Hivern 2024: 2.509 visites
M'agrada fer coques, són fàcils de fer i agraden a tothom. En un racó de la cuina, despistades, cada un pot agafar un tros quan entra, surt o té gana. De fet, les coques com el pa no haurien de faltar a les cuines.
M'agrada fer coques, són fàcils de fer i agraden a tothom. En un racó de la cuina, despistades, cada un pot agafar un tros quan entra, surt o té gana. De fet, les coques com el pa no haurien de faltar a les cuines.
De
les coques,
de
l'origen, el nom, i les varietats vaig
escriure un post en el blog que podeu veure aquí.
També
trobareu altres
coques com la coca de ratafia,
la coca de recapte,
la coca de Sant Joan, les panades o empanadón o les rosquilles que tradicionalment es feien a la massa que sobrava de fer el pa com
algunes coques. En definitiva una preparació de la cuina del pa, de
la cuina popular i molt arrelada als països mediterranis.
Diu
el diccionari les coques
són el nom genèric
d’una gran varietat de bescuits, cuits o al forn, fets bàsicament
amb farina, oli o mantega i ous, que solen tenir forma ovalada i
plana i poden dur ingredients dolços o salats.
La
coca de
llanda (o
bova,
o ronyosa,
o de
canonge,
o mal
feta,
o de
mida)
és
una coca
elaborada amb farina, sucre, ous, oli, llet i ratlladura de llima, a
la qual s'afegeix
gasificant perquè s'estove
dins del forn.
El
nom de
la coca llanda també pren
el nom
del recipient
pla i de voreres baixes, uns
5 cm d'alçada
i
d'una llargada de 20-30 cm
que s'utilitza per coure, enfornar i presentar la coca.
Avui
compartiré la coca de llanda, una
coca originària del País Valencià seguint la recepta de Maria José
del blog tAstantelmón. En el blog de Maria José
trobareu una cuina familiar, molt bona i saborosa, elaborada amb
productes de proximitat i de productors locals, de la terra i del
mar, Cuina Valenciana i Cuina Catalana pels orígens de la seva
família.
La
coca de llanda l'he fet dues vegades, en principi tenia que ser
una foto per a l'Instagram, però després vaig pensar que l'havia
d'incorporar al blog perquè no fos un post efímer.
No
vaig trobar els paperets
de llimonada que recomana Maria José en el seu
blog, els he substituït per uns sobrets gasificants de la marca El Tigre, que fan a València i com diu la seva capsa ¡de toda
la vida! Podeu trobar-los en el vostre súper habitual. Les
capses de gasosa porten receptes escrites, casualment, en la segona
capsa que he comprat, al darrera, estava escrita la coca de
llanda. Així incorporava un altre producte també de València.
Per
últim i abans de la recepta es podria dir que aquesta coca és un
clàssic i bàsic de la rebosteria valenciana i que afegint altres
ingredients com xocolata, poma, espècies o substituint la llet per iogurt podem
anar transformant.
Una
recepta molt ràpida de fer, fàcil i bona per un berenar o un
esmorzar acompanyat del que més us agradi.
Ingredients:
- 3 ous ecològics Les Tofaroques de gallines felices que vaig comprar al Jordi.
- 200 g de sucre (150 per a la coca i 50 per posar-hi al damunt)
- la pell ratllada d’una llimona, sense la part blanca
- 150 ml d'oli de gira-sol en la recepta original, vaig posar oli d'oliva verge extra DOP Les Garrigues
- 400 ml de llet de vaca
- 400 g de farina de blat tamisada
- 2 sobres de gasosa El Tigre
- 1 cullera de postres de canyella en pols per decorar
Preparació i elaboració:
- Folrar amb paper del forn la plata o “llanda” i pre escalfar el forn a 180º C.
- Trencar els ous i posar el rovell i les clares en un bol junt amb el sucre, batre una estona, afegir la ratlladura de la pell de la llimona i incorporar l'oli, la llet, la farina tamisada i els sobrets de gasosa continuar baten fins obtenir una massa homogènia.
- Abocar la massa en la “llanda o plata” per anar al forn, escampar per sobre una cullera de sucre i la canyella en pols.
- Introduir al forn uns 30 minuts i 5 minuts més amb el forn apagat. Comprovar que estigui cuita amb una agulla o escuradents.
- Deixar refredar i ja podem disfrutar!
Que
vagi de gust!
Gràcies
Maria José... i tot va començar amb la sopa d'all! :)