoa, llenties i salmó fumat
Amanida de magrana, codonyat, ceps i formatge fresc
Amanida de mongetes, ceba tendra, col confitada i olives negres d'empeltre de l'Aragó
Amanida de Niça
Amanida de Kaki, Mozzarella di Bufala, magrana, nous i espinacs
Amanida de sardines en llauna
Amanida de Tardor
Ànec amb taronja
Ànec amb peres
Anxoves, llanega blanca, pinyons, mel de xiprer i oli de tòfona
Aranja, panna cotta, cava sòlid i "petits-fours"
Arròs amb llet -La mitad del cielo-
Bacallà a la Llauna i el pebre vermell
Bacallà amb mel

Bacallà amb espinacs, mussolina d'all i oli de codony
Bacallà amb samfaina

Bacallà de Quaresma o de Divendres Sant
Bacallà esqueixat - esqueixada
Biquini
Brandada o bacallà a la Provençal

Brou o caldo bàsic per moltes preparacions
Bunyols de bacallà
Bouquet Garní
Brownie
Calçots - Calçotada -

Caldo bàsic
Canelons
Cassoleta de xai amb ceba, herbes aromàtiques i espècies
Causa Limeña -Bacallà-
Ceps confitats
Cigrons a la manera d'en Pep
Coca de Llanda o Coca de Canonge

Coca de poma-pastís de poma-tarte aux pommes
Coca de la Ratafia del raiers
Coca de recapte
Coca de Sant Joan
Coca dolça d'albercocs i sobrassada
Codony al forn
Codony al forn amb Marsala
Codonyat
Col confitada

Compota de poma -dolça o no-
Confitura de riubarbre
Confitura "vieux-garçon" o melmelada de tota classe de fruites 1
Confitura "vieux-garçon" 2
Conill amb camagrocs i Ratafia -La picada-
Conill amb codony
Copa de torró
Corder amb reducció de vi ranci i herbes aromàtiques
Coulis de fruits vermells

Crema de carbassa, la carbassa de ferro i formatge Glauc
Crema de castanyes i ceps
Crema catalana
Crema de meló amb encenalls de pernil ibèric i Vichy Catalán (sopes fredes)
Crema de porros de veritat també per sopa de porros
Crema de tapioca i pinya amb aroma de vainilla. Els postres de pinya 
Crema freda de pomes àcides i api-rave (sopes fredes)
Crema pastissera
Croque-Monsieur i Croque-Madame
Croquetes de la mare 1
Croquetes "negres" de la mare 2
Croquetes de bacallà de la mare 3
Curri
Els tres colors del meló
Empanadón de carbassa
Empedrat "Amanida freda amb mongetes i bacallà"
Ensaïmada amb fruita per refrescar, formatge i sobrassada.
Es Niu  Un plat tradicional i local de mar i muntanya
Escodella blanca i fina
Escudella de Nadal i carn d'olla
Espàrrecs, ou mollet i parmesà, sopa-crema
Estofat de porc senglar
Faves en amanida i menta fresca. Homenatge al Motel
Fideus a la cassola
Filet de xai amb reducció de vi ranci, puré de patates i herbes aromàtiques
Flam de caramel - Flam clàssic
Fricandó
Galetes de mantega -Cadí 100-
Galetes fàcils
Galetes fàcils de taronja
Gaspatxo - Gazpacho (sopes fredes)
Gelat de crema catalana
Gelat de formatge amb maduixes
Gelat de nous, torró i Ratafia
Gelea
Guatlles en escabetx
Hummus o puré de cigrons
Kir
Les picades

Linguine amb pesto alla Genovese

Llom de bacallà, a baixa temperatura, sobrassada i mel amb compota de poma 
Macarrons amb bacallà i all i oli suau
Magdalenes clàssiques
Marenga

Mató
Mató de Pedralbes
Menjar blanc
Mel d'avet o xiprer
Mel i mató
Melmelada amb prunes de casa i panela
Melmelada de grosella
Melmelada de taronja
Meló de tot l'any, gambes, curri i cava sòlid
Mongetes del Collsacabra amb botifarra del perol
Mongetes del ganxet a la manera de la “yaya”
Ofegat de verdures de primavera amb múrgoles
Orada al forn a la meva manera
Ou ferrat amb patates i tòfona
Ou poché
Ou mollet
Pa amb tomàquet “Des de 1887 fins a Facebook”

Pa amb xocolata i oli d'oliva verge extra
Pain d’épices
Panna Cotta
Panellets Carme Ruscalleda
Pasta brisa (recepta bàsica)
Pastís "Tortada" de coco i xocolata de la tieta
Pastís de codony, poma i gelea
Pastís de formatge - Cheesecake

Pastís de formatge amb codony i crumble d'avellanes
Pastís de formatge amb melmelada d'aranyons
Pastís de pera amb oli d'oliva extra verge

Pastís de poma -Coca de poma-Tarte aux pommes
Pastís de poma amb quatre varietats i dos textures
Pastís de prunes amb ratafia

Patates al forn amb formatge Munster
Patates panadera
Pavlova amb confitura de riubarbre
Pêche Melba
Peres en almívar
Perdius amb farcellets de col
Pèsols del Maresme amb tripa de bacallà

Pesto alla genovese
Picada
Pomes al forn farcides de crema catalana
Ponche

Porros amb vinagreta
Porrusalda o Purrusalda
Préssec amb vi - Melocotón con vino
Puré de patates
Quiche de porros amb pernil dolç
Rap amb pinyons i tomàquet o a la manera de la mare
Ratafia
Ratafia de codony
Ratafia de codony 2
Rosquilles de l’Antònia
Salmorejo  (sopes fredes)
Salsa beixamel
Salsa d'herbes aromàtiques
Salsa de mostassa
Salsa Provençal (allioli suau)
Salsa vinagreta
Salvitxada / Salsa calçots
Samfaina
Sopa d’all
Sopa de ceba gratinada - soupe à l'oignon
Sopa de farigola amb ou a baixa temperatura o no
Sopa d'ortigues amb formatge de cabra tou
Sopa de porros també la podeu trobar per crema de porros
Sopa de síndria i tomàquet amb ricotta (sopes fredes)
Sopa torrada amb mandonguilles -pilotilles-
Sorbet de farigola
Sorbets de síndria i M. Lluïsa
Tabulé de Jean Luc Figueres
Tapenade
Taronja a la taronja
Tarta Tatin de codonys
Tempura de bacallà amb soja
Textura de cítrics
Tiró amb peres
Tournedó a la planxa amb guarnició 
Tortell de Reis farcit de massapà
Tiramisú
Trinxat amb rosta o col i patata amb cansalada 
Truita de carxofes
Vichyssoise, crema freda de porros (sopes fredes)
Vichyssoise, fulla d'emmental francès i tòfona
Vinagre de codony
Vinagreta
Xips de carxofes
Xocolata a la tassa o xocolata desfeta