tag:blogger.com,1999:blog-16563212852748350662024-03-18T23:00:48.522+01:00Cuina CincCuina,gastronomia, receptes, productes
reflexions, idees, sigueu benvinguts.Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.comBlogger280125tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-90355435755276613232024-03-10T23:55:00.009+01:002024-03-11T09:20:55.676+01:00A fuego lento -La passion de Dodin Bouffant-<div style="text-align: justify;">Des de que es va presentar aquesta pel·lícula, el passat mes de setembre, al <a href="https://www.sansebastianfestival.com/es/">Festival de San Sebastián</a>, on es va emportar el premi a la Millor Pel·lícula Culinary Zinena sabia que l'aniria a veure i que escriuria un post en aquest blog. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSNFJv8XHPP_IIiXme_wgx5dIhg5ilI1Sr8e1FWWcERB39et2wX3-x3-MqbvHPRv7kZR9-MViCJsHGXl-wfViMEULMn0xsTdh7Uwcx5AjUfFAzDJk88aX8nNv0KpKxZJ1T9tCf59HxRojm-EnfqE9i47ZsE1D1ZmGcRz7grDDslhdgY_QGmoInz-zpbRf2/s500/20240310%20la_passion_de_dodin_bouffant-642933134-large.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="368" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSNFJv8XHPP_IIiXme_wgx5dIhg5ilI1Sr8e1FWWcERB39et2wX3-x3-MqbvHPRv7kZR9-MViCJsHGXl-wfViMEULMn0xsTdh7Uwcx5AjUfFAzDJk88aX8nNv0KpKxZJ1T9tCf59HxRojm-EnfqE9i47ZsE1D1ZmGcRz7grDDslhdgY_QGmoInz-zpbRf2/s16000/20240310%20la_passion_de_dodin_bouffant-642933134-large.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span face="sans-serif" style="background-color: white; color: #202122; font-size: 14px; text-align: left;">© </span><span style="font-size: x-small;">imatge Gaumont - Filmaffinity </span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Juliette_Binoche">Juliette Binoche</a> va
visitar les cuines del Basque Culinary Center, només arribar, tot
recordant els aromes i les olors de la pel·lícula de la que era
protagonista en el paper d'Eugénie.</div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Després de saludar als
alumnes i els caps de cuina va assistir al sopar amb el que varen
obsequiar a una de les actrius més estimades del Festival.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">El director, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Tr%E1%BA%A7n_Anh_H%C3%B9ng">Tran Anh Hung</a>, havia rebut amb anterioritat el premi al millor director a
Cannes.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">El director, Tran Anh
Hung, estava buscant un tema per explicar la gastronomia com un art i
com una professió. En aquest cerca va descobrir el llibre <i>“La vie
et la passion de Dodin Bouffant, gourmet” </i>de Marcel Rouf. Inspirada en el gastrònom Brillat-Savarin </p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Amb aquesta inspiració
va crear la pel·lícula on la cuina, la gastronomia, la relació i l'estima de dues
persones en “la tardor de les seves vides” com diria en una
escena el famós gourmet Dodin, interpretat <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Beno%C3%AEt_Magimel">Benoît Magimel</a>, qui
havia estat parella de Juliette Binoche, abans d'un divorci.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">El director sabia de les
diferències dels actors però va aconseguir que la seva
professionalitat superés els obstacles atorgant a l'espectador tota
la <i>“doceur”</i>.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">La pel·lícula és situa a
l'any 1885, finals del s. XIX, la cuinera Eugénie ha treballat per
més de 20 anys pel famós gourmet Dodin, El Napoleó de l'art
culinari. La mútua admiració i el saber fer han fet amb el temps una
relació singular, d'admiració i d'estima. Però Eugénie preserva la seva
llibertat i no s'ha casat amb Dodin. Llavors i per altres
circumstàncies Dodin decideix fer el que no ha fet mai: cuinar per ella.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/_Cr8YcWPWeI" width="320" youtube-src-id="_Cr8YcWPWeI"></iframe></div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">La pel·lícula comença amb
una llarga coreografia de plats elaborats a la perfecció com si fos
un ballet executat de manera brillant on cada un dels actors realitza
el moviment precís, puntual i sincronitzat entre les taules de
fusta, cassoles de bronze i geladores manuals, draps de cotó i la
cuina de carbó amb l'esforç que comporta cuinar sense gas ni electricitat. L'escenari es situa en un preciós Château de la regió d'Anjou i va permetre al director executar el plans i les escenes en llibertat de moviments. La pel·lícula és un homenatge del director al refinament francès, a l'amor, a la vida, a l'admiració de la cuina francesa.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Uns plats perfectament
elaborats i ideats pel cuiner <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Pierre_Gagnaire">Pierre Gagnaire</a>, amb més d'onze
estrelles Michelin. Qui té un petit paper a la pel·lícula </p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">La pel·lícula és una
classe de cuina on es recorre la història de la gastronomia i la
descripció en l'execució d'alguns plats, es detallen i s'imagina els
ingredients en un record i en un aroma, es coneix el camp; la
cuinera i el gastrònom saben d'on ve un o un altre producte. La
cuinera té el seu propi hort i busca com millorar-lo amb el consell
d'altres hortolans i l'intercanvi d'experiències. Entre paisatges
francesos, la llum del camp i un hort envoltat de <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2014/09/les-peres-peres-en-almivar.html">perers</a>.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">No vull oblidar les
ajudants i aprenents de cuina i com s'educa el gust al llarg del anys..</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">En paraules del director: "Vàrem aprendre com França va posar ordre a la gastronomia. Varen ser
els francesos qui varen dir com un plat s'havia de preparar d'una
manera i no d'un altre. Varen ser els francesos qui varen decidir com
posar la taula, quins coberts i quins vasos utilitzar en cada plat.
Vàrem ser els francesos qui varen defendre com lligar sabors
complementant un plat amb un vi o un altre. França té <i>“terroir”
</i>ric i variat. No es casualitat que la gastronomia francesa sigui sent
la primera del món.”</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">No sé que passarà aquesta
nit als Oscars. Sigui el que sigui si ets amant de la gastronomia no
deixis de veure aquest excelent pel·lícula.</p>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-33571474157845905982024-02-29T23:43:00.029+01:002024-03-04T09:57:26.514+01:00Escudella barrejada, escudella catalana, escudella de pagès<p style="text-align: justify;"> “Per dir-ho clar: jo
sóc partidari de les sopes, que el país sigui cada dia més soper,
no solament per la bona marxa de la salut física sinó de
l'equilibri espiritual.” Josep Pla</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Aquest són els noms
d'una de les escudelles més comuns en el temps dels avis. Fins i
tot aquest plat d'escudella constituïa pràcticament el menjar diari
de les cases amb l'excepció dels diumenges i els dies assenyalats.
Així a l'Alt Urgell l'anomenen escudella de cada dia. Era una sopa
de pocs recursos i es posava a l'olla allò que es tenia a mà.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Així, també, Fra Valentí Serra de Manresa en el capítol XVII de la Carn d'Olla del llibre Cuina Pairal i Conventual escriu: "Un plat força semblant a l'escudella barrejada és l'olla o la sopa de pobres que quotidianament els frares caputxins repartien a la porteria de llurs convents, també, a la porta del tragí que donava l'horta conventual, sempre a benefici dels pobres de la població i dels pidolaires que s'hi trobaven de pas .../... és una antiga recepta conventual i se'ns indica els procés a seguir per cuinar aquesta olla caputxina."</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWoDBX2SXPOorOX7gwTebVWv56NGS3DiY42EzpEAh9Y5WhORpKJyoTgHha7zR3DGY5bWh0GEXP-Cv1QIc6bazmMC3LtcZ0YebU9pELoCSxEvR9Fy8aoNlVk5J5S2TW0AptCrveKInYa9SfQAHmtXdwuOM028yjmpy0qmXwxMJkRu7HjCvcJ1tkSHDFwcup/s1600/401ce8ed-3a73-4024-94f0-6bb918864dae.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWoDBX2SXPOorOX7gwTebVWv56NGS3DiY42EzpEAh9Y5WhORpKJyoTgHha7zR3DGY5bWh0GEXP-Cv1QIc6bazmMC3LtcZ0YebU9pELoCSxEvR9Fy8aoNlVk5J5S2TW0AptCrveKInYa9SfQAHmtXdwuOM028yjmpy0qmXwxMJkRu7HjCvcJ1tkSHDFwcup/w640-h480/401ce8ed-3a73-4024-94f0-6bb918864dae.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">A casa dels pares, quan
érem petits, cada setmana es feia caldo i aquell dia es prenia en forma de sopa
acompanyat d'alguna d'aquestes varietats de pasta: la </span><span style="text-align: left;">meravella</span><span style="text-align: left;">, el cabell d'àngel, les
estrelles o la sopa de lletres. La resta del caldo es congelava en
uns túppers i es guardava al congelador per tenir-lo a mà en el
moment adequat. En dies de festa es podia fer, també, consomé.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">L'aigua de bullir les
verdures no es llençava podia servir per fer un arròs, una crema de verdures o per afegir el
líquid necessari a un estofat o fins i tot regar les plantes sinó
portava sal.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Un cop per setmana es
feia <b>l'escudella barrejada o la sopa d'arròs i fideus </b>com dèiem a
casa. Des del punt de vista alimentari és una sopa que ho té tot.
Té verdures, hortalisses, proteïnes, llegums i cereals. Una
escudella perfecte que ben segur entusiasmaria als alemanys, amics
del plat únic que resolt l'alimentació diària. En aquells anys érem nou persones a casa i imagino que la mare devia fer un menús setmanal per facilitar la feina i la compra.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRpxA60c7xoav18cd6hduVdotdsk7w-HuqC2WFO-yRDnxnuNBWajWgfo2BrKgeMZ5RVJQbvDfhIo32J6YCqgV-axpuNDN0mbd3CvA63SqY4XbUHdPhyC3CWqNthR0QSaqVBsxgZ5v93ngnHeECgUKCi2rVcz21EhBKTlW0uJySZESmgX_i1bwole_-JIfR/s1529/7237392a-640c-417a-8ae7-e327249446d5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1529" data-original-width="1197" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRpxA60c7xoav18cd6hduVdotdsk7w-HuqC2WFO-yRDnxnuNBWajWgfo2BrKgeMZ5RVJQbvDfhIo32J6YCqgV-axpuNDN0mbd3CvA63SqY4XbUHdPhyC3CWqNthR0QSaqVBsxgZ5v93ngnHeECgUKCi2rVcz21EhBKTlW0uJySZESmgX_i1bwole_-JIfR/w501-h640/7237392a-640c-417a-8ae7-e327249446d5.jpg" width="501" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">De les sopes, les escudelles
i les cremes, en aquest blog, he anat escrivint des de l'inici. Vaig
començar amb <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2012/02/fa-un-any-sopa-dall.html">la sopa d'all</a> i un homenatge al cuiner Santi
Santamaria; després vindrien <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2013/03/sopa-de-ceba-gratinada-soup-gratinee.html">la sopa de ceba gratinada</a> – <i>soup
gratinée à l'oignon</i>, <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2013/12/escudella-i-carn-dolla.html">l'escudella i carn d'olla</a> del dia de Nadal que
tant agrada quan arriben aquestes dates; <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2019/03/sopa-de-farigola-amb-ou-baixa.html">la sopa de farigola</a> de la que
eren entusiastes l'escriptor Josep Pla i Joan Coromines, el gran
lingüista català i autor del Diccionari etimològic. Com va escriure
Narcís Comadira: “la sopa de farigola deu ser, pels catalans,
l'essència de les sopes, perfumada, benèfica i dispensadora de
salut.”</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Ara mateix, no sé si
interessa tot això que vaig escrivint o seria útil a un noi o noia
de 18 anys. Fa pocs dies, quan preparava aquest post, vaig fer una
escudella barrejada, també anomenada sopa d'arròs i fideus, va
superar la prova i va agradar a una jove convidada que no l'havia
tastat mai.!</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">També, trobaràs en
aquest blog <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2016/03/sopa-torrada-amb-pilotilles.html">una sopa torrada amb pilotilles</a>, eminentment local; <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2017/11/crema-de-castanyes-amb-ceps.html">una crema de castanyes amb ceps</a> o una <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2021/10/crema-de-carbassa-la-carbassa-de-ferro.html">crema de carbassa</a> per quan arriba la tardor, així com les
clàssiques, variades i hidratants sopes dels estius com el <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2015/08/el-gaspatxo-gazpacho.html">gaspatxo</a>, <i><a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2014/07/salmorejo.html">salmorejo</a></i>, <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2016/08/vichyssoise-la-crema-de-porros-freda.html">la vichyssoise</a>, elaborada amb <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2021/03/porros-amb-vinagreta-el-llibre-del-porro.html">porro</a> com ingredient principal, origen
d'un petit llibre de la col·lecció Productes de mercat, i d'altres
sopes d'altres llocs o cremes més sofisticades i bones com una <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2013/08/crema-freda-de-poma-acida-i-api-rave.html">crema de celerí i poma</a>; algunes cremes de verdures o la sorprenent
<a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2014/05/lortiga-sopa-dortigues.html">sopa d'ortigues</a> amb formatge tou de cabra.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">De les sopes, escudelles, cremes i caldos pots descobrir el significat, l'etimologia, les propietats, l'origen, la història i fins i tot la demarcació geogràfica en aquest blog així com alguns dels ingredients que l'acompanyen. </span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El
diccionari descriu <b>l'escudella </b>com un plat d'arròs, fideus o qualsevol altra pasta,
cuit amb el brou de la carn d'olla o solament amb aigua i algun
condiment.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Des del punt de vista
etimològic, del llatí </span><em style="text-align: left;">scutella</em><span style="text-align: left;">, ‘copeta, tasseta’;
l’escudella és també el ‘vas de terrissa, de pisa, etc., de
forma de casquet esfèric, on se serveix especialment la sopa,
l’escudella, el brou’.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>La sopa d'arròs i fideus</b>
admet variacions infinites on cada casa i comarca inclou les
verdures i les hortalisses que té a l'abast i més agraden. A la
Cerdanya afegeixen naps, a Osona agrada posar carbassa i si pot ser
carbassa de ferro, de la varietat local; a casa, ens agrada posar
pastanaga, una o dues patates i totes les verdures tallades en
juliana. No falta la col i a diferència de les sopes d'abans ara no
es posa sagí, es pot posar un os de pernil. De llegums pots posar
mongetes o cigrons i de carns un os d'espinada, salat, un de vedella i un trosset de
la vedella anomenada conill.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Ingredients: </b>Per a 4 o 6 persones <span style="text-align: left;">(també és possible fer-la només amb ingredients vegetals i igualment tindríem una sopa complerta)</span></p>
<ul>
<li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">2 o 3 pastanagues i/o carbassa </p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Una branca d'api</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Un porro</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">1/2 col</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Un nap</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Una xirivia</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Dues patates mitjanes</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2013/11/els-cigrons-i-la-recepta-cigrons-la.html">Cigrons</a></p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Un grapadet d'arròs</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Un grapadet de
<a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2014/01/fideus-la-cassola.html">fideus</a></p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Un os de pernil o no</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Un os d'espinada salat</p></li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Un os de vedella</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Un tros de carn de
vedella</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Un trosset de
botifarra negra de la <a href="https://bundo.cat/">Casa Bundó</a></p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Un trosset de
botifarra blanca ( si vols )</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">4 litres d'aigua
aproximadament.</p></li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">sal si convé</p></li></ul>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Recomano respectar als
temps de cocció de cada un dels ingredient perquè no es desfacin, perquè quedi ben
presentat i fonamentalment perquè sigui saborosa. Hi ha persones que ho posen tot a l'olla i s'obliden. No quedaria igual de bona.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4dO_JY-6eAx-L4b3IMkLLThnDVK9Sx7PFibRgrkgeODyeYW0r64tfqYHbByiBdfkYCN9fGMVX_TPPX5e0TMifVFEB18Apmno2qdOFEvEfXLcHRSHUeiY42cZUJAgquVfFW9GSkt055cbxkYL8L3lJNAhSiDpa1BaKeBw23Mtwl_FVikMAce5MXrZ4LYXp/s640/IMG_2830.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4dO_JY-6eAx-L4b3IMkLLThnDVK9Sx7PFibRgrkgeODyeYW0r64tfqYHbByiBdfkYCN9fGMVX_TPPX5e0TMifVFEB18Apmno2qdOFEvEfXLcHRSHUeiY42cZUJAgquVfFW9GSkt055cbxkYL8L3lJNAhSiDpa1BaKeBw23Mtwl_FVikMAce5MXrZ4LYXp/w480-h640/IMG_2830.jpg" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieriCHDV9E08MNJKozlbV6N896VCdUshr8fwOU6MKgsze5C78TER4i7rTW9_ijT1MD2oZ92t2QLt6K6Xoq3fNzxmJvNZMyyPRfvmW8jB7qZThvPn2cuBVW7Nhfbvt7L1jU3dlUybZZeWr29ef7HpAqo3udb9g1tlkK5ZIYUz-tS5SlDtNamiR4Jqd46XS9/s1600/5a177a33-0118-4a3c-afaf-bb4026948ff7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieriCHDV9E08MNJKozlbV6N896VCdUshr8fwOU6MKgsze5C78TER4i7rTW9_ijT1MD2oZ92t2QLt6K6Xoq3fNzxmJvNZMyyPRfvmW8jB7qZThvPn2cuBVW7Nhfbvt7L1jU3dlUybZZeWr29ef7HpAqo3udb9g1tlkK5ZIYUz-tS5SlDtNamiR4Jqd46XS9/w480-h640/5a177a33-0118-4a3c-afaf-bb4026948ff7.jpg" width="480" /></a></div>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Preparació</b></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><ul><li style="text-align: justify;">Poseu els cigrons en
remull la nit anterior. (12 hores). També pots comprar-los cuits i
afegir-los en el moment indicat. de totes maneres couen els cigrons amb els demés ingredients ens quedarà un caldo més saborós i consistent. </li><li style="text-align: justify;">Netegeu i talleu les
verdures. Reservar.</li><li style="text-align: justify;">Netegeu les carns i els
ossos. Reservar</li><li style="text-align: justify;">Les botifarres les
afegirem en el darrer moment de la cocció perquè no es desfacin.</li></ul><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Cocció</b></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><ul><li style="text-align: justify;">En una olla gran o en una
olla a pressió posar les carns amb aigua freda i els cigrons (pots
posar-los en una bosseta que et permet treure'ls del brou on s'han
cuinat i queden separats de la resta d'ingredients).</li><li style="text-align: justify;">Coure fins que estiguin
cuits els cigrons. En el primer bull i estant l'olla destapada,
escumar amb cura i retirar les impureses. Coure sempre a poc a poc i
contínuament. Calculeu uns 50 minuts, aproximadament, en una olla
normal o en l'olla pressió el temps serà l'indicat a les
instruccions del fabricant. (40 minuts). Cal controlar la cocció.</li><li style="text-align: justify;">Deixar reposar el brou, retirar el greix que s'ha format una vegada s'ha refredat. Aquesta operació s'ha de fer despresa. </li><li style="text-align: justify;">Coleu el caldo i separar
les carns i els cigrons.</li><li style="text-align: justify;">Poseu, de nou, el caldo colat en
una olla i afegir les verdures tallades en juliana. Coure junt amb
l'arròs uns 20 minuts. El temps és important perquè no poden bullir les verdures el mateix temps que les carns que l'acompanyen.</li><li style="text-align: justify;">Afegiu la pasta, els
fideus, quan ha transcorregut 10 minuts de la cocció. Uns 9 minuts és
el temps de cocció recomanat pel fabricant de la pasta.</li><li style="text-align: justify;">En els últims 2 minuts
afegir la botifarra, sense la pell, perquè no es desfaci.</li><li style="text-align: justify;">“Escudellar” i
presentar el plat a taula amb els trossets de la carn, els cigrons,
l'arròs, els fideus, les verdures al gust i els trossets de
botifarra. Una sopa excellent.</li></ul><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">La descripció d'aquest sopa l'he fet com la fem a casa amb més o menys ingredients segons el moment. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA21qTbYyXs14vG9DxxbJW9JBvvSFdwPi2CPkDpLyt7b3ohqWzkSaeAyfmcHyzuTNNRg4YfVNtSkI1G0jlRMZMbZJ8o_iomrIlJ-thQOj7V_ROw8Lpj7rVErlBO1Pg_1nIgoxssIWDn0lFYla_mnabPtXMaxJV1y7T_HoVHGlNTvP_7TKTa6FhluHAObd-/s640/IMG_9209.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA21qTbYyXs14vG9DxxbJW9JBvvSFdwPi2CPkDpLyt7b3ohqWzkSaeAyfmcHyzuTNNRg4YfVNtSkI1G0jlRMZMbZJ8o_iomrIlJ-thQOj7V_ROw8Lpj7rVErlBO1Pg_1nIgoxssIWDn0lFYla_mnabPtXMaxJV1y7T_HoVHGlNTvP_7TKTa6FhluHAObd-/s16000/IMG_9209.jpg" /></a></div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Escudella barrejada, sopa d'arròs i fideus amb mongetes del ganxet que va fer la mare un dia com avui amb fred. Està boníssima :) </p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Que vagi de gust!</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">He consultat diferent bibliografia i diferents autors. La recepta que acompanyo és com la fem a casa i he après de la mare. Aquesta escudella és més senzilla i fàcil en l'elaboració que <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2013/12/escudella-i-carn-dolla.html">l'escudella de Nadal</a>.</p>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-46010606477147478592024-01-25T23:47:00.009+01:002024-01-26T09:41:39.639+01:00Tartufo Bianco d'Alba - La Tòfona Blanca d'Alba - Tuber Maganatum Pico<p style="text-align: justify;">Quan els arbres comencen
a canviar de color i les fulles prenen els colors ocres, ataronjats i
daurats; quan els avellaners van perden la fulla i la terra és
humida per les boires baixes dels inicis de la tardor comença la
temporada del Tartufo Bianco d'Alba, la capital del <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2017/04/tres-dies-langhe-piemont.html">Piemont</a>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzqeBpTSg932mZJKDVjQtKpHQr2XC8clkw539qLdWSMFsnl2ZNHX4SmXbpWLusy328Mdd_mkI8Rf0Sk4MIPtaLJOQQDvqSi6tr9r8Z3PoLENGy_1paunolhobXyUh3fCdOasKei6lK163b0LFa8vTZVBvryIP5DsBDF9v4sSuH1a2Z1TJUMhulM6qBSNsd/s3648/_L2A1082.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3648" height="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzqeBpTSg932mZJKDVjQtKpHQr2XC8clkw539qLdWSMFsnl2ZNHX4SmXbpWLusy328Mdd_mkI8Rf0Sk4MIPtaLJOQQDvqSi6tr9r8Z3PoLENGy_1paunolhobXyUh3fCdOasKei6lK163b0LFa8vTZVBvryIP5DsBDF9v4sSuH1a2Z1TJUMhulM6qBSNsd/w640-h427/_L2A1082.JPG" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>La temporada</b> del Tartufo
Bianco d'Alba comença el 21 de setembre i finalitza el 31 gener. (6)
El punt culminant</span><span style="text-align: left;"> de la temporada és la Fiera Internazionale Tartufo
Blanco d'Alba. Durant dos mesos la ciutat medieval d'Alba es converteix en la capital del mercat internacional de la tòfona
blanca.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Allà els ciutadans, els
visitants, els marxants d'arreu del món, els firaries, els pagesos,
els apassionats de la cultura, la cuina i l'enologia, els trifolaus,
paraula originaria de dialecte piemontès per designar el tofonaire, "el caçador de tòfones", junt amb els seus gossets ensinistrats,
poden intercanviar experiències, vendre, trobar i gaudir del mercat i
de l'exposició del preuat diamant dels boscos provinent del Langhe,
Rohero i Monferrato.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6zMY-Qv2ImzW21tIcr2zUSwd1bnelAK-XOJirZVJ90ssYvbKgHMM6LDdt1KvqCP5_7nCrWVm7qq67kVYMzSxgX18hdxYTtlDhfcfnTb4dQcAaKrugNZd3jyheqdsFpVdbRwCT3y4SVWClnsCh57m3vwSCOe4R5ODPWRI8SP8Et_KAsBohgF6PWS8NSJPa/s640/IMG_9965.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6zMY-Qv2ImzW21tIcr2zUSwd1bnelAK-XOJirZVJ90ssYvbKgHMM6LDdt1KvqCP5_7nCrWVm7qq67kVYMzSxgX18hdxYTtlDhfcfnTb4dQcAaKrugNZd3jyheqdsFpVdbRwCT3y4SVWClnsCh57m3vwSCOe4R5ODPWRI8SP8Et_KAsBohgF6PWS8NSJPa/w480-h640/IMG_9965.jpg" width="480" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">La ciutat s'engalana. Les
botigues enogastronòmiques exposen a la venda els seus millors
productes: des dels reconeguts vins negres del Langhe procedents dels
suaus turons amb les ordenades vinyes, fins els formidables formatges
artesans; els embotits propis de la regió; altres productes de la terra que els pagesos porten dels seus horts per vendre en les parades dels mercat que
s'instal·len a prop del centre històric; els bolets i les tòfones
procedents dels boscos de roures, castanyers, faigs, til·lers i
avellaners, fruit de la simbiosi específica de cada planta (4); o la
xocolata, en totes les seves formes, no és estrany que Ferrero
tingui la seu en aquesta ciutat. Però sense dubte un dels productes més
emblemàtics d'aquesta regió italiana és la tòfona blanca del
Piemont.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyen1S4B6gKspZemtw84Ta5TVTE43c1Fg-A5WDUh2FNOpk4xlSarp-PJSpuv5AkMVNXHpeL0M3npOYNLdBP7CgkIrDyKWMJSg5wkxbs1Yo1qxcK1853nwoXe9GTM2dN6t0xDfEE3ANlzlV8DsKTHjADbO1En5AiOv36N-d-yQpueqOr73c0OwtPQuWDdfz/s640/IMG_9845.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyen1S4B6gKspZemtw84Ta5TVTE43c1Fg-A5WDUh2FNOpk4xlSarp-PJSpuv5AkMVNXHpeL0M3npOYNLdBP7CgkIrDyKWMJSg5wkxbs1Yo1qxcK1853nwoXe9GTM2dN6t0xDfEE3ANlzlV8DsKTHjADbO1En5AiOv36N-d-yQpueqOr73c0OwtPQuWDdfz/w480-h640/IMG_9845.JPG" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiSEbydkBwhpjvj2aV_ZVHN3CaveXeMX5ff7t6aXFP3Kja0y20m1NgHm0JnEC-1519soPlR1sDYge595-sCStQQh7bApS98BDT92e8iGKErT05oAgv2ZguGxNMZSe4hmgbva34MXMKyLuDRlqStqjYrV2PCrAk-mbExxjICiLM0wUomZ0d4xsIF2u3ZrLe/s640/IMG_9843%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiSEbydkBwhpjvj2aV_ZVHN3CaveXeMX5ff7t6aXFP3Kja0y20m1NgHm0JnEC-1519soPlR1sDYge595-sCStQQh7bApS98BDT92e8iGKErT05oAgv2ZguGxNMZSe4hmgbva34MXMKyLuDRlqStqjYrV2PCrAk-mbExxjICiLM0wUomZ0d4xsIF2u3ZrLe/w480-h640/IMG_9843%20(1).jpg" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnYVUUWf1UZoQolsMjdqVzZ0kXBU40uF3OqX6d04j2y48KzsUvnKlPKlLH7R47LdZ_Ds_fhU-rUi5Jl_YYNiZMDHyuqjEw3-jvc-jHZIwu7R-MJzDbCHwGGdBFVrpF8HuA1snU9Z6ujdWx3FwBxXx7m0cn_XACd0_WwfTAWOcyR0EQ54BYZNwkhBUAXGpZ/s640/IMG_9844.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnYVUUWf1UZoQolsMjdqVzZ0kXBU40uF3OqX6d04j2y48KzsUvnKlPKlLH7R47LdZ_Ds_fhU-rUi5Jl_YYNiZMDHyuqjEw3-jvc-jHZIwu7R-MJzDbCHwGGdBFVrpF8HuA1snU9Z6ujdWx3FwBxXx7m0cn_XACd0_WwfTAWOcyR0EQ54BYZNwkhBUAXGpZ/w480-h640/IMG_9844.JPG" width="480" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El Tartufo Bianco d'Alba és una
de les varietats de tòfones més preuades del món. Serà pel
misteri o la màgia que l'envolta? O serà perquè és únic al món?
Serà perquè no es pot cultivar (3) i tot dependrà de les regulars
pluges de final de l'estiu; de l'ecosistema dels arbres, d'un
paisatge singular i únic reconegut per la UNESCO com Patrimoni
Mundial de la Humanitat al 2014.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Tartufo Bianco d'Alba és
un fong hipogeu.(1) És a dir tot el seu cicle de vida transcorre sota
la terra.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>Nom</b>: A l'any 1788, el
metge de Torí, Vittorio Pico, va designar aquesta preciosa tòfona
blanca amb el nom Tuber Magnatum, que significa "tòfona dels
poderosos" i, d'aquí va sorgir el nom botànic de </span><b style="text-align: left;">Tuber
Magnatum Pico</b><span style="text-align: left;">.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Considerat un diamant
gastronòmic del que el compositor <a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Gioachino_Rossini">Gioachino Rossini</a> el va definir com
el Mozart dels bolets.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El </span><b style="text-align: left;">Tartufo Bianco d'Alba</b><span style="text-align: left;">
té un perfum i un aroma compost per més de 120 molècules volàtils.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Té <b>forma i color
</b>variable com si fos una patata irregular, però a diferència
d'aquesta no es cultiva. La seva composició en un 80% és aigua. Una
aigua cara perquè és escassa i limitada. Aquest any 2023, recent
finalitzat, el preu de la tòfona blanca ha estat de 450,00 Euros els
100 grams.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Cal consumir-lo fresc,
intenta assaborir-la el més aviat possible per no perdre les
qualitats organolèptiques. Es pot conservar fins a 7 dies a la nevera
embolicada en paper absorbent, cada dia tens que renovar el paper, i
conservar-la en un pot de vidre. (8)</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">L'has de netejar amb un
raspallet 30 minuts abans del consum, sota de l'aixeta amb aigua
freda i sense gaire pressió, eixugar-la bé amb un paper de cuinar,
esperar 10 minuts, i estarà llesta per assaborir-la. (9) encara que
hi ha venedors de tòfona que consideren que només cal netejar amb
cura amb un raspall.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">La tòfona blanca del
Piemont no s'ha de cuinar mai sempre s'ha d'assaborir en cru
utilitzant una eina especifica que permeti fer làmines molt fines i
elegants, el tagliatartufi. (10)</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrJCLRpAhHdJeOQLbyiRTwIDJHzMXYELT7OyE49GSWysBQ2I8nfNeXGIFoGvS4_xHKKk89sRkkoZC1oaIbUmIpfXjCaEDBXHMaktQwqAPGoW6GFCmR-sYDp8QC_y_gIauja-nKOzODDuYaeQFoOgWDOiiNC0_YH1nQhZ06E6xsRa-yU0Ik0LA-uzLKR8BG/s600/DSC01802.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrJCLRpAhHdJeOQLbyiRTwIDJHzMXYELT7OyE49GSWysBQ2I8nfNeXGIFoGvS4_xHKKk89sRkkoZC1oaIbUmIpfXjCaEDBXHMaktQwqAPGoW6GFCmR-sYDp8QC_y_gIauja-nKOzODDuYaeQFoOgWDOiiNC0_YH1nQhZ06E6xsRa-yU0Ik0LA-uzLKR8BG/s16000/DSC01802.JPG" /></a></div><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">A la cuina la tòfona és
perfecta per combinar amb productes senzills, sense aromes, com els
ous, la pasta, un risotto o un tàrtar. El greix és imprescindible
per transportar el sabor de la tòfona, caldrà l'oli o la mantega de
bona qualitat.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJFqkWshLxqTX6JI5LESVueX5I1eRiUMSdLuw2lzrerFgsudgBMy2vLJoDlp7YnUVWAAXa4nFsIX1DL9BHJeDvd7FeRvY_dVNb12Tc34Id0mvTQ3R8iqAQy4p2HdJKNHH9uKZll4gPfdLDMnQo5lVe9Ee7i6kVCJt9YAXKgePSuBrtt3vD-5jevZocSfyP/s640/IMG_9927.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJFqkWshLxqTX6JI5LESVueX5I1eRiUMSdLuw2lzrerFgsudgBMy2vLJoDlp7YnUVWAAXa4nFsIX1DL9BHJeDvd7FeRvY_dVNb12Tc34Id0mvTQ3R8iqAQy4p2HdJKNHH9uKZll4gPfdLDMnQo5lVe9Ee7i6kVCJt9YAXKgePSuBrtt3vD-5jevZocSfyP/w480-h640/IMG_9927.jpg" width="480" /></a></div><span style="text-align: left;"><br /></span><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjALJRzAcMHzLEWfWxcxByXYcAw9Q-rqr1PcN61RuWmtTgkltB_i1cY77tPlwinE07T8X5FRcMFu_t2yzL5V7OGk8p91hlCL13JrJTohcLWEApn85CJU72e_dNGElVDOW1ZPxBc631ru_TKqKAe9uTZE7iRJfOeyRpYfn2FhgMTFvj5aXnAjfeufJcCYhgC/s640/IMG_9929.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjALJRzAcMHzLEWfWxcxByXYcAw9Q-rqr1PcN61RuWmtTgkltB_i1cY77tPlwinE07T8X5FRcMFu_t2yzL5V7OGk8p91hlCL13JrJTohcLWEApn85CJU72e_dNGElVDOW1ZPxBc631ru_TKqKAe9uTZE7iRJfOeyRpYfn2FhgMTFvj5aXnAjfeufJcCYhgC/w480-h640/IMG_9929.JPG" width="480" /></a></div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>El Tartufo Bianco</b> es
troba amb l'ajuda d'un gos fidel, expert (2) i ensinistrat pel propi
trifolau...ells formen un equip de confiança. De matinada, encara
nit fosca, el trifolau es lleva, amb el formigueig i l'entusiasme de
la recerca de la preuada tòfona en el bosc, sovint el gosset és de
color blanc, diuen els romàntics que el gos il·lumina el bosc en la
recerca i així ho vull creure com si fos nit de lluna plena. El
gosset fa camins d'anada i de tornada conduint al trifolau on es
troba el preuat tresor. Perquè a diferència de la <i>tuber
melanosporum</i> el Tartufo Bianco d'Alba<b> </b>no es pot cultivar.(3) Per
això, és considerada la tòfona més preuada. I aquesta cerca
d'esforç i d'equip també produeix moments de satisfacció quan el
gos senyala amb les seves potetes el punt exacta on es troba el
tartufo.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLqZ7qTQ_h_d_EQxRz480osaj7fB3Hb3n7Tsp5dT71ODMSEshxJD-s3Od49Tm-wdWE7lzITg2Qo4W8jGAXPWx6W32guqLwJnoemySSOyDxiDGo8WbZTnKBMZMePhiZpeeGebrHXbjtrbQv7f4t3Z7f0L87KhcRp4HtXNrfkaxmv0W6-DfvoawuvLvPLErS/s640/IMG_9827.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="437" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLqZ7qTQ_h_d_EQxRz480osaj7fB3Hb3n7Tsp5dT71ODMSEshxJD-s3Od49Tm-wdWE7lzITg2Qo4W8jGAXPWx6W32guqLwJnoemySSOyDxiDGo8WbZTnKBMZMePhiZpeeGebrHXbjtrbQv7f4t3Z7f0L87KhcRp4HtXNrfkaxmv0W6-DfvoawuvLvPLErS/w438-h640/IMG_9827.jpg" width="438" /></a></div><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Per això, no és estrany
que dins de les activitats que es realitzen, una vegada ha acabat la
Fiera Internazionale Tartufo Blanco d'Alba, (aproximadament cap el 15
de gener), és la desfilada dels gossos amb els tofonaires, els
autèntics protagonistes. Coronant al gos de més edat i, atorgant
diferents premis i reconeixements als gossets més jove o la femella
que més han destacat. Una cercavila on les autoritats polítiques i
administratives acompanyen a la comitiva com agraïment a la seva
tasca, finalitzant l'acte amb vi de la regió per celebrar-ho. També
es reconeix la feina de les persones joves que han contribuït a la
preservació de l'entorn i del paisatge. Això explica que la
extracció de les tòfones fos reconeguda per la UNESCO com un actiu
intangible de la humanitat al 2021.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/ku-XLlEOLgU" width="320" youtube-src-id="ku-XLlEOLgU"></iframe></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Una de les vegades que
vàrem anar al Piemont vàrem poder visitar un pastor formatger i
trifolau, ens va ensenyar, entre altres, com ensinistrava al gos, a través de
l'olfacte, cobrint una tòfona amb roba de cotó per acostumar al cane
aquell aroma. (tant difícil de descriure: mel, all, espècies, bolets, terra humida, blat acabat de tallar...).</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Abans el tofonaire s'envoltava de misteri i
fascinació, encara ara, perquè era posseïdor del coneixement, dels
indrets secrets del bosc, gelosament guardats, on es troba la tòfona
per extreure amb cura, amb la petita aixada, per preservar i no
danyar la terra. D'aquesta manera s'assegura la regeneració dels
preuats fongs perla temporada següent.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El trifolau complementa
la seva feina amb altres activitats per ser una dedicació de
temporada. Antigament eren pagesos que complementaven els seus
ingressos amb aquesta activitat. Avui en dia pots trobar tofonaires
advocats, metges, mestres, bombers, mecànics, una afició transmesa
de pares a fills que amb la seva acreditació, llicència i el
pagament dels impostos esperen amb desig l'inici de la nova temporada
tot garantint el respecte al bosc i l'entorn.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Tot això, sempre passa,
coincidint amb les setmanes anteriors a les festes de Nadal, com si
fos un auto regal, sovint, una escapada de cap de setmana, </span><span style="text-align: left;">a una població o una ciutat europea, </span><span style="text-align: left;">difícil de transmetre, però si de gaudir.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLKuUbFRZs7I62Z5ZpL9WVJbqfEF3vIjzupaiMbe9ivuoMcNALI1JI9zTkNiq-YjhyRYZhdpU1ymWDJo9Tj3mD2gziDn8EDGOc7o0wtY7mjj-PNw0tgawEhOHPExwRPH86oKodLoynBioeEnoFRvcsycf8RSue-kwSzdRsY1qIaQKRjY-KRxjwSa3i0sj7/s600/_L2A1069.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLKuUbFRZs7I62Z5ZpL9WVJbqfEF3vIjzupaiMbe9ivuoMcNALI1JI9zTkNiq-YjhyRYZhdpU1ymWDJo9Tj3mD2gziDn8EDGOc7o0wtY7mjj-PNw0tgawEhOHPExwRPH86oKodLoynBioeEnoFRvcsycf8RSue-kwSzdRsY1qIaQKRjY-KRxjwSa3i0sj7/w640-h426/_L2A1069.JPG" width="640" /></a></div><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">T'agradarà els posts del <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2017/04/tres-dies-langhe-piemont.html">Piemont</a>, la <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2013/12/la-tofona-ou-ferrat-patates-i-tofona.html">Tòfona</a> - <i>Tuber Melanosporum</i>, la <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2015/08/tofona-blanca-destiu-tuber-aestivum.html">Tòfona blanca d'estiu</a>, <i>Tuber Aestivum</i>; o la pel·lícula <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2022/02/delicioso-delicieux.html">"Delicioso"</a></span></p>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com0Piemont, Itàlia45.0522366 7.515388516.742002763821155 -27.6408615 73.362470436178853 42.6716385tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-51893417519656810342023-12-31T20:49:00.012+01:002024-01-10T08:47:57.575+01:00Coca de codony – 12 anys de blog<p style="text-align: justify;">Havia començat aquest
post fa uns dies...</p><p style="text-align: justify;">i començava així: “S'ha
acabat la tardor i entrem a l'hivern oficial i a les portes del
Nadal.” per raons de força major i per complir amb altres
compromisos no he pogut continuar fins avui. Encara tenim codonys.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">El passat 29 d'octubre el blog
va fer 12 anys del primer post i, com cada any, per celebrar
l'aniversari escric un post i l'acompanyo amb una nova recepta amb
codony. Amb aquesta fruita i la recepta del codonyat vaig començar
<a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2011/10/codonyat-el-sol-de-la-tardor.html">el blog</a>. <a href="https://sdedicions.com/fitxa_llibre.php?id=193">El codony</a> és, també, el títol del primer llibre que vaig
escriure al 2013 per la col·lecció productes de mercat de SD Edicions.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmESaO87BLt5QttF3ochvOfmflMIm-FuSVXnmskQvyqFpJsyZQQMwLdh5yGrnS5_n7dLiM5a-ONoaA3H6ERau5un00qmsuvRlz5GiA-WJ24xuoGiQL5A8K8UplV8gBJEW6PZfKRe70Jc3iDKhtk5rbt1TskeXSEq3yLSIzAkh3Gq-iDWAHCrhFnJDPz910/s640/IMG_0499%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmESaO87BLt5QttF3ochvOfmflMIm-FuSVXnmskQvyqFpJsyZQQMwLdh5yGrnS5_n7dLiM5a-ONoaA3H6ERau5un00qmsuvRlz5GiA-WJ24xuoGiQL5A8K8UplV8gBJEW6PZfKRe70Jc3iDKhtk5rbt1TskeXSEq3yLSIzAkh3Gq-iDWAHCrhFnJDPz910/s16000/IMG_0499%20(1).jpg" /></a></div><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El codony, la magrana i
el caqui poder són les fruites que més identifiquen la tardor i ens
acompanyaran una part de l'hivern. El caqui té una temporada molt
curta, la magrana com el codony ens acompanya fins a final d'any.
Després podem assaborir-les en confitura, melmelada o gelea.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El codonyat artesà el
podem degustar durant tot l'any, és un bon recurs al rebost i una de
les millors parelles amb el formatge, també, acompanya amanides i diferents preparacions.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Aquí pots veure els
posts i les receptes que he preparat amb el codony durant aquests </span><span style="text-align: left;">anys: codonyat, la gelea, els panellets,
l'all i oli de codony, al forn, un pastís, una <i>tarta tatin</i>, una amanida, una ratafia,
un conill de tardor, codony al forn amb Marsala, un vinagre de codony...s'assemblaria al de poma, o un bacallà amb
espinacs i mussolina per anomenar algunes.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Aquest any tenia el dubte
entre dues receptes, finalment m'ha semblat escriure i fer una coca
de codony. Una coca que feia temps que volia fer. Tothom m'havia dit
que era una coca fàcil i deliciosa, però ningú em sabia explicar
la recepta. Després de buscar en diferents llibres i consultar
algunes persones vaig trobar dues propostes interessants. Una, pels
experts “panarres” recollida en el llibre d'Ibán Yarza <i>«100
Recetas de pan de pueblo»</i> i, una altra recollida en el Corpus de la
cuina catalana en la darrera edició la número 372. Aquesta última
em va semblar més fàcil i és la que he preparat per aquest post.
S'ha de dir que vull intentar preparar l'anterior.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Abans de la recepta, com
cada any un petit resum dels posts que he escrit al blog durant
aquest 2023:</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">L'any va començar amb un
post del restaurant <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2023/01/can-ventura-llivia-baixa-cerdanya.html">Can Ventura </a>de Llívia, després vindria un post
dedicat a una de les primeres formatgeries artesanes i més antigues
del Principat, <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2023/01/el-moli-de-lalzina-la-formatgeria-de.html">El Molí de l'Alzina</a>; al febrer dins de la Barcelona
<i>Wine Week</i>. <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2023/02/barcelona-wine-week-tast-familia-torres.html">Tast Família Torres</a>: Quatre aproximacions als sòls del
Priorat; un post dedicat a les <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2023/03/tolosako-babarruna-alubias-de-tolosa.html"><i>alubias de Tolosa con sus sacramento</i>s</a>;
per Setmana Santa, per fi, vaig poder escriure un post del <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2023/04/bacalla-de-quaresma-o-de-divendres-sant.html">bacallà de Quaresma</a>; al maig un post del restaurant <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2023/05/9a-edicio-de-la-ruta-gastronomica-de.html">Can Rin</a> de Cabrils dins
de la 9a edició de la Ruta Gastronòmica “De Bona Pasta”; parada
obligatòria i no vaig poder escriure fins al mes d'agost, el tercer
post dedicat al viatge a <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2023/08/iceland-islandia-3-el-pais-de-la-natura.html"><b>Islàndia</b></a>, no va ser fàcil, vaig dedicar-hi
tot el mes d'agost. Aquest post per la seva extensió, el contingut i la informació podria ser un post per tot l'any. Del viatge, el paisatge, la cuina, els llocs i la natura. Escriure aquest post em va permetre “tancar un
cercle” i alhora acompanyar el premi i el reconeixement d'<b><a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2022/04/el-llibre-del-bacalla-el-viatge-del.html">El llibre del bacallà</a></b> dins del </span><b style="text-align: left;">Gourmand Awards 2023 </b><span style="text-align: left;">a Suècia. Un somni, un
dels premis editorials de gastronomia amb més prestigi del món. Si,
em varen saltar les llàgrimes per tot el camí, no exempt de
dificultats, per les hores de solitud i per tot el que havia passat.
Un gran reconeixement de la meva feina de tots aquests anys. Gràcies a la meva família per tot el suport. A tots el que heu llegit i comprat el llibre i als que aneu seguint el blog.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUNdeXnrEKQ_fF5_76XQhNo3a-glkWvZOvIvvNUSQnsioQEfXSBjrmJ8uGqA-blzHwLJvuONSrX7sFvHb2yJ2qNGzb-u1iMpq3jTc2v9eEncK4bbDir4e-n8643WW_sTQNSyZUCMe3sVXQg9IkoeBs1k5S5_VUN2qASFsF4D1oR0QZ46rSpQLuYTd1bFHA/s1170/IMG_0854.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="822" data-original-width="1170" height="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUNdeXnrEKQ_fF5_76XQhNo3a-glkWvZOvIvvNUSQnsioQEfXSBjrmJ8uGqA-blzHwLJvuONSrX7sFvHb2yJ2qNGzb-u1iMpq3jTc2v9eEncK4bbDir4e-n8643WW_sTQNSyZUCMe3sVXQg9IkoeBs1k5S5_VUN2qASFsF4D1oR0QZ46rSpQLuYTd1bFHA/w640-h450/IMG_0854.jpg" width="640" /></a></div><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">I, vaig continuar a
l'octubre amb una col·laboració amb <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2023/10/aitona-gourmet-i-unes-torradetes-amb.html">Aitona Gourmet</a> amb una recepta
senzilla però amb molt de gust, unes torradetes amb figues, formatge
fresc i pernil; al novembre una ressenya del <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2023/11/36-maneras-de-guisar-el-bacalao-de.html">llibre 36 maneras deguisar el bacalao</a> de Manuel María Puga i Parga - ”Picadillo” i,
algunes coincidències difícils d'explicar; va seguir de nou un nou post amb <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2023/11/el-bacalla-protagonista-de-10a-edicio.html">bacallà i com a protagonista de 10a Edició de la Ruta Gastronòmica de Cabrils</a>; a primers de desembre un post dedicat a un
petit projecte familiar al Matarranya de les <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2023/12/tres-aceitunas-ajaceite.html"><i>Tres aceitunas</i>
</a>acompanyat, també, d'una recepta familiar de la casa de la mare
<a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2023/12/tres-aceitunas-ajaceite.html">l'ajaceite</a> - allioli amb patata.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">A més a més he anat
compartint a Instagram alguns post que m'han agradat i semblant
d'interès.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">De les <b>coques</b>, al blog
pots trobar algunes com la coca de Sant Joan, la coca de poma, la
coca de ratafia, la coca de llanda, la coca d'albercocs amb sobrassada i un post dedicat a les coques, un recorregut d'aquesta preparació
per descobrir algunes de les varietats de coques que podem trobar a
la nostre país per acabar amb una coca de recapte.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Avui doncs una <b>coca de
codony </b>i de la que l'Iban Yarza, periodista, divulgador i flequer va
escriure: </span><i style="text-align: left;">“El membrillo, con su textura ápera y carne dura, no
parece una fruta más petecible para comer una torta. Sin embargo, la
coca de codony que se puede encontrar en muchas zonas de Castellón
demuestra que una sencillla massa de pan y un poco de azucar son
capaces de obrar magia: el resultado es un sabor de mil matices y una
pulpa tierna. Probarla constituye una revelación. Esta pieza tant
sorprendente se puede encontrar en recetarios de otras zonas de la
región y en el cercano Aragón, </i><span style="text-align: left;">i afegeixo a les poblacions de Fraga i
Solivella a la Conca de Barberà com em deia la família Sans Travé</span><i style="text-align: left;">.
Tradicionalmente se elaboraba con masa de pan de la hornada (como
muchas tortas y cocas), </i><span style="text-align: left;">després es va enriquir amb sucre i oli, i
avui no és extrany trobar-la en una massa dolça semblant al pa
cremat.”</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2MjoT-hbV0STWZuja6ArfdKJsjKRMQCTHouqiNHP0RvzxnVMT44ln9pJCSbu2PKNFjUMoDHcoD03sP-lRqoGqPdQuYtMktZkiwxCn0WpRcEkJDvxmBSCXfchMbIsJh2qGlBepMRZx5H3d-t83FiHYCz4gXg7w9eOgP3Ic-xAoa8KVY12IgzgIT2HKxE_5/s640/IMG_2414.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2MjoT-hbV0STWZuja6ArfdKJsjKRMQCTHouqiNHP0RvzxnVMT44ln9pJCSbu2PKNFjUMoDHcoD03sP-lRqoGqPdQuYtMktZkiwxCn0WpRcEkJDvxmBSCXfchMbIsJh2qGlBepMRZx5H3d-t83FiHYCz4gXg7w9eOgP3Ic-xAoa8KVY12IgzgIT2HKxE_5/s16000/IMG_2414.jpg" /></a></div><i style="text-align: left;"><br /></i><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">La recepta de la coca que
avui et proposo, com he escrit més amunt és la recollida en el
Corpus de la cuina catalana:</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif21u-A-d0c48ANfMfhm39Zbg1EKgEZ3rLXQITSZV-nyOpzHcegmR0CVxVsD7dRG77nYzS9asfPvUpyF4fUZiWOB5Fc4nNYBmA-jyEYp4gDbuB7WL586CsAKE0a72YYjKLpmOaVt61Uh2BVE9Cj6SNvwHzp0Ypv3lqXq5iQneb0dYK33BYvfBBIwErBDDo/s640/IMG_2403.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif21u-A-d0c48ANfMfhm39Zbg1EKgEZ3rLXQITSZV-nyOpzHcegmR0CVxVsD7dRG77nYzS9asfPvUpyF4fUZiWOB5Fc4nNYBmA-jyEYp4gDbuB7WL586CsAKE0a72YYjKLpmOaVt61Uh2BVE9Cj6SNvwHzp0Ypv3lqXq5iQneb0dYK33BYvfBBIwErBDDo/s16000/IMG_2403.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0EszQ4fAAug38JGFEk3MTz1gLp3GZC5ZcvhED7wZemGpzaWoRLC3QMvKiYz8Kslk6LAbZzi_l-DabPvvMpPHxca2kYLKchvSKLtIG1mvaL28gpir9rUJ5WRmGAfZCvqN3U7AKHDhnJNzObUqotkb8Q7Px_98fPcE8j1szNfkywmzR0TcesPEDlRpTfro2/s640/IMG_2406.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0EszQ4fAAug38JGFEk3MTz1gLp3GZC5ZcvhED7wZemGpzaWoRLC3QMvKiYz8Kslk6LAbZzi_l-DabPvvMpPHxca2kYLKchvSKLtIG1mvaL28gpir9rUJ5WRmGAfZCvqN3U7AKHDhnJNzObUqotkb8Q7Px_98fPcE8j1szNfkywmzR0TcesPEDlRpTfro2/s16000/IMG_2406.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgN_KRqxLZOqOw8l5NPvGNbUcHgluhPnboLpPhdK1-FPAlX-gaM4WSfpEMqR04IKfoLOjpR1pQptYEzIcii_eLDtdse32lTOWulAl3hrotGsCMFJ0pSlaJcgP3KddWCEaLHND_t-VuUPvlVjjyk3-4WbAZECplftJmubNUJxJqpsjVAjCB9xZyGZdTqbet/s640/IMG_2407.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgN_KRqxLZOqOw8l5NPvGNbUcHgluhPnboLpPhdK1-FPAlX-gaM4WSfpEMqR04IKfoLOjpR1pQptYEzIcii_eLDtdse32lTOWulAl3hrotGsCMFJ0pSlaJcgP3KddWCEaLHND_t-VuUPvlVjjyk3-4WbAZECplftJmubNUJxJqpsjVAjCB9xZyGZdTqbet/s16000/IMG_2407.jpg" /></a></div><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;">Ingredients:</b></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><ul><li>2 o 3 codonys segons la
mida</li><li>100 gr i un raig d'oli
d'oliva verge extra arbequina Molí del Set</li><li>10 cl de cervesa</li><li>Un pessic de sal</li><li>Farina d'espelta
ecològica</li><li>Sucre la quantitat necessària.</li></ul><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Elaboració:</b></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><ul><li>Barregeu els 100 g d'oli
d'oliva, amb la cervesa, la farina que admeti i la sal fins que quedi
una massa que no s'enganxi als dits.</li><li>Estireu la pasta en una
safata rectangular.</li><li>Peleu i talleu els
codonys molt fins.</li><li>Col·loqueu damunt de la
massa, superposant les lamines del codony.</li><li>Poseu un raig d'oli i el
sucre generós i introduïu al forn prèviament escalfat a 180ºC
durant uns 45'-50' aproximadament, segons el forn..</li></ul><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Que vagi de gust!</span></p>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-27299973403192539232023-12-06T23:56:00.014+01:002023-12-12T08:00:39.377+01:00Tres aceitunas - Ajaceite - Allioli amb patata<p style="text-align: justify;"><i>“Je ne serais jamais
contente de ne pas vois voir”</i> Annie</p><p style="text-align: justify;">A la comarca del
<a href="https://matarranyaturismo.es/?lang=ca"><b>Matarranya</b></a>, una de les més belles d’Espanya, on els camps
d’oliveres es fonen amb els ametllers i les vinyes es produeix
l’oli d’oliva verge extra orgànic<a href="https://www.instagram.com/lastresaceitunas/"> <b>Las tres aceitunas</b></a>, un petit
projecte familiar impulsat per Fenella Bingham per donar a conèixer
l'empeltre una de les varietats d’oli d'oliva més antigues i
pròpies de l’Aragó.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU-S4YD5YOeS1guoqrXRdJhGNKhryeccV6y55c8-tqW0I3_Aw2bf3CvcifQ8cnNQl6rT3D8YLBZdePw5gvCXQ9ODYURLdBnF8jvy8tTYm24HLoLey9ZFFdxRL3rOU8QfEntwQgi7IFHFLW-nwawhdOz7FfYSz6teMwShsMo7N18212rlYN3UrynKMAlFuB/s640/0adcc42b-a455-4c46-bc29-6fb2dad8cbf1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU-S4YD5YOeS1guoqrXRdJhGNKhryeccV6y55c8-tqW0I3_Aw2bf3CvcifQ8cnNQl6rT3D8YLBZdePw5gvCXQ9ODYURLdBnF8jvy8tTYm24HLoLey9ZFFdxRL3rOU8QfEntwQgi7IFHFLW-nwawhdOz7FfYSz6teMwShsMo7N18212rlYN3UrynKMAlFuB/s16000/0adcc42b-a455-4c46-bc29-6fb2dad8cbf1.JPG" /></a></div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">L'empeltre, (oliva, oli i
olivera) és una varietat oleícola asimètrica i allargada, de color
morat i negra quan ha madurat. No és la més habitual però
probablement és la varietat amb una història mil·lenària que es
situa a l'any 1.000 aC. i alhora una les principals senyals
d'identitat de l'oli d'oliva de la Denominació de Origen del Baix
Aragó. Aquesta zona productora és una de les més importants del
nord d'Espanya.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El conreu de l'olivera
en terres de secà disminueix la capacitat de producció però alhora
augmenta la seva qualitat, Això fa que els olis verges produïts en
aquesta zona siguin autèntic “or líquid”.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Tot el procés per
l’elaboració de l’oli és manual i ecològic; el premsat es fa
en fred i amb el mètode tradicional, (perdut en els darreres anys),
en un molí de <a href="https://www.calaceite.es/">Calaceite</a>, aquesta circumstància atorga a l’oli una
textura fina i agradable i alhora elimina l’oxidació produïda per
l’aigua.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">La producció és d’unes
1.000 ampolles a l’any.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Les característiques
bàsiques de l'oli serien: aspecte net sense terbolesa; color daurat, característic de la varietat d'empeltre; sabor suau, molt agradable
que recorda la fragància de l'olivera.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi16u98tXRnCAJpwd03Kh-99c_Jq-GJI1UCMhx6B3GF46umh5OQSuSghBYMshw04PJ1kVjphpRsiPre1440AMkn8NrFIuOdSl61hKIq7TCvT0IgEmK1NrEKWnlwLD1katqOhnvNM2Dufba1ko-DcFF2egXyvDqyD_JeIHb6Gbs1Pe0eFIyCd7ZCP07tsy7J/s640/IMG_2063.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi16u98tXRnCAJpwd03Kh-99c_Jq-GJI1UCMhx6B3GF46umh5OQSuSghBYMshw04PJ1kVjphpRsiPre1440AMkn8NrFIuOdSl61hKIq7TCvT0IgEmK1NrEKWnlwLD1katqOhnvNM2Dufba1ko-DcFF2egXyvDqyD_JeIHb6Gbs1Pe0eFIyCd7ZCP07tsy7J/s16000/IMG_2063.jpg" /></a></div><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">L’oli d'oliva <a href="https://www.instagram.com/lastresaceitunas/?img_index=1">@lastresaceitunas</a> </span><span style="text-align: left;">el pots trobar en alguns restaurants i botigues
especialitzades de Barcelona.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El dibuix de l'etiqueta de les ampolles és una il·lustració pintada per Clea, la neta, la més petita de la família.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">La frase que encapçala aquest post, escrita a l'etiqueta de l'ampolla, a la base del dibuix és de l'àvia Anne conformant la història d'una família.</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">El món és millor gràcies aquells que persegueixen els seus somnis.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Per acompanyar aquest oli
he pensat que estaria bé fer un <b>Ajaceite</b>, un all i oli amb patata, una recepta familiar, pròpia de
l'Aragó de diferents comarques com la Jacetania o los Monegros i, que feien a la casa familiar de la mare per quarta generació que tinc constància; també, hi ha costum a Mallorca i, documentada a la Provença - França-. Amb ou, amb pa, amb codony. En realitat són maneres de fer pròpies de cada poble, de les diferents cultures i del patrimoni culinari del Mediterrani.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6IqAcqjuvd4YDEIUv5oTMGtNtnRNTeW-972jub9nJPR1pvSdLLud8R73cFUWvz74ssWGaCWLksxFyB_oWPRRxseR2MAoRpm2YRKxzTvbo5BQQ-LFuliEcwu-Hx9yj134s520XNBRApq-SR8XwZWR-sziJoGxNh1Cr6msJTByYNhaENsXjjQUurlD81wVv/s640/IMG_2191.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6IqAcqjuvd4YDEIUv5oTMGtNtnRNTeW-972jub9nJPR1pvSdLLud8R73cFUWvz74ssWGaCWLksxFyB_oWPRRxseR2MAoRpm2YRKxzTvbo5BQQ-LFuliEcwu-Hx9yj134s520XNBRApq-SR8XwZWR-sziJoGxNh1Cr6msJTByYNhaENsXjjQUurlD81wVv/s16000/IMG_2191.jpg" /></a></div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">L'Ajaceite que podeu
veure en aquesta imatge l'he fet aquesta tarda amb la mare. Ella,
s'ha fet gran, com tots, però m'ha volgut fer costat i conduir.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">L'Ajaceite és una
“salsa” que s'acompanya habitualment amb conill, llonganissa o altres carns a
la brasa, bacallà o cargols i, també, verdures de temporada.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><i><b>L'Ajaceite</b></i> es prenia acompanyat d'altres aliments, principalment en la festa de la <i>“rematadura”</i>, celebraven un dinar al camp o a les cases per festejar amb totes les persones que havien treballat recollint les olives. </p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Ingredients</b>:</p>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">1 patata gran<br />2 grans d'alls sense el
nervi<br />1 ou ecològic a
temperatura ambient<br />La quantitat necessària
d'oli d'oliva verge extra<br />sal
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><b style="text-align: left;"><br /></b></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><b style="text-align: left;">Elaboració:</b></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">Netegeu i coeu la patata, sense
pelar, amb aigua i sal.</div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">Una vegada cuita, peleu i xafeu la patata amb una forquilla.</div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">Peleu els alls i els piqueu.</div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">Poseu aquests ingredients en el vas ample del minipimer.</div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">Afegiu l'ou i la sal.</div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">Poc a poc es va afegint
l'oli d'oliva necessari i es finalitza quan ha espessat i brilla.</div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">T'agradarà.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Aquesta és la meva proposta quan una companya em va dir que em volia fer arribar una ampolla d'aquest oli i, si m'agradava, fer difusió a través del meu blog.</span></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><br /></span></p><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="text-align: left;">"Aceite,<br /></span><span style="text-align: left;">recóndita y
suprema<br /></span>condición de la olla,<br />pedestal de perdices,<br />llave celeste de la
mayonesa,<br />suave y sabroso<br />sobre las lechugas<br />y sobrenatural en el
infierno<br />de los arzobispales
pejerreyes."</div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Oda al aceite, Pablo
Neruda</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><br /></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2021/07/pa-amb-xocolata-i-oli-doliva-verge-extra.html"><b>T'agradarà el pa amb xocolata i oli d'oliva verge extra </b></a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqZfVxs4trB11HHJhkD2gdK3fDGIrbUoim_yg2IS4ZtzoKXqPgBvfZ-MPmJ8BNFADLlWRTsfvmUlZWN5vQxlQWVudI2bUjVmVAZgBjzRoX2WkNh8u15HsgYtM3k2nSaqP-tFgqvwYV806uvZZuaP8Smm10oNbAc0Xfq1olGusaprYjupQ_ALUuyPOIekVr/s640/IMG_7496.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqZfVxs4trB11HHJhkD2gdK3fDGIrbUoim_yg2IS4ZtzoKXqPgBvfZ-MPmJ8BNFADLlWRTsfvmUlZWN5vQxlQWVudI2bUjVmVAZgBjzRoX2WkNh8u15HsgYtM3k2nSaqP-tFgqvwYV806uvZZuaP8Smm10oNbAc0Xfq1olGusaprYjupQ_ALUuyPOIekVr/w200-h150/IMG_7496.jpg" width="200" /></a></div><br /><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><br /></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><br /></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><br /></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><br /></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2018/02/pastis-de-pera-amb-oli-doliva-extra.html"><b>Pastís de pera amb oli d'oliva verge extra </b></a></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_iqwG6dUOH3vF1k4afynkya_-ngRATQdYZDJqZv7G9Xl3B-1kQwsZxaem0i2phLGAjlKT458LidD87p5L7K458oMhJSJcAnWaroZKSTTRHQYNAQmTSpjwHP0kjIc4mb2AEIa7uPfPIi0DdITjvmvTTnqpStKYOvsGzTt4jyNCBZ0bMPfPXzTs5VhoU2SN/s600/IMG_9618%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_iqwG6dUOH3vF1k4afynkya_-ngRATQdYZDJqZv7G9Xl3B-1kQwsZxaem0i2phLGAjlKT458LidD87p5L7K458oMhJSJcAnWaroZKSTTRHQYNAQmTSpjwHP0kjIc4mb2AEIa7uPfPIi0DdITjvmvTTnqpStKYOvsGzTt4jyNCBZ0bMPfPXzTs5VhoU2SN/w200-h150/IMG_9618%20(1).jpg" width="200" /></a></div>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-18973154775352202222023-11-28T06:13:00.022+01:002024-01-08T08:54:56.314+01:00El bacallà protagonista de 10a Edició de la Ruta Gastronòmica de Cabrils <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt;">El
dijous 23 de novembre es va presentar una nova edició de la Ruta
Gastronòmica de Cabrils, promoguda per <b><a href="https://hostalersdecabrils.com/">l’Associació d´Hostalers de Cabrils</a>,</b> amb el suport de <a href="https://www.cabrils.cat/">l’Ajuntament</a>, en <a href="https://www.cabrils.cat/la-fabrica/">El Centre Cívic “La Fàbrica”</a> de Cabrils. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt;">Aquesta
edició ha coincidint amb el el <b>10è aniversari de la Ruta
Gastronòmica</b> i es va organitzar de forma festiva, participativa i
emotiva per part de tots els assistents amb diferents actes, un
pastís d'aniversari i la bufada de les espelmes per </span><span style="font-size: 17.3333px;">commemorar-ho</span><span style="font-size: 13pt;">.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh91mFVWPMJyoXLAWzucO8n86iorRYf5S1-mRX8Gh42Mu3mENDn6NqW6VoCLekJOv6mx25Jbp6AuctHJYua1e9fd_XJupW75en6_-tQ6XPTqSGwarZMJvdWi2rJXBjUsM-IZiiXJ1iS0eNf46iJXQqtdJRdepk-qEuotLlFr8b9JL34z6Ee-h7z0sAcWhx/s1024/PHOTO-2023-11-27-15-22-29.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="829" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh91mFVWPMJyoXLAWzucO8n86iorRYf5S1-mRX8Gh42Mu3mENDn6NqW6VoCLekJOv6mx25Jbp6AuctHJYua1e9fd_XJupW75en6_-tQ6XPTqSGwarZMJvdWi2rJXBjUsM-IZiiXJ1iS0eNf46iJXQqtdJRdepk-qEuotLlFr8b9JL34z6Ee-h7z0sAcWhx/w518-h640/PHOTO-2023-11-27-15-22-29.jpg" width="518" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">A
la presentació i celebració varen estar presents tots els
establiments participants en la Ruta Gastronòmica. L'acte va estar
presidit per l´Alcaldessa de Cabrils, senyora Maite Viñals; la
Regidora de Promoció Econòmica i Turisme, senyora Montse Ponsa; amb
la participació de l'Àlex Iglesias, President de l’Associació
d'Hostalers de Cabrils i na Mariona López representant de
l'Associació Mariona.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">Els
restaurants participants de <b>La Ruta Gastronòmica de Cabrils</b> varen
presentar els plats que prepararan per tu en aquesta edició on </span><b style="font-size: 13pt; text-align: left;">el
bacallà</b><span style="text-align: left;"><span style="font-size: 13pt;"><b> d'Islàndia</b>, de gran qualitat, és el protagonista d'aquesta edició. </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><span style="font-size: 13pt;">Trobaràs preparacions </span><span style="font-size: 17.3333px;">culinàries</span><span style="font-size: 13pt;"> de la cuina tradicional catalana i </span><span style="font-size: 17.3333px;">mediterrània i propostes d'altres indrets. Elaboracions actuals amb productes de temporada i de proximitat de l'horta del Maresme. El mar i la muntanya s'alien per oferir propostes delicioses.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">Durant
l´esdeveniment, els diferents assistents, agrupats en equips, varen
elaborar dues tapes amb bacallà, l'ingredient principal i
protagonista de la Ruta Gastronòmica enguany; els xefs de
l´Associació d´Hostalers de Cabrils varen proposar i </span><span style="font-size: 17.3333px; text-align: left;">assessorar</span><span style="font-size: 13pt; text-align: left;"> als
participants amb les diferents elaboracions, algunes tapes estaven </span><span style="font-size: 17.3333px; text-align: left;">prèviament</span><span style="font-size: 13pt; text-align: left;"> cuinades, la qual cosa va facilitar-ho i alhora va motivar
als participants a descobrir la seva creativitat. Posteriorment, el
jurat, integrat pels cuiners participants en la Ruta Gastronòmica
varen valorar la millor elaboració. L'acte va finalitzar amb un
còctel, on tots els assistents vàrem poder degustar les diferents
propostes creatives, atractives i delicioses dels participants
elaborades amb un excellent producte.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRLqkfnGOjI8nlskAFxX3BCvA1-3lQ_TAu4uRsoYpIRi9ooGSMZDISZHLuFiEaa9kZtc3a-iO6swIlvPlDRJXxXBkIBS34APrCCjGnvXDHh47zedyjyFgN1FEEAstsbxtkv3e16mcNjgWO-kKwKPKIgnkwHunwk_CyP2waQLbq2EfUPC8I9uqJn7zlC9wz/s600/IMG_2709.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRLqkfnGOjI8nlskAFxX3BCvA1-3lQ_TAu4uRsoYpIRi9ooGSMZDISZHLuFiEaa9kZtc3a-iO6swIlvPlDRJXxXBkIBS34APrCCjGnvXDHh47zedyjyFgN1FEEAstsbxtkv3e16mcNjgWO-kKwKPKIgnkwHunwk_CyP2waQLbq2EfUPC8I9uqJn7zlC9wz/s16000/IMG_2709.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAnTEV8_kzDjotbTEl-y6stxRIrneIQRou1DvyCA_N2k_4zgvH-28QndM63o6JVvgSCswg03ln5qed6tMNEcILhIaoij_RJ1jthCe3pJK-R54Iaeb_Wkm6BJxciEDJ9ckVMlo_c38FfqnyBgq69f3qcHNzFo-BVhkWVu_i_CesdC0bfnUq3en21MMjTr5z/s600/IMG_2735.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAnTEV8_kzDjotbTEl-y6stxRIrneIQRou1DvyCA_N2k_4zgvH-28QndM63o6JVvgSCswg03ln5qed6tMNEcILhIaoij_RJ1jthCe3pJK-R54Iaeb_Wkm6BJxciEDJ9ckVMlo_c38FfqnyBgq69f3qcHNzFo-BVhkWVu_i_CesdC0bfnUq3en21MMjTr5z/s16000/IMG_2735.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0YkLu27fFnOEk6PM86hzKq640Hs8POTD4YW6Z3hzmBfXgWM2ki5DZK-t8w6iLXgmQg7kwUG85ymLYD3vMsiHR82Bhk3qu6rOZHiOzqrZCEQ6XHphsGxyNimWByj8CN-qyjMrW7vH6BVyrYIDV1JadgkuAJfWNdH7BuRaDRj189ADcA1HrhUNF36RLIjEN/s600/IMG_2729.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0YkLu27fFnOEk6PM86hzKq640Hs8POTD4YW6Z3hzmBfXgWM2ki5DZK-t8w6iLXgmQg7kwUG85ymLYD3vMsiHR82Bhk3qu6rOZHiOzqrZCEQ6XHphsGxyNimWByj8CN-qyjMrW7vH6BVyrYIDV1JadgkuAJfWNdH7BuRaDRj189ADcA1HrhUNF36RLIjEN/s16000/IMG_2729.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLvmkMUMoC32oeKXjRjLm6SF6rVSxdth_Xf04elXZ76q0pYnOJy0IzfqQmlLJqAoMMf9JJq-jK0wNUoxUCSa2hTb3OyOUPrx4AxG4MsGUxIrEN0guzfuJWUC-TNJ0B2IzCVKW3Nqd3oCy15vlLQkE4UjcP7AIDL4WaCt9chKEIEQZCh1mLEcRQHMIqcl_1/s600/IMG_2775.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLvmkMUMoC32oeKXjRjLm6SF6rVSxdth_Xf04elXZ76q0pYnOJy0IzfqQmlLJqAoMMf9JJq-jK0wNUoxUCSa2hTb3OyOUPrx4AxG4MsGUxIrEN0guzfuJWUC-TNJ0B2IzCVKW3Nqd3oCy15vlLQkE4UjcP7AIDL4WaCt9chKEIEQZCh1mLEcRQHMIqcl_1/s16000/IMG_2775.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXIjehx1sDEfdc3QH4T4vC2EcIWh3tWi3GBREnuibJY6GOWu7KKxv2pfC8mz2ZxlH_SE2kyTvqQBXwdNT_amRcvOxDoMUL3MiwNzpfPxO9pKgbt_ZnTa2Ckw9-Z628JgLxo8q1A3Es2n3l1lrYnZt09VSuIEboG9MExlJa6PqLQtTitumXL55F9VgziGEA/s600/IMG_2782.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXIjehx1sDEfdc3QH4T4vC2EcIWh3tWi3GBREnuibJY6GOWu7KKxv2pfC8mz2ZxlH_SE2kyTvqQBXwdNT_amRcvOxDoMUL3MiwNzpfPxO9pKgbt_ZnTa2Ckw9-Z628JgLxo8q1A3Es2n3l1lrYnZt09VSuIEboG9MExlJa6PqLQtTitumXL55F9VgziGEA/s16000/IMG_2782.JPG" /></a></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDp0wv3b6mar-RL3_CZnCXPPiG66g9msuNaqDjBC4KrSiuKb_5FgV5314KN47bwdVSEtZ8xbXmy-AVMILctOSUniddxXqylxz8GtGYbE80aBAHgaoLa9koElfZwo9XwVT-jdJS3HqjnkxmT237CK-HwDihlWo-xzUDYZOWn_C_5oEFiEPp-uuQVA-wr8KK/s600/IMG_2784.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDp0wv3b6mar-RL3_CZnCXPPiG66g9msuNaqDjBC4KrSiuKb_5FgV5314KN47bwdVSEtZ8xbXmy-AVMILctOSUniddxXqylxz8GtGYbE80aBAHgaoLa9koElfZwo9XwVT-jdJS3HqjnkxmT237CK-HwDihlWo-xzUDYZOWn_C_5oEFiEPp-uuQVA-wr8KK/s16000/IMG_2784.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Pe4KNx77XzCu5lnQzDjimUL_9enLADfWTe2lBEEc0FoeoVpGLjDQi0AtsNEmD-fwmht-nrn972EPvFyC9v8M6Wml-8BJ92nnKLwy9Jf8KKpYAAILtrSqbYdb92IIRn3pvQWbUKlgZ30BXDdjbtmJlgeqQkbTOxjh7FckOypz4oRbGfeqYfKqc2oVci85/s600/IMG_2792.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Pe4KNx77XzCu5lnQzDjimUL_9enLADfWTe2lBEEc0FoeoVpGLjDQi0AtsNEmD-fwmht-nrn972EPvFyC9v8M6Wml-8BJ92nnKLwy9Jf8KKpYAAILtrSqbYdb92IIRn3pvQWbUKlgZ30BXDdjbtmJlgeqQkbTOxjh7FckOypz4oRbGfeqYfKqc2oVci85/s16000/IMG_2792.JPG" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">Vaig formar part de l'equip número 4 amb<a href="https://www.barcelonaenhorasdeoficina.com/"> BCN en hores de oficina</a> i <a href="http://www.bcnpress.net/">BCNpress</a> Què </span><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">podíem</span><span style="font-size: 13pt; text-align: left;"> fer amb uns bunyols de bacallà i una brandada prèviament elaborades? Aquí podeu veure algunes imatges de les tapes que es varen elaborar.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpJfmGMoClo29g8S4bwIEMB7ZdLih0Zv5M3MHznEybEE0J3Q4ZXqIiS8VpYoQpJzub8lkPzPNrqdlTzwKBltPnAgQc-dAW6qnuZHEJa-D3c_gpSmT1TO3oHGn5iqdU-5F5dI9ZvZxSWhOdNlmGcI7b2VJDI2b2z4wzNLqEvdatl11HZ2LzbR1TUl1b0U4v/s600/3A8C06C1-253D-4B3A-B381-995A0F6A3AAE.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="451" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpJfmGMoClo29g8S4bwIEMB7ZdLih0Zv5M3MHznEybEE0J3Q4ZXqIiS8VpYoQpJzub8lkPzPNrqdlTzwKBltPnAgQc-dAW6qnuZHEJa-D3c_gpSmT1TO3oHGn5iqdU-5F5dI9ZvZxSWhOdNlmGcI7b2VJDI2b2z4wzNLqEvdatl11HZ2LzbR1TUl1b0U4v/s16000/3A8C06C1-253D-4B3A-B381-995A0F6A3AAE.JPG" /></a></div>Bunyols de bacallà, mousse de pebrot del <i>piquillo</i>, magrana i julivert i Brandada de bacallà, base de patata ...no quedaven torradetes i julivert.<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWjoioVkE-FGNr2VyEXPSuW7oJuzDx29yNOZWG0FDGRwkAkuT-kBBU9a3LPlgp0-d0WyKNhFJyd4JDwTA8hLa2axPxsOIMOOh48DYOdOVj5U5PtQAsnMHWJp2Mgf6xu7slmFn3ylsM0ZNX9In8iVgBU7JdwKFPoCK8JWYE0FzQzTcVFONfrWW6uJUBcR-L/s585/IMG_2798.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="383" data-original-width="585" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWjoioVkE-FGNr2VyEXPSuW7oJuzDx29yNOZWG0FDGRwkAkuT-kBBU9a3LPlgp0-d0WyKNhFJyd4JDwTA8hLa2axPxsOIMOOh48DYOdOVj5U5PtQAsnMHWJp2Mgf6xu7slmFn3ylsM0ZNX9In8iVgBU7JdwKFPoCK8JWYE0FzQzTcVFONfrWW6uJUBcR-L/s16000/IMG_2798.JPG" /></a></div></div><div><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">Per
mi ha estat un honor participar en aquesta presentació i celebrar
amb els amics cabrilencs i dels diferents </span><span style="font-size: 17.3333px; text-align: left;">mitjans</span><span style="font-size: 13pt; text-align: left;"> aquesta edició.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">La
Ruta Gastronòmica de Cabrils ha començat aquest <b>24 de novembre de
2023 i s'allargarà fins el 24 de maig de 2024.</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">Aquests
són els restaurants que participen i els plats de la Ruta </span><span style="font-size: 17.3333px; text-align: left;">Gastronòmica</span><span style="font-size: 13pt; text-align: left;"> de cada un dels restaurants cuinats amb <b>bacallà
d'Islàndia:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfg2DOxrRVfQDw9oevaUWtU47K-PhGQLnUCO8z5u4HbpFiPrB_GpnelJnrDbPJsEpR2sTpLl2cPmLsQ8ITgg0aWxwFXZt2fWjon6IcdUxJ37KoIadPnmc4R9J25a_L-hWikB_juWcCXQ7zEaYm4OYPOamo6fLf6aucRjQVmk4STvaRh-Vu708KyuPoGGht/s600/IMG_2696.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfg2DOxrRVfQDw9oevaUWtU47K-PhGQLnUCO8z5u4HbpFiPrB_GpnelJnrDbPJsEpR2sTpLl2cPmLsQ8ITgg0aWxwFXZt2fWjon6IcdUxJ37KoIadPnmc4R9J25a_L-hWikB_juWcCXQ7zEaYm4OYPOamo6fLf6aucRjQVmk4STvaRh-Vu708KyuPoGGht/s16000/IMG_2696.JPG" /></a></span></div><div style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b style="text-align: left;"><a href="https://calestrany.com/">Ca l'Estrany</a></b><span style="text-align: left;">: llom de bacallà d'Islàndia amb </span><span style="text-align: left;">mussolina</span><span style="text-align: left;"> d'all, llit de patata, ceba confitada i tomàquet xerri.</span></span></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl-RfVpg7mAVuVhEtsF0VhVy091dfgkAybOy3BYQoPpPiSB0QQQktzhJ929pVVdExj6i1gv4iQ6jwy2LP8F9RxUHUbD6OJ5MYyc_H8pEv9JCa-nOM6psnPDf5UJIcSajODFZY-1xAUzJyDaeYBSvu3pBmRA326Q_5fdRVSgeTGfK31IQn217O6pAE-DsUZ/s5630/IMG_2703.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3798" data-original-width="5630" height="432" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl-RfVpg7mAVuVhEtsF0VhVy091dfgkAybOy3BYQoPpPiSB0QQQktzhJ929pVVdExj6i1gv4iQ6jwy2LP8F9RxUHUbD6OJ5MYyc_H8pEv9JCa-nOM6psnPDf5UJIcSajODFZY-1xAUzJyDaeYBSvu3pBmRA326Q_5fdRVSgeTGfK31IQn217O6pAE-DsUZ/w640-h432/IMG_2703.JPG" width="640" /></a></div><div><span><b> <a href="https://canrin.net/">Can Rin</a></b><span>: bacallà gratinat amb all i oli d'avellanes, orella i
cigrons.</span></span></div><div><span><span><br /></span></span></div><div><span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRfJ5B2LCf5MZ6-JeKqn91ouSHgEnu5nSlcH9zoDS17jdiVQp0V9z7wKI7fOXB_Ia0EaGIenOygXpCR4YsOqWtO2Anm9_fe4GD_TNuf6tJ8mLF7YvNRau9uGM6YCOduXJvUJESdaY9ZidZTW3sVpzujx89NBKoZsp2-DCE72KboID3uiurOldjejoKejCL/s600/IMG_2698.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRfJ5B2LCf5MZ6-JeKqn91ouSHgEnu5nSlcH9zoDS17jdiVQp0V9z7wKI7fOXB_Ia0EaGIenOygXpCR4YsOqWtO2Anm9_fe4GD_TNuf6tJ8mLF7YvNRau9uGM6YCOduXJvUJESdaY9ZidZTW3sVpzujx89NBKoZsp2-DCE72KboID3uiurOldjejoKejCL/s16000/IMG_2698.JPG" /></a></div><span style="text-align: justify;"> </span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b style="text-align: left;"><a href="https://www.hort.cat/es/">L'Hort
de Cabrils</a></b><span style="text-align: left;">: bacallà confitat amb rossinyols</span><b style="text-align: left;"> </b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b style="text-align: left;"><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicjKB7RDD8byAVsAejZo8mjvbfBLZfvR_G3K6L9k_iddrbX6MxHXQoINEKjYHox96HK_HRk-d8yEwFaCOkMyaR7twPC3DIETkMqud_2YZP0AcZRnbTJJ3rr_o3KVnrJbOTChwE0X07q0ntuSAdcqCw5OhtCGYz24Wf6W_rf6XVEYo7mdgYun6jLWbOTgvL/s640/PHOTO-2023-11-26-16-11-40.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicjKB7RDD8byAVsAejZo8mjvbfBLZfvR_G3K6L9k_iddrbX6MxHXQoINEKjYHox96HK_HRk-d8yEwFaCOkMyaR7twPC3DIETkMqud_2YZP0AcZRnbTJJ3rr_o3KVnrJbOTChwE0X07q0ntuSAdcqCw5OhtCGYz24Wf6W_rf6XVEYo7mdgYun6jLWbOTgvL/s16000/PHOTO-2023-11-26-16-11-40.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b style="text-align: left;"><a href="https://restaurant.hostaldecabrils.com/ca/">L'Hostal
de la Plaça</a></b><span style="text-align: left;">: bacallà arrebossat a la mel amb compota de poma. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSWIX1qqQQsyXpxcDcJkzJO5AGwEjMF35dir5bXQDB1kzQJ7MQHOxGDOug14XBGGTuM8orMr2cKSMALyjGJQUPGU0VeWt5R122vm2w4yAl8LTGYK5SDYG6cSfAFfp30GHCX9QBlD8L5J_Of5MRvJaIR0pFCNSipVPJeFpjR3iOq8PykVbkprtR_LQVmgXj/s600/IMG_2700.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSWIX1qqQQsyXpxcDcJkzJO5AGwEjMF35dir5bXQDB1kzQJ7MQHOxGDOug14XBGGTuM8orMr2cKSMALyjGJQUPGU0VeWt5R122vm2w4yAl8LTGYK5SDYG6cSfAFfp30GHCX9QBlD8L5J_Of5MRvJaIR0pFCNSipVPJeFpjR3iOq8PykVbkprtR_LQVmgXj/w640-h427/IMG_2700.JPG" width="640" /></a></div> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://hostalersdecabrils.com/pizzeria-il-forno-di-papa/" style="text-align: left;"><b>Il Forno di pap</b><b>á</b></a><span style="text-align: left;">: bacallà amb crema de taronja i panses.</span><br /><span style="text-align: left;"><br /></span></div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgemv-XAokP1KCjDhNT9aja09HsT_zpORziPmaUD-kjP0M6Kh7ADHCqIiL0j2oWXDbZ6WblGnfqq3diYkm918lFaMd6Sx_HhYyYd9ub6CGfaY3hjBJ5YHz9_Utu5eTVaePgk2oUOQ38OCbfJbm6KHc0angY_D4yZbqqZqVKyqaJDV9lV_7H3AocVa8yfcwF/s600/IMG_2707.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgemv-XAokP1KCjDhNT9aja09HsT_zpORziPmaUD-kjP0M6Kh7ADHCqIiL0j2oWXDbZ6WblGnfqq3diYkm918lFaMd6Sx_HhYyYd9ub6CGfaY3hjBJ5YHz9_Utu5eTVaePgk2oUOQ38OCbfJbm6KHc0angY_D4yZbqqZqVKyqaJDV9lV_7H3AocVa8yfcwF/w640-h426/IMG_2707.JPG" width="640" /></a></div><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: small;"><b> <a href="https://nougras.es/ca/">Nou Gras</a></b>: brandada de bacallà amb ou a baixa temperatura i sorra
d’oliva negra.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgImYh_akY82sb7Xl00Khu2Gt7HJE7chjddu0oJ0FGeJBhSD12RiGGgUaDPxaMKVulrBxihMIE_pUca-4GfnSrMQ2Q4IikW-Jh5tCMpJOym_-Wnq9dU2rvWscUoYwr-oqGDfvm6ewuUsEspAMq0DS-JlafYou_K3TOTpkpwJHCUYSs6Glqrb69IgzfO5kgO/s566/IMG_2705.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="397" data-original-width="566" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgImYh_akY82sb7Xl00Khu2Gt7HJE7chjddu0oJ0FGeJBhSD12RiGGgUaDPxaMKVulrBxihMIE_pUca-4GfnSrMQ2Q4IikW-Jh5tCMpJOym_-Wnq9dU2rvWscUoYwr-oqGDfvm6ewuUsEspAMq0DS-JlafYou_K3TOTpkpwJHCUYSs6Glqrb69IgzfO5kgO/w640-h448/IMG_2705.JPG" width="640" /></a></div><p></p>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-size: small;"><b> <a href="https://salipebre.es/">Sal i Pebre</a></b>: bacallà gratinat amb all i oli</span></div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">Els
hotelers de Cabrils confien en el bacallà artesà <a href="https://www.foodalimentacion.com/empresa/bacalao-gardell.aspx">Bacallà Gardell</a> <a href="https://assolim.com/categoria-producte/productes-del-mar-frescos/">d'Assolim</a>, l'autèntic <i>gadus
morhua</i> d'Islàndia, per l'elaboració dels seus plats.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/i9haXw9wWOI" width="320" youtube-src-id="i9haXw9wWOI"></iframe></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><span style="font-size: 13pt;">Tots
els restaurants de la Ruta Gastronòmica disposen d'una amplia carta
de vins </span><span style="font-size: 17.3333px;">d'aquí</span><span style="font-size: 13pt;"> i de fora. Tot i això, aquesta és
la proposta de maridatge per proximitat geogràfica:</span></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">Els
vins del celler <a href=" https://testuan.com/ca/ ">Testuan</a> d'Alella elaboren vins blancs de cultiu ecològics sense certificació i verem</span><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">a</span><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">
manual com el 3 Testuan i els negres com el Xira. Treballen,
majoritàriament amb </span><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">la
</span><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">pansa blanca, la varietat
autòctona de la <a href="https://doalella.com/ca/">DO Alella</a> i en un <i>“terroir”</i> propi de la comarca
del Maresme, el sauló.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjctAoTkie6sTcJ2_DSCOQbyck-X011fmGjZgiNooz-VbrAWVKOEQnGIqOojp96eAmeQz4ByEk7jEneIoWDYPieXzdMkD-Kvue3OxyC-Vusim-MYhM3s7VckFUiY_sL3ngxw83fthQsfbPI2CnaEfHquZkuKNoF5JpRHxDIpM9NFGDtUp8SinFJgw3eKRe/s600/IMG_2694.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjctAoTkie6sTcJ2_DSCOQbyck-X011fmGjZgiNooz-VbrAWVKOEQnGIqOojp96eAmeQz4ByEk7jEneIoWDYPieXzdMkD-Kvue3OxyC-Vusim-MYhM3s7VckFUiY_sL3ngxw83fthQsfbPI2CnaEfHquZkuKNoF5JpRHxDIpM9NFGDtUp8SinFJgw3eKRe/s16000/IMG_2694.JPG" /></a></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjap0f42P2VId9BT8-Kx29XtlwXlDjugctidN1WFL6peIGtoZKYVDpkZVJV13DPEsWq1fdoKGozM1jy0JjjLpAQj17tt3IFEFxbwopuNHxzC_-ZF2WQAF36PKGcZBbO4ZOqbJCqct7HJLwmVHg9OiEIHT27DvnQuRps9IXkyLsNaDxAFr7p6D9D98TmeQgq/s600/IMG_2692.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjap0f42P2VId9BT8-Kx29XtlwXlDjugctidN1WFL6peIGtoZKYVDpkZVJV13DPEsWq1fdoKGozM1jy0JjjLpAQj17tt3IFEFxbwopuNHxzC_-ZF2WQAF36PKGcZBbO4ZOqbJCqct7HJLwmVHg9OiEIHT27DvnQuRps9IXkyLsNaDxAFr7p6D9D98TmeQgq/s16000/IMG_2692.JPG" /></a></span></div><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="font-size: 13pt; text-align: left;"><a href="https://gramona.com/">Gramona</a></b><span style="text-align: left;"><span style="font-size: 13pt;">,
empresa familiar de cinc generacions i celler a Sant Sadurní
d'Anoia. Respectuosos amb el medi ambient i tot el procés de
l'elaboració de vins escumosos de la marca </span><span style="font-size: 17.3333px;">col·lectiva</span><span style="font-size: 13pt;"> <b><a href="https://www.corpinnat.com/">Corpinat</a></b> i vins
de la <a href="https://dopenedes.cat/">DO </a></span><span style="font-size: 17.3333px;"><a href="https://dopenedes.cat/">Penedès</a></span><span style="font-size: 13pt;">. Gramona, també, acompanya la Ruta Gastronòmica
de Cabrils. Gramona Brut Imperial Magnum 2017 ha estat reconegut a Londres com el millor Corpinat, millor escumós d'Espanya i millor escumós biodinàmica del món per <i>Champagne and Sparkling Wine World Championsships</i>. Llegit a La Vanguardia - Ramon Francàs just aquest cap de setmana.</span></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9YeAtLyYpB-0tHdQs5RFt9wKY1KoR4x1rhgiABUkD7MF53zIMAVAmDXkjJF-ccZJCEbgeUZA8F-4W6R3WlfDfg1XpKb_0WKl66FY6T9Df_PwO86f2Pn0YWZZJ7OYyrSnU4g8UUckFZkZCYI01yq9bvQx-Rv-ck9Y4CRTLfK5xxlqAKGvEkgkU2iFyOz2g/s591/IMG_2690.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="382" data-original-width="591" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9YeAtLyYpB-0tHdQs5RFt9wKY1KoR4x1rhgiABUkD7MF53zIMAVAmDXkjJF-ccZJCEbgeUZA8F-4W6R3WlfDfg1XpKb_0WKl66FY6T9Df_PwO86f2Pn0YWZZJ7OYyrSnU4g8UUckFZkZCYI01yq9bvQx-Rv-ck9Y4CRTLfK5xxlqAKGvEkgkU2iFyOz2g/s16000/IMG_2690.JPG" /></a></span></div><span style="text-align: left;"><span style="font-size: 13pt;"><br /></span></span><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><span style="font-size: 13pt;">Els
cellers esmentats, junt amb l'aigua <a href="https://www.fontvellaencasa.es/"><b>Font Vella</b></a> i <a href="https://www.fagem.org/lotsdelmaresme-inici/"><b>Fagem</b></a> (Lots del </span><span style="font-size: 17.3333px;">Maresme</span><span style="font-size: 13pt;">) són els </span><span style="font-size: 17.3333px;">patrocinadors</span><span style="font-size: 13pt;"> de de la Ruta Gastronòmica de
Cabrils.</span></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">Solidaritat:
1,00 Euro de cada plat anirà destinat a <a href="https://www.instagram.com/associacio_mariona/"><b>l´Associació Mariona</b></a>
(Associació Familiar de Nens del Maresme amb càncer).</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><span style="font-size: 13pt;">He
visitat i he dinat a Cabrils, vila </span><span style="font-size: 17.3333px;">gastronòmica</span><span style="font-size: 13pt;">, sovint perquè
m'agrada i està a prop de Barcelona. De fet, el </span><span style="font-size: 17.3333px;">restaurant</span><span style="font-size: 13pt;"> <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2014/04/axol.html">Axol</a>, té
un post al blog del 2014!.</span></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><span style="font-size: 13pt;">Aquest
any, que estem acabant, el mes de gener vàrem anar a </span><a href="https://restaurant.hostaldecabrils.com/ca/" style="font-size: 13pt;">L'Hostal de la
Plaça</a><span style="font-size: 13pt;"> per celebrar l'aniversari de la meva germana; al mes d'abril,
un dinar a </span><a href="https://canrin.net/" style="font-size: 13pt;">Can Rin</a><span style="font-size: 13pt;">, podeu veure el post que vaig escriure </span><a href="https://restaurant.hostaldecabrils.com/ca/" style="font-size: 13pt;">aquí</a><span style="font-size: 13pt;">, on
trobareu, també, un deliciós plat amb bacallà amb favetes,
panxeta, escarola i romesco, tot recordant el xató; a l'estiu es va
presentar </span><a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2022/04/el-llibre-del-bacalla-el-viatge-del.html" style="font-size: 13pt;">El llibre del </a><span style="color: #0000ee;"><span style="font-size: 17.3333px;"><u>bacallà</u></span></span><span style="font-size: 13pt;">, del que sóc l'autora, a la </span><a href="https://www.instagram.com/miranda_paper/" style="font-size: 13pt;">Llibreria Miranda Papers </a><span style="font-size: 13pt;">de Cabrils i, fa unes setmanes, una nova
presentació del Llibre del bacallà a la </span><a href="https://bibliotecavirtual.diba.cat/cabrils-biblioteca" style="font-size: 13pt;">Biblioteca Pública de Cabrils</a><span style="font-size: 13pt;"> amb un fons especial dedicat a la gastronomia.</span></span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><span style="font-size: 13pt;">Bona
Ruta Gastronòmica de Cabrils i bona cuina amb aquest peix que va
venir de </span><span style="font-size: 17.3333px;">les aigües</span><span style="font-size: 13pt;"> fredes de l'Atlàntic Nord per integrar se en la
nostra cuina i cultura.</span></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjng6BnimRAK4UV684erQV_zo2jTwh2QY7T70lbkSVISCX84DuMJ4Pd_fPCrHFKu58dcgvKXW0ovEEq3zGctmolNr7zaW4C0JjWwXzgqBsrkMwzLo31dJHbJo_mD0q2pn3LA5B8wXY43cAXbtpCBTV6UIuTIweFZHoH352GxpWE1JYN7cWAY0PjxjDlBeYT/s600/IMG_2811.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjng6BnimRAK4UV684erQV_zo2jTwh2QY7T70lbkSVISCX84DuMJ4Pd_fPCrHFKu58dcgvKXW0ovEEq3zGctmolNr7zaW4C0JjWwXzgqBsrkMwzLo31dJHbJo_mD0q2pn3LA5B8wXY43cAXbtpCBTV6UIuTIweFZHoH352GxpWE1JYN7cWAY0PjxjDlBeYT/s16000/IMG_2811.JPG" /></a></span></div><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">Cabrils,
t'espera!</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">Per més informació pots consultar els enllaços de cada restaurant i<a href="https://hostalersdecabrils.com/"><b> l'Associació d'Hostalers de Cabrils.</b></a> </span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">T'agradarà <b><a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2022/04/el-llibre-del-bacalla-el-viatge-del.html">El llibre del bacallà</a></b>, els diferents posts del bacallà i els posts dedicats a <b>Islàndia</b>.</span></p></div>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com008348 Cabrils, Barcelona, Espanya41.5247306 2.367103213.214496763821153 -32.7891468 69.834964436178836 37.5233532tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-57111754712334483902023-11-20T14:00:00.012+01:002023-11-21T10:38:30.291+01:0036 maneras de guisar el bacalao de Manuel María Puga i Parga - ”Picadillo”<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt;">A
meitat de setembre vàrem fer una escapada fins Astúries per visitar
a un altre company de la colla que hi viu. </span><span style="font-size: 13pt;">Des d'Instagram vaig anar publicant les etapes del viatge de cinc dies amb parada a cinc CCAA</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">Quan
vàrem arribar </span><span style="font-size: 17.3333px; text-align: left;">Astúries</span><span style="font-size: 13pt; text-align: left;"> m'esperava una edició facsímil del llibre
</span><b style="font-size: 13pt; text-align: left;">36 maneras de guisar el bacalao</b><span style="font-size: 13pt; text-align: left;"> un regal sorprenent per moltes
i curioses raons.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy2AYtRyIJqkqNrLS0ZdBGIzl950iyt9hUgDEQE2nVm3Hw-Ik91WrUB0wA1jLK7oHWmlfHx28awig3UwYChEODGP-VIA5OcrMyzmsYlYXKcK9TgjJiPbFZwM7PkaXi2FeRmW2yJVFNa3p6oFIzHrAqOHRxkGOdxcKMkonWGXFmkOz3LLX7CUyV60DyWXsx/s640/IMG_2021.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="526" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy2AYtRyIJqkqNrLS0ZdBGIzl950iyt9hUgDEQE2nVm3Hw-Ik91WrUB0wA1jLK7oHWmlfHx28awig3UwYChEODGP-VIA5OcrMyzmsYlYXKcK9TgjJiPbFZwM7PkaXi2FeRmW2yJVFNa3p6oFIzHrAqOHRxkGOdxcKMkonWGXFmkOz3LLX7CUyV60DyWXsx/s16000/IMG_2021.jpg" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">L'amic
asturià, només arribar, em va dir amb molta </span><span style="font-size: 17.3333px; text-align: left;">il·lusió</span><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">: <i>“Mira que
encontré en la Feria del Libro Antiguo de la Alameda de Vigo”</i> per
continuar: <i>“estuvimos hace unos días y este libro me llamó la
atención y pensé que debía ser para ti.”</i></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">La
sorpresa va venir pocs segons després quan vaig tenir el llibre a
les mans.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">El
llibre <b>36 recetas de guisar el bacalao</b> té el mateix número de
receptes que <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2022/04/el-llibre-del-bacalla-el-viatge-del.html"><b>El llibre del bacallà</b> </a>del que sóc l'autora i, a més d'aquesta dada curiosa, que no són 20, 30 o 40 sinó 36 es sumava
una dada més, l'autor, Manuel Maria Puga i Parga - ”Picadillo”
era també llicenciat en Dret com jo mateixa. Una dada sorprenent o
poder no.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIDIJO6oJqg0ssm3DgOpZKrOgdM6tNlC0L_RQ6DBZi-Ad4Pe0QrppNzWUoRBptJes52xXOxUSOXf5FaYX3baLlH5kjrABhsQIOfWX5JmDcLFQWaMGnfOVWPPpvl4kTqarNXOI7UWegnlIf9bm5SQRtGAz-7pNUTwFiB8kaXscqBrCVQiqVI_ERY3AuLtKN/s570/IMG_2076.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="570" data-original-width="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIDIJO6oJqg0ssm3DgOpZKrOgdM6tNlC0L_RQ6DBZi-Ad4Pe0QrppNzWUoRBptJes52xXOxUSOXf5FaYX3baLlH5kjrABhsQIOfWX5JmDcLFQWaMGnfOVWPPpvl4kTqarNXOI7UWegnlIf9bm5SQRtGAz-7pNUTwFiB8kaXscqBrCVQiqVI_ERY3AuLtKN/s16000/IMG_2076.jpg" /></a></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">Després
de conversar amb els amics del viatge vàrem concloure que aquestes
coincidències només podien ser una <i>¡cosa de bruixes!</i></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">Una
persona, 121 anys abans, havia escrit un llibre sobre <b><a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2013/04/el-bacalla.html">el bacallà</a></b>,
amb el mateix número de receptes que el número de receptes del
llibre del que sóc autora on molt poques receptes coincidien.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b style="font-size: 13pt;">36
recetas de guisar el bacalao</b><span style="font-size: 13pt;"> de Manuel María Puga i Parga -
”Picadillo” és una edició facsímil del llibre editat al 2019
per la <a href="https://maxtor.es/m41/motor-de-busqueda-de-libros/?q=bacalao">Libreria&Editorial Maxtor</a> de Valladolid. </span><span style="font-size: 17.3333px;">Enquadernació</span><span style="font-size: 13pt;"> rústica amb solapes, de 10,5x15 cm i 79 pàgines. Escrit en
castellà. Té, al seu interior, una sola </span><span style="font-size: 17.3333px;">il·lustració</span><span style="font-size: 13pt;"> d'un del
bacallà i alguns gravats al final d'algunes receptes a manera de
mandales. La portada hi ha una imatge d'un </span><span style="font-size: 17.3333px;">bacallà</span><span style="font-size: 13pt;"> cuinat.</span></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">Aquest
llibre es va editar per primera vegada a l'any 1901 a La Coruña per
Tipografía “El Noroeste”.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">El
llibre </span><b style="font-size: 13pt; text-align: left;">36 recetas de guisar el bacalao </b><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">com diu l'autor al
començament de la seva obra «son treinta y seis guisos de bacalao
que en todas las épocas, y especialmente en la cuaresmal, han de
evitar muchos quebraderos de cabeza».</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><span style="font-size: 13pt;">El
llibre cal situar-lo en el </span><span style="font-size: 17.3333px;">context</span><span style="font-size: 13pt;"> històric i social del moment on
el bacallà es reservava </span><span style="font-size: 17.3333px;">majoritàriament</span><span style="font-size: 13pt;"> al temps de la Quaresma.
Destacar el </span><span style="font-size: 17.3333px;">coneixement</span><span style="font-size: 13pt;"> pràctic i l'enginy de l'autor per recollir i
idear tècniques i receptes d'aquí i d'allà. On “</span><span style="font-size: 17.3333px;">l'esquàlida</span><span style="font-size: 13pt;"> fulla de bacallà” es converteix en un menjar desitjat.</span></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="font-size: 13pt; text-align: left;">36
recetas de guisar el bacalao</b><span style="text-align: left;"><span style="font-size: 13pt;"> consta d'un pròleg escrit per
Leonardo </span><span style="font-size: 17.3333px;">Rodríguez</span><span style="font-size: 13pt;"> on confirma qui talla el bacallà de l'època.
Té, també, una carta oberta de M. Ramírez (Picatoste) on
s'agraeix a l'autor la publicació de l'obra per omplir un gran buit,
“el buit, dels </span><span style="font-size: 17.3333px;">estómacs</span><span style="font-size: 13pt;">”, oferint diferents </span><span style="font-size: 17.3333px;">fórmules</span><span style="font-size: 13pt;"> de cuinar
el bacallà per a totes les fortunes i les </span><span style="font-size: 17.3333px;">intel·ligències</span><span style="font-size: 13pt;">; es destaca
la importància i </span><span style="font-size: 17.3333px;">l'eficàcia</span><span style="font-size: 13pt;"> de l'oli de bacallà per combatre el
raquitisme, </span><span style="font-size: 17.3333px;">freqüent</span><span style="font-size: 13pt;"> a </span><span style="font-size: 17.3333px;">l'època</span><span style="font-size: 13pt;">, per concloure que el bacallà és
més </span><span style="font-size: 17.3333px;">demòcrata</span><span style="font-size: 13pt;"> que la patata i molt </span><span style="font-size: 17.3333px;">influent</span><span style="font-size: 13pt;"> en la cuina i en la
vida social.</span></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><span style="font-size: 13pt;">Una </span><span style="font-size: 17.3333px;">introducció</span><span style="font-size: 13pt;"> de l'autor dedicada al bacallà on explica l'objecte
del llibre: “<i>Estudiarlo concinenzudamente y ver de acaparar para su
condimentación el mayor número de fórmules posible, para poderlo
presentar en nuestras mesas bajo diferentes aspectos.”</i></span></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">Finalment
el llibre conté una carta – epíleg d'Eladio Fernández Diego on
es felicita a l'autor per escriure aquest petit llibre que reconforta
l'esperit i el cos i la tria del bacallà, com un producte
interessant i </span><span style="font-size: 17.3333px; text-align: left;">d'il·lustre</span><span style="font-size: 13pt; text-align: left;"> referència literària. Promet i anima per a
una segona edició de l'obra. Seguida de l'Índex.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span><b style="font-size: 13pt;">Les
36 receptes de bacallà </b><span style="font-size: 13pt;">s'inicia amb una de les receptes més
importants, segons l'autor, com és el bacallà a la </span><span style="font-size: 17.3333px;">biscaïna</span><span style="font-size: 13pt;"> i
reconeix que admet diferents </span><span style="font-size: 17.3333px;">fórmules</span><span style="font-size: 13pt;"> de preparar-lo com tots els
plats que tenen fama; a banda, recull receptes variades on el bacallà en gran part </span><span style="font-size: 17.3333px;">esmicolat</span><span style="font-size: 13pt;"> es prepara de diferents maneres, doncs és
popular, </span><span style="font-size: 17.3333px;">versàtil</span><span style="font-size: 13pt;"> i </span><span style="font-size: 17.3333px;">dúctil</span><span style="font-size: 13pt;">.</span></span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span><span style="font-size: 13pt;">El
bacallà s'acompanya amb varietats de verdures o llegums, arrossos, o
salses així es mostren diferents </span><span style="font-size: 17.3333px;">tècniques</span><span style="font-size: 13pt;"> de cocció : bullit, fregit,
arrebossat, estofat </span></span><span style="font-size: 17.3333px;">on s'utilitza per coure, en la majoria de plats, la "<i>manteca de vaca</i>"</span><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">; no falten les petites preparacions com els
bunyols o les croquetes, imprescindibles en un receptari de bacallà;
el tradicional bacallà amb cigrons, fins i tot un pastís de bacallà;
també el bacallà de diferents indrets amb plats locals o plats
d'altres països, un sorprenent bacallà electoral, o un bacallà amb
coliflor o un <i>timbal de</i></span><i style="font-size: 13pt; text-align: left;"> bacalao con repollo</i><span style="font-size: 13pt; text-align: left;">, on al meu entendre el
bacallà substitueix, saludablement, a la cansalada i podria ser una
nova manera de trinxat amb bacallà. Un bacallà molt democràtic,
perquè el bacallà s'ho mereix tot.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpBFijkhmr1x1WLvCU3eVJfaN2bBLZcrr8HhS08myyZpvyEFQjBTFkiO9rpoFWEN3LTMTPaSPWhi_VDV4OIa0BlkCz3xFSQvCE_evUZtzvD7UMxaEGOjZ9oIKrHQKNOQ9ZkCngLceZLDTJQyYtvT1bZRgEVrGnTGWEOyJMRsRgnPSwOSpazWzbyxhtCTZk/s640/IMG_2072.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpBFijkhmr1x1WLvCU3eVJfaN2bBLZcrr8HhS08myyZpvyEFQjBTFkiO9rpoFWEN3LTMTPaSPWhi_VDV4OIa0BlkCz3xFSQvCE_evUZtzvD7UMxaEGOjZ9oIKrHQKNOQ9ZkCngLceZLDTJQyYtvT1bZRgEVrGnTGWEOyJMRsRgnPSwOSpazWzbyxhtCTZk/s16000/IMG_2072.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiud4dPsFZZPBBUapYUFX8IhEabbsIrJsQWbwXlhz0McQVLBzKgYH_lX0NdGcbsGuaAYswwoMLryyUqM19U0fBilz9UEvhtQPSg1EsKY5j5c_6mgzHC-dcm4xDDY0_mbtgZXuyWX_GK2PZ8jTcxhIrLy-BbSbeJ_g_2mzRHQC7S55T32Bm5CNywURfOvOn_/s640/IMG_2069.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiud4dPsFZZPBBUapYUFX8IhEabbsIrJsQWbwXlhz0McQVLBzKgYH_lX0NdGcbsGuaAYswwoMLryyUqM19U0fBilz9UEvhtQPSg1EsKY5j5c_6mgzHC-dcm4xDDY0_mbtgZXuyWX_GK2PZ8jTcxhIrLy-BbSbeJ_g_2mzRHQC7S55T32Bm5CNywURfOvOn_/s16000/IMG_2069.jpg" /></a></div><br /><p></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnsuBK6WLmUjFfVe9xZg5p91q0en1bMc2ZgGMOx5zDC2dvcuO5xGh3YKwWVARMW-dxdPY_7FsKN6uLcnueyj-Ro2EgseEh-kfjQoW6LRJUJsrITpFyhRcf1ak5Rbg06PaAhyphenhyphentj8qf0mNlS7AzUEPHlwGHaNjtvycJGMlOkorY2FcMkviV4iBeatJgmIGY5/s640/IMG_2067.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnsuBK6WLmUjFfVe9xZg5p91q0en1bMc2ZgGMOx5zDC2dvcuO5xGh3YKwWVARMW-dxdPY_7FsKN6uLcnueyj-Ro2EgseEh-kfjQoW6LRJUJsrITpFyhRcf1ak5Rbg06PaAhyphenhyphentj8qf0mNlS7AzUEPHlwGHaNjtvycJGMlOkorY2FcMkviV4iBeatJgmIGY5/s16000/IMG_2067.jpg" /></a></div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><br /></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><span><b><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Manuel_Mar%C3%ADa_Puga_y_Parga">Manuel María Puga y Parga </a>- </b>Picadillo - (1874-1918)</span></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><span>Va </span><span>néixer</span><span> a Santiago de Compostela 23 d'abril de 1874, un dia de Sant Jordi, però va residir gran part de la seva vida a La Coruña.</span></span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span><span>Advocat, escriptor, </span><span>gastrònom</span><span> i polític espanyol. </span></span>
</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><span>Va
estudiar Dret a la Universitat de Santiago de Compostela. Va </span><span>exercí</span><span> d'advocat durant algun temps. Gràcies a Cánovas del Castillo, amic
del seu pare, va aconseguir ser nomenat per un lloc a la Direcció
General de Penals, pel qual no era </span><span>necessari</span><span> opositar.</span></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Descontent i decebut amb l'ambient de la capital i per l'enyorança va tornar a Galícia.
Jutge municipal de Arteixo fins que va ser nomenat com Alcalde de La
Coruña. </span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span><span>Va
començar a escriure, </span></span><span style="text-align: left;">tercera coincidència, </span><span style="text-align: left;">articles al Diari del Noroeste, on signava amb
el seu </span><span style="text-align: left;">pseudònim</span><span style="text-align: left;">. </span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span><span>Va
escriure nombrosos llibres de gastronomia, com <i>“La cocina pràctica</i>”
amb pròleg d'Emilia Pardo Bazán (1905) de gran </span><span>èxit</span><span>.</span></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Va
ser una persona molt popular tant per la seva personalitat com per la
seva faceta com escriptor y d'un gran sentit de l'humor, la defensa
de la vida popular reivindicant el bacallà, les sardines, i el<i> lacón
con grelos.</i></span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span><span>Va
morir el 30 de setembre de 1918 per una </span><span>epidèmia</span><span> de grip que va
assolar Galícia.</span></span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Moltes
gràcies, “Picadillo”. </span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><br />
</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><br />
</p>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-size: small;"><b>36
maneras de guisar el bacalao<br /></b></span><span style="font-size: small;">Manuel
María Puga i Parga - “Picadillo”<br /></span><span style="font-size: small;"><a href="https://maxtor.es/m41/motor-de-busqueda-de-libros/?q=bacalao">Editorial Maxtor</a> - Valladolid<br /></span><span style="font-size: small;">Edició
2019<br /></span><span style="font-size: small;">ISBN
978-84-9001-633-6</span></div>
Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-25181007940567246712023-10-22T12:06:00.008+02:002023-10-23T13:45:12.372+02:00Aitona Gourmet i unes torradetes amb figues, formatge fresc i pernil<div style="text-align: left;">Dones, figuera, quan l’aire rutila, </div><div style="text-align: left;">bosses de mel a l'amic i a l'estrany; </div><div style="text-align: left;">La Figuera - Josep Carner</div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Aquest estiu des d<b>'<a href="https://www.aitonagourmet.com/ca/">Aitona Gourmet</a></b> em varen fer arribar unes capses de <a href="https://www.figueslanegra.com/">figues La Negra </a>de la varietat
Negra cabezuela perquè les conegués, les provés i pogués preparar
algun plat on les figues fos un dels ingredients i alhora col·laborar
amb ells per donar a conèixer els seus productes.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAqPVaoQAEAovmQ6Ik-1YRwXmlEPmHKa9zqQfgiK9kJnZ29FzyN-6gVpSSZSNoHDxTsCKcYIAxhfbAqCWNysk8jPNKvyJSh41S4HTo4SnK9UPg0MpqM0VhNwgeyD1q62RamGxFZ_jVloEDlO6-3XZFGg9w6873Uw1EZH6DUxMQZWmRbI8RdHwTpVtwBHHk/s535/IMG_1357.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="535" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAqPVaoQAEAovmQ6Ik-1YRwXmlEPmHKa9zqQfgiK9kJnZ29FzyN-6gVpSSZSNoHDxTsCKcYIAxhfbAqCWNysk8jPNKvyJSh41S4HTo4SnK9UPg0MpqM0VhNwgeyD1q62RamGxFZ_jVloEDlO6-3XZFGg9w6873Uw1EZH6DUxMQZWmRbI8RdHwTpVtwBHHk/s16000/IMG_1357.jpg" /></a></div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;">Aitona Gourmet</b><span style="text-align: left;"> és
una empresa familiar especialitzada, des de 1947, en la producció de
fruita, majoritàriament de pinyol: préssec, nectarina, paraguaià i
cireres.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Des d'Aitona, al <a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Baix_Segre">Baix Segrià</a>, coneguda per <a href="https://fruiturisme.info/ca/">la floració</a> dels seus camps d'arbres fruiters
als inicis de la primavera, distribueixen la seva fruita,
recol·lectada a mà, a tota Catalunya, la resta de la península i
Portugal.</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El seu producte és
excepcional i de gran qualitat resultat de la dedicació de les
persones al costat de la tecnologia més avançada i els millors
coneixements.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Un dels objectius
d'Aitona Gourmet és aconseguir que la fruita de més qualitat arribi
al consumidor de més proximitat, sense haver de marxar a altres
països, on es paga més bé, i distribuir-la a les comarques més
properes, garantint l'entrega al consumidor en 24 hores des de que es
collida de l'arbre sense intermediaris.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">A banda de les fruites de
pinyol, abans esmentades, acabada la temporada al mes d'agost, <b>Aitona
Gourmet </b>està promocionant altres fruites i altres productes de
proximitat d'Aitona i, també, d'altres poblacions veïnes com seria
<b>Alguaire</b>. Reconeguda per l'excel·lent qualitat i les
característiques de les seves <b>figues</b>, majoritàriament de la
varietat de coll de dama on els seus productors treballen, tenen cura
i mimen cada una de <b>les figueres i les figues</b>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEAe05WZ_FPBRc05C9nFX8UVNTd0Pb1wNS_NrPk2RIXqQ_HYuGh_YrcZSCMGsxs6VxK_orhJumz3P1B5-S8EXX0zSQXt78sTxb0SgL1t5EejgFMUH7ha7QR5lz9TIIW5a596lxiLCvPn3G94vxgxH0LMpdUhCMjEiJoZYf3jWumgQ3xumdBmiew80wXo6D/s640/IMG_1366.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEAe05WZ_FPBRc05C9nFX8UVNTd0Pb1wNS_NrPk2RIXqQ_HYuGh_YrcZSCMGsxs6VxK_orhJumz3P1B5-S8EXX0zSQXt78sTxb0SgL1t5EejgFMUH7ha7QR5lz9TIIW5a596lxiLCvPn3G94vxgxH0LMpdUhCMjEiJoZYf3jWumgQ3xumdBmiew80wXo6D/s16000/IMG_1366.jpg" /></a></div> <span style="font-size: x-small;">La primera imatge és de la figuera de casa. Havia plogut lleugerament.</span><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDuvJl9HCMi3USXu1pRq2TWOb5Dv623zlmUISQjX9BjKwzWfRpgg8w6hzrba-EcsqWM10YzjbwjT7JQL_cRsNlpMFZB0ZoK9mRAhw5yDdklti9TfcxAPCtSwKYC-RGCAtxP0Z90oUFdku_A8QvZCB3C2yyJyUHVywb2LEHBidU-BGiwiHo3Lbrr1tEvoDT/s640/IMG_1378.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDuvJl9HCMi3USXu1pRq2TWOb5Dv623zlmUISQjX9BjKwzWfRpgg8w6hzrba-EcsqWM10YzjbwjT7JQL_cRsNlpMFZB0ZoK9mRAhw5yDdklti9TfcxAPCtSwKYC-RGCAtxP0Z90oUFdku_A8QvZCB3C2yyJyUHVywb2LEHBidU-BGiwiHo3Lbrr1tEvoDT/s16000/IMG_1378.jpg" /></a></div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Aquesta fruita tant
preuada, ens arriba dues vegades a l'any segons les varietats de les figueres, al principi de l'estiu, la figaflor, i al final de l'estiu
fins l'octubre.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>La figa</b> és
saborosa, melosa, dolça, gormanda i culturalment arrelada al nostre
entorn. Les figueres sempre han acompanyat els masos i, una figuera,
al costat de la sèquia, és el testimoni del conreu, en temps de
recursos escassos. La figuera -<i>Ficus carica</i>- i la seva fruita junt
amb el blat i l'olivera ha estat el conreu propi dels països del
Mediterrani i d'altres indrets del món. Una figuera a l'hort o al
jardí, avui, és l'ombra acollidora d'un berenar d'estiu.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>La figa</b> és,
també, l'anunci del final de l'estiu, encara que aquest any
s'estigui allargant tot el mes d'octubre. Com em deia en Jordi,
productor de Figues La Negra d'Aitona, la temporada de les figues, tradicionalment, s'allarga fins a Tots
Sants.</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Per això, abans d'acabar
la temporada i en la recta final vaig pensar en preparar les figues
on la fruita fresca fos la protagonista per un aperitiu saludable,
una sobretaula o un berenar.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">De la figa, fruit de la
figuera - <i>Ficus carica </i>– amb la varietat de <b>coll de dama</b> vaig
escriure aquest post que pots recuperar <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2012/09/amanida-de-tardor.html"><b>aquí</b></a>. Allà trobaràs la
descripció, l'origen, les propietats, algunes de les moltes
varietats, les característiques, el simbolisme cultural tant
arrelada als països de la Mediterrània o com utilitzar-la a la cuina.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Vaig acompanyar <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2012/09/amanida-de-tardor.html">aquell post</a> dedicat a les figues amb una <b>amanida de tardor</b> junt amb altres
fruits que, també, arriben a finals d'estiu, unes fulles d'enciam i
la descripció d'alguns formatges blaus artesans i de pastor que tant
bé combinen en aquest moment de l'any.</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>La figa</b> és un producte
molt delicat i acusa molt la climatologia. Per això, els productors
i els pagesos que s'hi dediquen han de extremar les precaucions i
estar ben atents en cada moment del cicle fins la collita.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Hi ha una cançó a
Catalunya i Balears que ens indica quan és bona la figa i diu:</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><br /></span></p><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><b><span style="text-align: left;">"La figa per ser madura <br /></span><span style="text-align: left;">ha
de tenir tres senyals:<br /></span><span style="text-align: left;">crivellada, </span><span style="text-align: left;">secallona i
picada pels pardals."</span></b></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Una de les moltes
varietats de figues de final d'estiu són les de</span><b style="text-align: left;"> coll de dama</b><span style="text-align: left;">
n'hi ha verdes i negres, amb el capoll llarg, la pell gruixada, i la
molla molt vermella i dolça; considerada com una de les millors i
més preuades.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Les figues <i>negra
cabezuela</i></b> són una de la varietats més primerenques, de pell
negra i fàcil de pelar, per dins són sucoses, meloses, fines, i
dolces amb la molla rosada i d'una mida més gran que ens permet fer
presentacions ben maques per portar a taula i fer alguns plats
llaminers i saborosos.</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Amb aquestes figues vaig
preparar unes torradetes amb formatge fresc i pernil per un dia de
festa. Aquestes preparacions on es combina el dolç i el salat,
plenes de contrast, són perfectes per un aperitiu, per un
entreteniment o manera de tapa.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Aquesta proposta està
inspirada en una recepta del cuiner Martin Berasategui. A diferència
del cuiner vaig substituir la mozzarella de búfala per formatge
fresc. També, pots substituir les torradetes de pa per les
torradetes que trobaràs als supermercats o botigues gourmets que
porten alguns fruits secs o les clàssiques.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEircMxr4j6A1TDQFdiSx5POgIsh0zyl4MMElO6fCdW_SLQbTBfyPr7uTPwx_5cfZJIHjwge-QxA50bQmXO_NleEcInxQvYmDtOhocx_uCX5CG3q0kXn2eIUprGzMv0Vd7DmiGhAZIpSrA9CR30jzThyghLBcW9KlEax524nX3WuAK6HqNSRwxQ_5l1QzFV4/s640/IMG_1382.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEircMxr4j6A1TDQFdiSx5POgIsh0zyl4MMElO6fCdW_SLQbTBfyPr7uTPwx_5cfZJIHjwge-QxA50bQmXO_NleEcInxQvYmDtOhocx_uCX5CG3q0kXn2eIUprGzMv0Vd7DmiGhAZIpSrA9CR30jzThyghLBcW9KlEax524nX3WuAK6HqNSRwxQ_5l1QzFV4/s16000/IMG_1382.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCNTqovVYPKGxZHc1pQQzQgdzPjxmJOHSEp8BQA0-4P5Gu78_TC5c8bn9iE5X0ABo-Vmzk-rkY7GC_nGePRxND_bVbv6fWT4PkXtDep5cGWPDqMxcIhIXKmBfrITnEehh8tqO-XKxcLJHcFsgry12dX9emxx6cjlyjZ0ChlXpZf7z15m5p69JEQmvzjFB1/s640/IMG_8413.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCNTqovVYPKGxZHc1pQQzQgdzPjxmJOHSEp8BQA0-4P5Gu78_TC5c8bn9iE5X0ABo-Vmzk-rkY7GC_nGePRxND_bVbv6fWT4PkXtDep5cGWPDqMxcIhIXKmBfrITnEehh8tqO-XKxcLJHcFsgry12dX9emxx6cjlyjZ0ChlXpZf7z15m5p69JEQmvzjFB1/s16000/IMG_8413.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcnqJ1yTyHE5CZJQfypRd3OX3idkLSTPvcZ0BFdm4wj8VsSPqC0ZJBxWpi9RE6anTSa0r1p-FedjCs2JIZ9F2Eky8vnaCTXnCOMp3V6fu_Q1X_gapcoPcq4EKC0CjEEJYtuTZ9Rb9JHsxeMIRXPwnXPPQKs7k-lrXPwgjiGKuciky-vNSZRf6NzPZ9_iNL/s640/IMG_1379.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcnqJ1yTyHE5CZJQfypRd3OX3idkLSTPvcZ0BFdm4wj8VsSPqC0ZJBxWpi9RE6anTSa0r1p-FedjCs2JIZ9F2Eky8vnaCTXnCOMp3V6fu_Q1X_gapcoPcq4EKC0CjEEJYtuTZ9Rb9JHsxeMIRXPwnXPPQKs7k-lrXPwgjiGKuciky-vNSZRf6NzPZ9_iNL/s16000/IMG_1379.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp6dSKd0WxbJz7JPqNETLXwRsSD2twjwMWcqusdFfU_fkd9L-gMI6CG_3puOOLvjB6_-YoGJsjJaoedf71kIrL_Fa9qAQZCqWICtPML14ddhggiQQvbfGRb64EZzj0OLi2s5AG8v1kVy-SjOoITqIyue7Kny64FARDneUnnNyFWPeIVCQOi4Poi55IQJvq/s640/IMG_1373.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp6dSKd0WxbJz7JPqNETLXwRsSD2twjwMWcqusdFfU_fkd9L-gMI6CG_3puOOLvjB6_-YoGJsjJaoedf71kIrL_Fa9qAQZCqWICtPML14ddhggiQQvbfGRb64EZzj0OLi2s5AG8v1kVy-SjOoITqIyue7Kny64FARDneUnnNyFWPeIVCQOi4Poi55IQJvq/s16000/IMG_1373.jpg" /></a></div><span style="text-align: left;"><br /></span><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Ingredients:</b></p><ul style="text-align: left;"><li>10 figues</li><li>20 torradetes</li><li>5 talls de pernil ibèric</li><li>Formatge fresc</li><li>60 gr. vinagre Jerez</li><li>125 gr d'oli oliva verge extra
varietat arbequina de <a href="https://molidelset.com/">Molí del Set</a>.</li><li>1/2 escalunya</li><li>Sal</li><li>Pebre</li><li>Unes fulles d'alfàbrega per
decorar</li><li>Unes fulles de ruca per
acompanyar</li></ul>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Preparació i
presentació:</b></p><ul style="text-align: left;"><li>Netegeu les figues amb un drap de
cotó net.</li><li>Talleu i torreu el pa o compreu
unes torradetes petites especials per aperitiu.</li><li>Talleu les 10 figues per la meitat
i una petita làmina a la base perquè ens quedi millor presentat i
alhora es pugui recolzar en la safata.</li><li>Talleu el formatge fresc en
lamines que posareu al damunt de cada figa.</li><li>Fem la vinagreta: Poseu en un bol
la sal i els 60 gr. de vinagre i amb una bareta remoure bé perquè
la sal quedi ben integrada.</li><li>Afegiu l'oli d'oliva verge extra,
batre fins que quedi emulsionat.</li><li>Talleu l'escalunya ben petita o
<i>brunoise </i>i afegir a la vinagreta.</li><li>Reserveu fins el moment de portar
a taula.</li><li>Enceneu el forn a 180ºC, poseu
les figues només 3 minuts per temperar. Al meu entendre si fa
molta calor no caldria.</li><li>Trèiem del forn, amanim amb unes
gotes de la vinagreta i pebre molt al instant.</li><li>Poseu una torradeta en cada figa,
afegim el formatge fresc, i un tall de pernil, i unes fulles
d'alfàbrega pel seu aroma i decorar.</li><li>Presentació: Una base d'enciam o
ruca i al damunt les figues “guarnides”.</li></ul><div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Que vagi de gust!</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Proposta de maridatge: <a href="https://ensoferments.cat/">Kombutxa Orange Jamaica d'Enso Ferments</a></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b><a href="https://www.aitonagourmet.com/ca/">AITONA GOURMET</a></b></p><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">Camí de Carratalà s/n</div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">25182 Aitona - Lleida</div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">620 048 323</div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">973 794 611</div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">hola@aitonagourmet.com</div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Una figuera</b>, amb el tronc
torturat, es recolza amb dues crosses al davant de la <a href="https://www.ub.edu/portal/web/dret">Facultat de Dret </a>de Barcelona, la meva Facultat, i un banc llarg de pedra arriba
fins la figuera i la seva ombra és el refugi de l'últim repàs
abans dels exàmens, un lloc de trobada, de conversa, d'espera i
festeig; l'ombra de la figuera ens protegeix del sol, és acollidora
i reconfortant descans; la seva ombra amb un flaire subtil i abundant
sempre ens recordarà l'estiu, algun berenar sopar abans de la
baixada del sol o les matinades camí de l'horta.</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">La Figuera - <i>Ficus carica</i> - de la Facultat de Dret és un arbre d'interès local. Té una edat estimada de més de 126 anys. Ajuntament de Barcelona - Parcs i Jardins</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTlPCGzYiDThPWBepbujj_wp1OUdFHzXshNsOxlFKSj8hM8nej6XphhxeXmgevaSf474bkioEGwKOUsWlSjfGwqKE5EYo0XrlSP0sh3XFwM4BaKWPlqXNeJWIveuF7SBZcBN-Xo3dB85EVOURpyAbNLAdOrBEREJJHyPx6LlRTaKzRxdvBi0dcCjfuxmaV/s640/IMG_4777.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTlPCGzYiDThPWBepbujj_wp1OUdFHzXshNsOxlFKSj8hM8nej6XphhxeXmgevaSf474bkioEGwKOUsWlSjfGwqKE5EYo0XrlSP0sh3XFwM4BaKWPlqXNeJWIveuF7SBZcBN-Xo3dB85EVOURpyAbNLAdOrBEREJJHyPx6LlRTaKzRxdvBi0dcCjfuxmaV/s16000/IMG_4777.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIoKgFAFA620PhWZkJ01wX7l_vMWQIlhVDmNNcWVivN-BscCEBNM-ha8icvb7eVWd42Vt5ZcSrM0ql1jkziTF8NvmCT1_an4tHK3KCLig_DzzsBF6DwYKiIcGB2dly5Z6SscLtGSGY8jpo9ov32EBAUxkpcnD-xmjD5Jp3sCIY1zxgwbtHXunzLd3ByVpn/s640/IMG_4778.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIoKgFAFA620PhWZkJ01wX7l_vMWQIlhVDmNNcWVivN-BscCEBNM-ha8icvb7eVWd42Vt5ZcSrM0ql1jkziTF8NvmCT1_an4tHK3KCLig_DzzsBF6DwYKiIcGB2dly5Z6SscLtGSGY8jpo9ov32EBAUxkpcnD-xmjD5Jp3sCIY1zxgwbtHXunzLd3ByVpn/s16000/IMG_4778.jpg" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-52248583219435480572023-08-30T20:36:00.016+02:002023-09-04T17:50:43.137+02:00Iceland - Islàndia 3 - El país de la natura, del foc, de l'aigua i, una important indústria del bacallà.<p style="text-align: justify;">"On el glaciar s'uneix amb el cel, la terra deixa de ser terrenal, i la terra es converteix en una amb els cels; allà ja no viuen tristeses, i per tant l'alegria no és necessària, allà sols regna la bellesa, més enllà de totes les exigències." <a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Halld%C3%B3r_Kiljan_Laxness">Halldór Laxness</a></p><p style="text-align: justify;">No
vàrem divisar les balenes, ni tampoc els dofins, però si els vàrem
intuir. El meu talismà pel viatge era una balena a l'esfera del
rellotge i una cadeneta amb dos dofins.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR3rkMIQn4PSx4CDHBCJZxhQVqoVSu7McLPF5hUv6s61k6Q5utajM9OnpPB53MgaFW7q-F4n4Vh9VFoKvUKMHq6_0bVBhiiJQutCr5FkG8unJ6ak2aaIDBRIGEzksrTVeIJ4jzJIUdDJD7432xMRnxG6JkBoK337ZdIRN4WwETGlowxaTq8xNx28b0S08h/s640/IMG_9455.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR3rkMIQn4PSx4CDHBCJZxhQVqoVSu7McLPF5hUv6s61k6Q5utajM9OnpPB53MgaFW7q-F4n4Vh9VFoKvUKMHq6_0bVBhiiJQutCr5FkG8unJ6ak2aaIDBRIGEzksrTVeIJ4jzJIUdDJD7432xMRnxG6JkBoK337ZdIRN4WwETGlowxaTq8xNx28b0S08h/s16000/IMG_9455.jpg" /></a></div><p style="text-align: justify;">Aprofitant
les vacances de l'estiu vàrem anar uns dies a Islàndia. Un viatge
que va començar al principi, sense saber-ho, quan escrivia en una
llibreta el nom de <b>Reykjavík</b>.</p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Després,
a mesura que anava treballant, cercant i construint<a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2022/04/el-llibre-del-bacalla-el-viatge-del.html"> <b>El llibre <span style="color: #0000ee;"><u>del bacallà</u></span></b></a> vaig entendre que havia de visitar aquest país per
completar la informació o, millor dit, com una manera d'apropar-me a aquest peix que va canviar la història.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">En
aquest blog trobaràs dues entrades més dedicades al viatge a
Islàndia, centrades, majoritàriament, al voltant del <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2013/04/el-bacalla.html"><b>bacallà</b></a>. El
viatge a Islàndia va coincidir amb la primera setmana dedicada al
bacallà a Islàndia que pots recuperar <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2019/09/islandia-iceland-salt-fisk-wika-1.html"><b>aquí</b></a> </span><span style="text-align: left;">i la
presentació de la <b>Saltfiskvka</b> a càrrec de tres xefs dels països
del sud d'Europa: Espanya, Itàlia i Portugal amb més tradició
bacallanera.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El
segon post d'Islàndia correspon a la visita a la pesqueria <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2019/11/islandia-iceland-fiskkaup-restaurant.html"><b>Fiskkaup</b></a>, a Reykjavík, i el sopar al restaurant <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2019/11/islandia-iceland-fiskkaup-restaurant.html"><b>Matur og Drykkur</b></a> que pots
recuperar<b> <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2019/11/islandia-iceland-fiskkaup-restaurant.html">aquí</a></b>. Entre mig vàrem visitar el famós Blue Lagoon, una
experiència formidable. Poder gaudir, durant unes hores, d'un spa
situat en un entorn de terra volcànica i molsa. El Blue Lagoon s'alimenta amb les
aigües de la planta geotèrmica de Svartsengi </span><span style="text-align: left;">de colors turquesa, tonalitats verdes i blanquinoses amb argiles i fangs amb moltes propietats curatives per a la pell i relaxants per al cos. Un lloc perfecte per si vols gaudir d'aquesta experiència i de les propietats
terapèutiques i curatives dels fangs de silici i sofra.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBSH2JD5WyxdP-4WuIOQBAgAFRg2BPfsRz6Imadk4tpu7MUoeSUrB8DDHflx5NfjoT0dQC_BEZePDMsDa3ggcQjCpCUjrNYJnwaG5eXyQSkuuN2aCJE6w7rZMrH2NlFsJxdJhy6DYWAae1cSe6_zT_yYtmiqaO5DHmAUphkVipplEapuckGtfgSad41zBP/s640/IMG_9646.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBSH2JD5WyxdP-4WuIOQBAgAFRg2BPfsRz6Imadk4tpu7MUoeSUrB8DDHflx5NfjoT0dQC_BEZePDMsDa3ggcQjCpCUjrNYJnwaG5eXyQSkuuN2aCJE6w7rZMrH2NlFsJxdJhy6DYWAae1cSe6_zT_yYtmiqaO5DHmAUphkVipplEapuckGtfgSad41zBP/s16000/IMG_9646.jpg" /></a></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOVdtBnwWT2BAYRPNqydWD3hHKcM8XWzobLuQVOSYZj0x6iDe27XD0aQEBKeCsRLw_cMKTiD0QiMg5bcZuRewf99xGAikos_wOsaVh_TNVhVOGhcbpHV3Gythnx2PPi28N4U3jaFcOCeJjvEQK_bVAgQzQflKIVu8Q98etQSff-ohuvohKT8bLafgrgoav/s640/IMG_9648.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOVdtBnwWT2BAYRPNqydWD3hHKcM8XWzobLuQVOSYZj0x6iDe27XD0aQEBKeCsRLw_cMKTiD0QiMg5bcZuRewf99xGAikos_wOsaVh_TNVhVOGhcbpHV3Gythnx2PPi28N4U3jaFcOCeJjvEQK_bVAgQzQflKIVu8Q98etQSff-ohuvohKT8bLafgrgoav/s16000/IMG_9648.jpg" /></a></div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Per
anar al <b>Blue Lagoon</b> has de fer la reservar amb antelació. Una línia d'autobusos comunica de manera regular Reykjavík amb el Blue Lagoon cada 30 minuts.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Aquest
tercer post està dedicat alguns llocs que vàrem poder visitar amb
pocs dies d'un mes de setembre, plens d'experiències, de paisatge i de natura. Algunes
pinzellades als llocs més emblemàtics d'Islàndia, les
recomanacions i els consells que m'agradaria compartir. També, m'aproparé, alguns productes, les especialitats islandeses, que podries provar, i
la nova cuina islandesa que no ha oblidat la tradició.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b style="font-style: normal;">Islàndia</b>
és una gran illa d'origen volcànic, situada a l'Atlàntic Nord, un
país jove, ple de contrasts on la natura és molt propera i s'expressa amb tota la força i la grandària.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El
seus espectaculars i impressionats paisatges han estat escenari de pel·lícules com Joc de Trons, James Bond o Batman per anomenar
algunes i de novel·les com aquell Viatge al centre de la terra. Immenses cascades on l'aigua brolla i salta penya-segats altíssims per continuar el curs del riu. Si el sol t'acompanya, a l'estiu, i en
els dies de més llum, formarà arcs de Sant Martí; i si viatges a
l'hivern podràs veure les aurores boreals, un dels millors atractius
de la natura; el paisatge cobert de vegetació i molsa acompanya les
vies infinites; i l'aigua en totes les formes.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Per
això, quan es tracta de viatjar a Islàndia la majoria de persones es
pregunten Quin és el millor moment per visitar Islàndia? qualsevol
moment és el millor per visitar un país si la il·lusió t'acompanya. Les guies i les agències consideren que el millor
moment per visitar Islàndia és a l'estiu (juny, juliol i agost), per
les hores de llum, però s'ha de dir que, també, és el moment de
l'any quan hi ha més visitants. Nosaltres, vàrem anar-hi la primera setmana de setembre del 2019. Després vindria La Covid, la pandèmia, i continuar. Em va semblar que aquest post l'havia d'escriure com continuació dels anteriors i a manera d'epíleg d'<a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2022/04/el-llibre-del-bacalla-el-viatge-del.html"><b>El Llibre del bacallà</b></a>. </span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS_DP7GHHfp_k8RXM0Tf90A8JdADaLMmignnr8UNNM0CNmyhk0u09YmKdYTdTrVmy-dTaoCbF1-ds4u9pZxasGjEiMVTzUWoXPn8jGrWB0LRz6x5uLv-CdEUCdnxtv0aWjmkXPNIIrEz2VAMYesi46-nNByTZp1lQsFmZqPZTjAj0twdKuBa0MRp_rm9sW/s640/IMG_7287.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS_DP7GHHfp_k8RXM0Tf90A8JdADaLMmignnr8UNNM0CNmyhk0u09YmKdYTdTrVmy-dTaoCbF1-ds4u9pZxasGjEiMVTzUWoXPn8jGrWB0LRz6x5uLv-CdEUCdnxtv0aWjmkXPNIIrEz2VAMYesi46-nNByTZp1lQsFmZqPZTjAj0twdKuBa0MRp_rm9sW/s16000/IMG_7287.jpg" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Islàndia té </span><span style="text-align: left;">368.792 habitants aproximadament a 1 de gener de 2022 dels quals més del 60 % viuen a la capital, </span><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík. </span></em><span style="text-align: left;">Les aigues d'Islàndia on es troben corrents oceàniques càlides i fredes ofereixen unes condicions immillorables per l'activitat pesquera i han aconseguit tenir </span><span style="text-align: left;">alguns dels millors
caladors de pesca del món. Islàndia ha fet de la pesca el motor de la seva
economia i, del <b>bacallà, </b>el seu producte més emblemàtic, sent el
primer país exportador del món, amb una història recent, la qual cosa implica una important indústria del bacallà que r</span><span style="text-align: left;">equereix la infraestructura necessària per poder donar resposta a la gran demanda d'aquest peix, sobre tot, dels països del sud d'Europa i alhora complir amb els objectius d'una pesca sostenible.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Els
rius que la travessen, transformada per la terra volcànica, amb
guèisers, gel i glaciars la cobreixen. La natura en cada
trosset de la terra en un entorn protegit i net.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7RJX3nmtdVYDnAscq64QJn9JMsXs2WHIZYb8P1qJHTEa5x4BWBdMoskFrSsZgjzJnxMrA-Ktt_6KpTRVOKt7Fwa7ogVLeSGs1MCSLsxvyCIKkJ15VIdi4jVlYR8Oi1AUJ9nez4K2eD66UJyTme9uyid7dWMVSUeQhxT_zYFhS4Is4nvHS_zd8f98XHvK4/s640/IMG_9279.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7RJX3nmtdVYDnAscq64QJn9JMsXs2WHIZYb8P1qJHTEa5x4BWBdMoskFrSsZgjzJnxMrA-Ktt_6KpTRVOKt7Fwa7ogVLeSGs1MCSLsxvyCIKkJ15VIdi4jVlYR8Oi1AUJ9nez4K2eD66UJyTme9uyid7dWMVSUeQhxT_zYFhS4Is4nvHS_zd8f98XHvK4/s16000/IMG_9279.jpg" /></a></div><p></p>
<p style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Islàndia
és el país de la natura, del foc, de l'aigua, del gel i, amb una
important indústria del bacallà. Així la <span style="text-align: left;">bandera islandesa recull el simbolisme d'aquests elements a través
dels colors. El blau seria l'aigua i els glaciars, el blanc la neu i el vermell el
foc dels volcans. Una imatge del bacallà es pot veure gravada sobre un fons
vermell en els escuts reials de les monarquies europees i el senyor
bacallà és representa en els vitralls d'alguna església gòtica a
Barcelona.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Un
conjunt de sensacions i d'emocions atresoràvem: el paisatge, la natura i
les ganes de descobrir un país molt diferent dels països del
nostre entorn i de l'àrea Mediterrània. </span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">La
distància entre Barcelona i </span><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík
</span></em><span style="text-align: left;">és de 4 hores d'avió.
L'Aeroport Internacional de <a href="https://www.isavia.is/en/keflavik-airport"><b>Keflavik</b></a> està a uns 48 km de la ciutat.
Hi ha servei d'autobusos que comuniquen de manera regular l'aeroport
amb </span><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík.</span></em></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">La
temperatura mitja d'Islàndia és bona. No és extremadament freda a
diferència del que es pugui pensar. Encara que en poc temps pot
passar del sol a la pluja. També dependrà de cada una de les
regions i de les estacions de l'any.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Per
això, una de les preguntes del viatger és com haig d'anar equipat?</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">És
aconsellable vestir de la manera popularment coneguda com una ceba,
és a dir, per capes. A l'estiu et trobaràs amb moments que faci
fresca o caigui una pluja fina. Un impermeable lleuger amb caputxa,
sempre, t'anirà bé.</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El
calçat que et recomanaria seria un còmode “tot terreny” i un
altre de muntanya per si decideixes fer alguna excursió. No pot
faltar al teu equipatge un banyador, una gorra i unes sabatilles resistents a l'aigua i les pedres per descobrir alguna de les
piscines naturals i llacunes d'aigua volcànica. T'encantarà l'experiència i la visita a una de les meravelles del món.
T'aconsello que també portis una tovallola lleugera, compacte i que
ocupen poc espai, al teu equipatge i sempre són molt útils. A mi
m'agrada portar a l'equipatge unes sabatilles d'espart per quan estic a l'habitació de l'hotel, el contacte
amb la fibra natural, després d'un dia intens
sempre és relaxant.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Havíem</span><span style="text-align: left;"> fet la reserva a <a href="https://www.icelandhotelcollectionbyberjaya.com/en/hotels#hotels-in-reykjavik">l'Hotel Natura</a>, certificat com hotel verd, situat a
cinc minuts en cotxe del centre de </span><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík
</span></em><span style="text-align: left;">i a uns 20 minuts
caminant.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">L'Hotel
Natura és un refugi, en sentit metafòric, pel viatger i és del tot
recomanable tant per l'amabilitat de les persones que hi treballen
fent de la teva estància un lloc millor com per la ubicació,
l'allotjament i els serveis. L'Hotel Natura té una decoració nòrdica i actual, és confortable, amb instal·lacions modernes i amb
tots els mitjans. Les habitacions són amplies, lluminoses,
decorades amb molt bon gust, i equipades amb tots el serveis.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">A la
planta baixa tens diferents estances: sales de lectura i llocs de
reunió. A la Biblioteca de l'Hotel vaig descobrir un llibre amb il·lustracions de la natura i la fauna d'Islàndia on em va sorprendre
descobrir una il·lustració d'una <b><a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2017/06/sorbet-de-farigola-la-farigola.html">farigola</a> atlàntica</b> i pensar que
aquesta planta aromàtica la trobaria només al Mediterrani!</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYEJaP26SatFBHFeH6Azjxg17TUdto4ZBzxPqyavQjJ-UqYeWqQbUfFDYnvC8PCpY3G0RFRnHUkzYNRtvOmMUbIGnSO9c1J06p-xWT_hgN-k4nr4i4dqLmRhjakRmBky4xuXw0PF7DzMpry77GzF58A3jyeXi-zBYOV9NMLfrFEP39uTbvpIFjkf8dy9aL/s640/IMG_9502.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="377" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYEJaP26SatFBHFeH6Azjxg17TUdto4ZBzxPqyavQjJ-UqYeWqQbUfFDYnvC8PCpY3G0RFRnHUkzYNRtvOmMUbIGnSO9c1J06p-xWT_hgN-k4nr4i4dqLmRhjakRmBky4xuXw0PF7DzMpry77GzF58A3jyeXi-zBYOV9NMLfrFEP39uTbvpIFjkf8dy9aL/s16000/IMG_9502.jpg" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Islàndia
és el país amb l'índex de lectura més alt d'Europa. Designada com
la Ciutat de la Literatura per la UNESCO, </span><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík </span></em><span style="text-align: left;">custodia un tresor
d'obres literàries i gran quantitat de poetes i autors.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">L'Hotel
compta amb menjadors per diferents moments del dia: un espai pels
esmorzars on no falta el cafè, una de les begudes preferides dels islandesos; un espai per un àpat amb plats del dia, cuina
internacional i productes propis del país com el <b>Skyr </b>un producte
làctic refinat, que té una textura molt semblant al iogurt però tècnicament és un formatge cremós. El Skyr és popular pel seu baix
contingut en greix i un alt contingut amb proteïnes. És costum
acompanyar el Skyr amb nabius i si el vols fer-lo més gormand pots
acompanyar-ho amb nata líquida. És conegut per ser l'aliment
islandès per excel·lència.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Un
aeroport de vols locals es divisa des del passadís de l'Hotel, al
sud, una plaça verda i el pàrquing al davant l'hotel on els clients
poden carregar els seus cotxes elèctrics.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">L'Hotel
té un spa, perfecte per un dia llarg després d'una excursió o per
relaxar-te després d'un dia de feina.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Cada
dia ens agradava recorre la distància que hi havia entre el Hotel i
la ciutat. Havien de sortejar una obra pública i un camp de futbol. El cel era gris, plovisquejava, un aire agradable i
net. La recompensa era un passeig entre jardins, vorejant el gran
llac que comunica i enllaça la ciutat amb el centre de Reykjavík.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtY4AWORHv_1Oa-Xy0M2GYk3Hix5k041LQV4pwnnuJM6uSFbRiF4WgLLFI4AskoaWeG29qQl16gZ9ljhse2_3lU3eXt5G-EFzS27xfywiwm8WjkgZK6myV8TS3F1PBstuYNzGrLge8rZwlyhHv-GMoN7n2DOWi0JAojJZSNZdcm-sX69FUyyAAXuC4tqiB/s640/IMG_9513%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtY4AWORHv_1Oa-Xy0M2GYk3Hix5k041LQV4pwnnuJM6uSFbRiF4WgLLFI4AskoaWeG29qQl16gZ9ljhse2_3lU3eXt5G-EFzS27xfywiwm8WjkgZK6myV8TS3F1PBstuYNzGrLge8rZwlyhHv-GMoN7n2DOWi0JAojJZSNZdcm-sX69FUyyAAXuC4tqiB/s16000/IMG_9513%20(1).jpg" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El
gran llac és un refugi de diferents tipus d'aus on destaquen els
ànecs, els cignes, o les oques, també, és habitual trobar en el
trajecte parelles d'ànecs o famílies de conills. Tota la fauna és
respectada pels vianants. <b>Tjornnin</b> és el nom del llac de </span><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík</span></em><span style="text-align: left;">,
un dels atractius més bonics de la ciutat tant pels turistes com
pels ciutadans de </span><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík</span></em><span style="text-align: left;">.
El llac és un lloc de trobada pels amics i les famílies, una zona
d'esbarjo on es realitzant diferents activitats: esport, passejades, itineraris amb bicicleta, alimentar els ocells i, també, és un
espai de trànsit cap a la feina i el centre de la ciutat; al voltant
del llac hi ha algunes escultures, vegetació i arbrat, bancs per
descansar, badar i reposar la mirada a l'aigua del llac admirant el paisatge i el comportament de les aus.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfJQrIvkyyFdT97XshL7_Dur29uEaM6fh00rjCIoJ7fHfdA6QIKB1_SGIedSB-SPKDIS9NEjOTKxXp8xlP9w7K7dGXj0q0O6jzDUoYGvnWMBx0-T_nlNCQGJIUf94gZO0BViOfl2S0yj5OiRxwEfMpMggVwS7ueNiW24SVaLg4cW3KEOpp17LdkXvjLJwh/s640/IMG_9508.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfJQrIvkyyFdT97XshL7_Dur29uEaM6fh00rjCIoJ7fHfdA6QIKB1_SGIedSB-SPKDIS9NEjOTKxXp8xlP9w7K7dGXj0q0O6jzDUoYGvnWMBx0-T_nlNCQGJIUf94gZO0BViOfl2S0yj5OiRxwEfMpMggVwS7ueNiW24SVaLg4cW3KEOpp17LdkXvjLJwh/s16000/IMG_9508.jpg" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Al
voltant de </span><b style="text-align: left;">Tjornnin </b><span style="text-align: left;">hi ha cases particulars
molt boniques i acolorides, edificis històrics on destaquen per la
seva arquitectura com l'Ajuntament de </span><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík</span></em><span style="text-align: left;">,
la Galeria Nacional o l'Església Lliure Fríkirjan oferint imatges
de postal reflectides a l'aigua com un mirall. També hi ha algunes
escultures que es troba el vianant pel camí junt amb els arbres i la
vegetació conformen un lloc preciós pel passejant.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík
</span></em><span style="text-align: left;">significa “badia fumejant” fent referència al vapor que desprenen les fonts termals
i que els antics habitants utilitzaven per rentar roba als inicis del
s. XX.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">Des
de 1930, quan es va instal·lar el primer sistema de calefacció amb
energia geotèrmica en un edifici públic a la ciutat. Els islandesos
utilitzant energia geotèrmica per escalfar el 90 % dels edificis de
la ciutat i per generar un 25 % de la producció elèctrica. La resta
de necessitats es cobreixen amb energia hidroelèctrica produïda per
emissions no contaminants. Per això, es pot dir que Islàndia és un
dels països més verds del món.</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-style: normal; text-align: left;">En
els posts anteriors vaig escriure algunes pinzellades de </span><em style="font-style: normal; text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík</span></em><span style="font-style: normal; text-align: left;">
on s'ubica el seixanta per cent de la població de la illa. </span><em style="font-style: normal; text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík
</span></em><span style="text-align: left;"> és una ciutat molt
agradable, segura i amable on es molt fàcil situar-te. Et recomano
que la puguis fer a peu, una de les millors maneres de descobrir i
conèixer la ciutat.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Des
de qualssevol lloc de la ciutat es pot veure <b>l'alta església Hallgrímskirkja</b> de l'arquitecte Guðjón Samúelsson. L'església té
al davant una escultura, mirant a l'horitzó, del víking, Leifur
Eiriksson, el primer europeu que va descobrir Amèrica. Pots passejar
pel port vell, renovat, amb botigues d'artesania i de la indústria
del peix.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrfyRpPRSOiZ7MQxPocSkTTvbH3C9WhA2hNh5zesIFDV4PbSwDWtwqChI0it5AE52aVF5aKRI1otFgsNCydTZfr9IIa8LBwxNkRsS_AcZhPnpCcPv6013hqhBstoxFK2APcnPHqy436JjKiD2v0pPtCOkwIyG8ySIvwRe91FcN2fxTcvsSjYb4eguminEV/s640/IMG_4873%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrfyRpPRSOiZ7MQxPocSkTTvbH3C9WhA2hNh5zesIFDV4PbSwDWtwqChI0it5AE52aVF5aKRI1otFgsNCydTZfr9IIa8LBwxNkRsS_AcZhPnpCcPv6013hqhBstoxFK2APcnPHqy436JjKiD2v0pPtCOkwIyG8ySIvwRe91FcN2fxTcvsSjYb4eguminEV/s16000/IMG_4873%20(1).jpg" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">També,
et recomano visitar <b>Harpa</b>, el centre de conferències i de concerts de
la ciutat. Harpa és obra dels arquitectes Henning - Larsen i la
façana dissenyada amb la col·laboració de l'artista danès islandès Olafur Eliasson, inspirada en el paisatge islandès. Ubicada front al
mar i en un lloc estratègic de la ciutat.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Harpa
ha rebut alguns premis entre els que destaca el prestigiós premi
Mies van der Rohe al 2013. </span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Harpa
és la seu de l'Orquestra Simfònica d'Islàndia, de l'Òpera
Islàndia i d'altres entitats musicals. A la planta baixa hi ha
botigues i diferents espais. També trobaràs Hnoss un dels millors
restaurants d'Islàndia on trobaràs menús de temporada, producte
fresc, menús vegetarians, carn i peix d'Islàndia i un bon servei, a
més a més dels diferents espais d'alimentació. Destí turístic i
de referència de la ciutat, ubicat front al mar on cada detall està
pensat i inspirat en el país.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDBAZ-Ud0TbuUV2bj9rne4Kz6yrtM-vXhoAAhxGelLSMi23Y8hXBjCDL7uumBaSsmLpSOtP34DoL8bulnlGWI2S1N8461KHqW4_bBYdL_IN4H2p1qgzFgEIYg_tWszWstG7v0jKcyi54zfAaYs4jCdWULumMu5lF3tA-LdBlXEQXqrlL4rjSerEFXNe9uv/s640/IMG_9301.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="425" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDBAZ-Ud0TbuUV2bj9rne4Kz6yrtM-vXhoAAhxGelLSMi23Y8hXBjCDL7uumBaSsmLpSOtP34DoL8bulnlGWI2S1N8461KHqW4_bBYdL_IN4H2p1qgzFgEIYg_tWszWstG7v0jKcyi54zfAaYs4jCdWULumMu5lF3tA-LdBlXEQXqrlL4rjSerEFXNe9uv/s16000/IMG_9301.jpg" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;"><b>Reykjavík</b>
</span></em><span style="text-align: left;">té una gran oferta
cultural i d'oci. És fàcil trobar bons restaurants i zones de bars,
clubs i cafeteries assequibles per la ciutat així com singulars
museus que recullen la història i la cultura de la ciutat i el país.
Amb la </span><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;"><b><a href="https://www.islandia.com/reikiavik-city-card ">Reykjavík City Card</a> </b>Pots entrar a diferents piscines, banys, museus, galeries, botigues i
viatjar gratis en diferents en autobusos urbans.</span></em></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Des
de </span><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík</span></em><span style="text-align: left;">,
sinó disposes de molts dies, pots visitar llocs únics i
extraordinaris, amb història, indrets geològics i geogràfics
singulars, molt a prop un dels altres en direcció al sud de la illa.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">I, si
disposes d'un mínim de 10 dies pots fer la Carretera 1, la famosa
<b>Ring Road</b>, (1.340 km) i pots donar la volta a la illa en una
carretera ben asfaltada i indicada on trobaràs càmpings, hotels i
B&B molt a prop. Pots informar-te <a href="https://www.road.is/">aquí</a>.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Teníem</span><span style="text-align: left;"> pocs dies així que vàrem concentrar les visites en alguns dels
atractius del <b>sud d'Islàndia </b>amb les impressionats cascades, el
glaciar, la platja negra, considerada una de les més maques i,
també, una de les més perilloses per les onades imprevistes.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfLX1Qj77IuW8vnTvEidwaaraDEIak7uMbq-ria2n08TkAl9zO1Bv1blhQfwB-dXr_wyBOlQfJc2Qt7aYufAYSonaiQ1jpFqVARGUA-h5N-bpnJY-huvK6tdc-RGRy4ceVn0gW50_Km37RNeTHZUPOYbNUTaNvTlF7-85t2I39nUh-i4idXJOhe8p-7Fwy/s640/IMG_9230.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfLX1Qj77IuW8vnTvEidwaaraDEIak7uMbq-ria2n08TkAl9zO1Bv1blhQfwB-dXr_wyBOlQfJc2Qt7aYufAYSonaiQ1jpFqVARGUA-h5N-bpnJY-huvK6tdc-RGRy4ceVn0gW50_Km37RNeTHZUPOYbNUTaNvTlF7-85t2I39nUh-i4idXJOhe8p-7Fwy/s16000/IMG_9230.jpg" /></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Un
dia reservat pel Cercle Daurat, la zona geotèrmica i
el salt de l'impressionat Gulfoss.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">I per
suposat una tarda fins al Blue Lagoon. Entre mig totes les altres
activitats que pots recuperar en els posts anteriors del viatge a Islàndia.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Del
viatge em va saber greu no poder haver trobat un moment per visitar les granges i els horts amb plantacions d'hortalisses i tomàquets, però si que vaig poder tastar la deliciosa sopa de
tomàquet que t'ofereixen en molts restaurants i que t'animo a que la
provis si decideixes anar.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El
primer dia vàrem visitar <b>la costa sud d'Islàndia</b> seguint la
carretera de circumval·lació, la Ring Road, després de paisatges
infinits i casetes aïllades vàrem arribar a Skógar on es troba la
impressionat cascada de Skógafoss de 62 metres d'alçada i 25
metres d'amplada, una de les cascades més grans, fotogèniques i
impressionats d'Islàndia; es pot veure, pujant “unes quantes”
escales, veure la caiguda de l'aigua o també pots passejar i caminar pel
seu entorn com si entressis en un núvol de pluja i, veure en els
dies assolellats, dobles arcs de Sant Martí. La cascada de Skógafoss
té una gran potència on l'aigua desplega l'eixordador soroll en la
seva caiguda. Diu la llegenda que un dels primers colonitzadors
d'Islàndia, el víking Prasi Pórolfsson, va amagar darrera de la
cascada un gran tresor...</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZiD41Voxknf4tpWmNxj1jIYAAOSD9HzfhsL7CmgX98W-t8ZhmQ01Htp0v3CbUYyrFfuOYi6vtDzLlTDpcQvnAOcmGe7BaTygQGmsogmLCzSwH_l70wTpryRXDYk97vSSmQWmHmz-TVk4R4kMqgzIxSSaKxH5LFgSVh_OR4vqdBRm72j54LuhBtVcyPnri/s600/DL2A5841.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZiD41Voxknf4tpWmNxj1jIYAAOSD9HzfhsL7CmgX98W-t8ZhmQ01Htp0v3CbUYyrFfuOYi6vtDzLlTDpcQvnAOcmGe7BaTygQGmsogmLCzSwH_l70wTpryRXDYk97vSSmQWmHmz-TVk4R4kMqgzIxSSaKxH5LFgSVh_OR4vqdBRm72j54LuhBtVcyPnri/s16000/DL2A5841.JPG" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Vàrem
continuar la ruta cap a Reynisfjara, la Platja Negra de sorra
volcànica, considerada una de les més maques però, també, una de
les més perilloses d'Islàndia per les altes onades de l'Atlàntic.
Has de seguir les recomanacions i les advertències que figuren en
els rètols perquè algunes persones se les ha emportat el mar. Rams
de roses i flors per la platja imagino són un record.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Les
vistes d'aquest platja són impressionats amb “els trolls” que
apareixen al mig de l'oceà amb llegendes i diferents versions. La
platja es troba arrecerada amb unes columnes de basalt construït i
esculpit per l'erosió de la natura que semblarien l'òrgan d'una església. Diuen les guies que en dies tranquils i sense gent els
“frarets” voletejant i es llençant a l'aigua buscant l'aliment.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;">Reynisfjara,
la Platja Negra de sorra volcànica, considerada una de les més
maques per <a href="https://www.nationalgeographic.es/viajes/las-21-mejores-playas-del-mundo">National Geographic</a></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8eMPxoae9uQZ5fuoLi0V7d9fD9MKJYPzTK9tzn--bqb5_Fd9AtyMtzEN0Rh4fi-J_gQawcQAEeAfwVOYilwH7EMoBTfyx6aTIf5oEwSoRO5G8pKh5lDG1UuCvtroA4QXe0sHHhIGbXA9lf5dKmSthPghaEBjh8TgRyaR-y_bK9CILjuaJba5-0VxQVDGc/s600/DL2A5914.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8eMPxoae9uQZ5fuoLi0V7d9fD9MKJYPzTK9tzn--bqb5_Fd9AtyMtzEN0Rh4fi-J_gQawcQAEeAfwVOYilwH7EMoBTfyx6aTIf5oEwSoRO5G8pKh5lDG1UuCvtroA4QXe0sHHhIGbXA9lf5dKmSthPghaEBjh8TgRyaR-y_bK9CILjuaJba5-0VxQVDGc/s16000/DL2A5914.JPG" /></a></div><p align="JUSTIFY" style="font-style: normal; margin-bottom: 0cm;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDgnKX4ZlwX7KOdt1Fs6fwPofp-ZnVdpmyGM88J-wGMJzHsxMMw-I4jd9Ch4sqZAGFJpCvtsFBivlqaYe9uSNcpm8G8_s8Doj0Ky3Y6L6WFUTq8n7YJQ4f5sjhW9-NiQwO7C2nRBOCnwlUt6M_4DfcZngGF9e0H_tHkzCHEo1FqwzWisWZM3ykwLuMTiPZ/s600/DL2A5876.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDgnKX4ZlwX7KOdt1Fs6fwPofp-ZnVdpmyGM88J-wGMJzHsxMMw-I4jd9Ch4sqZAGFJpCvtsFBivlqaYe9uSNcpm8G8_s8Doj0Ky3Y6L6WFUTq8n7YJQ4f5sjhW9-NiQwO7C2nRBOCnwlUt6M_4DfcZngGF9e0H_tHkzCHEo1FqwzWisWZM3ykwLuMTiPZ/s16000/DL2A5876.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi81iRuaR0IHgekroVOEX1tn0QbGeeQlhb4M5JOGhLZQXpijCwnHevH7cXDn2DhLf2DWLHiThV2qHWeSt-zrckALPIU-j5ZtSBvjpAjfOJhj5jdFwgQecrOrrhGabXlw8nYiFy6w92YV_BjHjuojyUoK162E_V0PXI7xx9opxPHP4hNzRCcTwzLdpVoDSHA/s600/DL2A5878.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi81iRuaR0IHgekroVOEX1tn0QbGeeQlhb4M5JOGhLZQXpijCwnHevH7cXDn2DhLf2DWLHiThV2qHWeSt-zrckALPIU-j5ZtSBvjpAjfOJhj5jdFwgQecrOrrhGabXlw8nYiFy6w92YV_BjHjuojyUoK162E_V0PXI7xx9opxPHP4hNzRCcTwzLdpVoDSHA/s16000/DL2A5878.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Zcw-4N22UyB6Wqszd_hmo_nX2bTs6JizR_VElQEA0D2TXZ7HqG5baPsfZRdint1H3XuGprNGphtD5XlkGny4qszU-t1QkX5_kAk_Z1MUpIpj6nRnxMgMfZszmQhgVsz67W1Kxoz5EYO9Fo108bJiUfgWW5s9xrPIC_FrNb00Un1599US9koLAypcyBJH/s600/DL2A5883.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Zcw-4N22UyB6Wqszd_hmo_nX2bTs6JizR_VElQEA0D2TXZ7HqG5baPsfZRdint1H3XuGprNGphtD5XlkGny4qszU-t1QkX5_kAk_Z1MUpIpj6nRnxMgMfZszmQhgVsz67W1Kxoz5EYO9Fo108bJiUfgWW5s9xrPIC_FrNb00Un1599US9koLAypcyBJH/s16000/DL2A5883.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_4bzx0FWHUgSVN9AqfOlQcKOtUP0nVilAaSt5QsrTkkbW3IfRYyZlD66XfHnrrRpsfZavhGH25HX56euF4jpitAqVwrkcEnCCJWnXYJq-Cuf55qza5pRCPCT8SFgM-5YbXU8uykPS76Z0BtXwvoLaBl6ovNc_FzbLkVV7on1s2tLO0_9ph5YxZXGuG-x_/s600/DL2A5888.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_4bzx0FWHUgSVN9AqfOlQcKOtUP0nVilAaSt5QsrTkkbW3IfRYyZlD66XfHnrrRpsfZavhGH25HX56euF4jpitAqVwrkcEnCCJWnXYJq-Cuf55qza5pRCPCT8SFgM-5YbXU8uykPS76Z0BtXwvoLaBl6ovNc_FzbLkVV7on1s2tLO0_9ph5YxZXGuG-x_/s16000/DL2A5888.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMVDL65IyoACYnOw2_FaXw1vKi8z_WoU-dEB6wuy3bapuIg2umLLLmtbTmXwvz3QXUj5LoZgrBpuYxWtEGW9Fa3TUHkKwkK1kVsw38LTdLo0X5tX_sX652i9lzQlyrs6oFgO2vA62ZwUB4OR1mzIPP6GTRvvdXpHjNmhYnzYsf4EHqneAuuOGdGzLu_MxD/s600/DL2A5887.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMVDL65IyoACYnOw2_FaXw1vKi8z_WoU-dEB6wuy3bapuIg2umLLLmtbTmXwvz3QXUj5LoZgrBpuYxWtEGW9Fa3TUHkKwkK1kVsw38LTdLo0X5tX_sX652i9lzQlyrs6oFgO2vA62ZwUB4OR1mzIPP6GTRvvdXpHjNmhYnzYsf4EHqneAuuOGdGzLu_MxD/s16000/DL2A5887.JPG" /></a></div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Havia
refrescat i el fred s'havia ficat al cos, continuaven en ruta amb una
parada a peu de carretera en un àrea de servei. Una sopa calenta,
un plat de pasta i un cafè. En aquestes àrees de servei i en altres
establiments és habitual trobar bossetes de Hardfiskur es tracta de
peix sec, normalment eglefí -Melanogrammus aeglefinus- peix llop o
bacallà. Considerat com un aliment islandès per excel·lència i
una font de proteïnes pures. Les bossetes de Hardfiskur són un piscolabis popular entre els nens i els adults. Resulta deliciós
acompanyat amb una capa fina de mantega.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Després
d'aquesta parada i a pocs quilometres de Vik vàrem poder fer una
caminada per <b>la glacera </b></span><span style="text-align: left;"><b>Sólheimajökull</b>,
una de les més fàcils, accessibles i, també, propera a </span><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík
</span></em><span style="text-align: left;">dins
de la mateixa carretera de circumval·lació. Al contrari del que és pugui imaginar la glacera Sólheimajökull és majoritàriament gris i
negra com a conseqüència de la cendra volcànica que va quedar quan
es va produir l'erupció del volcà Eyjafjallajökull, amb un nom difícil de pronunciar i, que va paralitzar el tràfic aeri al 2010.
També veuràs diferents colors blaus i blancs com a conseqüència de
la cristal·lització del gel.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5k9WNgWngJ5MOalT6iZhDQW51aIfpbUIwQBCLE46Q7JszUwRr3dhFsDQPVqYHhaOhG05FLP04dZpLZfy9NNhiRzlAhR_lP55zzgvioF3jv2eZzZmXOOvTkHX6L_jTculZovvSvv4PBeeVTl1SPM_YQYhkBnnYDu06_OMS_NiMWglqboOmt90x3Lk5ba1I/s640/IMG_9268%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5k9WNgWngJ5MOalT6iZhDQW51aIfpbUIwQBCLE46Q7JszUwRr3dhFsDQPVqYHhaOhG05FLP04dZpLZfy9NNhiRzlAhR_lP55zzgvioF3jv2eZzZmXOOvTkHX6L_jTculZovvSvv4PBeeVTl1SPM_YQYhkBnnYDu06_OMS_NiMWglqboOmt90x3Lk5ba1I/s16000/IMG_9268%20(1).jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf2rI7r3oyY1Lj-M36FsHGRYclwzvC4PeAoMpVMfGSgXiiLn1VxdQZrOLeR0q9UMnR5gT7HD35KQjcODzkAp-HEZci3BKiKX42RFnshmr6wRNl__CMVvaScP6qJL_Hfx1_ReutEUef3ZZQxXC1Y4Phe9G6sVOdDY6E0vfwFjFhHiw_WWHq9EK3_A0Ilgq3/s600/DL2A5924.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf2rI7r3oyY1Lj-M36FsHGRYclwzvC4PeAoMpVMfGSgXiiLn1VxdQZrOLeR0q9UMnR5gT7HD35KQjcODzkAp-HEZci3BKiKX42RFnshmr6wRNl__CMVvaScP6qJL_Hfx1_ReutEUef3ZZQxXC1Y4Phe9G6sVOdDY6E0vfwFjFhHiw_WWHq9EK3_A0Ilgq3/s16000/DL2A5924.JPG" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Pots
caminar per la glacera, seguint les indicacions, uns 800 metres. El
pàrquing és gratuït. Has d'anar amb un guia que conegui el país i
t'acompanyi. La preocupació més gran, després de visitar la
glacera, és el ritme de desgel que cada any experimenta
Sólheimajökull com a conseqüència del canvi climàtic.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><strong style="text-align: left;"><span style="font-weight: normal;">De
tornada a </span></strong><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík</span></em><span style="text-align: left;">,
la última parada d'un dia tant intens, vàrem visitar una de les
atraccions més conegudes d'Islàndia la preciosa cascada de
Seljalandsfoss, formada pel riu Seljalandsá, que s'alimenta de la
glacera Eyjafjalljökull, l'aigua es precipita amb tota la força des
d'una alçada de més de 65 metres on abans era l'oceà, un antic penya-segat marí, i ara, és una terra rica i verda. Hi ha la possibilitat
de donar la volta a la cascada i poder veure, des de tots els seus
angles, un preciós entorn.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMakIrwN3CGQNIAHGyBuwTkdUm-aM9aAkYSNGmn7pjBSSdRb9KTfQdEAepy1897UbsROjVOKFp9t7L1IjYt8c9q3JEqFVPdvThZwVlQwOHcjg0l7s8NIRpz_V8O76gSCe_RVTwHfhR_mlpqeyQWyIj-oL8ErecBBTPkiw2Qd4Gl2UcP3tv6ExgT64bSJUB/s600/DL2A5934.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMakIrwN3CGQNIAHGyBuwTkdUm-aM9aAkYSNGmn7pjBSSdRb9KTfQdEAepy1897UbsROjVOKFp9t7L1IjYt8c9q3JEqFVPdvThZwVlQwOHcjg0l7s8NIRpz_V8O76gSCe_RVTwHfhR_mlpqeyQWyIj-oL8ErecBBTPkiw2Qd4Gl2UcP3tv6ExgT64bSJUB/s16000/DL2A5934.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUnzd5WKR62VVbHp0uEqPCiA82yEGoY4bH7MJeB2vKASF41C_FIi6LtFcudFBgtx5B3UZT2u_GMQVeoLcVwL6kQSfEDlfgOmE97LmXu4sJhY-xxXVer92_BEdaYsTneQ5o-v37B1deesw5V6LbH0eEwmU35D90pSPZk_D0jfklVWv97_Cotq63039eXQGV/s600/DL2A5943.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUnzd5WKR62VVbHp0uEqPCiA82yEGoY4bH7MJeB2vKASF41C_FIi6LtFcudFBgtx5B3UZT2u_GMQVeoLcVwL6kQSfEDlfgOmE97LmXu4sJhY-xxXVer92_BEdaYsTneQ5o-v37B1deesw5V6LbH0eEwmU35D90pSPZk_D0jfklVWv97_Cotq63039eXQGV/s16000/DL2A5943.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWXPOBYprRoETi7Si7w-2U_duc8xSg9NYt6JoS3Q9rMyLHuXcGn5bAVAEoQEUu-5S8KbQtb_Zo9q6nV05n7GlcONmPrQK7k-eIE3EWRi9PQJGBv2ifNgQQl_MjNB6-nQVB90XNnqmDx9ea9tR0XOY4jdpuSLe_C7NTTro_sxVlXLY2NuIUkVqlktaR2UQ1/s600/DL2A5955.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWXPOBYprRoETi7Si7w-2U_duc8xSg9NYt6JoS3Q9rMyLHuXcGn5bAVAEoQEUu-5S8KbQtb_Zo9q6nV05n7GlcONmPrQK7k-eIE3EWRi9PQJGBv2ifNgQQl_MjNB6-nQVB90XNnqmDx9ea9tR0XOY4jdpuSLe_C7NTTro_sxVlXLY2NuIUkVqlktaR2UQ1/s16000/DL2A5955.JPG" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><strong style="text-align: left;"><span style="font-weight: normal;">Vàrem
arribar a </span></strong><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík</span></em><span style="text-align: left;">
al capvespre, gairebé a l'hora de sopar. Després d'una reconfortant
dutxa vàrem decidir que ens quedaríem a sopar al restaurant de
l'Hotel.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Per sopar vàrem prendre una combinació d'amanides vegetals amb carabassa i col i, una altra amb vegetals acompanyada de gambes petites.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El
xef havia cuinat xai al forn, a baixa temperatura, prèviament macerat
amb diferents hortalisses i herbes aromàtiques durant tota la nit.
El xai es presenta acompanyat de la salsa de les verdures de la
cocció.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>El
xai islandès </b>té un gran reconeixement i és d'una qualitat excepcional. A l'estiu les ovelles
pasturen lliures a les valls, els camps i les terres altes, se les
pot veure en grupets de tres o quatre. S'alimenten amb herbes verdes i baies delicioses, beuen aigua fresca i neta i no prenen cap aliment processat. Quan arriba el mes de setembre
els pastors recullen les ovelles per passar l'hivern als corrals.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk1MKy0Fq45ViPRRFXwYqsZPOVQJSwex0BbQk8XjRjqW1jdZZJMEtgTteHTf0eUQNKe5ojtsDEHP68MueZM-urS78I-Mmt4uVB_5O4b7Bv4u_OsvYiRmcb5VU9T6GXu_sY0kco7rFRRRxid2qnfoTT10ha3-h6p-QnYM6_Oh92OZgC7mE7Vdj7AmCXlFQS/s640/IMG_9461%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk1MKy0Fq45ViPRRFXwYqsZPOVQJSwex0BbQk8XjRjqW1jdZZJMEtgTteHTf0eUQNKe5ojtsDEHP68MueZM-urS78I-Mmt4uVB_5O4b7Bv4u_OsvYiRmcb5VU9T6GXu_sY0kco7rFRRRxid2qnfoTT10ha3-h6p-QnYM6_Oh92OZgC7mE7Vdj7AmCXlFQS/s16000/IMG_9461%20(2).jpg" /></a></div><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><strong style="text-align: left;"><span style="font-weight: normal;">Quedava
una de les visites més populars i rellevants d'Islàndia que es
poden fer en un sol dia i molt a prop de </span></strong><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík</span></em><span style="text-align: left;">:
<b>el Cercla Daurat</b>, un espai on es concentren tres de les més grans
atraccions d'Islàndia des del punt de vista geològic, històric,
amb gran significat pels islandesos, i d'una gran bellesa:</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>El
parc nacional de Thingvellir</b>, declarat Patrimoni Mundial de la <a href="https://whc.unesco.org/en/list/1152" style="font-weight: normal;">UNESCO</a>
a l'any 2004 ; <b>Guèiser</b> dins de
l'àrea geotèrmica de la vall d'<a href="https://guidetoiceland.is/travel-iceland/drive/haukadalur" style="font-weight: normal;">Haukadalur</a>
i, <b>la cascada de Gulfoss</b>, una de les més impressionats i amb dos
salts d'aigua.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiboR-jTJtdzAsP8lk88sNMOOAUOM3-ihcShWxNw3Lld8-0EAyotFGbh3A1Bglk1HWtGys_N5D8VzxNAGJ_PPRZ4qAGT0Jz79qOgODquWQ7wvbBRFXcMa-pn_gs7YpBTk_sE1wT50LuvGWOzBsaswpZGKA9heujD-24vJnXopiSP_FprucgfH0SsWEmBrBU/s640/IMG_9458.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiboR-jTJtdzAsP8lk88sNMOOAUOM3-ihcShWxNw3Lld8-0EAyotFGbh3A1Bglk1HWtGys_N5D8VzxNAGJ_PPRZ4qAGT0Jz79qOgODquWQ7wvbBRFXcMa-pn_gs7YpBTk_sE1wT50LuvGWOzBsaswpZGKA9heujD-24vJnXopiSP_FprucgfH0SsWEmBrBU/s16000/IMG_9458.jpg" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>El
parc nacional de Thingvellir</b>, a uns 40 km de <em><span style="font-style: normal;">Reykjavík</span></em>, els víkings varen fundar a l'any 930 dC el <b>primer parlament democràtic del món</b>,
l'<a href="https://www.althingi.is/english/about-the-parliament/the-parliament-house/" style="font-weight: normal;" target="_blank">Althingi</a>
per aquest motiu és tant important i significatiu aquest lloc, a més
a més es troba en un paratge preciós i excepcional.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAf9A6aF9rr6l9VWlVhS8rQpHQ_0LnfLRtdievkZVWFEel9f6fKYXbgoKb9wFO8EpN4bo58Z7uQPA7zKsq1BIFFFc5DpDyWGQua22XErZZr3TMyBONckPmDJrImh6tmqiOZknZunVzWg91CwTjfKBjgUi21lqKqEdxwbGklPvJETqdMgsdirnAJrahzSFw/s600/DL2A5978.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAf9A6aF9rr6l9VWlVhS8rQpHQ_0LnfLRtdievkZVWFEel9f6fKYXbgoKb9wFO8EpN4bo58Z7uQPA7zKsq1BIFFFc5DpDyWGQua22XErZZr3TMyBONckPmDJrImh6tmqiOZknZunVzWg91CwTjfKBjgUi21lqKqEdxwbGklPvJETqdMgsdirnAJrahzSFw/s16000/DL2A5978.JPG" /></a></div><span style="text-align: left;"><br /></span><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAutW11J3Rhbhqq27YCY3SFYajJ3I5u12hAZ9RYjjBrgNHyb-KWkPpHR6HJOHU3YUTt0vp6-QHeG9847AYriwY_DpnyCGS4ScWN25lpRCCXsDAIjrWbp3C3Brf7G3keoJdNLNjHfjpcm5o_uh3FbY0gQOHXN_g9DFNOKszOHdN8roLePd2X24DqT9KIXXP/s600/DL2A5975.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAutW11J3Rhbhqq27YCY3SFYajJ3I5u12hAZ9RYjjBrgNHyb-KWkPpHR6HJOHU3YUTt0vp6-QHeG9847AYriwY_DpnyCGS4ScWN25lpRCCXsDAIjrWbp3C3Brf7G3keoJdNLNjHfjpcm5o_uh3FbY0gQOHXN_g9DFNOKszOHdN8roLePd2X24DqT9KIXXP/s16000/DL2A5975.JPG" /></a></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpdjCKEMCarKz-ozQh6XXmiW_sQeNI0NvhoFT6GwXvvtKCL3U8LBZkzOMGy0JlDw_keEU4dZiifJGoSvETV50LcFfDuj8mbnx_i48qjsNhvOPgppvI-zsWqzEsKW9vZLovTSIrcJofbDQ6gcz-FgKnzjKHAUeqpVAD6tkOeyQa2W-u2ji2l5275LYfeQ1q/s600/DL2A5974.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpdjCKEMCarKz-ozQh6XXmiW_sQeNI0NvhoFT6GwXvvtKCL3U8LBZkzOMGy0JlDw_keEU4dZiifJGoSvETV50LcFfDuj8mbnx_i48qjsNhvOPgppvI-zsWqzEsKW9vZLovTSIrcJofbDQ6gcz-FgKnzjKHAUeqpVAD6tkOeyQa2W-u2ji2l5275LYfeQ1q/s16000/DL2A5974.JPG" /></a></div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">A
més a més, des del punt de vista geològic és el lloc de
l'Atlàntic on les dues plaques tectòniques d'Amèrica del Nord i
d'Europa es separen cada any entre 1 mm i 18 mm com si fos un gran
gegant. Per això la primera imatge d'aquest post l'he dedicat aquest parc per transmetre la meva voluntat de diàleg i per tot el significat que té la institució del Parlament.</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><strong style="text-align: left;">Guèiser<span style="font-weight: normal;">
és la paraula islandesa i més universal que l'islandès ha aportat
al món. En islandès, el terme Geysir deriva del verb </span></strong><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">gjósa</span></em><strong style="text-align: left;"><span style="font-weight: normal;">,
que vol dir entrar en erupció.</span></strong></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><strong style="text-align: left;"></strong></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><strong style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQh-jNZv6l_GCRebT5HpQWWLXjLlsF00AXJngkblMEGKkk53_M6X6IkGSMJrcYnXl21ohSa-nvv6J6idycc08-NX7CS_X10_LYQ0dUhLdNyeZzXBc42TnTLiXJSslPGi2-_UHK0NVdG8N6WqVXSswN3BuLvZLswxnY-FHKCFL1it4L3aupyT6GQVsFjr1B/s600/DL2A6010.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQh-jNZv6l_GCRebT5HpQWWLXjLlsF00AXJngkblMEGKkk53_M6X6IkGSMJrcYnXl21ohSa-nvv6J6idycc08-NX7CS_X10_LYQ0dUhLdNyeZzXBc42TnTLiXJSslPGi2-_UHK0NVdG8N6WqVXSswN3BuLvZLswxnY-FHKCFL1it4L3aupyT6GQVsFjr1B/s16000/DL2A6010.JPG" /></a></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8TRbf8ijwpg6Q1u7CirEnd2VviSu9X56DpotOwNPurGr27TDLBxun-QmpG2N6RYZ9XKa2hQZppAUpqrstgvc-TtT-kt3U0LcL1PT8jLEI5uZ5FsWCB6X0Znv8eC1r2YcuLapYL8rfcxXhP7uAT8TgrY1vLw4PmgsNva-Wxp_et7jlV-ReH8wkJA1_PROR/s600/DL2A6018.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8TRbf8ijwpg6Q1u7CirEnd2VviSu9X56DpotOwNPurGr27TDLBxun-QmpG2N6RYZ9XKa2hQZppAUpqrstgvc-TtT-kt3U0LcL1PT8jLEI5uZ5FsWCB6X0Znv8eC1r2YcuLapYL8rfcxXhP7uAT8TgrY1vLw4PmgsNva-Wxp_et7jlV-ReH8wkJA1_PROR/s16000/DL2A6018.JPG" /></a></div><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Pots
passejar i veure com l'aigua calenta i el vapor brollen de manera rítmica. El vapor es dissipa al cel. El terra té diferents colors
i tonalitats pels minerals que acumula. Has d'anar amb precaució, l'aigua pot arribar a temperatures de 100ºC, encara que la zona es
troba encerclada i pots fer una passeig per observar el Guèiser
petit i gran. Una gran experiència.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpDQI1FdggoGmGT6fB2HQFjvIRBczVV86r1nAn28Q9fnVxC8gn8O7oTgMg1Wfqn5nRINIhc-gHf7T81fSo-o6DMhvmSMra4OgvQruS3ApRBPfrfNDz-hPLu9FxBroSPZHPMXfH6yHWxX36lwIqmB1NvA5_BzVEStJmCzUtj7sq5nZqbw-MO9DKZbW0ypeW/s600/DL2A6017.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpDQI1FdggoGmGT6fB2HQFjvIRBczVV86r1nAn28Q9fnVxC8gn8O7oTgMg1Wfqn5nRINIhc-gHf7T81fSo-o6DMhvmSMra4OgvQruS3ApRBPfrfNDz-hPLu9FxBroSPZHPMXfH6yHWxX36lwIqmB1NvA5_BzVEStJmCzUtj7sq5nZqbw-MO9DKZbW0ypeW/s16000/DL2A6017.JPG" /></a></div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">La
cascada de Gulfoss, "la cascada daurada", és una de les més
visitades, populars i accessibles d'Islàndia, molt propera de </span><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Reykjavík i forma part del Cercle Daurat</span></em><strong style="text-align: left;"><span style="font-weight: normal;">.
Està situada en el cabalós riu Hvitá (riu blanc), l'aigua es
precipita 32 m d'alçada i avançant per un estret congost.</span></strong></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Sembla
una doble cascada del que devia ser una fractura immensa de les plaques
que formen el paisatge islandès.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><strong> </strong>
</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">A
la dècada de 1920, un grup d'inversors estrangers volia construir
una presa per un projecte hidroelèctric. El propietari dels
terrenys, es va negar a vendre els terrenys. Però sembla ser que els
promotors del projecte varen obtenir els permisos directament del
Govern. La filla del propietari dels terrenys, Sigrídur Tómasdóttir,
va haver d'anar diverses vegades fins al Parlament <em><span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;">Reykjavík
i</span></span></em>
estalviant diners per pagar un advocat que defenses la seva causa, va
liderar les protestes per impedir la construcció de la presa
afirmant que s'hi llençaria per la cascada si el projecte seguia endavant.</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikdLC1lH4TGGfEVnsFnljJVglfGG4ul8QFt3iB3PY-B-M4z91rLD4lCuIzXSOHO6x24yI1ayCHE5a2RbsNs9plYccEvJj2Af9HGeUNGva_foTyI0xmJ74oLfCq-_neVeUbO_XeL9iOWyx2DXvfYRRPkKb_gbKhoeUWpOUU_dJIxz4YAgD6tTZSPUXw2LCM/s600/DL2A5988.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikdLC1lH4TGGfEVnsFnljJVglfGG4ul8QFt3iB3PY-B-M4z91rLD4lCuIzXSOHO6x24yI1ayCHE5a2RbsNs9plYccEvJj2Af9HGeUNGva_foTyI0xmJ74oLfCq-_neVeUbO_XeL9iOWyx2DXvfYRRPkKb_gbKhoeUWpOUU_dJIxz4YAgD6tTZSPUXw2LCM/s16000/DL2A5988.JPG" /></a></div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><strong style="text-align: left;"><span style="font-weight: normal;">Finalment
els inversors no varen poder pagar el contracte d'arrendam</span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-weight: normal;">en</span></strong><span style="text-align: left;">t
de les terres i les cascades es varen salvar. A l'any 1975 es varen
cedir al país. Des de llavors les terres on es troba Gulfoss són
una reserva natural. A l'any 1978, un relleu Sigrídur Tómasdóttir
damunt d'un monòlit li ret homenatge com una de les primeres persones
que va defensar la terra i el patrimoni d'Islàndia. Com diu una guia
d'Islàndia no es pot combinar la indústria amb un turisme
sostenible.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Ens
quedaven poques hores, així que l'últim dia el vàrem reservar per
visitar la Llacuna Blava i l'últim passeig per </span><span style="text-align: left;">Reykjavík
i un dinar improvisat en un restaurant descobert passejant on gairebé
tot estava dedicat al bacallà fins i tot la decoració.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8AE_irKlmPPvcgVdoOyIzN0iSDpo2gyT6ZNKH5JTNBno1_QUoa7X43GFbz4wuqryiBwt2olfjP_JRCSSzRrDQMeOnWfQrCy0YP0J9PhWqjgnAYgjixWpd1VA9iKrgxtNYxiNlcZTXsBIydyuNxNmBLxzuE2fh-HnIuFLNIYzx8SKgWnkp2Dhhm80l1eQQ/s640/IMG_9735.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8AE_irKlmPPvcgVdoOyIzN0iSDpo2gyT6ZNKH5JTNBno1_QUoa7X43GFbz4wuqryiBwt2olfjP_JRCSSzRrDQMeOnWfQrCy0YP0J9PhWqjgnAYgjixWpd1VA9iKrgxtNYxiNlcZTXsBIydyuNxNmBLxzuE2fh-HnIuFLNIYzx8SKgWnkp2Dhhm80l1eQQ/s16000/IMG_9735.jpg" /></a></div><br /><span style="text-align: left;"><br /></span><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7xiPQH_CqONnhDJ_nsscYJRb5Ko5TkNTbp-Z8C5VaQGD_AFcgREbL12N9L4kdV1g56vsedXNlcGM9cIEl7S-GnD87kWg_sbl-dLAyHBNPn3AWPjy9M1O9Fp8JKXNu3jJ-Fhsh9OhSeMzRrTI1zxOkjnPFqjxR7DRCCr88sy3ExTFAdmD7kbF758PziH49/s640/IMG_9741.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7xiPQH_CqONnhDJ_nsscYJRb5Ko5TkNTbp-Z8C5VaQGD_AFcgREbL12N9L4kdV1g56vsedXNlcGM9cIEl7S-GnD87kWg_sbl-dLAyHBNPn3AWPjy9M1O9Fp8JKXNu3jJ-Fhsh9OhSeMzRrTI1zxOkjnPFqjxR7DRCCr88sy3ExTFAdmD7kbF758PziH49/s16000/IMG_9741.jpg" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;"><b>La
cuina islandesa</b> és un patrimoni gastronòmic. Un passat que va ser
molt dur per la dificultat del clima i de la terra. Però l'enginy,
la creativitat i les ganes d'aprofitar al màxim tots els recursos de
la terra i el mar conjugat amb les diferents tècniques de
conservació dels aliments: salats, fumats, fermetats, deshidratats o
assecats han estat la inspiració de la Nova Cuina Nòrdica.</span></em></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><em style="text-align: left;"></em></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><em style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibdArYnseTW6sKEA1AsBO0d8-nciwt6icxWERMTfAWDJVpVMRxM0pHOL79o4PNZ7FyI3ywZwP7dEIJSv4nswJ8mJPbeB6EyNSUp67LHiCsZ6yPnhgMpepRvt7t2iJNJg-xbqDMZJKfeCnr7guhc9k4ruH97RZtztk1nip9BSAf6uX_n5bZCAi9FoWacIj-/s640/IMG_9340.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibdArYnseTW6sKEA1AsBO0d8-nciwt6icxWERMTfAWDJVpVMRxM0pHOL79o4PNZ7FyI3ywZwP7dEIJSv4nswJ8mJPbeB6EyNSUp67LHiCsZ6yPnhgMpepRvt7t2iJNJg-xbqDMZJKfeCnr7guhc9k4ruH97RZtztk1nip9BSAf6uX_n5bZCAi9FoWacIj-/s16000/IMG_9340.jpg" /></a></em></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><em style="text-align: left;"><br /></em></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><em style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKTd69WcXO6G-03BMd_mpZElIbgB9W_VH_CWdyIcSJWHoBPC2IW9mbt6SUVG017NxeB4213jeTXxxLe665mqOYs2R-vBo05WuRqCbjebRE755HlIJOZOfrdfGFyMqX6XtwtcRYOfrikoFXdszP2QDT95ldjVYAGJ_n51fzC2hKHy4h-lg_wfSfZE0ZMyig/s640/IMG_9374.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKTd69WcXO6G-03BMd_mpZElIbgB9W_VH_CWdyIcSJWHoBPC2IW9mbt6SUVG017NxeB4213jeTXxxLe665mqOYs2R-vBo05WuRqCbjebRE755HlIJOZOfrdfGFyMqX6XtwtcRYOfrikoFXdszP2QDT95ldjVYAGJ_n51fzC2hKHy4h-lg_wfSfZE0ZMyig/s16000/IMG_9374.jpg" /></a></em></div><em style="text-align: left;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqJHh1zjC4IlIZWUkPPCB7ZiDk0dmQumvVNhEIvRrmRuWyMAEx4zQIeuWHTXoQaCDQRnX2XC69ttGff66fI1lfuzdigVTVS40dOCA2ccNgYLNeHnq0cpsKHSaO91F9VqOkyz9pWw9dbhUOyOqHj2kTUPZyHddIBVIvMqRusUY7g7TvSRqx7Zy8lpZ6EIAt/s640/IMG_9354.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqJHh1zjC4IlIZWUkPPCB7ZiDk0dmQumvVNhEIvRrmRuWyMAEx4zQIeuWHTXoQaCDQRnX2XC69ttGff66fI1lfuzdigVTVS40dOCA2ccNgYLNeHnq0cpsKHSaO91F9VqOkyz9pWw9dbhUOyOqHj2kTUPZyHddIBVIvMqRusUY7g7TvSRqx7Zy8lpZ6EIAt/s16000/IMG_9354.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUt3XhCCIb0hv2-qf24P-f8zb2zJFr5ShEHYQZYPAMBsnANgjscHgZyzFY_WTI9Mgl-U978TbJX5t4Ftg7TxwOFSO1ToBJ_jGbG09cwvM4SO6l5U7F7tPlEO9dWIehqbmR4GHcwyqwVyGooQN5kGJbCnoIMh9GBrUZ57qoMOilED7SpcCGWE9Yb-yp6YdU/s640/IMG_9344.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUt3XhCCIb0hv2-qf24P-f8zb2zJFr5ShEHYQZYPAMBsnANgjscHgZyzFY_WTI9Mgl-U978TbJX5t4Ftg7TxwOFSO1ToBJ_jGbG09cwvM4SO6l5U7F7tPlEO9dWIehqbmR4GHcwyqwVyGooQN5kGJbCnoIMh9GBrUZ57qoMOilED7SpcCGWE9Yb-yp6YdU/s16000/IMG_9344.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI6E2B83PPfM17fQB9vvHiU82nSYcdse_LYXnDomt8u9RhQhEqV8iU1QC_QPYcixdQvI6TuWe2Ib1W8EzUASAdwXTOHG_ip8l9CIIF5JgL3ilSBxywWvaJTQO6Myoh8Uxy-0dw4QmQ6Gpj81uY32AX-Ep95Gem-ffcj6cvidFzB57JeDbc76GP949F--uQ/s640/IMG_9363.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI6E2B83PPfM17fQB9vvHiU82nSYcdse_LYXnDomt8u9RhQhEqV8iU1QC_QPYcixdQvI6TuWe2Ib1W8EzUASAdwXTOHG_ip8l9CIIF5JgL3ilSBxywWvaJTQO6Myoh8Uxy-0dw4QmQ6Gpj81uY32AX-Ep95Gem-ffcj6cvidFzB57JeDbc76GP949F--uQ/s16000/IMG_9363.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk7Rz_qvCDWOpL-SgSLmFrYqEzfJ8JeYoGmC4QUQLAkyLqdBK-H4keLAc7IJI3hJID5zTzoCYD70R82-GFQ8GE9hWZ_Cj30SjFppyB4vfv4QIU4Orv4U3R2lyQxtJIuV9Y-MxkVi5AteBav1GlJ5ZkipZsADrdDEuGrNAOpD7ZJaWgeyMpZMGuDvIjRcVz/s640/IMG_9407.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk7Rz_qvCDWOpL-SgSLmFrYqEzfJ8JeYoGmC4QUQLAkyLqdBK-H4keLAc7IJI3hJID5zTzoCYD70R82-GFQ8GE9hWZ_Cj30SjFppyB4vfv4QIU4Orv4U3R2lyQxtJIuV9Y-MxkVi5AteBav1GlJ5ZkipZsADrdDEuGrNAOpD7ZJaWgeyMpZMGuDvIjRcVz/s16000/IMG_9407.jpg" /></a></div></em><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Em
varen semblar fascinats les verdures, les hortalisses que pots trobar
actualment arreu gràcies a l'energia geotèrmica que utilitzen les
granges dedicades al cultiu de les hortalisses i en especial els
tomàquets. Et recomano la formidable sopa de tomàquet que gairebé
pots tastar en la majoria de restaurants.</span></em></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><em style="text-align: left;"></em></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><em style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRBnV_EJATsL4CwmnGuq4-QrrrdMmiUWizeABBHqCrFJ8Wwf8emsWleiwiEJLbwOOcQ9UFaS-D-NhiNOY778AfsK-TQVoPeeFBWIRei6NRKZV8JFMrI5Bkld6kgdeiv2-2GVdtgfPeObj_IpUISy8Q7tfJO26bSYLsdnb625eeHwJSaS8vUdu4ey50p6Qo/s640/IMG_9694%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRBnV_EJATsL4CwmnGuq4-QrrrdMmiUWizeABBHqCrFJ8Wwf8emsWleiwiEJLbwOOcQ9UFaS-D-NhiNOY778AfsK-TQVoPeeFBWIRei6NRKZV8JFMrI5Bkld6kgdeiv2-2GVdtgfPeObj_IpUISy8Q7tfJO26bSYLsdnb625eeHwJSaS8vUdu4ey50p6Qo/s16000/IMG_9694%20(1).jpg" /></a></em></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>El
pa de sègol</b> anomenat Flatbrauð, s'elabora des de la colonització.
És un tipus de pa tradicional islandès, es menja amb mantega
acompanyat de llesques fines de hangikjöt (cuixa de xai fumada),
salmó, truita, formatge o sol també és molt bo.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span>El
rúgbraud pa de sègol, fosc i compacte, dolcet. Es cou al
forn en una olla aprofitant el calor geotèrmic. </span>
</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><em></em></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><em><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Pmw-C-sZOsLeoK4z2QA5IcArygiG0gXqxGUfXbRcAFzS5o9iQmco0hT-oD-dgdjAoKJy9D5MFuG5T-Az562jRE7dJafWALH6AZB8AEahK9kCwrxZnJ3iMN5MCTGPOdnGgN7QjzJ-JvZ_QKBlMC48-na1kcV9-UVnEDK7thM1ZZlm8fjg4bAnktrnFPJ2/s640/IMG_9732.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Pmw-C-sZOsLeoK4z2QA5IcArygiG0gXqxGUfXbRcAFzS5o9iQmco0hT-oD-dgdjAoKJy9D5MFuG5T-Az562jRE7dJafWALH6AZB8AEahK9kCwrxZnJ3iMN5MCTGPOdnGgN7QjzJ-JvZ_QKBlMC48-na1kcV9-UVnEDK7thM1ZZlm8fjg4bAnktrnFPJ2/s16000/IMG_9732.jpg" /></a></em></div><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;"><b>El
xai</b>, de totes les maneres i parts és molt apreciat i considerat un
menjar deliciós; <b>el peix i el marisc</b> junt amb <b>les verdures i les
hortalisses</b> sense oblidar <b>el skyr </b>formen la dieta islandesa típica
actual.</span></em></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Hi
ha una vella dita islandesa que diu: <b style="font-style: normal;">“La meitat del nostre país és
el mar”</b> El peix és la base de la dieta i reconegut arreu del món
per la seva gran qualitat. Pots veure l'enllaç<a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2019/11/islandia-iceland-fiskkaup-restaurant.html"> <b>aquí</b></a> de la visita
que vàrem fer a la pesqueria Fiskkaup a Reykjavík.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Abans
els islandesos exportaven la major part del bacallà, només es
quedaven amb les cocotxes i la llengua considerades autèntiques exquisideses. Pots trobar el peix als restaurants en totes les seves
formes: fumat, al forn, a la brasa, a la planxa, arrebossat o
l'oferiment d'un cap de bacallà cuinat amb fruits de bosc com vàrem poder tastar al restaurant Matur og Drykkur i pots veure <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2019/11/islandia-iceland-fiskkaup-restaurant.html"><b>aquí</b></a>.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">També,
pots degustar el red fish, peix blanc, de carn ferma, el vaig provar
a la planxa acompanyat d'amanida; el salmó, la truita de l'àrtic,
l'areng, l'abadeig així com els musclos, les gambes i les petxines i
un crustaci similar a la llagosta. És popular la sopa de peix i una
mena d'estofat elaborat amb peix i ceba que inicialment servia per
aprofitar les sobres i, ara, és un plat popular que acostuma a trobar-se al restaurants d' Islàndia.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjh1DTjA-wHw_QxxMKAMV3a9qtxV5oFcjZxRamsRxBAQeVAcgqEEk2jhd8AcilMbM0ezqPfTw9z4UdNMf68le7DCjk3WE3jmR2OPzWEFTh8rsyE2FVdomtUbaZoMawLiBUK8DYr7ufbW_Xw3j-FlivD5V0J9_DXpSdunlrRD6gGQ7GWVdNQmXJ_JqYLYvA/s640/IMG_9305.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjh1DTjA-wHw_QxxMKAMV3a9qtxV5oFcjZxRamsRxBAQeVAcgqEEk2jhd8AcilMbM0ezqPfTw9z4UdNMf68le7DCjk3WE3jmR2OPzWEFTh8rsyE2FVdomtUbaZoMawLiBUK8DYr7ufbW_Xw3j-FlivD5V0J9_DXpSdunlrRD6gGQ7GWVdNQmXJ_JqYLYvA/s16000/IMG_9305.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj34Eqmp1jOKMbNeOXlvpRNooVa3ytD3tivT_eHe7t8nnMVhsMJM5kJGla_g5kc4mLXIh13O-PgsrWsoLcKfyM-RX6cTT-GQoiZ6HGC9aUa34gL4a5OKHYXHhwAPGw8fTsHSkeeUABOA35vYpZwFGmUNGdja04HAnC6UJX8DOM1miMatzbV-PQyWedpaNub/s640/IMG_9309%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj34Eqmp1jOKMbNeOXlvpRNooVa3ytD3tivT_eHe7t8nnMVhsMJM5kJGla_g5kc4mLXIh13O-PgsrWsoLcKfyM-RX6cTT-GQoiZ6HGC9aUa34gL4a5OKHYXHhwAPGw8fTsHSkeeUABOA35vYpZwFGmUNGdja04HAnC6UJX8DOM1miMatzbV-PQyWedpaNub/w400-h300/IMG_9309%20(1).jpg" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKvpowxLOXX0MrkfVHqhi439GhsFuy21a-ndEbMMdC8F25Vr_dbFunBowIVyUJK7Mm7OirAKZQyB9G5vqlt_e9MSDE9Wes2WD3RnCLV8dHqFqAAL2MgJqz268yy8Icn30kRQk3N9KJF0BFWFDNJz_7J9IrdOV3RwFAdGmxaQ8hEGmPJG8BZQwt_DK2zb2x/s640/IMG_9313%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKvpowxLOXX0MrkfVHqhi439GhsFuy21a-ndEbMMdC8F25Vr_dbFunBowIVyUJK7Mm7OirAKZQyB9G5vqlt_e9MSDE9Wes2WD3RnCLV8dHqFqAAL2MgJqz268yy8Icn30kRQk3N9KJF0BFWFDNJz_7J9IrdOV3RwFAdGmxaQ8hEGmPJG8BZQwt_DK2zb2x/w400-h300/IMG_9313%20(2).jpg" width="400" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><em style="text-align: left;"><span style="font-style: normal;">Islàndia
no té oliveres com tenim al Mediterrani però té una cuina arrelada
a la tradició, la història i la naturalesa. La Nova Cuina Nòrdica
és innovadora, creativa i alhora ha sabut adaptar-se, explorar nous
productes, la senzillesa, els ingredients frescos i les noves
tècniques sense oblidar la tradició i els productes propis.
Destacar la capacitat d'admiració i de sorpresa de la cuina
islandesa per la cuina dels països amb qui manté relació i
amistat.</span></em></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Vàrem fer moltes fotos per un viatge inoblidable. Ha estat molt difícil triar les que més representen el que vàrem viure. També, recompondre el viatge.<div>Aquestes han estat les meves impressions després de tot aquest temps.</div>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com2Islàndia64.963051 -19.0208350.54197068685407146 -159.645835 90 121.604165tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-60126516290201010422023-05-03T13:23:00.010+02:002023-11-25T21:48:11.314+01:009a edició de la Ruta Gastronòmica de Cabrils “De Bona Pasta” Can Rin – “Sols Conto Las Horas Llvminosas”<p style="text-align: justify;"><a href="https://hostalersdecabrils.com/">L'Associació d'Hostalers
de Cabrils</a> amb el suport de l'Ajuntament de Cabrils va posar en marxa <b>la 9a
edició de la Ruta Gastronòmica de Cabrils amb el lema “De Bona
Pasta”</b>. La ruta vol promoure els establiments i la gastronomia
d'aquest municipi avalat pel segell de qualitat “Vila Gastronòmica”
tot un referent per tradició hostalera i per a Catalunya.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPTXH5I3xXJ7LLbfednWG2dwbH8PBIvTKeSPsYfrzC6e3d9uqXaOdUUeKX87NgtFDC-QXS_uL6m8OHp2qE1BcPD5RwQxvYWkEs4vk2KZKPFxIBRWc25tgoVPeGCqkUagp5P03Xwh0cm61SP4iVR5Zy85YfEzwFn1Hjo32wcQ3HQjCGwfTEvABtRQVaDw/s600/008c119a-8913-43f4-9fad-09ee88d8d200.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPTXH5I3xXJ7LLbfednWG2dwbH8PBIvTKeSPsYfrzC6e3d9uqXaOdUUeKX87NgtFDC-QXS_uL6m8OHp2qE1BcPD5RwQxvYWkEs4vk2KZKPFxIBRWc25tgoVPeGCqkUagp5P03Xwh0cm61SP4iVR5Zy85YfEzwFn1Hjo32wcQ3HQjCGwfTEvABtRQVaDw/s16000/008c119a-8913-43f4-9fad-09ee88d8d200.JPG" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;">Des del 12 de novembre de
2022 fins al 10 de maig de 2023 els establiments participants (Ca
L'Estrany, Can Rin, La Concòrdia, L'Hostal de la Plaça, Il Forno de
Papa, L'Hort de Cabrils, Nou Gras i Sal i Pebre) presenten les seves
propostes amb la pasta com a producte estrella.</p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><a href="https://calestrany.com/"><b>Ca L’Estrany</b></a>: rigatoni italià amb crema de
mascarpone, marisc, gules a l’allet i aroma d’alfàbrega.</span></p><p style="text-align: justify;"><a href="https://canrin.net/" style="text-align: left;"><b>Can Rin</b></a><span style="text-align: left;">: raviolis de galta de vedella amb la seva
salsa, poma i parmesà.</span></p>
<p align="JUSTIFY"><a href="https://hostalersdecabrils.com/restaurant-la-concordia/"><b>La Concòrdia</b></a>: ravioli cruixent, farcit de gambes i
pera amb salsa de miso i teriyaki.</p>
<p align="JUSTIFY"><a href="https://botiga.hostaldecabrils.com/"><b>L'Hostal de la Plaça</b></a>: Canelons de verdures</p>
<p align="JUSTIFY"><a href="https://hostalersdecabrils.com/pizzeria-il-forno-di-papa/"><b>Il Forno di Papá</b></a>: tallarines amb gambes, carabassó
i botarga</p>
<p align="JUSTIFY"><a href="https://www.hort.cat/ca/"><b>L'Hort Cabrils</b></a>: Ravioli de ceps i gamba vermella amb
el suc del seu cap.</p>
<p align="JUSTIFY"><a href="https://nougras.es/"><b>Nou Gras</b></a>: caneló de rostit amb beixamel de bolets
tofonada i suc de rostit.</p>
<p align="JUSTIFY"><a href="https://salipebre.es/"><b>Sal i Pebre</b></a>: pasta fresca farcida de formatges amb
pesto.</p><p align="JUSTIFY"><span style="text-align: left;">Els plats tots
deliciosos, plens de creativitat i varietat amb qualitat i amb la
firma personal de cada establiment. A més a més aquests plats tenen
el compromís amb </span><a href="https://www.instagram.com/associacio_mariona/" style="text-align: left;">l'Associació Familiar de Nens del Maresme amb
càncer Mariona</a><span style="text-align: left;">. Un Euro de cada plat de pasta estarà destinat a
l'Associació.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b><a href="https://www.femturisme.cat/es/pueblos/cabrils">Cabrils</a></b> està situat a la
comarca del <a href="https://www.turismemaresme.cat/es/"><b>Maresme</b></a>, una de les més belles i properes a Barcelona on
pots gaudir del mar i de la muntanya, amb una horta excepcional amb
les maduixes, els pèsols, les patates, les favetes, els tomàquets,
els enciams, o les mongetes per anomenar alguns dels seus productes
més representatius i un clima amable que l'acompanya durant tot
l'any.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El municipi de Cabrils va
ser destí turístics de les classes benestants barcelonines del
segle passat, testimoni del qual són alguns masos i cases
residencials del municipi i, actualment, primera residència de part
de la població que puja i baixa a Barcelona per feina. A tot això,
afegir el fons especial dedicat a la cuina i la gastronomia de la
Biblioteca de Cabrils.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Quan va començar la nova
edició de la <b>Ruta Gastronòmica </b>no vaig poder assistir a la
presentació. Així que al mes de gener i coincidint amb una
celebració familiar vàrem anar a l'Hostal de la Plaça, on la
mateixa família des de fa quatre generacions, és un dels referents
de la restauració al municipi.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">A l'Hostal de la Plaça
elaboren cuina tradicional catalana amb preparacions actuals, amb
producte de temporada, de proximitat i de gran qualitat.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">La cuina, la sala,
l'espai i l'atenció em va agradar en cada detall i és del tot
recomanable. Va quedar pendent la publicació per manca de temps.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Així, quan fa uns dies
vaig rebre la invitació de <a href="https://hostalersdecabrils.com/"><b>l'Associació d'Hostalers de Cabrils</b></a> per assistir a la Ruta gastronòmica, vaig
pensar que estaria bé anar-hi per algunes raons: perquè al principi
de tenir el blog havien contactat amb mi des de l'organització per
promoure el plat de Cabrils, perquè m'agrada el Maresme; perquè és
la primera vegada que rebia una invitació d'un dinar a un restaurant per la feina del blog, i una tercera raó seria que de tots els restaurants que he escrit
un post sempre acompanyo el compte i el preu del dinar, garantia del
que vaig escrivint amb objectivitat i, alhora em va semblar un reconeixement de
tots aquest anys.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Vàrem</span><span style="text-align: left;"> anar a dinar al restaurant <b>Can Rin</b>, situat al centre de Cabrils, en una casa senyorial del segle
XVII-XVIII, de dues plantes amb terrassa i jardí. A la façana
principal destaca un rellotge de sol de rajoles amb la inscripció
“Sols Conto Las Horas Llvminosas”.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOtpg_F9JvSG8wiTfDJogoy57O_F_woxYaitrSrOdrekXFTgLkmAuKrPqRXPbVq6JphEwZGS2_xZGHt-WsXw2WgfMNvY7-eOsCXc4TXS8FiYMndVhqJ8y2jIoO-bsSzVqnuUn2FtLh3PMaNcmO0j4O6wF8oQ7P5zbqyEIAbVuHLhfZBzN7Pr4s00DXVg/s600/db6dff32-7151-442e-abbc-fab3080e471a.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOtpg_F9JvSG8wiTfDJogoy57O_F_woxYaitrSrOdrekXFTgLkmAuKrPqRXPbVq6JphEwZGS2_xZGHt-WsXw2WgfMNvY7-eOsCXc4TXS8FiYMndVhqJ8y2jIoO-bsSzVqnuUn2FtLh3PMaNcmO0j4O6wF8oQ7P5zbqyEIAbVuHLhfZBzN7Pr4s00DXVg/s16000/db6dff32-7151-442e-abbc-fab3080e471a.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJf5_B6i9Y9QCaJE2GuIZh1HOgIpbZtQARqH9W1LzvCCiBW3qib1mJ3PTRnc8Ttiz0gxjodSs0AvgmIbN83lr5QvUXtZLox_hVnm8nDNDY2Z9uGPMXAqQdqhs2kYM3x_Vzk5W79A2avfWdnMVfsLf4Se-u4NX0qxU_d-W8ei1gDnngsHkLy0G4N1lsCA/s600/ada7fb39-3ae4-4dfa-8e01-6ddf5065d005.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJf5_B6i9Y9QCaJE2GuIZh1HOgIpbZtQARqH9W1LzvCCiBW3qib1mJ3PTRnc8Ttiz0gxjodSs0AvgmIbN83lr5QvUXtZLox_hVnm8nDNDY2Z9uGPMXAqQdqhs2kYM3x_Vzk5W79A2avfWdnMVfsLf4Se-u4NX0qxU_d-W8ei1gDnngsHkLy0G4N1lsCA/s16000/ada7fb39-3ae4-4dfa-8e01-6ddf5065d005.JPG" /></a></div><span style="text-align: left;"><br /></span><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">La casa havia estat
residència d'estiueig de la família Serraclara, Josep Maria
Serraclara havia estat Alcalde de Barcelona i el rellotge sembla ser
que va ser obra de Salvador Dalí, amic de la família, quan de jove
passava temporades a la casa d'estiueig dels seus amics.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">La decoració de Can Rin
s'ha realitzat amb molt bon gust conservant els elements, les peces,
les imatges i els detalls de la família Serraclara com les
fotografies de l'època al costat de les línies modernes i actuals.
Aconseguint espais acollidors, i lluminosos.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm3W_5kUOaN4qD2nFcLiGoY_VctqctgqgL7rGF6kDGwVnFwzh-TsvamcJz1d24ddenOVakeSn7TOlMFM3txbB_lmB02KOt5F5aqT8GFY8eJpjgE22BNkbov3QMn5gihD44B0R-AlsERmqv__SCfBJGPPFlTCRt_UHdHkxFan9FBkqMCoiOGHTDCuSchw/s640/IMG_0630%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm3W_5kUOaN4qD2nFcLiGoY_VctqctgqgL7rGF6kDGwVnFwzh-TsvamcJz1d24ddenOVakeSn7TOlMFM3txbB_lmB02KOt5F5aqT8GFY8eJpjgE22BNkbov3QMn5gihD44B0R-AlsERmqv__SCfBJGPPFlTCRt_UHdHkxFan9FBkqMCoiOGHTDCuSchw/s16000/IMG_0630%20(1).jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJC2_mPDLXBK8I8CnnHMbvczzTIkW0t7I6SkVnqxJg0frC-ECXpo_q_rapQITkkn0ck8eKyQLLZbwbBNtNv-HOtTeejUrrWCQS6wO1GJgNc1Umt68Dc3nTTmOPLEvPaED-W8qqokozFB3fLePJ0CvdZhkyfYbjHbAz177wg7HfiCjrtMucVTDRPH6Qjg/s640/IMG_0627.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJC2_mPDLXBK8I8CnnHMbvczzTIkW0t7I6SkVnqxJg0frC-ECXpo_q_rapQITkkn0ck8eKyQLLZbwbBNtNv-HOtTeejUrrWCQS6wO1GJgNc1Umt68Dc3nTTmOPLEvPaED-W8qqokozFB3fLePJ0CvdZhkyfYbjHbAz177wg7HfiCjrtMucVTDRPH6Qjg/s16000/IMG_0627.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwLqE_CnTWkKWjk95_YM9lR99ytivrhK0vS3QhvjVXW0BjkrxPxJADxiaM5TJC9JpkjI1XU2mHUssPU4gn10RQBPOTIS4CnnW-XD_s67D_Sgp34d5Q-xILp4g2Zbvo9lDEEBG3wHDpmY1iuUo9VUuxBvDnKvLlSETC3S8msagT4U8vTzI3bm_wQO4e6g/s640/IMG_0642%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwLqE_CnTWkKWjk95_YM9lR99ytivrhK0vS3QhvjVXW0BjkrxPxJADxiaM5TJC9JpkjI1XU2mHUssPU4gn10RQBPOTIS4CnnW-XD_s67D_Sgp34d5Q-xILp4g2Zbvo9lDEEBG3wHDpmY1iuUo9VUuxBvDnKvLlSETC3S8msagT4U8vTzI3bm_wQO4e6g/s16000/IMG_0642%20(1).jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Vsry31_EXTYq7S0FnnOkUm2qWRzDBkc9m227fDWPHDBR9eY4tPZqf8NOqizkcsLgqGgGdzPVGNCAJcR2KAlVOztky9C3meMuCG1PzKqLT9xqAnTgM-BW2bMcMvxy5xGHZHkvTqw3r2UTSLFKutVowRYLBRz_aOk6rzCXI127VYdrfKI5nJTDniGt1w/s640/IMG_0643.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Vsry31_EXTYq7S0FnnOkUm2qWRzDBkc9m227fDWPHDBR9eY4tPZqf8NOqizkcsLgqGgGdzPVGNCAJcR2KAlVOztky9C3meMuCG1PzKqLT9xqAnTgM-BW2bMcMvxy5xGHZHkvTqw3r2UTSLFKutVowRYLBRz_aOk6rzCXI127VYdrfKI5nJTDniGt1w/s16000/IMG_0643.jpg" /></a></div><span style="text-align: left;"><br /></span><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Diferents estances,
espais i menjadors per ocasions i grups decorats amb sensibilitat i
elegància.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">La terrassa i el jardí
té un ambient agradable i mediterrani on pots prendre un aperitiu,
unes tapes o unes copes; els capvespres de l'estiu la música
acompanya creant un ambient alegre i alhora informal per prendre la
fresca i el que et vingui de gust, possiblement recordant aquelles
imatges que decoren la paret de la casa i en Pep, cuiner i propietari, indica tot recordant els estius de la família Serraclara
quan, també, la música amenitzava altres capvespres d'altres
estius.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">En aquest espai en Pep
Masiques, quarta generació de restauradors, i el seu equip, des de
fa més de vint-i-vuit anys, ofereixen cuina catalana actual amb
influències d'altres latituds. No falta el producte de l'horta, de
temporada, de proximitat, de gran qualitat, del mar i la terra on
també trobaràs els plats tradicionals de bacallà.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Especial menció, per tot
el que representa, és la nova i àmplia cuina amb diferents zones i
espais de treball. El forn és un fórmula 1 de la cuina, el
paviment, l'acer inoxidable, la cocció i la refrigeració. Una gran
inversió del que estan orgullosos sense oblidar l'esforç que representa.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDk6nExUq3oI0rdXmvD0qm1AJcjYnzDbIlSZA08LNapsUQwRVneeVM0wN7eh1X_nEvxRG_0Ri6nsAFL7CimIt5TliJgyNI8rp1-_WcTLkwmau4B0RspyFYMh-VYlZMSloEHehniYqs44lkzBpHu6Dq64oAjFcFzai8LClTPNGC_s6LkCJL8tjpc2vWXQ/s600/3f388631-8519-4ba9-b51e-85f7fe6b93fd.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDk6nExUq3oI0rdXmvD0qm1AJcjYnzDbIlSZA08LNapsUQwRVneeVM0wN7eh1X_nEvxRG_0Ri6nsAFL7CimIt5TliJgyNI8rp1-_WcTLkwmau4B0RspyFYMh-VYlZMSloEHehniYqs44lkzBpHu6Dq64oAjFcFzai8LClTPNGC_s6LkCJL8tjpc2vWXQ/s16000/3f388631-8519-4ba9-b51e-85f7fe6b93fd.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoMO_Dl18t8h_FpqA-Be0QBH6K99ycP7udcnkGVxfI627i0H7DmIAX94N5zLUhECM6LUbaqrJtX7EoUX1_394OdcSGDQM3KUn4_5yOqXrPOgW42B9zRtnJhTnyi-4ObkE2cGDxGPe77rSbrIFylNy5onmMNuROIWXFIa051sKpSo7oMPQyaZDrOLP8Hg/s600/56d3d47c-89c8-43f4-98af-e111989e6493.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoMO_Dl18t8h_FpqA-Be0QBH6K99ycP7udcnkGVxfI627i0H7DmIAX94N5zLUhECM6LUbaqrJtX7EoUX1_394OdcSGDQM3KUn4_5yOqXrPOgW42B9zRtnJhTnyi-4ObkE2cGDxGPe77rSbrIFylNy5onmMNuROIWXFIa051sKpSo7oMPQyaZDrOLP8Hg/s16000/56d3d47c-89c8-43f4-98af-e111989e6493.JPG" /></a></div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Destaca també una àmplia
carta de vins i caves amb totes les DO de Catalunya, en especialment
els vins d'Alella, per proximitat, al costat de vins blancs, negres i
escumosos de les diferents DO de la península o els vins d'altres
regions vinícoles d'Europa.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>Dinar a Can Rin primavera
2023</b> dins de Ruta Gastronòmica de Cabrils amb el lema <b>“De Bona
Pasta”</b></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>Raviolis de galta de vedella amb la seva salsa, poma
i parmesà</b>, plat inspirat en la preparació de la pasta a la
carbonara. La poma l'atorga el gust dolcet i la combinació de fruita
de la cuina catalana. (1a imatge del post)</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Una excellent Amanida Can Rin, plena de colors, amb
diferents textures, amb poma, codony, mango, formatge fresc, nous caramel·litzades i vinagreta de mostassa. Aquesta amanida està a la
carta des del començament i sempre agrada.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL_l1yNIfFsp6OVrAkgNIYhHxTHWMV_DlZdeSXgQUj5KTpqH3W4girt2j8mdmQ__3-B0azRVd6NSoiZE2lbGX2W-YTvSBK3_9KHVYntraOc4wZtGE_kUmfMetLG3uXkbJuJjSliqh7-i448n4cWB3qeTWLIM7HGOZjP9gy_rAXwm9t6IL_nn0uhQmS_A/s640/IMG_0635%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL_l1yNIfFsp6OVrAkgNIYhHxTHWMV_DlZdeSXgQUj5KTpqH3W4girt2j8mdmQ__3-B0azRVd6NSoiZE2lbGX2W-YTvSBK3_9KHVYntraOc4wZtGE_kUmfMetLG3uXkbJuJjSliqh7-i448n4cWB3qeTWLIM7HGOZjP9gy_rAXwm9t6IL_nn0uhQmS_A/s16000/IMG_0635%20(2).jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p align="JUSTIFY"><span style="text-align: left;">Unes favetes del Maresme a la catalana i, un somriure, perquè no estava previst i el cuiner va voler que les tastéssim.</span></p><p align="JUSTIFY"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAFEr2dv4NUedAiFeHJ7gU1vvvel9OA0snv34xILCEp3vOCmmeTTcgYrMtlnF5IiVa5AWGIHm-4uhgVayf5q1-VBJ_mVPzj5h6WjJYQHE3NONZhzO773-mTf7dKph7Ci6fAYrvXh2Ha8C2QyU9NrNQnhlRHtYbBrQyC6vn2KzISFNHdyJx_IBXCCgZYw/s640/IMG_0636.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAFEr2dv4NUedAiFeHJ7gU1vvvel9OA0snv34xILCEp3vOCmmeTTcgYrMtlnF5IiVa5AWGIHm-4uhgVayf5q1-VBJ_mVPzj5h6WjJYQHE3NONZhzO773-mTf7dKph7Ci6fAYrvXh2Ha8C2QyU9NrNQnhlRHtYbBrQyC6vn2KzISFNHdyJx_IBXCCgZYw/w400-h300/IMG_0636.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY"><span style="text-align: left;">El bacallà amb favetes, panxeta, escarola i salsa
de romesco recordant al xató.</span></p><p align="JUSTIFY"><span style="text-align: left;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4YVr9uXg4jKOIuenWxjOaE7FP25Md2SziK1b8qb6GOcYMHFavYrmoQiCNmwvePZcMD6k3Hm3JnWCIa_wlU48FX18qOZU0n0EOofBJL_WORt9ZTG7hASlQhD-awWwYjfOfZ3TFiZTv__KX0hXV2ycdRbFv7rPxpyMnfeCc2WpGdjZbJt0xtYRmC2HWKw/s500/ccb149de-b1db-40ef-974c-bd370be14025.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="455" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4YVr9uXg4jKOIuenWxjOaE7FP25Md2SziK1b8qb6GOcYMHFavYrmoQiCNmwvePZcMD6k3Hm3JnWCIa_wlU48FX18qOZU0n0EOofBJL_WORt9ZTG7hASlQhD-awWwYjfOfZ3TFiZTv__KX0hXV2ycdRbFv7rPxpyMnfeCc2WpGdjZbJt0xtYRmC2HWKw/s16000/ccb149de-b1db-40ef-974c-bd370be14025.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p align="JUSTIFY"><span style="text-align: left;">Per la meva part, amb un cafè, em va semblar perfecte.</span></p><p align="JUSTIFY"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoyU57YtnPRSXZqoQY6aTgjXVW4enhc_rk7lpQSBGOBUwkf9I7HkG3xDDvGMePHXNQEfhXb_pGxlwWOmcg1Hb5CdkvrO6V_-1-BYyXDpilb7EArmsk7clAv5EKJa06ttq_tYcXxplAc3gwXrKrLaot7AmXUknbnkX3QG-8GPNvkkXV41VnNTtugatYCw/s640/IMG_0640.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoyU57YtnPRSXZqoQY6aTgjXVW4enhc_rk7lpQSBGOBUwkf9I7HkG3xDDvGMePHXNQEfhXb_pGxlwWOmcg1Hb5CdkvrO6V_-1-BYyXDpilb7EArmsk7clAv5EKJa06ttq_tYcXxplAc3gwXrKrLaot7AmXUknbnkX3QG-8GPNvkkXV41VnNTtugatYCw/s16000/IMG_0640.jpg" /></a></div><span style="text-align: left;"><br /></span><p></p><p align="JUSTIFY">Can Rin ofereix una carta de postres d'elaboració
pròpia, tots deliciosos, on no falta la coca de Llavaneres i que havia
vist quan vàrem entrar a la cuina, acabada de fer, deliciosa amb un
cafè.</p>
<p align="JUSTIFY">Acompanyo, també, aquesta imatge d'unes postres de
pasta de full crema de mandarina i merenga.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfSMKeRFs5_xim0O0fpdqJWbYn_rdqryguQcxM0bvPQKjzlOYeFvPKdnr9q3ULvIXLMvcP5VoSWVPvm0YgoI8xCyryJo7ij-3vdV9tni7ymJmQUIxRAr0gAHTd9dVjJ3218IfmmpGBN_pd9SfydsBxhvTU3ONMT5Q4JAYu3CpF59uR7xzUd2LDcXP36w/s640/IMG_0641.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfSMKeRFs5_xim0O0fpdqJWbYn_rdqryguQcxM0bvPQKjzlOYeFvPKdnr9q3ULvIXLMvcP5VoSWVPvm0YgoI8xCyryJo7ij-3vdV9tni7ymJmQUIxRAr0gAHTd9dVjJ3218IfmmpGBN_pd9SfydsBxhvTU3ONMT5Q4JAYu3CpF59uR7xzUd2LDcXP36w/s16000/IMG_0641.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUqGiOkt3lBR__IKJ-LcbByAdHBSTPAJ5M_KEOYde7Kcrc7NAjw7LWE4AlNkWWgbKa_E_mku2KjRDu1nAA1VZWyO3rZQWou5EWbplVwuFvc15vH3Y6fpOeUdjX5EkZ8jOlfUptTOm8-KQw7zoBE_ElFTPTQoroLKpBIDFicAOo70rDal4xkw6RFnvQnQ/s640/IMG_0618.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUqGiOkt3lBR__IKJ-LcbByAdHBSTPAJ5M_KEOYde7Kcrc7NAjw7LWE4AlNkWWgbKa_E_mku2KjRDu1nAA1VZWyO3rZQWou5EWbplVwuFvc15vH3Y6fpOeUdjX5EkZ8jOlfUptTOm8-KQw7zoBE_ElFTPTQoroLKpBIDFicAOo70rDal4xkw6RFnvQnQ/s16000/IMG_0618.jpg" /></a></div><p align="JUSTIFY"><span style="text-align: left;">Per acompanyar aigua Font Vella i vi rosat One
Night's Rosé del <a href="https://montrubi.com/ca/el-celler/">celler Montrubí</a> de l'Alt Penedès, un vi elaborat
amb la varietat de raïms: garnatxa, sumoll i xarel·lo. Del color pàl·lid del corall; ecològic i vegà; suau, delicat i agradable per acompanyar el dinar.</span></p><p align="JUSTIFY"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgABMGjKCd1vceqX0DF_3GyXCyzKpqy88T6HEad16lgfs_eWjQLrqKY-eAlpHn5nOIjER_-tFlz8HQRebEX78MsmN5K9czJb_6Xt-eMq5SIceX3Ricz60NjVyTucnjNt9JkK5xZY0gj3cep2q-Az2WYcQ2bFRRLpRIgBSbQFSBnWmf6ZlJ9itBcoKyrFA/s600/59daf750-b625-4b0b-ba83-c6e23bc0ccbd%20(2).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgABMGjKCd1vceqX0DF_3GyXCyzKpqy88T6HEad16lgfs_eWjQLrqKY-eAlpHn5nOIjER_-tFlz8HQRebEX78MsmN5K9czJb_6Xt-eMq5SIceX3Ricz60NjVyTucnjNt9JkK5xZY0gj3cep2q-Az2WYcQ2bFRRLpRIgBSbQFSBnWmf6ZlJ9itBcoKyrFA/s16000/59daf750-b625-4b0b-ba83-c6e23bc0ccbd%20(2).JPG" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY"><span style="text-align: left;">Et recomano Can Rin i la <b>Ruta Gastronòmica de
Cabrils</b> on trobaràs bona cuina, bon fer, amb producte excellent.</span></p>
<p align="JUSTIFY">Bons professionals, simpatia i amabilitat en un
entorn i espai singular, proper a Barcelona. Preu per persona 40,00 - 50,00 Euros. Correcte relació
qualitat preu.</p>
<div style="text-align: left;"><a href="https://canrin.net/"><b>Restaurant Can Rin</b></a><br />Carrer Torrent Roig, 2<br />Tel. 937 509 001<br />08348 <b>Cabrils</b><br /><b>
@restaurantcanrin</b><br />Pàrquing a prop del restaurant</div>
Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com108348 Cabrils, Barcelona, Espanya41.5247306 2.367103213.214496763821153 -32.7891468 69.834964436178836 37.5233532tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-27127540612227435422023-04-08T18:37:00.021+02:002023-04-25T13:43:11.544+02:00Bacallà de Quaresma o de Divendres Sant <p>“Acabada la Quaresma,
acabat el bacallà”</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Si hagués fet una foto
cada Setmana Santa tindria un bacallà de Quaresma per tots els anys
de la meva vida.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Cada Divendres Sant, a
casa, o en ocasions especials hem cuinat el bacallà de Quaresma.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglRtRsKb-bVw34mS5GZNOrnvMWVZZvk6J72UHmbAXWULe06pOYaVgI-H1Vu0phqSBOdSn34mVfwpdFOQKrk9cOU5U0gc_uSrYBIoMw9TNtQ61vuHZFbw1tV8gN5qZIsd1yX8IQwTaFj51gHinPSnETaFllbkbJEa4qssZaf3DYM-lU-6I5MPiETttYHQ/s1024/PHOTO-2023-04-07-18-41-09.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglRtRsKb-bVw34mS5GZNOrnvMWVZZvk6J72UHmbAXWULe06pOYaVgI-H1Vu0phqSBOdSn34mVfwpdFOQKrk9cOU5U0gc_uSrYBIoMw9TNtQ61vuHZFbw1tV8gN5qZIsd1yX8IQwTaFj51gHinPSnETaFllbkbJEa4qssZaf3DYM-lU-6I5MPiETttYHQ/w480-h640/PHOTO-2023-04-07-18-41-09.jpg" width="480" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2013/04/el-bacalla.html" style="text-align: left;">El bacallà </a><span style="text-align: left;">de Divendres
Sant s'acompanya, habitualment, amb verdures: </span><a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2013/02/la-carxofa-xips-de-carxofa.html" style="text-align: left;">carxofes</a><span style="text-align: left;">, espinacs,
bledes, espàrrecs o pèsols que poden variar segons el moment del
calendari o al teu gust, però els ous durs, <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2013/11/els-cigrons-i-la-recepta-cigrons-la.html">els cigrons</a>, les panses
i <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2020/10/el-llibre-de-las-picades-el-secret-de.html">la picada</a> no hi poden faltar.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiktMA5DGS5WRinO-_oHCY8JLY7ZEWQ-Vh1YDaQhvg1qyHn9dP4BQHXN3lSDCGIUKkRTpg-LiTwohWsQUdxV0q24kwxZGgRjzDvzofUsmJl9-hwjvcdb0PRcNFYN71wJEVRNTu4xUC38uVTVVS_6RiTeqUvqRlQnX_onbw6VzJm8qPc80ieBh2jtJccYA/s640/IMG_5467.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiktMA5DGS5WRinO-_oHCY8JLY7ZEWQ-Vh1YDaQhvg1qyHn9dP4BQHXN3lSDCGIUKkRTpg-LiTwohWsQUdxV0q24kwxZGgRjzDvzofUsmJl9-hwjvcdb0PRcNFYN71wJEVRNTu4xUC38uVTVVS_6RiTeqUvqRlQnX_onbw6VzJm8qPc80ieBh2jtJccYA/w400-h300/IMG_5467.JPG" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-ZcqaHQfRRg1gyfaC2c99wutX0B2q85n1HmBxRUEc96e0Opui5V_9a92Hkr3epX3IoAJGJaVpuaoT2z7eSU9ed1r8TJii3pghJous9Lixfpf0LFkHVpy_nd6ONzmKDs75n4ffUX6vl88s7v1p41zksJBh4iINnCoDiMR9CAdhqDcCe1NhdDXGyUVhqA/s640/IMG_9296.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-ZcqaHQfRRg1gyfaC2c99wutX0B2q85n1HmBxRUEc96e0Opui5V_9a92Hkr3epX3IoAJGJaVpuaoT2z7eSU9ed1r8TJii3pghJous9Lixfpf0LFkHVpy_nd6ONzmKDs75n4ffUX6vl88s7v1p41zksJBh4iINnCoDiMR9CAdhqDcCe1NhdDXGyUVhqA/w400-h300/IMG_9296.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRm5GEE6AVphK9PJgtipwJr6s5jinskEDI_9o8YCJQRWESOcH2IckRgoVT9BeT6ZxGrmxsYdUT99FgdaDjwKukorOZ3Y6mymy2awXEI2IfbV6thIvO4erUVf3WkGzZ0NDA4iw_OBhsp5NQ7LUzXoWgsR1vPvM2GsofY9Y93jAFBKISQxl0tiNUOKRL_A/s600/0f7272ff-9e8a-4efc-89b6-501006c45943%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="459" data-original-width="600" height="306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRm5GEE6AVphK9PJgtipwJr6s5jinskEDI_9o8YCJQRWESOcH2IckRgoVT9BeT6ZxGrmxsYdUT99FgdaDjwKukorOZ3Y6mymy2awXEI2IfbV6thIvO4erUVf3WkGzZ0NDA4iw_OBhsp5NQ7LUzXoWgsR1vPvM2GsofY9Y93jAFBKISQxl0tiNUOKRL_A/w400-h306/0f7272ff-9e8a-4efc-89b6-501006c45943%20(2).jpg" width="400" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">En alguna ocasió, la
salsa és blanca, perfectament lligada, visualment s'assemblaria a un pil-pil, deliciosa i molt ben aconseguida per l'emulsió de la pell del
bacallà amb l'oli d'oliva junt amb la picada acabant d'arrodonir-la, resultat de l'alquímia de les mans de qui l'elabora .</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>El bacallà de Quaresma o
de Divendres Sant</b> és una de les receptes que trobaràs, també, en
<a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2022/04/el-llibre-del-bacalla-el-viatge-del.html"><b>El llibre del bacallà</b> </a>i que l'escriptor i folklorista <a href="https://www.amadeucarbo.cat/">Amadeu Carbó</a>
li va agradar especialment redescobrir-la, segurament recuperant el
temps perdut.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHjrRzYR2zw4uniWKpPXmeS8I4BDWw_RXEr3Gw_Wd9h7B8t3S7Is5DiwGLy_oZWjNfYhc22KUX-0Epqyg9NcNGTB9ZRltrBVsmrVPAnpALBfs--CNAP9C4HfN9_whVwBFiDzUJ3Gse4Pf9y0YFxR8diJkAylH9cj9HxOLKXPBiF7v9MDYsAG9nDuWGcg/s600/IMG_5197.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHjrRzYR2zw4uniWKpPXmeS8I4BDWw_RXEr3Gw_Wd9h7B8t3S7Is5DiwGLy_oZWjNfYhc22KUX-0Epqyg9NcNGTB9ZRltrBVsmrVPAnpALBfs--CNAP9C4HfN9_whVwBFiDzUJ3Gse4Pf9y0YFxR8diJkAylH9cj9HxOLKXPBiF7v9MDYsAG9nDuWGcg/w480-h640/IMG_5197.jpg" width="480" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">De la importància del
consum del bacallà en aquest període de l'any, i que fins i tot
donà nom a un plat, té molt a veure amb la tradició catòlica dels
països del sud d'Europa, a més a més d'altres factors econòmics,
socials i de supervivència.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Per això, per qui tingui
interès direm que la <b>Quaresma</b> és el període de l'any de quaranta
dies de la </span><span style="text-align: left;">litúrgia cristiana que va des del Dimecres de Cendra, amb l'enterrament de la sardina, fins al Diumenge de Pasqua.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Des del punt de vista
gastronòmic, l'inici de la Quaresma donà lloc a celebracions
populars, en especial l'abstinència de menjar carn. Síntesi de la
descripció de <b><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Fra_Valent%C3%AD_Serra_de_Manresa">Fra Valentí Serra de Manresa</a></b> d'aquest període de
l'any qui afegeix: “Atesa la poca disponibilitat de peix fresc,
assolí gran importància en temps quaresmal el consum a taula de la
pesca salada, especialment el bacallà.”</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Tradicionalment la
Quaresma es representa de manera gràfica amb una il·lustració d'una
vella amb set cames o arengades, anomenada <b>La Vella Quaresma</b>, que
porta en una mà un bacallà salat i a l'altra, un cistella amb unes
verdures que podrien ser armolls, espinacs o bledes.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwK8QRciKPUPr2sw3rNgH6ucLGzCCMB4u7g4lgGDo9PUQjjFByKNa1-te-La46ramB_dScwR6MpvjbCQrk6cl9BaTjOgUh3GhfYUtEas9PYrsVJLUqSGxhZXOoQVvhW4Zi9BUThDXnifjETSMT5bE21k8lzBja0S9cHYUCr8VBKT0UHi5HCWgLvKq-kg/s640/IMG_5045%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwK8QRciKPUPr2sw3rNgH6ucLGzCCMB4u7g4lgGDo9PUQjjFByKNa1-te-La46ramB_dScwR6MpvjbCQrk6cl9BaTjOgUh3GhfYUtEas9PYrsVJLUqSGxhZXOoQVvhW4Zi9BUThDXnifjETSMT5bE21k8lzBja0S9cHYUCr8VBKT0UHi5HCWgLvKq-kg/s16000/IMG_5045%20(1).jpg" /></a></div><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>La Vella Quaresma</b> també
coneguda com la Bacallanera o la Sarraïna al Principat; la Patorra
al Rosselló, i en altres indrets com S'àvia Corema o Sa Jaia Corema
és un dibuix, un calendari, on cada una de les cames de la Vella
Quaresma representa cada una de les setmanes d'aquest període de
temps de dejuni i abstinència, a mesura que van passant les setmanes
es van tallant les cames i, finalment es crema i comença un temps de
renaixença i renovació.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Actualment aquesta costum
s'ha anat perdent com a conseqüència de laïcitat de la societat i
la integració d'altres cultures, només s'ha mantingut en algunes
pastisseries, bacallaneries i a les escoles on els nens dibuixen,
pinten i decoren la Vella Quaresma per significar i recordar aquest
període de l'any.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Una de les imatges que
m'agrada, especialment, és la Vella Quaresma que cada any
guarneixen, des de fa més de cinquanta anys, l'aparador de la
pastisseria <a href="http://www.foixdesarria.com/"><b>Foix de Sarrià</b></a> i l'escrit que l'acompanya. Generacions
de nens de Sarrià i Sant Gervasi han assaborit les llaminadures i
coneixen el que significa gràcies a la pastisseria.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFOkHn2RE1RiLf_l-PMC_4-1VfGV10GK9blZb2cSI-yeyGDXj8nT7S8FMjk7cQMiZMZmGtGaaxQSUCJqFQ0deWnmKBmbqNzGK3m8jcVs0A20uxWM_hSSq9UMsVEnpNK1xQDV0KRJWsUkPSe-LZxuzSp7sv63V0PA-SlP7VsoOzUrAj-yX_rDn5LsnVrQ/s640/IMG_5003.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFOkHn2RE1RiLf_l-PMC_4-1VfGV10GK9blZb2cSI-yeyGDXj8nT7S8FMjk7cQMiZMZmGtGaaxQSUCJqFQ0deWnmKBmbqNzGK3m8jcVs0A20uxWM_hSSq9UMsVEnpNK1xQDV0KRJWsUkPSe-LZxuzSp7sv63V0PA-SlP7VsoOzUrAj-yX_rDn5LsnVrQ/w480-h640/IMG_5003.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLT2fopDHQ-ySUnas2Fh5yMkY3adyf25nNsVmnY6YlnaYb21Y3yTlMvzR5NcKQwN7-g6t0LKj-7II_QjLIs8qaiqGiLyeL8g1ADc5aNOHUAA5_bEdf6CDLBfDmt_dmesc5yCwSQo_ykzgaHWgu7-vNlVCeCjopZg2iCIp39FIFGbT7juLFOJUS4HKTrQ/s640/IMG_5057%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLT2fopDHQ-ySUnas2Fh5yMkY3adyf25nNsVmnY6YlnaYb21Y3yTlMvzR5NcKQwN7-g6t0LKj-7II_QjLIs8qaiqGiLyeL8g1ADc5aNOHUAA5_bEdf6CDLBfDmt_dmesc5yCwSQo_ykzgaHWgu7-vNlVCeCjopZg2iCIp39FIFGbT7juLFOJUS4HKTrQ/s16000/IMG_5057%20(1).jpg" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Així, ahir em vaig
apropar a la Pastisseria Foix de Sarrià per conversar amb el senyor
Jordi, actual propietari i nebot del poeta Foix.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El senyor Jordi recorda
que l'autora del dibuix de la Vella Quaresma era una coneguda i
propietària d'una botiga de joguines que per fer el dibuix es va
inspirar en una il·lustració que tenia a la botiga de joguines i
que la va adaptar reconvertint-la en La Vella Quaresma. El text que
l'acompanya ens parla d'aquesta tradició catalana originaria de
Palma de Mallorca i de l'Alguer i que es va idear com una manera
d'alegrar als més menuts en aquest temps de Quaresma. Han passat els
anys i alguns detalls són difícils de recordar pel senyor Jordi.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Finalment, l'any passat,
just ara fa un any, es va celebrar, també, l'exposició “La Vella
Quaresma: el calendari de les 7 cames” al <a href="https://visit.santcugat.cat/monestir-de-sant-cugat/">Monestir de Sant Cugat del Vallès</a>, i fins allà vaig anar-hi un dissabte de principis
d'abril per veure la col·lecció d'imatges que representaven la
Vella Quaresma i el material de la cultura popular del folklorista
Joan Amades només per descobrir en cada detall la tradició dels que
ens han precedit i perquè en el fons un llibre no s'acaba.</span></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisE3-wwCRT31Ezh5tFrMcKZtJBBKCW-K-Ryy8FlbM8UI7L2qO9o3kWRIju_z9xH8h2B-sv9SYMkWj0rrqxQPDoeoxWDcRqE30aZ9amzqdY_3qXkLW6DK_wbvj6t9BVAbWUW3Xlnfw0FyQYZ9Kf7ZgjxWzgibatYUiJ_Q5zXTbMOn2CW1ZZFMI-IARxTw/s640/IMG_5043%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisE3-wwCRT31Ezh5tFrMcKZtJBBKCW-K-Ryy8FlbM8UI7L2qO9o3kWRIju_z9xH8h2B-sv9SYMkWj0rrqxQPDoeoxWDcRqE30aZ9amzqdY_3qXkLW6DK_wbvj6t9BVAbWUW3Xlnfw0FyQYZ9Kf7ZgjxWzgibatYUiJ_Q5zXTbMOn2CW1ZZFMI-IARxTw/w480-h640/IMG_5043%20(1).jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsKipRn_t-o26JeZAD3n2VoeBypXa4GIzj9lOEcOFwf3TSPE9M9XPtJwE_3Vrd2g9fErXJux6wtSADSSztXLTlM3WxR5ye0AjITaDKVSMuV2jkjLILnchrXhVeEryOX61ipzWNXCJDGclOBsUv03KobgmimyTkWbkHKRQMOjKoRp-oZreSwcHG_ZcxBw/s640/IMG_5046.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsKipRn_t-o26JeZAD3n2VoeBypXa4GIzj9lOEcOFwf3TSPE9M9XPtJwE_3Vrd2g9fErXJux6wtSADSSztXLTlM3WxR5ye0AjITaDKVSMuV2jkjLILnchrXhVeEryOX61ipzWNXCJDGclOBsUv03KobgmimyTkWbkHKRQMOjKoRp-oZreSwcHG_ZcxBw/s16000/IMG_5046.jpg" /></a></div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><br /></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>La recepta del bacallà
de Quaresma</b></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b><br /></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjuV0amJzAMHyNKNERq9LsM7mFg73XOSteaBxRgRYHznMz9RthsfEew0O8Uci0wIuPV6zCJFDU9SyITXlCFgwmoCeJQ6YmwhmanZIcRgiSImB-DkRPITlwTEO462MaKIpw8WFkktHM13iHspexmq15ciZQ8F1G_PamSLE8zLBpCwVQF0d2RBTebBnGLw/s640/IMG_9323%20(3).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjuV0amJzAMHyNKNERq9LsM7mFg73XOSteaBxRgRYHznMz9RthsfEew0O8Uci0wIuPV6zCJFDU9SyITXlCFgwmoCeJQ6YmwhmanZIcRgiSImB-DkRPITlwTEO462MaKIpw8WFkktHM13iHspexmq15ciZQ8F1G_PamSLE8zLBpCwVQF0d2RBTebBnGLw/s16000/IMG_9323%20(3).jpg" /></a></div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>Ingredients </b>(per a quatre
persones)</span></p>
<ul>
<li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">4 talls de bacallà
dessalat</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">4 <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2013/02/la-carxofa-xips-de-carxofa.html">carxofes</a> o un
altra verdura</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">4 ous durs</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">800 gr. de cigrons
cuits</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">1/2 vaset de vi
blanc</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">1 ceba o un porro
segons el gust</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">1 grapadet de panses
de Corint</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Oli d'oliva verge
extra del <a href="https://www.molidelset.com/">Molí del Set</a></p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Sal</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Pebre</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Per la picada</b></p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">1 grapadet
d'ametlles torrades</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">2 branquetes de
julivert del jardí</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">1 gra d'all</p>
</li></ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_25tfBbeIRkikW4-9RQOF6-VFiCXQSoZUs83hjJ-dVpbKQhsB5DmxRrEwtEPeRjniu9KG_UrQjkfWlFu5UR-pswnYXZ1wR5kiHrTQMJQX2Tj3P776GhdVEY50fI_b7C7fgISjp4mkla1lqKkGnwpLulW0yhJzFYFKM7wERc4s9DExfzhVMEU-BLgivA/s640/IMG_5316.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_25tfBbeIRkikW4-9RQOF6-VFiCXQSoZUs83hjJ-dVpbKQhsB5DmxRrEwtEPeRjniu9KG_UrQjkfWlFu5UR-pswnYXZ1wR5kiHrTQMJQX2Tj3P776GhdVEY50fI_b7C7fgISjp4mkla1lqKkGnwpLulW0yhJzFYFKM7wERc4s9DExfzhVMEU-BLgivA/w480-h640/IMG_5316.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>La preparació
</b></p>
<ul>
<li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Netegeu les
<a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2013/02/la-carxofa-xips-de-carxofa.html">carxofes</a>, les talleu i les ruixeu amb llimona o poseu-les en un bol
amb aigua freda i unes branquetes de julivert per evitar l'oxidació. Les altres verdures les netegeu de la manera habitual.</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Peleu i talleu la
ceba en juliana o el porro en rodanxes. Reservar.</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Bulliu els ous
durant 10 minuts. Passar per aigua freda i els peleu. Reservar.</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Coure els cigrons com està indicat <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2013/11/els-cigrons-i-la-recepta-cigrons-la.html">aquí</a> o els podeu comprar cuits a les parades o els establiments de llegum cuita per facilitar la feina. És convenient guardar l'aigua de coure els
cigrons que després utilitzarem per preparar i completar el plat.</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Utilitzarem una
cassola, prou ampla, per encabir tots els ingredients, i alhora que
tingui una bona presentació per portar a la taula. Fa més festa i
celebració.</p></li></ul>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>La cocció i la picada</b></p>
<ul>
<li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Eixugueu els talls
de bacallà dessalat amb un drap o un paper de cuina.</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Posar oli d'oliva
verge extra en una cassola en quantitat suficient.</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Enfarinar els talls
de bacallà lleugerament.</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Fregir els talls de
bacallà banda i banda, uns dos minuts. Primer amb la pell cap
amunt. Reserveu-ho.</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">A la mateixa
cassola, si convé, afegiu una mica més d'oli d'oliva, afegiu un
gra d'all laminat, quan desprengui l'aroma, tot seguit, afegir la
ceba tallada en juliana o el porro en rodanxes per fer un sofregit
lent i a foc molt baix. Coure uns trenta minuts aproximadament.</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Afegir les carxofes
laminades a la cassola, feu-hi un parell de voltes, i a continuació
poseu-hi els cigrons cuits. Podeu afegir una mica d'aigua de la
cocció dels cigrons, el vi blanc, els talls de bacallà, els ous
durs partits per meitat, que quedi bonic i ben presentat.</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Coure a foc lent uns
minuts més i a continuació prepareu la picada amb una mica d'aigua
reservada del suc dels cigrons. Deixeu coure uns minuts més,
reposar uns altres minuts més i portar a taula.</p></li></ul>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgmoa6xXVuNaoNGbagIWodqyx6mis8y_aTEl4Dlnuw_DxLwDqyyK7sxn0A_s8cteZk7wJWzM-S8T1iXXAbXaki60XoS60lQguBkB_iw1xHwvoTi8PdbBYYq-efWk7bxaDj-0JwVy_xr7wCwKP3XgQ5wpo2BVKVqivjrXbJaeLE5lPUq65NPOttHJknbw/s640/IMG_0422.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgmoa6xXVuNaoNGbagIWodqyx6mis8y_aTEl4Dlnuw_DxLwDqyyK7sxn0A_s8cteZk7wJWzM-S8T1iXXAbXaki60XoS60lQguBkB_iw1xHwvoTi8PdbBYYq-efWk7bxaDj-0JwVy_xr7wCwKP3XgQ5wpo2BVKVqivjrXbJaeLE5lPUq65NPOttHJknbw/s16000/IMG_0422.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLjwKeJt1R0oOjkwJ7THVBcECHf41mg-yKxL1PrGMDn7-3CND0y5I_h3ugrd_ICtwXuNekElUPSEpBAeRs09twu4SBjEVfTN2MhZ3FYE8kC6bPApuhlOmySfoteRPmD3iIf94Og39rNd13WfHQqmgAkOjfxiPkDjV0ulu5jUSeJKtOIi-nGA-5HxvXrA/s640/IMG_0423.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLjwKeJt1R0oOjkwJ7THVBcECHf41mg-yKxL1PrGMDn7-3CND0y5I_h3ugrd_ICtwXuNekElUPSEpBAeRs09twu4SBjEVfTN2MhZ3FYE8kC6bPApuhlOmySfoteRPmD3iIf94Og39rNd13WfHQqmgAkOjfxiPkDjV0ulu5jUSeJKtOIi-nGA-5HxvXrA/w480-h640/IMG_0423.jpg" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigdF_9bWlr39TWxal9fCnTRBHs15mlN37hJ9VlPcfdAG4OAE05wwQ7YH6MxoX8Oet3g0IJqrJ0ldcwWumwPuHm0-oGbcqWWRoUfSNYs3MxhUVGCd3W0KUkOPFjgSOY2ZWJ5NjyFJlWHniJ0Jfgufq1BiTBFw1UtMQI0oGprbeI1cEX3lsWQ8y-QE5v6g/s640/IMG_0421%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigdF_9bWlr39TWxal9fCnTRBHs15mlN37hJ9VlPcfdAG4OAE05wwQ7YH6MxoX8Oet3g0IJqrJ0ldcwWumwPuHm0-oGbcqWWRoUfSNYs3MxhUVGCd3W0KUkOPFjgSOY2ZWJ5NjyFJlWHniJ0Jfgufq1BiTBFw1UtMQI0oGprbeI1cEX3lsWQ8y-QE5v6g/s16000/IMG_0421%20(1).jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Que vagi de gust!</b></p>
<ul>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p>
</ul>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Maridatge</b>: avui
acompanyarem el plat amb un vi que t'agradi i de proximitat geogràfica. A les fotos hi ha alguns vins de la Conca de Barberà, Terra Alta i d'Alella.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Que vagi de gust! i,</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Bona
Setmana Santa.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Recomano l'últim llibre
de <b>Fra Valentí Serra de Manresa</b>, religiós caputxí, <a href="https://edicionsmorera.com/producto/13-passio-per-setmana-santa/">Passió per la Setmana Santa</a> on descriu les tradicions populars i religioses entorn a la Setmana Santa a Catalunya hi trobareu, entre altres, un capítol dedicat a la cuina, la
gastronomia i les herbes d'aquesta època de l'any. <span style="text-align: left;">"Moltes persones ja no coneixen l'arrel de les nostres tradicions"</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3b29XeRrtYC0tfdGahl2SzojS82-bKtEThbqvQDdhMcIPMnEfAo_q3S7FumxReXoMIDUcxHuXfXKUXrFArUy-KiHXJ-ZB_1WBD9KhTxFOPuwH5VoLv8sTutO2rRYxeZO_ObDkI-tuIb4rLhwS88sCcooPJqgO6U96g8pPfA6UCP6YZc8BgDSh1y5JrA/s595/w-Coberta-Passio-per-la-Setmana-Santa-11.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="595" data-original-width="425" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3b29XeRrtYC0tfdGahl2SzojS82-bKtEThbqvQDdhMcIPMnEfAo_q3S7FumxReXoMIDUcxHuXfXKUXrFArUy-KiHXJ-ZB_1WBD9KhTxFOPuwH5VoLv8sTutO2rRYxeZO_ObDkI-tuIb4rLhwS88sCcooPJqgO6U96g8pPfA6UCP6YZc8BgDSh1y5JrA/s320/w-Coberta-Passio-per-la-Setmana-Santa-11.jpg" width="229" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Et pot interessar el post de la <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2017/02/truita-de-carxofes-i-com-preparar-les.html">Truita de carxofes i El Dijous Llarder</a></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBNF9o91ycvqGcWYNilxTb7jAT2q61ADlbcTKCEuSLxEklY9Tq0ql7W4vYJTz-jMtfURuO0K2vn51t00vsMwJTvaktNqWhFOE6MqI0rzMq-PzpHBmF8Xkp51eLorCGwxAvya_XMza_i8hcVePO8p0FjwgR7oZPCVSIJwjA8yJGQC-ASny-5zQTMElhew/s640/20190302%20IMG_3047.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBNF9o91ycvqGcWYNilxTb7jAT2q61ADlbcTKCEuSLxEklY9Tq0ql7W4vYJTz-jMtfURuO0K2vn51t00vsMwJTvaktNqWhFOE6MqI0rzMq-PzpHBmF8Xkp51eLorCGwxAvya_XMza_i8hcVePO8p0FjwgR7oZPCVSIJwjA8yJGQC-ASny-5zQTMElhew/w200-h150/20190302%20IMG_3047.jpg" width="200" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-37445034175177587852023-03-28T11:58:00.008+02:002023-08-24T13:07:47.981+02:00Tolosako Babarruna - Alubias de Tolosa con sus sacramentos –II<p style="text-align: justify;">Ara farà un any vaig
publicar <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2022/03/alubias-de-tolosa-con-sus-sacramentos.html">aquest post</a> al blog de les <b>Alubias de Tolosa</b> comprades, a
granel, a les “caseras” que es situen al voltant del Mercado de
<b>la Bretxa </b>de <b>San Sebastián</b> a Gipuzkoa. En aquest post pots ampliar
les característiques de les alubias, la zona producció, la tradició
d'aquest aliment al País Basc i també la recepta.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9nOw35h_mQNqP87Rrvu6PSoxdK1ut1ipEu2rboF7KYeQhc4zX3WjYtrr4Nc4C3Q-aM5nn5Gg6SKJ9_NMAV7U7zlyI0nVZWzcR_5KEx0e0BL_-vTh0bo2n8WgM3UGv5O9lAB2jhVaPJrH932MPK2FQgVpDDqWDzNX96YpcUW1CjbWocz8BdxDnfTkDpw/s640/IMG_0066.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9nOw35h_mQNqP87Rrvu6PSoxdK1ut1ipEu2rboF7KYeQhc4zX3WjYtrr4Nc4C3Q-aM5nn5Gg6SKJ9_NMAV7U7zlyI0nVZWzcR_5KEx0e0BL_-vTh0bo2n8WgM3UGv5O9lAB2jhVaPJrH932MPK2FQgVpDDqWDzNX96YpcUW1CjbWocz8BdxDnfTkDpw/s16000/IMG_0066.jpg" /></a></div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Poc temps després vaig
saber que<b> les autèntiques Alubias de Tolosa </b>són les que porten la
numeració i el distintiu <b>Eusko Label</b>, concedit per la <b>Fundación
Hazi</b>, organisme que controla i certifica la qualitat i la veracitat
del producte.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">La qual cosa no vol dir,
al meu entendre, que un “casero” les cultivi i les pugui produir
pel seu propi consum però <b>les autèntiques alubias de Tolosa</b>, són
aquelles que es pot acreditar la traçabilitat, és a dir, aquelles
que compleixen els requisits i els paràmetres de qualitat i
pertanyen a les varietats de llegums seleccionades establerts pel
reglament aprovades pels tastadors i qualificades com molt bones o
excel·lents.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Les alubias de Tolosa</b>
només es poden comercialitzar en gra, es presenten en bossetes
unitàries de 1/2 kg., d'1 kg., 3 kg, també hi ha un format més
gran per la restauració; presentades en bossetes de roba precintades
i cosides com garantia de l'origen i de la qualitat. A més de crues,
també, es poden trobar les alubias de Tolosa cuinades.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbLO0u-JtkqYKc-yDDXnaajt6K1vBciAvwypht2uRhoHaWLBIGHUo__-EhJ2rpqcP3O9dVapD6BpYptZbGSUE7POo66ksDXcsF9QLmUfSaR9S8z7B4iUS-jxjGh64vlNN7QWatlqXSLXzmMCoxpKbfjRn1LiDC3Ugxa4IQPZgXYWYEXK3X0tSx5ldsRQ/s640/IMG_0342.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbLO0u-JtkqYKc-yDDXnaajt6K1vBciAvwypht2uRhoHaWLBIGHUo__-EhJ2rpqcP3O9dVapD6BpYptZbGSUE7POo66ksDXcsF9QLmUfSaR9S8z7B4iUS-jxjGh64vlNN7QWatlqXSLXzmMCoxpKbfjRn1LiDC3Ugxa4IQPZgXYWYEXK3X0tSx5ldsRQ/s16000/IMG_0342.jpg" /></a></div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>Les alubias de Tolosa</b> són
una varietat de llegums, circumscrita a un<b> àrea geogràfica</b>
determinada, amb una producció molt petita i el seu conreu
habitualment és el complement d'altres ingressos. Aquest any, com a
conseqüència del canvi climàtic i la falta de pluja la producció
de las alubias de Tolosa, encara, ha estat molt més petita del que
és habitual.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Qualssevol de les
modalitats de presentació esmentades porta una etiqueta de control
numerada on està indicat la data de l'envasat, la numeració de la
collita, la categoria, el pes i la data de caducitat amb el símbol
<b>Eusko Label</b>. Així doncs, només aquestes alubias de Tolosa
etiquetades <b>són la garantia de la qualitat i l'origen</b> on es
certifica la veracitat i la traçabilitat del producte. Era necessari
pel petit productor crear aquest distintiu i associar-se per defendre
la seva producció d'altres alubias que venien de fora.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>Les alubias de Tolosa</b> són
una llegum de gran tradició als<i> <b>caserios</b></i> i es produeixen de manera
artesanal associades al conreu del blat de moro. Cultivades en un
àrea geogràfica determinada, respectuoses amb el <b>medi ambient i amb
el paisatge</b>; on els productors garanteixen alhora una <b>producció
sostenible.</b></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Les alubias de Tolosa
sorprenen pel seu bonic color negre i brillant. Són fines,
mantegoses, i amb un gran sabor. De la gran qualitat d'aquesta
mongeta s'obté un caldo únic, espès i saborós. Les alubias de
Tolosa constitueixen un aliment complert, i així ha estat durant
molts anys com vaig escriure en <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2022/03/alubias-de-tolosa-con-sus-sacramentos.html">aquest post</a>. Pel que fa a les seves
propietats aporten les proteïnes, els carbohidrats, els greixos, les vitamines i els minerals necessaris per l'organisme. Per la seva excel·lent qualitat
són un dels productes bascos més valorats i reconeguts fora de la
comunitat. Les alubias es poden cuinar soles i sense cap condiment
però es tradicional acompanyar-les amb els sacramentos.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Les alubias de Tolosa es
presenten en dues mides “txiki” i “haundi” (petita i gran)
que són les varietats seleccionades i que es produïen als
“caserios”.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>La recepta:</b></span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Tens, també, la recepta
per fer las alubias en aquest post. En aquest escriuré <b>la recepta
tradicional</b> i en <b>l'olla a pressió</b> per estalviar temps.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>He adaptat i he
interpretat</b> la recepta tradicional substituint la ceba pel <b>porro</b>
perquè aquesta hortalissa sempre està present en els horts del País
Basc i, és ara quan està en el seu millor moment, el <b>porro de
primavera</b> també s'anomena <b><a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2021/03/porros-amb-vinagreta-el-llibre-del-porro.html">porro quaresmal</a></b> per coincidir aquesta varietat en aquesta època
de l'any.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">He acompanyat les alubias de Tolosa a més a més dels sacramentos amb les guindillas d'Ibarra.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-IhSsovt7wKVCRA-mUyCwWGjGHwL8gKOH-_gxgBs56Whs8bC58vreFRVyFks32PCy-GOvgigpdqcpWNPjhcZAWK_hiPuH7nCp0njhQPmbT-4dg3MoBIcWRgaaEXIR-cNfu9zcXAzhi_OBvlgBgddGtYPEmCgyMNWwI2qQ-Jc0rp4A7aNw2SejHXjRPQ/s529/IMG_0049.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="529" data-original-width="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-IhSsovt7wKVCRA-mUyCwWGjGHwL8gKOH-_gxgBs56Whs8bC58vreFRVyFks32PCy-GOvgigpdqcpWNPjhcZAWK_hiPuH7nCp0njhQPmbT-4dg3MoBIcWRgaaEXIR-cNfu9zcXAzhi_OBvlgBgddGtYPEmCgyMNWwI2qQ-Jc0rp4A7aNw2SejHXjRPQ/s16000/IMG_0049.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMTtZzxmD496P9c7asmGHKkMKz6FRB9KNSA2D5fo8oo1cgXUKzrpRP4GDabctCeS5Q-rVSUE69Ct5eu1sQOJSB_DnL01otNrOqP-8l2f326Gib_bZvTOuq5GteiycFF1sr8C5J5lv1BRiVxk_Oul-djQzC6Arv5_HzPCHW1gp2cf-iHoLmeXskp61oog/s640/IMG_0050.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMTtZzxmD496P9c7asmGHKkMKz6FRB9KNSA2D5fo8oo1cgXUKzrpRP4GDabctCeS5Q-rVSUE69Ct5eu1sQOJSB_DnL01otNrOqP-8l2f326Gib_bZvTOuq5GteiycFF1sr8C5J5lv1BRiVxk_Oul-djQzC6Arv5_HzPCHW1gp2cf-iHoLmeXskp61oog/s16000/IMG_0050.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu249ZYVdvat2US7561kDeOF9FKGEFSfmb3ROdQuBd8NStla6NjQQ3QKkSy__l0-SWr4eigyLXbf78ktx8U2tWEKRCHTsCp6JR5PdgX63iFvybRFdQTg8TMdITqaAeo2NMj_Z3jBw52Hn9tx5XurUpxQhrwjJbIGhLehwsduMXre50WVQqKnfDGDtrtA/s640/IMG_0053.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu249ZYVdvat2US7561kDeOF9FKGEFSfmb3ROdQuBd8NStla6NjQQ3QKkSy__l0-SWr4eigyLXbf78ktx8U2tWEKRCHTsCp6JR5PdgX63iFvybRFdQTg8TMdITqaAeo2NMj_Z3jBw52Hn9tx5XurUpxQhrwjJbIGhLehwsduMXre50WVQqKnfDGDtrtA/s16000/IMG_0053.jpg" /></a></div><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>Ingredients: (Per a quatre persones)</b></span></p>
<ul>
<li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">500 gr. d'Alubias de
Tolosa</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">L'aigua mineral
necessària per bullir
</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Un porro</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Oli d'oliva verge extra <span style="text-align: left;">Molí del Set</span><span style="text-align: left;"> </span><span style="text-align: left;">5 culleres soperes </span></p></li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Sal</p></li></ul>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Ingredients pels
sacramentos:</b></p>
<ul>
<li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Una costella de porc</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Un xoricet
</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Una morcilla, aquest plat s'acompanya amb la morcilla de Gipuzkoa elaborada amb
verdures en comptes de la morcilla tradicional d'arròs.
</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Mitja col. En els
receptaris del País Basc anomenada “berza”</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Un gra d'all</p></li></ul>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Per acompanyar:</b></p>
<ul>
<li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Guindillas d'Ibarra
envasada en vinagre de vi blanc</p></li></ul>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;">Elaboració tradicional:</b></p>
<ul>
<li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Posar les alubias en
la cassola, on les anem a coure, amb aigua mineral freda de manera
que las alubias quedin cobertes, (uns dos dits), afegir la quantitat de l'oli
d'oliva indicat i el porro tallat a rodanxes.
</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Posar la cassola al
foc alt fins que comenci a bullir. En aquest moment baixar el foc al
mínim i mantenir el punt just perquè continuï bullint de manera
suau, aproximadament, unes dues hores. Anar controlant i si convé
afegir aigua mineral freda.</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Una vegada estan
cuites, salar, sempre al final, i mantenir l'olla al foc, molt suau,
durant uns minuts,</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Si voleu remenar,
feu-ho sempre, movent la cassola amb el mànecs (semblant als
moviments del pil-pil, mai amb la cullera). Abans de servir deixar
reposar, fora del foc, uns minuts perquè espessí el caldo de las
alubias.</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Mentre couen les
alubies, netegem la col (berza) i la bullim de la manera habitual.
Recordar la manera de bullir els vegetals, menys temps perquè
quedin més cruixents. Escorre i reservar l'aigua de bullir la col.
Tot seguit, passar la col bullida per la paella amb el gra d'all i
un fil d'oli d'oliva verge extra.</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Al mateix temps que
es van couen les alubias posem la costella de porc en salmorra per
netejar i perquè quedi més saborosa.</p>
</li><li><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Bullir la costella
aprofitant la la mateixa aigua de bullir <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2013/01/trinxat-amb-rosta-o-col-i-patata-amb.html">la col</a>, després bullim el
xoricet i tot seguit la <i>morcilla</i> el temps necessari i evitant que es
desfasi.</p></li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ1uQOEne_SsHDb9j88RAmnAYy_vl5GWMwN1eMJTrRE2A5bEXoox9ig5c3fFTMVAY9qTnAHtCPx7sW_Tw8AdGEYs41zprfeBVMZ8ZoDhn_EISL-c92jXKesv1aM8VJTitQPIUYA7QM0BWhBEQipTLAHBbloNX8l4-sPIGJrrsIcdlThmPgTdDIGeBIwg/s600/IMG_0056%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ1uQOEne_SsHDb9j88RAmnAYy_vl5GWMwN1eMJTrRE2A5bEXoox9ig5c3fFTMVAY9qTnAHtCPx7sW_Tw8AdGEYs41zprfeBVMZ8ZoDhn_EISL-c92jXKesv1aM8VJTitQPIUYA7QM0BWhBEQipTLAHBbloNX8l4-sPIGJrrsIcdlThmPgTdDIGeBIwg/s16000/IMG_0056%20(2).jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0MorNBDxsurvxsmS6GPvcesGjM6H0mT9u7x92UK2fdF4xfRP_p99iKod32uXi_sKoxi1C2vmjDY_idOy2COVULPL_1JVI9ZBIQjy2BDIh2pAR2-ZwJiRecoXwo5ek9d5M4yZ8BWqfigVVnuWWZjQyKnfoDo5-3pMOVyOXFY7X4p-U20Xrgk21qesrAA/s600/IMG_0057%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0MorNBDxsurvxsmS6GPvcesGjM6H0mT9u7x92UK2fdF4xfRP_p99iKod32uXi_sKoxi1C2vmjDY_idOy2COVULPL_1JVI9ZBIQjy2BDIh2pAR2-ZwJiRecoXwo5ek9d5M4yZ8BWqfigVVnuWWZjQyKnfoDo5-3pMOVyOXFY7X4p-U20Xrgk21qesrAA/s16000/IMG_0057%20(1).jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1SyR70F1OG-sNp2GQusStUJ-fvvyq1RmBaiCv04AecJza4nFDjjHDWwfXJwAiocwNWPniHYamLRc3dkx69VSjQTVioR_-ztzT-UlkNdQF_fZXAdvd9juqZ4uFFkSdWTBe-8ihBVJPCTiOfO4777lwfdqYebcEIDLjvjEoUeHYPxmqz6gZQvhC_aOMrA/s600/IMG_0059.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1SyR70F1OG-sNp2GQusStUJ-fvvyq1RmBaiCv04AecJza4nFDjjHDWwfXJwAiocwNWPniHYamLRc3dkx69VSjQTVioR_-ztzT-UlkNdQF_fZXAdvd9juqZ4uFFkSdWTBe-8ihBVJPCTiOfO4777lwfdqYebcEIDLjvjEoUeHYPxmqz6gZQvhC_aOMrA/s16000/IMG_0059.jpg" /></a></div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Presentació:</b></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Es presenta a taula amb
la mateixa cassola on les hem cuinat i una plata al costat amb la
col, els sacramentos i les guindilles d'Ibarra, piparrak.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTgGvb7Bi_dyDhUqt4RpwysZHCakJXYeWwce9xDOnmuEglo-rIoQ7UEaFQ4q_-yvgXykSLyjXHvsCS3VLG9yGDcJI7j3pUEvGDkeNZZbOVCNZ-Pwv1acjqb2r7F6iSX1mvBlbuWt52ZgioLfD-BQYCPNxI7BOn8plblgJWayIpBeJXm0TjDa7ZhzEQJA/s640/IMG_0064.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTgGvb7Bi_dyDhUqt4RpwysZHCakJXYeWwce9xDOnmuEglo-rIoQ7UEaFQ4q_-yvgXykSLyjXHvsCS3VLG9yGDcJI7j3pUEvGDkeNZZbOVCNZ-Pwv1acjqb2r7F6iSX1mvBlbuWt52ZgioLfD-BQYCPNxI7BOn8plblgJWayIpBeJXm0TjDa7ZhzEQJA/s16000/IMG_0064.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjElQZxMvrnX8zd6aZ0cl5yT9ab04iodOIhbFzP6r_a37KJI2jLw7M9e2230_eM-b_3EHigUi6znn7kNcsmOuDTTuSnjhKFg4o1Cuk8IeEcPewPGP98DpDI73Ep774fr7zQTXqAOVA_vO-kY2WG2CC4YyUJsXOjGcRSQMIW__sJ8T14f4WqxG9BTyPkjA/s640/IMG_0062.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjElQZxMvrnX8zd6aZ0cl5yT9ab04iodOIhbFzP6r_a37KJI2jLw7M9e2230_eM-b_3EHigUi6znn7kNcsmOuDTTuSnjhKFg4o1Cuk8IeEcPewPGP98DpDI73Ep774fr7zQTXqAOVA_vO-kY2WG2CC4YyUJsXOjGcRSQMIW__sJ8T14f4WqxG9BTyPkjA/s16000/IMG_0062.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKelYeq_atmYc1ZDqazw1rFgO73yUxk1iT291HRNwA1jAA3Fe6U_SsXulOLlokiVsW3pfLRQuvP8KH1xXtVP90fpGObx7wruHykYMlgQ1bMqcMBav2X2MektyGAZ7dEp26K0pKe3UNeJU_5Fne7YMX5K2RDv81nww-7qhH8kDok1c_EUlFJKQIXlL7VQ/s625/IMG_0061.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="625" data-original-width="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKelYeq_atmYc1ZDqazw1rFgO73yUxk1iT291HRNwA1jAA3Fe6U_SsXulOLlokiVsW3pfLRQuvP8KH1xXtVP90fpGObx7wruHykYMlgQ1bMqcMBav2X2MektyGAZ7dEp26K0pKe3UNeJU_5Fne7YMX5K2RDv81nww-7qhH8kDok1c_EUlFJKQIXlL7VQ/s16000/IMG_0061.jpg" /></a></div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Elaboració en l'olla a
pressió</b>:</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><ul><li style="text-align: justify;">Si utilitzem l'olla a
pressió s'estalvien els temps de la cocció. Només caldrà entre 28
i 30 minuts per poder assaborir-les.</li><li style="text-align: justify;">Posar las alubias en una
olla a pressió amb aigua mineral de manera que quedin cobertes.
Afegir l'oli d'oliva verge extra i el porro tallat a rodanxes. És
convenient revisar les instruccions del fabricant de l'olla a
l'apartat coure llegums i seguir les recomanacions.</li><li style="text-align: justify;">Una vegada estiguin
cuites las alubias, treure el tap de l'olla i salar, mantenir a foc
baix uns minuts més. Abans de presentar a taula i amb el foc apagat
deixar reposar uns minuts més per espessí el caldo.</li></ul><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Nota</b>: Un altre manera
d'estalviar el temps de cocció de les alubias és posar-les en
remull la nit abans. De totes maneres si les alubias són de l'any no
caldria.</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Maridatge:</b> tradicionalment s'acompanyen amb sidra guipuscoana. Teníem a casa <b>Camí de Tardor</b>, elaborat amb la varietat de raïm trepat 100 % de la família Sans Travé, comprat recentment en la visita al <b><a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2015/04/restaurant-can-trave-solivella-les.html">restaurant</a></b> - celler, i ens va semblar adequat.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Que vagi de gust!</span></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwstNouIeG2ZMVG5cPcZiKBa95VaJgTdwCeyXUbEt9AVsHWtkeXz7A0D8TXDtLK89lPo5p9D-b4w5V1HfYnhvtEvocZmqHAhvh0bjLm-d9poylEs8YYGvE2NwQypEt7nynbm7pM1bxXMabIgXANJTw59ek9aD-NGU8sbE-7dDKO5Vkx0NrHj3lA1j5SQ/s640/IMG_0065.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwstNouIeG2ZMVG5cPcZiKBa95VaJgTdwCeyXUbEt9AVsHWtkeXz7A0D8TXDtLK89lPo5p9D-b4w5V1HfYnhvtEvocZmqHAhvh0bjLm-d9poylEs8YYGvE2NwQypEt7nynbm7pM1bxXMabIgXANJTw59ek9aD-NGU8sbE-7dDKO5Vkx0NrHj3lA1j5SQ/s16000/IMG_0065.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-58580665828416079142023-02-28T23:21:00.002+01:002023-03-02T09:30:58.594+01:00Barcelona Wine Week. Tast Família Torres: Quatre aproximacions als sòls del Priorat<p><br /></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El passat 7 de febrer <b>la família <a href="https://www.torres.es/">TORRES</a></b> va presentar a la <b><a href="https://www.barcelonawineweek.com/en/">Barcelona Wine Week</a></b> el seu projecte vitivinícola al Priorat amb quatre vins que recullen la realitat històrica i representant algunes de les característiques d'aquesta comarca de sòls de llicorella i de pendents pronunciats.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Així es va poder
constatar en el tast excepcional impartit per Miguel Torres
Maczassek, cinquena generació de la Família Torres, i l'enòleg
Jordi Foraster. Un tast difícilment repetible.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpKVJU3N4-mNzTtbLcFgh5uQi5XoQ6LewihaALKtAW7CpKLHNX7yNr0Bb70yJ3_F3iL_FBm1XNdlieEtwaZZdB-uN2qPaiNrh35SmqVxEMU3UYHqhQocHhYBwMh4_5oAIu3uYVJh3hc1EnHZ6n_K7XGDwi32Ql89vDH1JwPESMccfSfYHiPFBut35QcA/s600/IMG_2067.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpKVJU3N4-mNzTtbLcFgh5uQi5XoQ6LewihaALKtAW7CpKLHNX7yNr0Bb70yJ3_F3iL_FBm1XNdlieEtwaZZdB-uN2qPaiNrh35SmqVxEMU3UYHqhQocHhYBwMh4_5oAIu3uYVJh3hc1EnHZ6n_K7XGDwi32Ql89vDH1JwPESMccfSfYHiPFBut35QcA/s16000/IMG_2067.JPG" /></a></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Per a tots dos, els sòls
de llicorella, tant propis del Priorat, són els que atorguen al vi
caràcter. Són sòls àcids i extremadament pobres en matèria
orgànica formats a l'era del carbonífer fa 300 milions d'anys i són
“l'espina dorsal” dels vins del Priorat, encara que presenten
lleugeres diferències en funció de la vinya. Les vinyes, són
precisament, per la seva edat i ubicació es trasllada als quatre
vins que elabora la Família Torres al Priorat: Secret del Priorat,
Salms Vi de Vila, Perpetual Vinyes Velles i Mas de la Rosa.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Per descobrir-ho es va
oferir un tast horitzontal de l'anyada del 2019 acompanyat d'una
presentació amb imatges de les dades, de cada un dels paratges, de
les vinyes i les persones que han format part de la Família Torres
al Priorat.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">En Jordi Foraster va
descriure l'anyada del 2019: “va ser bona, però amb moments
difícils que ens va obligar a adaptar-nos”. "Malgrat uns
rendiments encara més baixos del que és habitual, els resultats van
ser excel·lents, amb una bona concentració d'aromes i de frescor",
va afegir a l'inici del tast.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Com una reflexió final
al començament del tast l'enòleg Jordi Foraster va dir: “el
Priorat és una terra tocada per la mà de Deu”</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii3FtN1mGZ0438kBYZvvktglVeJiUbmAJ86duEa5fCqj4baI3GEX1NMIZZVugG1ZMCwIdG3TEOPVMg-pLxJjDOvkF4slgjt4SPrrDJvlok8kO_9lEWMlNb6nM0VunECj9ewaTdBzOMPS7WQhMdamruCbRjcB_2rztFsGKR8TMhOtIbo9aBDhQZWQ-45A/s600/IMG_2056.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii3FtN1mGZ0438kBYZvvktglVeJiUbmAJ86duEa5fCqj4baI3GEX1NMIZZVugG1ZMCwIdG3TEOPVMg-pLxJjDOvkF4slgjt4SPrrDJvlok8kO_9lEWMlNb6nM0VunECj9ewaTdBzOMPS7WQhMdamruCbRjcB_2rztFsGKR8TMhOtIbo9aBDhQZWQ-45A/s16000/IMG_2056.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTuzzx2COu6dCJUSfyn4a9rUJepUlRhVDQS7sBqZC31Zoq90wiFM4kyqznSGkx1j7bTB-4H54-k6APP9nhc8S2gFVjXiMToJYRdDTLpwcOsjkSayuLmzCK9OhFjTkFnuojC38PFfbF7Sr4hWULslRW95GitK7axra2hWqiiHihWa3U21fJgVqrUzFqmg/s600/IMG_2064.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTuzzx2COu6dCJUSfyn4a9rUJepUlRhVDQS7sBqZC31Zoq90wiFM4kyqznSGkx1j7bTB-4H54-k6APP9nhc8S2gFVjXiMToJYRdDTLpwcOsjkSayuLmzCK9OhFjTkFnuojC38PFfbF7Sr4hWULslRW95GitK7axra2hWqiiHihWa3U21fJgVqrUzFqmg/s16000/IMG_2064.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Així, amb aquest
preàmbul, va començar el tast amb </span><b style="text-align: left;">Secret del Priorat</b><span style="text-align: left;">, un vi
que vol mostrar el Priorat com és avui, un territori heterogeni, amb
diferents varietats i vinyes difoses situades en diferents alçades.
És la proposta de la família Torres amb un enfocament més genèric
i que parla del territori en general, atès que el Cupatge està
format per cinc varietats (Carinyena i Garnatxa en un 40% cadascuna i
el 20% restant de Syrah, Cabernet i Merlot ). El raïm prové de les
vinyes situades en sis dels nou municipis que formen la DOQ Priorat:
Bellmunt, El Molar, El Lloar, Torroja, Porrera i Poboleda.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;">Salmos</b><span style="text-align: left;"> 2019 és un
homenatge als monjos de la Cartoixa qui varen introduir la
viticultura al Priorat. Reflecteix la tipicitat d’un sol municipi,
concretament de Porrera. Els raïms provenen principalment de les
seves pròpies vinyes a la part superior del municipi, anomenades La
Giberga, La Solana i La Coma, plantades en terrasses a la dècada de
1990 fins a una altitud que arriba als 550 metres. "Es tracta
d'una bonica vinya, amb ondulacions i zones assolellades i
ombrejades, que es mostra com una obra d'art", va dir Miguel
Torres. Salmos és un Garnatxa Cupatge, que aporta sensualitat al vi,
i Carinyena, que li dóna cos i estructura. Per en Jordi Foraster ,
"és un vi que emula la història del Priorat, per a les
varietats que la componen i la tradició, per l'estil del vi, amb un
fons més madur que manté la part floral".</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;">Perpetual Vinyes
Velles</b><span style="text-align: left;"> és un vi que va néixer al 2005 per preservar i protegir
les vinyes velles del Priorat de més de 75 anys de les quals
actualment només queden 150 ha. Es tracta d'un projecte espectacular
i únic a Espanya com varen descriure els ponents emocionats i que la
DOQ Priorat ha estat la primera denominació en protegir les vinyes
velles de més de 75 anys.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Un projecte per preservar
un patrimoni cultural i gastronòmic i alhora mostrar de que són
capaces de fer aquestes vinyes en un territori històric post
fil·loxera.</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El raïm prové de
petites parcel·les de viticultors locals de cinc municipis (Porrera,
Torroja, El Lloar, El Molar i Bellmunt). Les vinyes estan plantades
en pronunciades pendents de pedra llicorella on es fa un exhaustiu
seguiment per garantir un fruit de màxima qualitat. Perpetual Vinyes Velles s'elabora majoritàriament amb carinyena i es complementa amb
la varietat garnatxa, segons paraules dels ponents i com es pot
apreciar és vi únic, molt especial i elegant. Resultat de combinar
zones fredes amb zones més càlides per obtenir un vi de gran
concentració i personalitat. L'anyada del 2019 incorpora la menció
“Vinyes Velles”, que certifica la traçabilitat d'acord amb el
nou reglament de la <a href="https://www.doqpriorat.org/">DOQ Priorat</a>.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Miquel Torres va dir:
“Perpetual és un exemple de viticultura heroica i parla de
respecte a la cultura i d'aquelles famílies de viticultors del s. XX
que van mantenir vives aquestes vinyes i es van quedar al Priorat”.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT-6LmFW1jX13W1kfTQb7v59ocG9tLFol9X8zW1jxsFBSdq9igsR77PkVjcXVwkurcDMBOo88I-0bUcUGgPV42YOIDIQrmjhN_MLe6bbBkS1RO__EwFUSfOgTctzw0XRlnCzzt5CoejIWtDGPaxBJcDF3nCFrKh0PX7Y7fP6OWiFQjC9zoVp3KlAKz5Q/s640/IMG_9905.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT-6LmFW1jX13W1kfTQb7v59ocG9tLFol9X8zW1jxsFBSdq9igsR77PkVjcXVwkurcDMBOo88I-0bUcUGgPV42YOIDIQrmjhN_MLe6bbBkS1RO__EwFUSfOgTctzw0XRlnCzzt5CoejIWtDGPaxBJcDF3nCFrKh0PX7Y7fP6OWiFQjC9zoVp3KlAKz5Q/s16000/IMG_9905.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxo0qFjZPKEeLOmHWSJ2PgI-fn-Ls0Ja25fmtGOIsyYO2_pWHjREMPVCGpspp1gnY2sTDxtBLE4sDI6wbC5WmQUSq7JqU5uOfDahfRm8ynV9XJVt3IW64sHs7Chcyv80YhuzzGFrZuMlv5rXO6lJcjSvIkWD3q_068S7DMgjGjd5hvlEybuxMSGgmsfA/s640/IMG_9908%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxo0qFjZPKEeLOmHWSJ2PgI-fn-Ls0Ja25fmtGOIsyYO2_pWHjREMPVCGpspp1gnY2sTDxtBLE4sDI6wbC5WmQUSq7JqU5uOfDahfRm8ynV9XJVt3IW64sHs7Chcyv80YhuzzGFrZuMlv5rXO6lJcjSvIkWD3q_068S7DMgjGjd5hvlEybuxMSGgmsfA/s16000/IMG_9908%20(1).jpg" /></a></div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;">El vi de Mas de la
Rosa</b><span style="text-align: left;"> s'elabora amb les varietats de raïm carinyena i garnatxa.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Mas la Rosa</b> és una finca
històrica de Porrera, propietat de la família Torres. La finca en
forma d'amfiteatre on creixen vinyes de més de vuitanta anys,
plantades als anys 1939-1940 en una superfícies de 1,86 hectàrees.
Els protagonistes són les vinyes velles i els paratges plens d'història.
Comentava Miguel Torres, alhora va recordar que en aquesta vinya es
practica la viticultura regenerativa des de fa anys. "La riquesa
del terrer va més enllà dels sòls, aquí trobem una gran
diversitat i aqüífers que afavoreixen la maduració del raïm",
va afegir. Jordi Foraster, també, va comentar "amb aquest vi
hem volgut captar l'essència de la vinya, amb total franquesa,
minimitzant la nostra intervenció tant a la vinya com al celler
perquè la vinya es mostri tal com és". “Deixant que els sòls
estiguin vius per si mateixos”.</p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Per finalitzar el tast,
Miguel Torres va parlar del projecte dels <b>Tossals de Porrera</b>, la
vinya de pedra llicorella més alta del Priorat, pràcticament 750
metres d'alçada, que aquest any s'ha veremat per primer cop. “Volem
recuperar la viticultura heroica a cotes màximes d'alçada de cara
al canvi climàtic i pensant en les generacions futures. Nosaltres
estem gaudint avui els vins gràcies a les vinyes que van plantar els
nostres ancestres, i per això volem deixar la nostra llavor per a
les futures generacions”.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">“les inspiracions
existeixen però t'han d'agafar treballant..." dels meus apunts, no
recordo qui ho va dir.</span></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs5L99FjfNh9VK9OUoUo4SyraBi3oCPPzAqo5SlJQ8S344Jt2DpCybfu7hp1hnC2gKGq0SypKQ3RDc7bYbATyX33moVpVt7E_m4ckPUrvDrDKhjEs7cNkDnEMuAJNQNdA4rm1m2IGsrMd9T_NZ0WcBEgPnP6RFgteCzACJRkkZq3h_Jl-rNxtJzZxLVg/s640/IMG_9909.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs5L99FjfNh9VK9OUoUo4SyraBi3oCPPzAqo5SlJQ8S344Jt2DpCybfu7hp1hnC2gKGq0SypKQ3RDc7bYbATyX33moVpVt7E_m4ckPUrvDrDKhjEs7cNkDnEMuAJNQNdA4rm1m2IGsrMd9T_NZ0WcBEgPnP6RFgteCzACJRkkZq3h_Jl-rNxtJzZxLVg/s16000/IMG_9909.jpg" /></a></div>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Et pot interessar un post
que vaig escriure fa un temps de <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2014/09/experiencies-torres.html"><b>l'experiència TORRES</b></a>.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</p>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com0Av. de la Reina Maria Cristina, s/n, 08004 Barcelona, Espanya41.3742256 2.15343313.063991763821157 -33.002817 69.684459436178855 37.309683tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-79408746137299256002023-01-31T23:57:00.169+01:002023-09-26T10:24:49.414+02:00 El Molí de l'Alzina – La Formatgeria de Cantonigròs<p style="text-align: justify;">“En la millor tradició formatgera catalana volem evocar les
pastures, l'aire i l'esperit del Collsacabra” Jordi Anglada-Mestre
Formatger.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfEe6JAWT_4fom6koH2TN9B-EVMPT6620mFFgvv0rQE5cYrN6Qx6ygD9eymZvdP1-uhx1TvLSGYXzZh9-flHTTrrgViriSCXd6BB_mnlv68QmOPBpJ-tqZJYf9RNa66XowGuRfr2YDKZSFpW_Ed1CboCJ24N1bgsZttuyPaG9WOXL69wGjtSusLp5oyg/s640/IMG_7598.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfEe6JAWT_4fom6koH2TN9B-EVMPT6620mFFgvv0rQE5cYrN6Qx6ygD9eymZvdP1-uhx1TvLSGYXzZh9-flHTTrrgViriSCXd6BB_mnlv68QmOPBpJ-tqZJYf9RNa66XowGuRfr2YDKZSFpW_Ed1CboCJ24N1bgsZttuyPaG9WOXL69wGjtSusLp5oyg/s16000/IMG_7598.jpg" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;">No es pot escriure la història recent dels formatges de Catalunya sense parlar del Molí de l'Alzina, una de les primeres formatgeries
artesanes i més antigues del Principat creada a mitjans dels anys
setanta del segle passat quan alguns joves buscaven un altre manera
de viure.</p><p style="text-align: justify;">Alguns, lluny de la ciutat, aquells que es varen anomenar
neorurals i, d'altres, fills de pagesos ideaven maneres de donar un
millor resultat al producte de la seves cases, intentant evitar els
circuits i els intermediaris o persones innovadores amb inquietud que
apostaven per una altre manera de viure i de fer.</p><p style="text-align: justify;"><b>El Molí de l'Alzina</b> va ser un d'aquests projectes i en Jordi
Anglada, el mestre formatger i el propietari, elaborant formatges des de fa
més de 40 anys.</p><p style="text-align: justify;">La formatgeria El Molí de l'Alzina porta el nom del Molí fariner
on inicialment en Jordi va començar a fer els formatges a l'any
1978, a Cantonigròs, gairebé a més de 1.000 m d'altitud, a la
comarca natural del Collsacabra, a Osona i a mig camí de La
Garrotxa i La Selva. El Collsacabra té identitat pròpia i anomenada
la Suïssa catalana quan els estius a les set era fosc i plovia cada
tarda.</p><p style="text-align: justify;">En aquest entorn, a meitat dels anys setanta, en Jordi havia
acabat els estudis d'empresarials a Barcelona i va decidir tornar a
viure i treballar a la casa dels pares, a Cantonigròs, on tenien el
seu propi ramat de vuitanta vaques de raça frisona.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii-F2pY-JxHP9c80yJ7X2NT4RwRKUu5NxOO0_E5OEjMol7dJBjNboWpAKLHhyoV8bBq3fiLMUwZG-8k8nH3fK_y1bwGt8No5tgTSUMOYpSPcRE7_fgrQ13F1M-lhPUZQL0U7vJPt7PTVlQvAf7wsX4CgDVJV4F46o3qbj6RiwOOJwBguxh1PLU6JwsFA/s640/IMG_9440.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii-F2pY-JxHP9c80yJ7X2NT4RwRKUu5NxOO0_E5OEjMol7dJBjNboWpAKLHhyoV8bBq3fiLMUwZG-8k8nH3fK_y1bwGt8No5tgTSUMOYpSPcRE7_fgrQ13F1M-lhPUZQL0U7vJPt7PTVlQvAf7wsX4CgDVJV4F46o3qbj6RiwOOJwBguxh1PLU6JwsFA/s16000/IMG_9440.jpg" /></a></div><p style="text-align: justify;">Segurament la seva formació, les ganes, quan tot estava per fer,
l'esperit innovador i la coneixença de l'Enric Canut, una de les
persones d'aquest país amb més experiència del sector formatger,
junt amb la cerca i la necessitat de buscar una altra sortida a la
llet, no sempre ben pagada, va fer que penses en fer formatges
inicialment amb llet de vaca.</p><p style="text-align: justify;">Per això, calia una formació i en aquell moment aquí no hi
havia aquesta formació formatgera i va haver de marxar a Holanda, França i Suïssa.</p><p style="text-align: justify;">Així com <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2012/05/lo-serrat-gros-un-formatge.html">l'Eulàlia del Serrat Gros</a> va començar a fer formatges
al Pirineu amb la llet de les cabres del seu propi ramat, després
d'aprendre a França, en Jordi va marxar a Holanda, un paradís
formatger i, a la mateixa granja de producció lletera, on s'havia
format, anteriorment, <a href="https://ardai.com/esp/enric-canut.cfm">l'Enric Canut</a>, on tenien el seu propi ramat i
alhora elaboraven els seus formatges. Després, continuaria la
formació a França i Suïssa, grans països formatgers.</p><p style="text-align: justify;">De tornada, a l'any 1978, va començar a fer els seus propis
formatges, a l'obrador situat al Molí de l'Alzina, inicialment, amb
la llet de les vaques, de raça frisona, del seu propi ramat. Les
vaques pasturen en els prats molt propers a la formatgeria, només la carretera separa la formatgeria dels camps on les vaques mengen
herba i farratja i donen una llet de molt bona qualitat. Era un bon
inici doncs es reunien tots els elements per fer uns bons formatges.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisZcSG6HqZuJbCawD3skUVsKvW071s0IL3I8QXjGnxrqjtgeZqMQ7CPNBc_TfxGHkAjTw_MFzHjoVSKvRDqtR-L6UsEzLDsG8bTVA8fJO6o-VCLkvmrchnzPf8cgHxRuELV2ZNEo3mtVXVl6ZJupegS3M8Pfs_VTnUIrQ2mCZSmp5U9QgZmg0SINh0Mw/s640/IMG_4317%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="521" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisZcSG6HqZuJbCawD3skUVsKvW071s0IL3I8QXjGnxrqjtgeZqMQ7CPNBc_TfxGHkAjTw_MFzHjoVSKvRDqtR-L6UsEzLDsG8bTVA8fJO6o-VCLkvmrchnzPf8cgHxRuELV2ZNEo3mtVXVl6ZJupegS3M8Pfs_VTnUIrQ2mCZSmp5U9QgZmg0SINh0Mw/s16000/IMG_4317%20(1).jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Puc imaginar que res devia ser fàcil als començaments, obrir-se
camí, apostar pel seu somni, trobar un mercat i poder-se guanyar la
vida elaborant formatges.</span></div><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Mentre parlem esmenta el seu registre sanitari de l'any 1982! i
recorda amb gratitud a tots aquells que el varen ajudar als inicis,
amb qui manté amistat i confiança, com la Dolors i el seu marit de
<a href="https://www.cancolom.com/category/cabreres/">Can Colom</a>, cansaladers i propietaris, des de 1957, de la botiga
d'embotits artesans, formatges com els del Molí de l'Alzina,
queviures i begudes al carrer Major de Cantonigròs.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Can Colom és parada obligatòria d'excursionistes i autocars que
visiten el Collsacabra i quan la Dolors et convida a fer un tast dels
seus embotits, escolta i t'aconsella el que pots trobar a la botiga i
a l'entorn. Ella va transmetre a en Jordi el que els clients li
demanaven com els formatges de cabra i d'ovella i preguntaven on
podien trobar-ne.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">La passió formatgera va engrescar a en Jordi a elaborar, també,
diferents formatges amb llet de cabra i d'ovella.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd-yRmKVgsjWo23v1x-IdIxyi2j2q9NJFxC30p9ssJM66-eNpSsVuGiOc23buJp-we43nGP_JEgGqjumDRaGzQkwQo1h8BUkJC7gsfwrFrhcZSHGfMWtA8K9_jhTuHFW-_3hbxaXlIcW1J5NXn4atY4azMvN0iBZ8NPNWzbeq9LG41aoMLp1hBey02uQ/s640/IMG_5574.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd-yRmKVgsjWo23v1x-IdIxyi2j2q9NJFxC30p9ssJM66-eNpSsVuGiOc23buJp-we43nGP_JEgGqjumDRaGzQkwQo1h8BUkJC7gsfwrFrhcZSHGfMWtA8K9_jhTuHFW-_3hbxaXlIcW1J5NXn4atY4azMvN0iBZ8NPNWzbeq9LG41aoMLp1hBey02uQ/s16000/IMG_5574.jpg" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">El creixement de la formatgeria va fer que a l'any 1992 obris la
nova formatgeria, més amunt del Molí de L'Alzina, i gairebé al
davant de la casa familiar. Una nova formatgeria, amb noves
instal·lacions, per millorar i adaptar-se a l'ampliació i
l'elaboració dels nous formatges de llet de cabra i ovella, i
continuar amb la llet de les vaques que anaven creixent, ara són
tres-centes, i donen més de 10.000 litres de llet setmanals per un
consumidor que cada vegada més demanda formatges artesans.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">En Jordi, també, va haver de reinventar-se i fer front a la incertesa, perquè a més de formatger, en aquest ofici descobreixes el risc, el valor de la feina i de l'esforç.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBQKuZjcUUCdZnwBMnZSQOgzrj5y5e28eZZX8M2RMfJrVYqJcwepm0aRKcjstOkY7EXO2cNSjBig4oMaGNk8wtSO9V4OQu_hYFT20B7O_YohR5-4KVyuwjkArcBODiSnZPV-sOVg1i6VmY3Kllgi2c7CfseGVQcDu7Mio_IlPicO5h3ZUz1TD51rkaEQ/s640/IMG_9736.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBQKuZjcUUCdZnwBMnZSQOgzrj5y5e28eZZX8M2RMfJrVYqJcwepm0aRKcjstOkY7EXO2cNSjBig4oMaGNk8wtSO9V4OQu_hYFT20B7O_YohR5-4KVyuwjkArcBODiSnZPV-sOVg1i6VmY3Kllgi2c7CfseGVQcDu7Mio_IlPicO5h3ZUz1TD51rkaEQ/s16000/IMG_9736.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd8aEQ_JZ7sm4BC1Bg1pPDywqWYRW8rMvMLX_WQvpin3M8xmYpKx3I8TPHZGS52wPtfwowsIta3ou7aMcBcZ9nj5YV5sncubLIT4J6qjzhq5VnE84EkutEEVujlO7dAj7uvqXH1uWZDTmvG8l6L7ueAXljYLrA0JCqQ_a71MKJxYGYs9wF5hKfJn4Mng/s640/IMG_9442.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd8aEQ_JZ7sm4BC1Bg1pPDywqWYRW8rMvMLX_WQvpin3M8xmYpKx3I8TPHZGS52wPtfwowsIta3ou7aMcBcZ9nj5YV5sncubLIT4J6qjzhq5VnE84EkutEEVujlO7dAj7uvqXH1uWZDTmvG8l6L7ueAXljYLrA0JCqQ_a71MKJxYGYs9wF5hKfJn4Mng/s16000/IMG_9442.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Calia la instal·lació i una nova inversió per comprar una
desnatadora per elaborar formatge quark per un projecte engrescador
on l'asseguraven la compra de més de 1.000 kg. setmanals d'aquest
formatge. Però l'empresa que havia fet la comanda va fer fallida i
d'aquella decepció, va sorgir l'enginy per elaborar un nou i bon
formatge </span><b style="text-align: left;">El Madurat de vaca baix en greix i baix en sal</b><span style="text-align: left;">. Un formatge
cremós i amb tot el sabor. S'elabora amb llet de vaca pasteuritzada
de quallada enzimàtica i pasta premsada. Te'l recomano. Format de
450,00 gr. Moltes formatgeries i xarcuteries el venen llescat o també la meitat sinó vols la peça sencera.
Un dels formatges </span><i style="text-align: left;">lights</i><span style="text-align: left;"> que acompanya, sovint, el meu esmorzar.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYV3H8oczw9UUPxSle9U3Rbo2r96fHpkE38IuLm9_tYJ--DK_hH2KyIatshW-NIJ0zEnPXJ2cAIi6WFXS9NS3xJf4Ca2hvn_s8C-QwtfVlYjwx88bpMUdec1xJLUbVbU_8ZhxJjKBdyKup7YbmPaOCc8A6yNLqnquP7AiRL16fTSAx2MKaVA3IKa8DMA/s640/IMG_9835.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYV3H8oczw9UUPxSle9U3Rbo2r96fHpkE38IuLm9_tYJ--DK_hH2KyIatshW-NIJ0zEnPXJ2cAIi6WFXS9NS3xJf4Ca2hvn_s8C-QwtfVlYjwx88bpMUdec1xJLUbVbU_8ZhxJjKBdyKup7YbmPaOCc8A6yNLqnquP7AiRL16fTSAx2MKaVA3IKa8DMA/s16000/IMG_9835.jpg" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p>
<p>Aquests són els formatges que elaboren al <b>Molí de l'Alzina</b>:</p>
<p style="text-align: justify;"><b>El Molí de l'Alzina</b> és el primer formatge que va fer; un
formatge de llet de vaca pasteuritzada, madurat, de pasta premsada,
té gust intens i mantegós, la crosta és llisa i de color groguenc pàl·lid; el deliciós <b>formatge de vaca amb pebre negre</b> de llet
pasteuritzada i quallada enzimàtica i pasta premsada, té gust
intens i el punt just de pebre que l'atorga crosta; <b>el formatge
Collsacabra </b>de llet de cabra pasteuritzada, madurat i de pasta
premsada, té gust intens característic dels formatges de cabra, crosta natural de color groguenc; <b>el formatge de cabra al vi </b>amb
la pell rentada amb vi de la DO Empordà és un formatge madurat i
mantegós, sorprenent i deliciós pel contrast i el maridatge, únic a
Catalunya, recomano tastar-lo amb la pell; El tradicional <b>formatge Garrotxa</b> de llet de cabra
pasteuritzada, de quallada enzimàtica i pasta premsada i crosta florida, aroma làctic amb sabor suau, cremós i agradable; <b>el
formatge de llet d'ovella</b>, madurat entre 6-8 setmanes i de crosta florida de color gris-marró o del color de les fulles seques de les alzines i l'interior de color mantega tirant al color groguenc clar com l'interior d'una poma, de semi-curat a curat, de pasta premsada,
de quallada enzimàtica, gras i saborós pels entusiastes dels
formatges d'ovella; <b>El formatge d'ovella amb
herbes de La Provença</b>, formatge de llet d'ovella pasteuritzada,
maduració de 6-8 setmanes, de semicurat a curat de pasta premsada,
quan arriba al punt òptim de curació és un punt picant, el
formatge està cobert d'herbes aromàtiques de La Provença. També,
elaboren deliciosos <b>matons, formatge fresc i paté de formatge</b>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCq5C7jw3RN8Gwj7Qu9lI6ZO9J9Dgp_sE5LPAv3xMSZMsP0eE8CeIGcp-br9QfhaguiHyEdSg2EwOKyRxJ_RYWv464ELAjy7T6f6T5Qw1YWI6Bbxgex3wGsmAe7fAxGWhWgnUMhOSpeP4B2k3p7taU1A4aeGwvyyIqMLqnZG7HcogUQSRMqh7CQqF8jw/s640/IMG_7596.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCq5C7jw3RN8Gwj7Qu9lI6ZO9J9Dgp_sE5LPAv3xMSZMsP0eE8CeIGcp-br9QfhaguiHyEdSg2EwOKyRxJ_RYWv464ELAjy7T6f6T5Qw1YWI6Bbxgex3wGsmAe7fAxGWhWgnUMhOSpeP4B2k3p7taU1A4aeGwvyyIqMLqnZG7HcogUQSRMqh7CQqF8jw/s16000/IMG_7596.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTMUgz7y0lzW7P3EYjI2nj1Sw5GVkh7jK4ihNzcDMT0pddfmI_RHfVmtDzFD-SnDcEC1kTFpB7E6bOpmWlK5KlK-J0W2TQPzaVpXzdlsyPBZpVuZsCyvoguzb-UrMWBX10-aAc_kvOitpR8xTlNx4966osi-3ZZbazFT6S2Nh0EYHw0ZgB1PDPKDvhXw/s640/IMG_9436.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTMUgz7y0lzW7P3EYjI2nj1Sw5GVkh7jK4ihNzcDMT0pddfmI_RHfVmtDzFD-SnDcEC1kTFpB7E6bOpmWlK5KlK-J0W2TQPzaVpXzdlsyPBZpVuZsCyvoguzb-UrMWBX10-aAc_kvOitpR8xTlNx4966osi-3ZZbazFT6S2Nh0EYHw0ZgB1PDPKDvhXw/s16000/IMG_9436.jpg" /></a></div><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Per últim voldria destacar una de les últimes creacions: </span><b style="text-align: left;">El
formatge de llet de vaca i també amb llet de cabra amb<a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2013/12/la-tofona-ou-ferrat-patates-i-tofona.html"> la tòfona</a> del Collsacabra</b><span style="text-align: left;"> resultat de la col·laboració amb <b><a href="https://caroltruffles.com/">Carol tòfones</a></b>,
recol·lectors i productors de tòfona a la comarca d'Osona. Cal
destacar la singularitat de les tòfones en aquest comarca que no són
de cultiu i la gran importància d'aquest tresor de la terra en aquest indret.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>El formatge amb tòfona</b> de la imatge és de llet de vaca
pasteuritzada del ramat propi. Cal tenir en compta la proximitat dels
ingredients i per constituir una bona aliança unir productes propis
del Collsacabra.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Formatge elaborat artesanalment de manera que a meitat de
l'elaboració del formatge s'afegeix la tòfona, s'incorpora la
resta de la llet i es deixa madurar per un mes. Té la crosta
rentada. És un formatge jove, tendra, cremós i agradable amb
l'aroma dels trossets de tòfona.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Presentació: peces de 290,00 gr. a 300,00 gr. embolcall de
protecció, capseta de cartró i una banda amb el logo del Molí de
l'Alzina&Carol tòfones, l'alzina, l'arbre que tant té a veure amb les tòfones.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-3ZhFfCDXbBwQzyuqYhRpnQRtgxpbXNa3yzuV7Xw7T7xvLICEhvmq9v39pUbWTyY7cdJ13feR2igRW-it0YTX5acuHxB8jpgQ2HPBhPNccMg0C8HZyo2nveVtnXg657OvDay7oQZPAQuzuAqOw1Z5tEdcnIR1W6HZWHRok66khvjmHvNE7eXbN53q9g/s640/IMG_9825.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-3ZhFfCDXbBwQzyuqYhRpnQRtgxpbXNa3yzuV7Xw7T7xvLICEhvmq9v39pUbWTyY7cdJ13feR2igRW-it0YTX5acuHxB8jpgQ2HPBhPNccMg0C8HZyo2nveVtnXg657OvDay7oQZPAQuzuAqOw1Z5tEdcnIR1W6HZWHRok66khvjmHvNE7eXbN53q9g/s16000/IMG_9825.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7n1Cs-_OOnn02pGfERahTc2kaFz5AtdBKLsZJ42tWye8EhjdEVd1iC6e0Y66nX4UUS82WImD3eg3CWmiNY_JGOfVpZN9-gz8wXkBTEZ1oX5GGVx59BW43YvijWnPVy4dmf-PIrdSeSO0F0snT__Rnta_GkYRxyXghtfxx-UW5Yi2D_rjVtO7SbKbPiw/s640/IMG_9834.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7n1Cs-_OOnn02pGfERahTc2kaFz5AtdBKLsZJ42tWye8EhjdEVd1iC6e0Y66nX4UUS82WImD3eg3CWmiNY_JGOfVpZN9-gz8wXkBTEZ1oX5GGVx59BW43YvijWnPVy4dmf-PIrdSeSO0F0snT__Rnta_GkYRxyXghtfxx-UW5Yi2D_rjVtO7SbKbPiw/s16000/IMG_9834.jpg" /></a></span></div><span style="text-align: left;"><br />La meva proposta de maridatge seria acompanyar aquest formatge amb
un vi jove de l'any o una copa de cava.</span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Actualment, al <b>Molí de l'Alzina</b>, treballen quatre persones que
elaboren entre dos i tres mil formatges de vaca, cabra i ovella
setmanals. Continuen fent el primer formatge que va fer en Jordi quan
va començar i alhora han anat innovant i escoltant les necessitats
del consumidor.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFCC-rMyI3-LiDtZXlmrHnTFGjKRKYt70guxU56kgDnnOKJZx8X1OXAbpUXtmzbrT7_VdjfYNfVL9ltUtCQ0OoZzQ1UE2rOGT0KCWDljI8LjAtgYqlwvRk2McmdCQxsy4Ke7adq1_AVnVaAaivWXe0nZwIpZaLC9BqqtWAH-sh-MbEu_0h3_DLSAXVnA/s640/IMG_9437%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFCC-rMyI3-LiDtZXlmrHnTFGjKRKYt70guxU56kgDnnOKJZx8X1OXAbpUXtmzbrT7_VdjfYNfVL9ltUtCQ0OoZzQ1UE2rOGT0KCWDljI8LjAtgYqlwvRk2McmdCQxsy4Ke7adq1_AVnVaAaivWXe0nZwIpZaLC9BqqtWAH-sh-MbEu_0h3_DLSAXVnA/s16000/IMG_9437%20(1).jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSgPoNsHHLXdMEPAw7dFq3Zk-iCpPEQZ_jawTqCXY8AHdbREfEN-fMKS4ASGHicEOloZTaeGFVYJDXZfhe6JTX05jd-xfchQ7XWi0YRQzzf6VrD9nxxR3S2QR4ixrL_fGMZXPBsfUb4YvsPqh-NktcAOMiZIIarWxNlFV5B2h9slURdpGuCEyywUMZyw/s640/IMG_9438.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSgPoNsHHLXdMEPAw7dFq3Zk-iCpPEQZ_jawTqCXY8AHdbREfEN-fMKS4ASGHicEOloZTaeGFVYJDXZfhe6JTX05jd-xfchQ7XWi0YRQzzf6VrD9nxxR3S2QR4ixrL_fGMZXPBsfUb4YvsPqh-NktcAOMiZIIarWxNlFV5B2h9slURdpGuCEyywUMZyw/s16000/IMG_9438.jpg" /></a></div><span style="text-align: left;"><br /></span><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEfuPKbVmr2QFujo-aCWVCIUSRfQ-OCFOUcQuXBV5_-TghrxUc2TV7JJnG5GoX6--TfHN-PgQODJhmF5ZND8w1tVIgvV6eYTqGuZEgWBh8cwAAGmnYNjzO4m_7JQ89GILYnCVsdZsWZXKBS4GcCuRz-y43P6hsPacFC6ZA5zbhzpsfoT-nRqF3Km4ZMA/s640/IMG_7633.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEfuPKbVmr2QFujo-aCWVCIUSRfQ-OCFOUcQuXBV5_-TghrxUc2TV7JJnG5GoX6--TfHN-PgQODJhmF5ZND8w1tVIgvV6eYTqGuZEgWBh8cwAAGmnYNjzO4m_7JQ89GILYnCVsdZsWZXKBS4GcCuRz-y43P6hsPacFC6ZA5zbhzpsfoT-nRqF3Km4ZMA/s16000/IMG_7633.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">formatges d'El Molí de l'Alzina, <a href="https://www.pallaressolsona.com/es/">pallaresa</a> i funda de <a href="https://www.nquart.com/ca/">Nquart</a></span></div><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">La preservació de la tradició, la seva trajectòria i la
constant actualització a les noves tècniques i els més moderns
sistemes de control de qualitat li va valdre el reconeixement </span><i style="text-align: left;">Guilde
Internacionale des Fromagers al 2011.</i></p>
<p align="JUSTIFY"><b>Els formatges del Molí de l'Alzina</b><span style="font-weight: normal;"> els trobaràs en la majoria de formatgeries i algunes cansaladeries. A Cantonigròs a la mateixa Formatgeria del Molí de l'Alzina, a <a href="https://www.cancolom.com/category/cabreres/">Can Colom</a>. A L'Esquirol a <a href="https://www.lesquirol.cat/ca/content/la-cooperativa-supermercat" style="text-align: left;">La Cooperativa</a><span style="text-align: left;">, a Vic a les botigues de</span><a href="https://www.fussimanya.cat/las-tiendas/?lang=es" style="text-align: left;"> Fussimanya</a><span style="text-align: left;"> o </span><a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2022/08/botigues-de-formatges-de-vic.html" style="text-align: left;">Can Vilada</a> i al Mercat setmanal de Vic a la parada de <a href="https://caroltruffles.com/">Carol Tòfones</a><span style="text-align: left;">, a </span><a href="https://www.cooperativesagraries.cat/ca/mapa-cooperatiu/l/9143-sat-la-vall-den-bas.html" style="text-align: left;">La Cooperativa de la Vall d'en Bas</a><span style="text-align: left;">, a Barcelona a </span><a href="https://es.restaurantguru.com/Casa-Pepe-Barcelona" style="text-align: left;">Casa Pepe</a><span style="text-align: left;"> de la Plaça Bonanova, o als Supermercats Bon Preu-Esclat, també, trobaràs els formatges del Molí de l'Alzina </span><span style="text-align: left;">a Girona, Andorra i EEUU. Per anomenar alguns llocs i establiments. També, pots comprar Online, visitar la formatgeria i El Collsacabra amb un paisatge excepcional amb llocs d'interès com La Forarada o <a href="https://es.wikiloc.com/rutas-senderismo/santuari-de-cabrera-100cims-43968195">El Santuari de Cabrera</a>, els pobles que l'integren i una cuina i productes per descobrir.</span></span></p><div style="text-align: left;"><a href="https://www.elmolidelalzina.com/"><b>El Molí de L'Alzina</b></a><br />Carretera de Vic a Olot, Km. 24</div><div style="font-weight: normal; text-align: left;">Cantonigròs -Osona-</div><div style="font-weight: normal; text-align: left;">T. 938 525 006</div><div style="font-weight: normal; text-align: left;"><br /></div><div style="font-weight: normal; text-align: left;">T'agradarà llegir el post de les <a href="https://www.cooperativesagraries.cat/ca/mapa-cooperatiu/l/9143-sat-la-vall-den-bas.html">mongetes de Collsacabra</a> o <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2018/09/lhorta-el-restaurant-den-jordi-tavertet.html">L'Horta de Tavertet</a>.</div>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com208569 Cantonigròs, Barcelona, Espanya42.0352273 2.400495113.724993463821157 -32.7557549 70.345461136178841 37.5567451tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-61930746301458500212023-01-03T22:45:00.052+01:002023-01-26T09:33:07.995+01:00Can Ventura – Llívia – Baixa Cerdanya<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">"L'excellence est dans la diversité; et la façon de progresser est de connaître et de comparer les differénts produits cultures et tecniques" Alain Ducasse</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Aquest estiu, tornant
del Pirineu de Lleida de la presentació d'<a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2022/04/el-llibre-del-bacalla-el-viatge-del.html">El llibre del bacallà</a>,
vàrem decidir provar si trobàvem taula per dinar al <b><a href="https://canventura.myrestoo.net/ca/reservar">Restaurant Can Ventura</a> de </b><b><a href="http://llivia.org/">Llívia</a>, </b>podia ser una bona ocasió.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: normal;">Feia molt temps
que volíem anar </span><span style="font-weight: normal;">a Can
Ventura</span><span style="font-weight: normal;">. Estàvem </span><span style="font-weight: normal;">a
prop i teníem temps. </span><span style="font-weight: normal;">Vaig
fer </span><span style="font-weight: normal;">una </span><span style="font-weight: normal;">trucada
i em varen confirmar </span><span style="font-weight: normal;">la
</span><span style="font-weight: normal;">reservar </span><span style="font-weight: normal;">d'</span><span style="font-weight: normal;">una
taula.</span></span></p>
<p align="JUSTIFY"><span style="font-family: inherit;"><b>El restaurant Can Ventura</b> està situat a la
Plaça Major, núm. 1 de Llívia, a la Baixa Cerdanya, en un edifici
civil de l'any 1791, el més antic de la Vila i, inclòs en
l'<a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Inventari_del_Patrimoni_Arquitectònic_de_Catalunya">Inventari
del Patrimoni Arquitectònic de Catalunya</a> Consta de planta baixa,
dues plantes i una tercera que podria tractar-se de les golfes.
</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA3ZFPU_YUMYDspXyhQEVHmFcOyQHjqDlOJtduCELi72NwDMnnEXP4SB0r7vG-Qh3DTnBzMo_4v6Tjo9Cu5dqobhY-tFyQ8d8mxGqEyH9fWP7m96ZMDG3Ny3dbj3_LYzeTufu96TsZbUcaxu1_VGRJ__7hrEkoKskTCSAx7rpVhweAJ-4FB1bK735i3w/s640/IMG_7083.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA3ZFPU_YUMYDspXyhQEVHmFcOyQHjqDlOJtduCELi72NwDMnnEXP4SB0r7vG-Qh3DTnBzMo_4v6Tjo9Cu5dqobhY-tFyQ8d8mxGqEyH9fWP7m96ZMDG3Ny3dbj3_LYzeTufu96TsZbUcaxu1_VGRJ__7hrEkoKskTCSAx7rpVhweAJ-4FB1bK735i3w/s16000/IMG_7083.jpg" /></a></div>
<p align="JUSTIFY"><span style="font-family: inherit;">L'edifici té dos pilars de pedra que recolzen una
esplèndida balconada, amb bigues de fusta i columnes de ferro de
suport, continuant l'estructura dels pilars de pedra, formant el
porxo; els geranis i l'espígol guarneixen la balconada. Els materials
de la façana de l'edifici: pedres, còdols i la fusta amb una la
teulada de pissarra pròpia de la construcció ceretana i del
Pirineu.
</span></p><p align="JUSTIFY"><span style="font-family: inherit;"></span></p><p align="JUSTIFY">A la Plaça Major
i abans d'entrar al restaurant un retol ens indica i ens parla de la
història, de les guerres, del Tractat dels Pirineus i diu: “El rei
Carles I, l'any 1528, va concedir a Llívia el títol de VILA, tot i
que ja l'anomenen així al s. XV, possiblement un títol remarcable
ja que permetrà posteriorment que Llívia quedes com enclavament
dins de territori francès.” Aquesta va ser la raó i l'esdevenir
de la història que <strong><span style="font-weight: normal;">donà
Miquel Salbà quan, en els tractats dels Pirineus i de Llívia (1659
i 1660), 33 pobles de la Cerdanya —i no cap vila— van passar a
sobirania francesa. És per aquest motiu que Llívia es va conformar
en un enclavament dins de França.</span></strong>
</p><p align="JUSTIFY"><strong></strong></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><strong><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNGS0RFyR6lFEnZVOS10QReMz1L-BghbsKzVp912Cbo892qxRnCvFaDBR5Kf0BI-pMKlU-tFprEYF3m40dLhUdnfP7BjkLf176KaOxVtoX_4tFKG6TjXwKxjNODjz5MhiEV7RWb9AmnIeYvCro_bpCqpq6YCxQa_tGIZQwuED0QO-P2qxQ4LMcQ5Ga5w/s600/IMG_4634.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNGS0RFyR6lFEnZVOS10QReMz1L-BghbsKzVp912Cbo892qxRnCvFaDBR5Kf0BI-pMKlU-tFprEYF3m40dLhUdnfP7BjkLf176KaOxVtoX_4tFKG6TjXwKxjNODjz5MhiEV7RWb9AmnIeYvCro_bpCqpq6YCxQa_tGIZQwuED0QO-P2qxQ4LMcQ5Ga5w/s16000/IMG_4634.JPG" /></a></strong></div><strong><span style="font-weight: normal;"> <span style="font-size: x-small;">Torre de Bernat de So a Llívia</span></span></strong><p></p><p align="JUSTIFY">En Josep Pous i la Mercè Rodríguez, pares d'en
Jordi Pous, varen obrir el Restaurant Can Ventura en aquesta casa a
l'any 1977, primer, en regim de lloguer i, posteriorment, com
propietaris, quan varen comprar la l'edifici de Can Ventura per obrir
el restaurant al 1992. Després, el seu fill, en Jordi Pous i la seva
dona Ester Rosales, segueixen l'activitat iniciada pels pares, ells
han estat vinculats, des de molt joves, al sector de la restauració
gestionant des de fa més de vint-i-sis anys el restaurant familiar.</p><p align="JUSTIFY">La família Pous i un excel·lent i ben avingut
equip, on el cuiner Santi Ferrer comanda els fogons, des de fa més
de vint anys.
</p><p align="JUSTIFY">A Can Ventura ofereixen una cuina molt ben feta i
ben elaborada, conservant la tradició i alhora innovant constantment
on la cuina francesa i del Principat es troben.
</p><p align="JUSTIFY">
</p><p align="JUSTIFY">Una pissarra a l'entrada del restaurant amb unes
frases de dos grans cuiners: Ferran Adrià i Alain Ducasse ens acosta
a la l'esperit i filosofia del que ens espera i trobarem a taula.</p><p align="JUSTIFY">El xef, Santi Ferrer, pertany a la primera promoció
de cuiners de l'Escola de Restauració de Barcelona, ara, <a href="https://www.eshob.com/ca/">ESHOB</a>, va
treballar a les cuines de Tokyo, a l'Expo de Sevilla, El Dorado Petit
fins que va recollir la seva experiència i va fer seva la cuina
ceretana; en Toni Gómez és el 2n cap de cuina que abans havia
treballat a la cuina de l'ÀBaC, ells junt amb en Casiel, en Youssef,
en Marc, l'Uri i l'Omar formen l'equip de Can Ventura.</p><p style="text-align: justify;"><span style="color: black; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: black; text-align: left;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA8ORlOasgInzAsMSChsHOGIpX8aKTebhqJPxh7Af1yXTMVKQolY9bPjcjtpESjEVk9ND-r2pJtiuEhxBJRVCnrXtfwG7CREIeemE8on_fTHlwOyINCkViVM4k_VKmtyXE7jU_M17jzG3HZlzNNHC7SBkEnQeqcT0qL23fHaMfcW9c138dOnxAZrRUqA/s640/IMG_7110.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA8ORlOasgInzAsMSChsHOGIpX8aKTebhqJPxh7Af1yXTMVKQolY9bPjcjtpESjEVk9ND-r2pJtiuEhxBJRVCnrXtfwG7CREIeemE8on_fTHlwOyINCkViVM4k_VKmtyXE7jU_M17jzG3HZlzNNHC7SBkEnQeqcT0qL23fHaMfcW9c138dOnxAZrRUqA/s16000/IMG_7110.jpg" /></a></span></span></div><p></p><p align="JUSTIFY">Al llarg dels anys Can Ventura s'ha consolidat com
un restaurant de referència a la Cerdanya i dels millors del
Pirineu.
</p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; text-align: left;">
</span></span></p><p align="JUSTIFY">L'espai interior del restaurant és càlid i
acollidor, respectant l'entorn. Quan vàrem
arribar, era aviat, ens varen acompanyar al pis superior on ens varen
dir estaríem més bé. Havia pocs clients i vàrem poder triar la taula. A mig del dinar
tots els menjadors eren plens.</p><p align="JUSTIFY"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="font-size: small;"></span></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWFnRF6g7dBvJGyYI0paMQLV-7rIaw38_A06OUIBb3b9Lh6qFrE1Qo9f-WBtKGqqE0OljcPtrJSv7Ispafrwi5y95MCs3ob1CWCBsKfwfrQa6Sqdo7sFEVf4OtVKZ7nAa9_uw_d82VS5IRaUEAG3bPbXZwfF9aTZR-oC7yQ1V5URNrvRlbm_5o59Vaig/s640/IMG_7087%20(3).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWFnRF6g7dBvJGyYI0paMQLV-7rIaw38_A06OUIBb3b9Lh6qFrE1Qo9f-WBtKGqqE0OljcPtrJSv7Ispafrwi5y95MCs3ob1CWCBsKfwfrQa6Sqdo7sFEVf4OtVKZ7nAa9_uw_d82VS5IRaUEAG3bPbXZwfF9aTZR-oC7yQ1V5URNrvRlbm_5o59Vaig/s16000/IMG_7087%20(3).jpg" /></a></span></span></span></div><p></p>
<p align="JUSTIFY">A <b>Can Ventura</b> aposten per un bon producte, de gran
qualitat i de proximitat on la Cerdanya és un gran referent
gastronòmic per la importància, entre altres, del sector ramader i
agrícola i amb l'IGP de làctics i els excel·lents formatges dels
Pirineus amb merescuts reconeixements.
</p><p align="JUSTIFY"><span style="font-family: inherit;">
</span></p><p align="JUSTIFY">A la mateixa Vila de Llívia hi trobem els <b>Làctics
de Llívia </b>de la <b>família Ribot</b> qui elabora de manera artesana
derivats làctics, iogurts i matons, de llet de vaca i de ramat propi de
la Torre d'Estoll, des de 1997; altres productes ceretans que trobaràs
a la carta: la vedella, el xai, l'ànec o tiró, el pollastre
ecològic, el porc i com els embotits; la fruita, amb la gran pera de
Puigcerdà de la varietat <i>Doyenné de Comice</i>, rodoneta, fina, sucosa
i dolça, que coneix dels contrastos dels dies i les nits,
comercialitzada per la família Soler de Puigcerdà des de fa quatre
generacions; la poma de muntanya protagonista i ingredient de moltes
elaboracions, els naps de Talltendre que acompanyen plats emblemàtics
i de gran tradició, sense oblidar la col que es podria dir és el
símbol i l'ingredient junt amb els trumfos d'un dels plats que
millor representen aquesta comarca. Productes que no hi falten als
horts de les cases, amb elles, es prepara <b><a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2013/01/trinxat-amb-rosta-o-col-i-patata-amb.html">el trinxat</a></b>, aquell plat
humil i de subsistència i, ara, a les millors taules. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWb8kywRMb7EnrEba9k-r1DtJ9QkO6wPU0XX_nP571DOCbu5OdIuWoHKftSQmcI303eTMSyB-kwAbk__24dz9kNaQB8owghRIVHmhjV3puA99X2wGrMUsYNEfBaOk6Ael5uLqWPKza_MUkyL23Qm4ptwhfs830mrXM2sFMvKvUS7QGshZeHSA--m-nYg/s640/IMG_7107.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWb8kywRMb7EnrEba9k-r1DtJ9QkO6wPU0XX_nP571DOCbu5OdIuWoHKftSQmcI303eTMSyB-kwAbk__24dz9kNaQB8owghRIVHmhjV3puA99X2wGrMUsYNEfBaOk6Ael5uLqWPKza_MUkyL23Qm4ptwhfs830mrXM2sFMvKvUS7QGshZeHSA--m-nYg/s16000/IMG_7107.jpg" /></a></div><p align="JUSTIFY"><b style="text-align: left;">La cuina ceretana </b><span style="text-align: left;">s'ha anat enriquint amb l'esforç de les persones, les millors condicions de vida i el turisme que per a bé o per a mal ha revalorat la comarca. Tots aquest productes i d'altres com el bacallà, el peix d'interior, i alguns productes del mar arriben, puntualment, dels productors locals i les llotges al Restaurant Can Ventura.</span></p><p align="JUSTIFY"><span style="text-align: left;"><b style="text-align: justify;">A la Carta</b><span style="text-align: justify;"> de Can Ventura: </span><b style="text-align: justify;">els Entrants</b><span style="text-align: justify;">, sempre, de temporada i de proximitat on gairebé cada plat porta el cognom i indica la procedència del productor i el poble on es conrea i viu. Sens dubte només llegir-lo saps del cert que dinaràs bé. El pa amb tomàquet amb coca de vidre o un trinxat, també d'estiu, els embotits de la comarca, les sopes fredes dels estius, els bolets, la pasta i els marinats.</span></span></p><p align="JUSTIFY"><span style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Pel que fa als <b>plats principals</b> les elaboracions compten amb els excel·lents productes de la Cerdanya i, també, de les comarques veïnes, per anomenar alguns, com la cuixa d'ànec de gla del Lluçanès amb taronja i pa d'espècies o la vedella ecològica de la Cerdanya amb foie gras micuit i bolets, no falten les vieires per l'apartat del peix o el bacallà, el peix de terra endins i de la qualitat d'El Barquero. No falten els arrossos. Buscant l'excel·lència i les elaboracions d'alta cuina.</span></span></p><p align="JUSTIFY"><span style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Destaca l'apartat <b>brasa </b>on es pot assaborir un <i>txuleton</i> del país a la llosa amb bones patates fregides i formatges ceretans.</span></span></p><p align="JUSTIFY"><span style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Pels gormands i llaminers una extensa <b>carta de postres </b>que en si mateixa podria conformar un dinar. Destaquen els postres làctics, gelats i cremes, la taula de formatges acompanyada de codonyat i confitures o la influencia francesa amb el cafè gourmand. Al costat d'uns postres amb alcohol.</span></span></p><p align="JUSTIFY"><span style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">A més de la Carta el xef proposa un <b>menú degustació</b>: dos entrants, peix, carn, prepostre i postres per 60,00 Euros.</span></span></p><p align="JUSTIFY"><b style="text-align: left;">La carta de vins </b><span style="text-align: left;">de Can Ventura compta amb més de dues centes referències i, un apartat especial d'aiguardents, grappes, whiskys o licors de la comarca. </span></p><div style="text-align: left;"><span style="text-align: left;">Dinar a Can Ventura al mig de l'estiu: </span></div><p align="JUSTIFY"><span style="color: black; text-align: left;">En arribar </span><span style="color: black; text-align: left;">ens varen oferir un degustació dels embotits artesans de <a href="https://www.xarcuteria-rolland.com/ ">Cal Rolland</a>, </span><span style="color: black; text-align: left;">la xarcuteria, situada, també, a la Plaça Major de Llívia, on els </span><span style="color: black; text-align: left;">bons cansaladers elaboren productes de primera qualitat i de </span><span style="color: black; text-align: left;">km</span><span style="color: black; text-align: left;"> 0 com el pa de fetge amb ceps o el bull blanc amb festucs i el fuet acompanyat d'unes olives arbequines </span><span style="color: black; text-align: left;">que varen degustar </span><span style="color: black; text-align: left;">d'aperitiu.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8VwfhE3weVwQ1XcaqDYqCRJjWtLLD-qWZrK1dXGMl-gW6aDeLN2P2QSDfU1gzQ66CaWYRSBCYNXqPSfw6mSjibdXc3KFGLmOItW4ZnmlHuibmTrpwtFpoopMfz2YNFmZ_xBF7zBj0p-LBq6cNBFKefUyTpxSPu0z6LhS4yu5i2UoKPcmFNxzvNNd0hw/s640/IMG_7090.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8VwfhE3weVwQ1XcaqDYqCRJjWtLLD-qWZrK1dXGMl-gW6aDeLN2P2QSDfU1gzQ66CaWYRSBCYNXqPSfw6mSjibdXc3KFGLmOItW4ZnmlHuibmTrpwtFpoopMfz2YNFmZ_xBF7zBj0p-LBq6cNBFKefUyTpxSPu0z6LhS4yu5i2UoKPcmFNxzvNNd0hw/s16000/IMG_7090.jpg" /></a></span></span></span></div><p></p>
<div style="text-align: justify;"><span><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit; font-weight: normal;">Per beure: aigua i el vi Las Mulas Rosé Orgànic 2021 de Torres, un entranyable i bonic nom dedicat a Rufina, l'euga que ajuda als viticultors aconseguir l'equilibri natural en les feines i les llargues caminades pels turons i les vinyes dels Andes. Las Mulas és un vi ecològic, elaborat amb les varietats de raïm monestrell i <i>pinot noir</i>, és lleuger, aromàtic, de color rosa pàl·lid, subtil i afruitat. M'agraden aquests vins xilens tant agradables per l'estiu o no estiu. :)</span></span></span></span></span></div><p align="JUSTIFY"><span style="color: black;"><span><span style="font-family: inherit; font-size: small;"></span></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQw04TGXQ0TYgtI1BFAdD4uNr2PYWwe8YqjZlbXBt79AB1gjBEvq1w-URZd4qvDjOxXNclxDio1zEDMtM8jTihSmGi0mv8YaYQkNhVLTPAg6liKLSnqBUQ78brjfqmNNxbpPmU2sNaL52ADLIL2LcM4dJ4XIwaUthrH0AN7kzl6sin90inhrvMtk33Uw/s640/IMG_7091.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQw04TGXQ0TYgtI1BFAdD4uNr2PYWwe8YqjZlbXBt79AB1gjBEvq1w-URZd4qvDjOxXNclxDio1zEDMtM8jTihSmGi0mv8YaYQkNhVLTPAg6liKLSnqBUQ78brjfqmNNxbpPmU2sNaL52ADLIL2LcM4dJ4XIwaUthrH0AN7kzl6sin90inhrvMtk33Uw/s16000/IMG_7091.jpg" /></a></span></span></span></div><p></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">Mentrestant</span></span></span></span><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">
llegia la carta, </span></span></span></span><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">vaig
veure una </span></span></span></span><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><b>Vichyssoise
amb pera</b></span></span></span><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">
</span></span></span></span><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><b>de
Puigcerdà amb llagostins</b></span></span></span><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">,
</span></span></span></span><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">no
vaig dubtar que triaria en aquest plat. </span></span></span></span></span></div><p align="JUSTIFY"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="font-size: small;"></span></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHLbi9ycYRraOcaJGWYwfm0L0D53O4rUZwy0FK6HX32VhYsXNCVotMG2GS5_zUcqUV0t-0AVO7Z6JgF3z_HBatr5uGrgTDsJb9w_kt-qQVpPiXZ8Pi2tpYeBpKIKsMgGH72N6nGm1XtIjVqZA2YG8VG9FVXkK7ZTFZ-LCBljd2Rzb2wvmklesf0G3mNQ/s640/IMG_7093.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHLbi9ycYRraOcaJGWYwfm0L0D53O4rUZwy0FK6HX32VhYsXNCVotMG2GS5_zUcqUV0t-0AVO7Z6JgF3z_HBatr5uGrgTDsJb9w_kt-qQVpPiXZ8Pi2tpYeBpKIKsMgGH72N6nGm1XtIjVqZA2YG8VG9FVXkK7ZTFZ-LCBljd2Rzb2wvmklesf0G3mNQ/s16000/IMG_7093.jpg" /></a></span></span></span></div><span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRHAKUoPx4p0VEhLj16QzY_yzY8PkGRYd0CVnTty7SEoosHjBQaqf3oTL_c9kSdWpaXFXrBpBlvJrg5eQbmPhu-DAzhmfFUq94gsBaicTLU1e1u3P-ww6Wljdr7eCDeTTBDRtKDRNZ18jY-W8UDEDW2wTrsuCv9UzW-CEd2B4oJOGpgDM47BqZ8HZk1g/s640/IMG_7096.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRHAKUoPx4p0VEhLj16QzY_yzY8PkGRYd0CVnTty7SEoosHjBQaqf3oTL_c9kSdWpaXFXrBpBlvJrg5eQbmPhu-DAzhmfFUq94gsBaicTLU1e1u3P-ww6Wljdr7eCDeTTBDRtKDRNZ18jY-W8UDEDW2wTrsuCv9UzW-CEd2B4oJOGpgDM47BqZ8HZk1g/s16000/IMG_7096.jpg" /></a></div></span></span><div style="font-weight: normal; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: black;">La <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2016/08/vichyssoise-la-crema-de-porros-freda.html">vichyssoise</a> aquell plat </span><span style="color: black;">clàssic de la cuina internacional </span><span style="color: black;">recordat al 2017 </span><span style="color: black;">amb el </span><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><i>hastagh</i></span></span></span><span style="color: black;"> </span><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><b>#vichyssoises100years </b></span></span></span><span style="color: black;">tot coincidint amb el 100 aniversari de </span><span style="color: black;">la creació del plat i, que el cuiner Santi Ferrer havia col·laborat. S'aplegaven forces </span><span style="color: black;">circumstàncies</span><span style="color: black;"> </span><span style="color: black;">perquè</span><span style="color: black;"> tries aquest plat. Tenia ganes de provar-lo, </span><span style="color: black;">era estiu, estava en el lloc adequat i uns llibres escrits </span><span style="color: black;">de la <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2014/09/les-peres-peres-en-almivar.html">pera</a> i del <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2021/03/porros-amb-vinagreta-el-llibre-del-porro.html">porro</a>, gairebé </span><span style="color: black;">era com tancar un cercle.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: black;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;">Com
és la <i>vichyssoise</i> que elaboren a Can Ventura? la <i>vichyssoise</i> és una
delícia pels sentits: és lleugera, cremosa i fina. Perfectament
elaborada i presentada. Els llagostins l'atorguen sorpresa, elegància
i la converteixen en un plat perfecte per l'estiu o un un dia de
festa com serien aquests dies, perquè la pera de Puigcerdà està en un bon moment.
Els sabor de la pera i el porro molt ben trobats com no podia
ser d'un altre manera. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span>Un
altre primer que estava fora de carta i va ser un suggeriment del
xef: l'Amanida amb el mató de </span><a href="https://www.instagram.com/lacticsllivia/">Làctics de Llívia</a><span>, codonyat artesà, anxoves i tòfona
d'estiu. Un plat gormand i deliciós.</span></div></span></span></div><p align="JUSTIFY" style="font-weight: normal;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX0zWhooK1awDZjWWpUBvkESl_CX87LNMhOApiHiSgypxqUjvAygPFAAGmWR_Rpts1mzCBmUcy3_oSL2m36AH75Rq6ondUHx-wRjD0LjwmM9hQD7WQmHFTVF48r8qMrxmexhqQwtBGgcOnE_Z_0w9aECXySP4j0VcHfRBBd3nboKnQfs4RQKWqvf66iw/s640/IMG_7097.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX0zWhooK1awDZjWWpUBvkESl_CX87LNMhOApiHiSgypxqUjvAygPFAAGmWR_Rpts1mzCBmUcy3_oSL2m36AH75Rq6ondUHx-wRjD0LjwmM9hQD7WQmHFTVF48r8qMrxmexhqQwtBGgcOnE_Z_0w9aECXySP4j0VcHfRBBd3nboKnQfs4RQKWqvf66iw/s16000/IMG_7097.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhka3BX8tlymSvZElg2GQhNLBA2ydnXT14Z9SEWoCIOzxN0ZnEqycWKRREjXT-KSr-3Jnpcz2rKVau7_nYJ8kwxLdkH9HjpYGCJo3WMbncLjgcu2HIzkMnjhs6Pvo239ZcIK6wQVC8pCAPcbJjHHtcXrExzqPwcQYkbG268L1qi9-qM_8kfghHUD8RFrw/s1024/1e42dfbe-4083-4052-9e59-7ee03af49c42.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhka3BX8tlymSvZElg2GQhNLBA2ydnXT14Z9SEWoCIOzxN0ZnEqycWKRREjXT-KSr-3Jnpcz2rKVau7_nYJ8kwxLdkH9HjpYGCJo3WMbncLjgcu2HIzkMnjhs6Pvo239ZcIK6wQVC8pCAPcbJjHHtcXrExzqPwcQYkbG268L1qi9-qM_8kfghHUD8RFrw/s16000/1e42dfbe-4083-4052-9e59-7ee03af49c42.JPG" /></a></div><p></p><div style="font-weight: normal; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">De segon vaig continuar amb un primer amb la selecció de verdures de temporada a la llosa amb salsa romesco. Cuites al punt, saboroses i racions generoses. La salsa de romesco equilibrada i bona.</span></div><p align="JUSTIFY" style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOFc2IY0zbbCj_QKZz4nyUuxBIO5-cQpYzb0opYuEajnZxNt1w98iDe9a-BbSEj9SPWG6vzP4_am7JKmJUKNU9_8w1-rqCvnFFDWXBBjoeC09YSWc2cR5-bkcj_ZkLL17YRPpbioQZqiqYRMR973XHZUCQUm5kU8GC0zDapEpSEx1xeqiCf3bYhIjUrA/s640/IMG_7099%20(3).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOFc2IY0zbbCj_QKZz4nyUuxBIO5-cQpYzb0opYuEajnZxNt1w98iDe9a-BbSEj9SPWG6vzP4_am7JKmJUKNU9_8w1-rqCvnFFDWXBBjoeC09YSWc2cR5-bkcj_ZkLL17YRPpbioQZqiqYRMR973XHZUCQUm5kU8GC0zDapEpSEx1xeqiCf3bYhIjUrA/s16000/IMG_7099%20(3).jpg" /></a></span></span></div><span style="font-family: inherit; text-align: left;"><div><span style="text-align: left;"><br /></span></div>Unes
vieires amb arròs venere i maionesa d'all negre. Sorpresa creativa
i, també, exòtica per un arròs saborós acompanyat de les vieires
amb un resultat excepcional.</span><p></p><p align="JUSTIFY" style="font-weight: normal;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-ncCTq68dVtvzF4DCprWHw34vJ4OYy-kQUXmxja9iDSUWZ9fkm-ID_-7KEikydt50ZyjVWIkgQbDZq6LmVCGpfPCGaH0eoip14ryyhSORRIipAodjpY-h4aXhjO6MqyijQNLXa3IG4XqRm8SED3kjoR5G0F6gTgrT63HjUeV3Rom2YUncyf1PCPgOtg/s1024/15e277da-e15f-4b12-9456-46e2a540901b.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-ncCTq68dVtvzF4DCprWHw34vJ4OYy-kQUXmxja9iDSUWZ9fkm-ID_-7KEikydt50ZyjVWIkgQbDZq6LmVCGpfPCGaH0eoip14ryyhSORRIipAodjpY-h4aXhjO6MqyijQNLXa3IG4XqRm8SED3kjoR5G0F6gTgrT63HjUeV3Rom2YUncyf1PCPgOtg/w480-h640/15e277da-e15f-4b12-9456-46e2a540901b.JPG" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">No vàrem prendre postres, havíem de continuar el viatge, i vàrem demanar els cafès. Cafès Nespresso professional presentat amb tres varietats de sucre i unes piruletes de xocolata. És important tenir cura de la qualitat del cafè des del meu punt vista.</span></div><p align="JUSTIFY"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxuyX9KQ4gg9f0EgpzKFdK-vQpkL0aVtLzJiLzXQEEb_LDqjAjuKNLf_EshIAKl-wpY7Ed_rv-iJ_HscDJcdBKl9vB2pv2RSt67fy4wUhK3b5oYlCEDUQHf-G0MV8FE6eIQMB5HNBFzWXqpux6jugW52GNOnb7lw7Sbqm_TEZW6cDJ3W1DDrbq9FpWhA/s640/IMG_7105.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxuyX9KQ4gg9f0EgpzKFdK-vQpkL0aVtLzJiLzXQEEb_LDqjAjuKNLf_EshIAKl-wpY7Ed_rv-iJ_HscDJcdBKl9vB2pv2RSt67fy4wUhK3b5oYlCEDUQHf-G0MV8FE6eIQMB5HNBFzWXqpux6jugW52GNOnb7lw7Sbqm_TEZW6cDJ3W1DDrbq9FpWhA/s16000/IMG_7105.jpg" /></a></span></span></div><span style="color: black;"><span><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYFOl7XHNUIu8UBFwvAztx8Ei3sw_tOej80v6rPUn1W0YZjC-rn7jX5ThY1-d5KkIcfkVohOxQ_clTX9IQyGWvykjNRZjiqP0dB3RIK8KBv2v6zG3C-xHu0nqHBCsxBPWKNffAO0tWQ3KuJXQtaHQmQZNtfM13dgm9Fg3JybyWvGOWTQc9a3MecCKrAA/s640/IMG_7106.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYFOl7XHNUIu8UBFwvAztx8Ei3sw_tOej80v6rPUn1W0YZjC-rn7jX5ThY1-d5KkIcfkVohOxQ_clTX9IQyGWvykjNRZjiqP0dB3RIK8KBv2v6zG3C-xHu0nqHBCsxBPWKNffAO0tWQ3KuJXQtaHQmQZNtfM13dgm9Fg3JybyWvGOWTQc9a3MecCKrAA/w480-h640/IMG_7106.jpg" width="480" /></span></a></div></span></span>
<h4 style="text-align: left;"><div style="font-weight: normal; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span>Bona atenció i amable servei de sala.</span></span></div><div style="font-weight: normal; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span><br /></span></span></div><div style="font-weight: normal; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span>Can
Ventura, la família Pous, els xef Santi i l'equip t'esperen a la Vila
de </span><a href="http://llivia.org/">Llívia</a><span>.</span></span></div><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: normal; text-align: left;"><div style="text-align: justify;">No
deixis de visitar Llívia i comarca, el mercat setmanal, i la <a href="http://llivia.org/cat/que-fer/cultura/museu-municipal-i-farmacia-esteva.html">farmàcia</a> més
antiga d'Europa. </div></span><span style="font-weight: normal; text-align: left;"><div style="text-align: justify;">El paisatge, la gent i la cuina d'aquestes comarques no deixen indiferent. Hi havia anat amb els pares i, per feina i algun cap de setmana he pujat sovint a Puigcerdà. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Feliç aquell que té coses per retrobar.</div></span></span><span style="color: black;"><div style="font-weight: normal; text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://canventura.myrestoo.net/ca/reservar">Can Ventura</a></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-weight: normal;">Pl. Major, núm. 1</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-weight: normal;">972 896 178</span></div><div style="font-weight: normal; text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman", serif;"><br /></span></div><div style="font-weight: normal; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXsIApv20PCI6bs2v_XBkDDB1ZofiXwyYaCb68OPpoEBfaBwH4URBwzqpvPWKkaYk-QL8000SZT17TlIbgohSk8fJfoJS5Ydn6KBHs_vAnl_wptGR9Y0MRoc6k9A7qe5tlSTMEI8GwMGOyI0-Uz_mvQO9WOv13JiBxgws3bX0i2Mi-kZCQ83aEJEx9YQ/s640/IMG_7115.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXsIApv20PCI6bs2v_XBkDDB1ZofiXwyYaCb68OPpoEBfaBwH4URBwzqpvPWKkaYk-QL8000SZT17TlIbgohSk8fJfoJS5Ydn6KBHs_vAnl_wptGR9Y0MRoc6k9A7qe5tlSTMEI8GwMGOyI0-Uz_mvQO9WOv13JiBxgws3bX0i2Mi-kZCQ83aEJEx9YQ/s16000/IMG_7115.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div></span></h4>
Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com017527 Llívia, Girona, Espanya42.4633899 1.980201314.153156063821157 -33.1760487 70.773623736178848 37.1364513tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-72578065615584574872022-12-13T08:56:00.010+01:002023-05-15T20:45:07.282+02:00Galetes TRIAS - El Museu de les galetes<p style="text-align: justify;">“Segueixo amb il·lusió i amor la tradició
familiar; fer galetes de les més alta qualitat. El gust, l’aroma i
la textura de les nostres galetes, provenen de la riquesa de les
nostres receptes i d’ acurats processos l’elaboració.” Maria
Trias</p>
<p align="JUSTIFY">Des de fa temps i molts dies tenia pendent
d'escriure un post de les <a href="https://www.triasbiscuits.com/es/">galetes Trias</a> i la visita al Museu Trias de
les Galetes.
</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjblLggDzckJI1wF1M0vqmLkd0E_kyjibi5HM7yK2YbQife5ti7La-XoNP6hoAtr8FfwyN76d1r4yrLkP5k4OZt-v85HOrHL5eoPQQilkls05HjIjE7lZ7nXQVcajAGseyrJVunHGFnxjL8OxE6W-l-AhR6D95fH_oNB6ln9mQhh8cD6mwbjXXhawrO3w/s640/IMG_9271.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjblLggDzckJI1wF1M0vqmLkd0E_kyjibi5HM7yK2YbQife5ti7La-XoNP6hoAtr8FfwyN76d1r4yrLkP5k4OZt-v85HOrHL5eoPQQilkls05HjIjE7lZ7nXQVcajAGseyrJVunHGFnxjL8OxE6W-l-AhR6D95fH_oNB6ln9mQhh8cD6mwbjXXhawrO3w/s16000/IMG_9271.jpg" /></a></div>
<p align="JUSTIFY"><em><span style="font-style: normal;">Durant aquest
temps he anat escrivint i recollint alguns productes, receptes o
preparacions, que des de sempre, vaig pensar que havien de ser-hi en
aquest quadern de blog</span></em> perquè formen part del nostre paisatge,
ens han acompanyat en alguns moments o els tenim associats algunes
dates i persones. Aquest és el cas de les <b>galetes TRIAS de <a href="http://www.turismescf.cat/">Santa Coloma de Farners</a></b>.
</p>
<p align="JUSTIFY">Molts de nosaltres tenim identificada a la memòria
dels nostres records personals aquella llauna de galetes preferides,
la de caramels o les llaunes de Cola-Cao amb atractives
il·lustracions commemoratives o reproducció de dibuixos d'artistes.
</p>
<p align="JUSTIFY"><b>La funció de les llaunes</b>, inicialment, era la
presentació, la conservació i comercialització de les galetes fora
de la pastisseria, i alhora era un bonic regal, que no passa
desapercebut per qui ho rep. Per això aquelles llaunes se'ls hi va
donar un toc artístic. Les llaunes eren, també, la imatge de la
marca i alhora, quan no quedessin galetes passarien a formar part
dels objectes quotidians de les cases reconvertides en capses de
costura, de botons de diferents colors, formes i materials, “àlbums”
de fotos, cromos, records de viatges, entrades als museus,
“aparcament improvisat de cotxes” o postals dels estius, de
viatges i Nadales.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb5bNjhLomI8jWb24xEegRZ7yYrNXfZjPjPRi3CuvWnTUbFATr0enxziLvkOzZtyuNmYwyxa6ku8cwlKkpWPzOrADg-xKMOIlAc3kdM6nN0xuGD-8mNPdQe1616-zmBK19j8QbZrpS8qLSx81zn7C2mRyfZSQKPgqIouOf_GKSjb2efuUa6VXjtULB0g/s594/PHOTO-2022-06-18-12-27-07.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="375" data-original-width="594" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb5bNjhLomI8jWb24xEegRZ7yYrNXfZjPjPRi3CuvWnTUbFATr0enxziLvkOzZtyuNmYwyxa6ku8cwlKkpWPzOrADg-xKMOIlAc3kdM6nN0xuGD-8mNPdQe1616-zmBK19j8QbZrpS8qLSx81zn7C2mRyfZSQKPgqIouOf_GKSjb2efuUa6VXjtULB0g/s16000/PHOTO-2022-06-18-12-27-07.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">En homenatge a les primeres llaunes a finals del 2021, l'artista colomenca Maria Pou va presentar aquesta nova llauna il·lustrada. A l'interior hi ha quatre varietats de galetes TRIAS. És un bonic regal per aquests dies o per qualssevol ocasió.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b style="text-align: left;">Les llaunes de galetes</b><span style="text-align: left;"> conviuen amb les capses de
cartró introduïdes a l'any 1922. Les llaunes i les capses de
galetes es poden trobar a diferents establiments comercials, boigues gourmet, grans
superfícies i en diferents formats. Actualment, també, pots trobar
les teves galetes preferides en formats individuals. </span></div>
<p align="JUSTIFY"><b>Les galetes artesanes</b> elaborades per la família
Trias a Santa Coloma de Farners s'elaboren, principalment amb sucre,
farina de blat, ous i un alt percentatge d'ametlles. Ingredients de
màxima qualitat, sense cap tipus d'additius ni conservants ni
colorants. Aquesta és la fórmula des de 1908 quan Joaquim Trias va
obrir la seva pastisseria al carrer del Centre, número 48, de Santa
Coloma de Farners.
</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJMynLKGjOsSt7PpZcwtVA-48G-J5K-wUmwk1ayvqQb7vU-ayEF4O9ZFT9BVNPm4-2Xx-huj-jrRn43wRPOXtWJype9zr9cjuDeHbW4mGyPdKJawHKT49DErgB1pMpc_dEf-mj0E1pUsxDXvkB0au2ETZNuEssVeXFR1R2zFti05ViSrtZhvMiN4jatQ/s640/image%20(1).png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJMynLKGjOsSt7PpZcwtVA-48G-J5K-wUmwk1ayvqQb7vU-ayEF4O9ZFT9BVNPm4-2Xx-huj-jrRn43wRPOXtWJype9zr9cjuDeHbW4mGyPdKJawHKT49DErgB1pMpc_dEf-mj0E1pUsxDXvkB0au2ETZNuEssVeXFR1R2zFti05ViSrtZhvMiN4jatQ/s16000/image%20(1).png" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Imatge de la Pastisseria TRIAS del carrer del Centre a Santa Coloma. Cedida per la Montse</span></div>
<p align="JUSTIFY"><b>Joaquim Trias</b> va començar elaborant les
tradicionals Teules: el bescuit fet a base d'ametlla, sucre farina de
blat i ous. <b>Les teules</b> són les galetes típiques i tradicionals de
Santa Coloma de Farners i de Catalunya. A més a més de les teules
trobareu un gran assortiment de diferents galetes: <b>les teules amb
xoco i coco</b>; <b>els ametllats</b>, les galetes tradicionals amb una ametlla
sencera per identificar-les; <b>els Neulets</b>, una neula curta però
consistent, farcida de praliné (pasta d'ametlles i sucre a punt de
caramel); els <b>Neulets amb taronja</b>; els <b>Neulets</b> recoberts d'un
deliciosa <b>xocolata amb un 70%</b> de cacau; <b>els Crocants</b>, una barreta
d'ametlla i sucre a punt de caramel; Aquestes són l'assortiment de
les <b>millors galetes de TRIAS</b> que formen part de l'emblemàtica capsa
<b>TRIAS Selecció 8</b>, present al mercat des de 1980.
</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDts8c4TZgfnRmQU0g2HqVXc025zoMbwQN6YI7XYLkCxs1904jKV08-GfJZQalJVZDyti8VHMOX6dNAriK7bAeWtCblTCsoLFHjd1N7B72KRmMezAV9r8v52mkvJePhZ3qqNdZyVr_j1IvPBy-eGWD7ZmiWz7OlF5jM8jMD6NT0kLY5Mu-zibZ6aceuw/s640/IMG_9272.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDts8c4TZgfnRmQU0g2HqVXc025zoMbwQN6YI7XYLkCxs1904jKV08-GfJZQalJVZDyti8VHMOX6dNAriK7bAeWtCblTCsoLFHjd1N7B72KRmMezAV9r8v52mkvJePhZ3qqNdZyVr_j1IvPBy-eGWD7ZmiWz7OlF5jM8jMD6NT0kLY5Mu-zibZ6aceuw/s16000/IMG_9272.jpg" /></a></div>
<p align="JUSTIFY">Al llarg dels anys, <b>la família TRIAS</b> va anar
creixent, el mercat es va ampliar i va haver de mecanitzar alguna
part del procés de producció sense perdre la qualitat i el bon fer.
Les seves galetes agraden tant aquí com a diferents llocs del món.</p>
<p align="JUSTIFY"><b>El logotip de les <a href="https://www.triasbiscuits.com/es/">Galetes TRIAS</a></b> és La parella
d'avis menjant galetes registrat a l'any 1944. Dins de cada capsa de
galetes molts recordem un retallable que si el completaves et
permetia l'obsequi d'una altra capsa de galetes si aconseguies formar
la parella d'avis. Ara un codi et permet participar en el sorteig
mensual. La pintura dels famosos avis va ser un encàrrec a un pintor
que no va poder signar l'obra per ser una inspiració o una còpia
d'una obra anglesa i un altra obra de Madrid d'uns avis similars però
en comptes d'uns avis amb una capsa de galetes eren uns avis comptant
algunes monedes. Encara que la família Trias no sap del cert on es
devia inspirar l'autor.</p>
<p align="JUSTIFY">A l'any 1979 va començar a funcionar <b><a href="https://www.triasbiscuits.com/es/">la fàbrica de galetes TRIAS</a></b>, una gran nau, actualment amb més de 4.500 metres
quadrats de superfície, on s'ubiquen, també, les oficines, la
botiga on pots adquirir les teves galetes preferides, de diferents varietats i
formats i, al primer pis el Museu de la galeta.
</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijaeBIfIiI2zervvQjkAL4QKMpjy32PpDMJ4M3hxdLnhVuKvyqRK0iz9uV9pfXpeaNR8vAeMCa1nZLglO4weTy90qx9lR0EmeWTVeCJNdL95rLcvxYwGCvqUnzTT5nGlaFVY5mMo2myv4Lwor7DiK0-_BEegRMCIrAFK5NLfc44jHJCwarJPVKaqE_qQ/s640/IMG_6624.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijaeBIfIiI2zervvQjkAL4QKMpjy32PpDMJ4M3hxdLnhVuKvyqRK0iz9uV9pfXpeaNR8vAeMCa1nZLglO4weTy90qx9lR0EmeWTVeCJNdL95rLcvxYwGCvqUnzTT5nGlaFVY5mMo2myv4Lwor7DiK0-_BEegRMCIrAFK5NLfc44jHJCwarJPVKaqE_qQ/s16000/IMG_6624.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9tz9XgtlmK2rYUVXd5kwEpeZu5riJjQdPymJChO3Vhgs7EMy05_qkB_8DzhRSBNcXCCVciwymRdWwV1UyjLFQIlOusK5ujN6LePZQL62uo8b_aVgV8lFAzkCXLNugn2trXFJGeh8S58phk9jmIkhwAOMPZ3V2Rrqmn8PyrjdC5V8k8Zal6dscmjVueA/s640/IMG_6576%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9tz9XgtlmK2rYUVXd5kwEpeZu5riJjQdPymJChO3Vhgs7EMy05_qkB_8DzhRSBNcXCCVciwymRdWwV1UyjLFQIlOusK5ujN6LePZQL62uo8b_aVgV8lFAzkCXLNugn2trXFJGeh8S58phk9jmIkhwAOMPZ3V2Rrqmn8PyrjdC5V8k8Zal6dscmjVueA/s16000/IMG_6576%20(1).jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhszBNU52UNLPqi0MU2UPbIrohIm6bFGveo3I5mEIFH-LTpNFlMjXP-X-KwiOcTKJkJWaQXf-Ujl5XkupBRm1elpaD7QSJWGEiZOrT8_uGoLv6Gb4iVVIlQ-F1n-gYZGINRrjnY-No9Wk5fbq3OKrdhKx_9QdJ6CZd3D9bcl2cJOkFNvAyMPayerqveAA/s640/IMG_6616.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhszBNU52UNLPqi0MU2UPbIrohIm6bFGveo3I5mEIFH-LTpNFlMjXP-X-KwiOcTKJkJWaQXf-Ujl5XkupBRm1elpaD7QSJWGEiZOrT8_uGoLv6Gb4iVVIlQ-F1n-gYZGINRrjnY-No9Wk5fbq3OKrdhKx_9QdJ6CZd3D9bcl2cJOkFNvAyMPayerqveAA/s16000/IMG_6616.jpg" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><p align="JUSTIFY"><b style="text-align: left;">La fàbrica de galetes TRIAS</b><span style="text-align: left;"> està situada a la a la
Carretera de Sils, número 36 de Santa Coloma de Farners. Compta amb
les instal·lacions i la maquinària d'última generació. La família
TRIAS, tercera i quarta generació, continuen la recerca, la
innovació, la inversió i l'adaptació a les noves tendències
segons la demanda del mercat com algunes preparacions sense sucre, sense gluten com els ventalls, les ecològiques i les orgàniques.</span></p>
<p align="JUSTIFY"><b>El Museu de les galetes</b> “és fruit de l'amor
profund d'una família a una dedicació: fer galetes de la millor
qualitat. Des de 1908, el treball de la família TRIAS ha generat un
pòsit d'objectes i documents. Aquest patrimoni és la base del Museu
Trias de Les Galetes”</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJR-T8BvMrgQ_nv2YIUZDuDwiz8qSX1jVd-PlMs2UGEYiDNd_pMu1ovEWVtwCl7m6wLM5RDv3mdu5lgLihGOxd8wsFLzQtG5Si3mbD9ydQCrRoC6NbTKTy_pXLzfAiw2VReKemu1RYawVA7QRO5WNsk5HQzRkUUwV3KENiH5dCR_3HLb7JpRDZyiqU7w/s625/IMG_6577.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="625" data-original-width="458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJR-T8BvMrgQ_nv2YIUZDuDwiz8qSX1jVd-PlMs2UGEYiDNd_pMu1ovEWVtwCl7m6wLM5RDv3mdu5lgLihGOxd8wsFLzQtG5Si3mbD9ydQCrRoC6NbTKTy_pXLzfAiw2VReKemu1RYawVA7QRO5WNsk5HQzRkUUwV3KENiH5dCR_3HLb7JpRDZyiqU7w/s16000/IMG_6577.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmid8ro795H5gBJ2MPIezpLgIzJT10tBtpjPAXsELP0uF1DP-jjOvlyUUXy5RROVtFq89Vw_82D8ouMSURfENbWhwJ2Mr9_bqFx8mjIAdyWYAgJaD62SVp5FnSqJY9Q_QWvHoNy2dP313UR6c5DT2Y3vN43Kxwc0cnYz7xL1QxY3QOGKaJv_kDkzxiKA/s609/IMG_6584.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="609" data-original-width="462" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmid8ro795H5gBJ2MPIezpLgIzJT10tBtpjPAXsELP0uF1DP-jjOvlyUUXy5RROVtFq89Vw_82D8ouMSURfENbWhwJ2Mr9_bqFx8mjIAdyWYAgJaD62SVp5FnSqJY9Q_QWvHoNy2dP313UR6c5DT2Y3vN43Kxwc0cnYz7xL1QxY3QOGKaJv_kDkzxiKA/s16000/IMG_6584.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvNmIGUiFAwIs5kY0QKqaLZXRtNUHgVfcyfqIbF6rf_E4L0aB-iMyz6-haY_vLJ-WwgjKiePiZNY8CMTY8gwgVvNdEv5wETafSyhDhchT7SddyE2XprMHFT0FyISqbsQc_HeXLuZAWotFFzG6X2xTk4Qch5a85NGR1LaB20DzTXspWolt5DgnKpGgyOA/s640/IMG_6580.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvNmIGUiFAwIs5kY0QKqaLZXRtNUHgVfcyfqIbF6rf_E4L0aB-iMyz6-haY_vLJ-WwgjKiePiZNY8CMTY8gwgVvNdEv5wETafSyhDhchT7SddyE2XprMHFT0FyISqbsQc_HeXLuZAWotFFzG6X2xTk4Qch5a85NGR1LaB20DzTXspWolt5DgnKpGgyOA/s16000/IMG_6580.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3b1z7fZD-XXbwqkj-VBa9b6W99pn8ScQCkDxMM-8hLu01nkqRHlCLClrcGXAA5U0H7J6vRnGOaUGSw93W2SPqHQ9WWhSWo-x81vXcPRZRfQIZatD1s4XGRoxVxa3Ap-a08cgFrYHAIg8tpu3yXY1qu0O-DwMyNWPyOQaBGeg1rtQhCyoUKqJ73Rn4aA/s640/IMG_6586.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3b1z7fZD-XXbwqkj-VBa9b6W99pn8ScQCkDxMM-8hLu01nkqRHlCLClrcGXAA5U0H7J6vRnGOaUGSw93W2SPqHQ9WWhSWo-x81vXcPRZRfQIZatD1s4XGRoxVxa3Ap-a08cgFrYHAIg8tpu3yXY1qu0O-DwMyNWPyOQaBGeg1rtQhCyoUKqJ73Rn4aA/s16000/IMG_6586.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOfJz83SXiAgSaxSTC6BOKILyhGj0i6BMJrDiKlWvdQ6h_NFxnOI5nOhyDptKc9iMfFvWIOPDU5jq6YKt88llEbZ33SCXT0HthSD-17vgTLzw6FWn71TpUu-7IXfHthyQWvUXPeT4ZlFM6y0Fl4OH6fI0bq7omhMlcQjUXJt192XpVTjxzgciHoA16QQ/s640/IMG_6583.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOfJz83SXiAgSaxSTC6BOKILyhGj0i6BMJrDiKlWvdQ6h_NFxnOI5nOhyDptKc9iMfFvWIOPDU5jq6YKt88llEbZ33SCXT0HthSD-17vgTLzw6FWn71TpUu-7IXfHthyQWvUXPeT4ZlFM6y0Fl4OH6fI0bq7omhMlcQjUXJt192XpVTjxzgciHoA16QQ/s16000/IMG_6583.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Vàrem poder visitar el Museu, acompanyats per Maria TRIAS. Una visita molt recomanable per totes les persones, escoles i escoles d'hoteleria que tinguin interès en descobrir la història de l'empresa, de la família i, també la història del país; a través dels objectes i els documents. Coneixeràs la importància del turisme, el balneari, vinculat a la societat i l'economia de Santa Coloma de Farners com a vila termal i del país.</span></div><p align="JUSTIFY">El Museu mostra l'inici de l'activitat pastissera
amb la reproducció de les eines per convertir el blat en pa, el
procés de l'elaboració de les galetes i les diferents varietats, la
maquinària que utilitzaven, el mobiliari, el despatx de l'avi, els
llibres de comptabilitat, els documents de l'època com la
reproducció ampliada i, en un lloc destacat, del contracte
d'arrendament escrit a mà, testimoni de l'inici de l'activitat
artesana en l'elaboració de les galetes; les vicissituds durant els
moments durs i difícils de la Guerra Civil i la Postguerra, la
tradició i l'emprenedoria de la família Trias; la reproducció de
la botiga pastisseria de 1908; o l'univers de les llaunes amb una
àmplia exposició des de les més antigues a les més actuals.
</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMv1NmEXuUkM3dYg-BZP3MNvwWaOvZRn8Vy2fwjQeaqWaoo4fHx95bO-Nmyv3xDN_mOBUmUH_QkE_Imy6iTqdar96CtbJnTH1ZXa_YpIBN88BH-T87vyLGk7xtKxOGCz9WnyaSDHsmYrcWFygMn0rV5HMiJUgmPmJHR_RtQGuuANguMLSJ5RfJ5sj9Ow/s640/IMG_6600.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMv1NmEXuUkM3dYg-BZP3MNvwWaOvZRn8Vy2fwjQeaqWaoo4fHx95bO-Nmyv3xDN_mOBUmUH_QkE_Imy6iTqdar96CtbJnTH1ZXa_YpIBN88BH-T87vyLGk7xtKxOGCz9WnyaSDHsmYrcWFygMn0rV5HMiJUgmPmJHR_RtQGuuANguMLSJ5RfJ5sj9Ow/s16000/IMG_6600.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Aquesta tradició “galetera”, l'estima i el
saber fer s'han mantingut durant tots aquest anys i han estat
l'explicació de l'èxit de les galetes TRIAS aquí i arreu del món.</span></div>
<p align="JUSTIFY">Per anar més lluny: Propostes de maridatge <b><a href="https://www.triasbiscuits.com/es/">a la web de TRIAS</a></b> on trobaràs receptes gormandes per un dia especial o idees per
dies de festa.</p>
<p align="JUSTIFY">Un bon maridatge seria acompanyar les galetes amb
<b><a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2013/07/ratafia.html">ratafia</a></b>, la beguda que identifica, també, a Santa Coloma Farners com a
capital de la ratafia.</p>
<p align="JUSTIFY"><span style="text-align: left;">Que vagi de gust!</span></p><p align="JUSTIFY"><span style="text-align: left;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGxnfTT-le5EKk1a32to61cIn8N7DTTVfGp81CNTiblWTDQqFzPHHyisybXi6b_cFGm52xj7Y_3D4QjIsUxM7Mxp6tyIGVgY-4YnASMSkljeUklhbaezTMJpuPM0mGEc0cxG7w8GCRtKxphA_ykublt5_OoMq2qYoGyTSR9Zj9MJxRZmudOrpuLhXunw/s640/IMG_9311.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="494" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGxnfTT-le5EKk1a32to61cIn8N7DTTVfGp81CNTiblWTDQqFzPHHyisybXi6b_cFGm52xj7Y_3D4QjIsUxM7Mxp6tyIGVgY-4YnASMSkljeUklhbaezTMJpuPM0mGEc0cxG7w8GCRtKxphA_ykublt5_OoMq2qYoGyTSR9Zj9MJxRZmudOrpuLhXunw/s16000/IMG_9311.jpg" /></a></div><br /><p></p>
<p align="JUSTIFY"><span style="text-align: left;">A casa, des de sempre, hem mantingut la costum de tenir una capsa de galetes a l'armari del menjador, </span><span style="text-align: left;">habitualment surt a taula els dies de festa amb el cafè, després d'un sopar, o per una visita inesperada.</span><span style="text-align: left;"> </span></p><p align="JUSTIFY"><span style="text-align: left;">I, la tradició familiar quan ens trobem amb amics i
família d'obsequiar i portar alguna “cosa bona” o algun producte
exquisit: una rajola de xocolata d'aquella ciutat o d'aquell país,
una capsa de bombons </span><i style="text-align: left;">“belgicans”</i><span style="text-align: left;"> comprats en aquella botiga i no
altre, un paquet de pasta de bona qualitat, un formatge artesà, una
ampolla de vi d'aquell viticultor o un bon oli amb una varietat recuperada d'aquella terra, el cafè d'una edició limitada o aquelles
galetes Trias amb una ampolleta de Ratafia que porten la família de </span><a href="http://www.turismescf.cat/" style="text-align: left;"><b>Santa Coloma de Farners</b></a><span style="text-align: left;">, aquestes galetes artesanes
elaborades seguint un formula magistral i de màxima qualitat des de
1908.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaQbHtB2jmSKoLkuGCqCK8zqu1ZZ4oj7HWAplFFJTif_NS9eG75wasYxyIIMqyT_ZoKuA0iplHivcvh9-zLR4qn6dSaLsAN8jYjHjPDtkEGnBLHpiODJNd_AX_y0jgdEr-NAvS2RMOLUHnmqOTVB8znRogoe8rFgAk_ee5ugDxuDyn7jyNw4QmkN-REw/s600/PHOTO-2022-12-08-19-35-41.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaQbHtB2jmSKoLkuGCqCK8zqu1ZZ4oj7HWAplFFJTif_NS9eG75wasYxyIIMqyT_ZoKuA0iplHivcvh9-zLR4qn6dSaLsAN8jYjHjPDtkEGnBLHpiODJNd_AX_y0jgdEr-NAvS2RMOLUHnmqOTVB8znRogoe8rFgAk_ee5ugDxuDyn7jyNw4QmkN-REw/s16000/PHOTO-2022-12-08-19-35-41.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">detall de la reproducció de la botiga TRIAS </div>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com017430 Santa Coloma de Farners, Girona, Espanya41.8624336 2.665087913.552199763821157 -32.4911621 70.172667436178841 37.8213379tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-46033570742919939602022-12-01T23:52:00.010+01:002023-12-03T10:11:36.079+01:00Bacallà amb espinacs, mussolina d'all i oli de codony. -11 anys de blog -<p style="text-align: justify;">El passat <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2011/10/codonyat-el-sol-de-la-tardor.html">29 d'octubre</a> el blog va fer
onze anys de la <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2011/10/codonyat-el-sol-de-la-tardor.html">primera publicació</a>. En aquell primer post de tardor
vaig escriure sobre una fruita “oblidada”, el codony, i com fer
el codonyat, una de les maneres de conservar la fruita i una de les
receptes més antigues escrites.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV75NuI4k7M8m-sUCfltSPn1nKwVSvWRcvxkbYq81jjKXTUBlgFhKkRjt2vSBck6R73XUtotQZMqK1FUfSis5Y_0H6sV_QvnckEU9OYuiZGq_mb5PjAZ7NxllTp594LRwDr9He67jrgVdX5keRX1KZu4Xd5dOt-0VMINSCVl1CNA7PRQ0fvOYVQLOlmQ/s1024/PHOTO-2022-12-01-09-31-16.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV75NuI4k7M8m-sUCfltSPn1nKwVSvWRcvxkbYq81jjKXTUBlgFhKkRjt2vSBck6R73XUtotQZMqK1FUfSis5Y_0H6sV_QvnckEU9OYuiZGq_mb5PjAZ7NxllTp594LRwDr9He67jrgVdX5keRX1KZu4Xd5dOt-0VMINSCVl1CNA7PRQ0fvOYVQLOlmQ/w480-h640/PHOTO-2022-12-01-09-31-16.jpg" width="480" /></a></div><p style="text-align: justify;">Com cada aniversari per recordar i
celebra-ho escric, preparo i cuino un post on el codony és un dels
ingredients per aquest quadern blog.</p><p style="text-align: justify;">Aquest any, és per mi, també, l'any
del bacallà perquè al mes de febrer es va publicar <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2022/04/el-llibre-del-bacalla-el-viatge-del.html"><b>El llibre del bacallà</b> </a>de Sidillà edicions i del que sóc l'autora. Tot un camí
que va començar fa molt temps abans i en aquest <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2013/04/el-bacalla.html">blog </a>he anat deixant
el testimoni.</p><p style="text-align: justify;">Així que em va semblar una bona idea
unir aquests dos aliments: <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2011/10/codonyat-el-sol-de-la-tardor.html"><b>el codony</b></a> i <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2013/04/el-bacalla.html"><b>el bacallà</b></a> en aquest nou
post.</p><p style="text-align: justify;">Pensant com els podria integrar vaig
recordar <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2012/05/les-faves-en-amanida-i-menta-fresca.html">una de les receptes emblemàtiques </a>de Josep Mercader, com és
emblemàtic el bacallà a la cuina i com va escriure Miquel Berga al
llibre Històries del <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2015/05/motel-emporda.html">Motel</a>: El bacallà, i amb el subtítol, a la
graella de carbó amb espinacs i mussolina d'alls.</p><p style="text-align: justify;">També pensava en una recepta familiar
de la casa dels avis on un all i oli suau amb patata acompanyava el
bacallà de la Nit de Nadal i que vaig recollir en <b><a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2022/04/el-llibre-del-bacalla-el-viatge-del.html">El llibre del bacallà</a>.</b></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Del bacallà i del codony he anat
escrivint en aquests anys, per això, i per complementar-ho seria interessant escriure sobre <b>l'all i oli</b>: la salsa mediterrània
que trobem a Catalunya i els països del nostre entorn: a la Provença, d'on seria originària, amb ou o patata, a Grècia amb molla de pa, i a altres països i
comarques amb fruites com el <a href="https://cuinacinc.blogspot.com/2011/10/codonyat-el-sol-de-la-tardor.html">codony</a> i que vaig recollir el <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2012/11/ja-fa-1-any.html">primer any</a>
del blog, o amb taronja agre, ingredients que s'assemblen i alhora la
diferencien.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIG4_7HwZLCyyE36fhwqQYxWfTHLbHS5j8kfzClby5cF7jGJN3gAIGXc_Twdb6vYmQ1760530QhkfjbfrlWt2tUesz02_6adVl9oPwywzrgMJtim59Oe1FKEajIfD167ah3FbFBBxthJHaT-0XYxUmbNYV6S1nCgI4ajzaYzjSMQ7QWbJQ-YZbT0UjFw/s640/IMG_9467%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="456" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIG4_7HwZLCyyE36fhwqQYxWfTHLbHS5j8kfzClby5cF7jGJN3gAIGXc_Twdb6vYmQ1760530QhkfjbfrlWt2tUesz02_6adVl9oPwywzrgMJtim59Oe1FKEajIfD167ah3FbFBBxthJHaT-0XYxUmbNYV6S1nCgI4ajzaYzjSMQ7QWbJQ-YZbT0UjFw/s16000/IMG_9467%20(1).jpg" /></a></div><br /><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>L'all i oli </b>a Catalunya és una salsa
composta amb alls pelats i finament picats en el morter, amb un
polsim de sal, afegint-hi oli d'oliva verge extra i debatent-ho tot
fins que en resulta una emulsió.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">De fet, com escrivia Josep Pla en El que hem menjat "tothom sap el que és però no tothom el sap fer."</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>La recepta</b> del<b> <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2015/05/motel-emporda.html">Motel Empordà</a> </b>parla d'un all i
oli “educat”. En el sentit que l'all no té que molestar, té que
ser subtil, sempre menys és més, per això, no diu all i oli sinó
que escriu <b>mussolina</b>. I que seria la mussolina? La mussolina és una
salsa de gust delicat i textura molt suau. Una paraula que vol
destacar la delicadesa que podria derivar de la salsa holandesa o la
salsa maionesa.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE-yzLgQqEmbmgkSpYsvV-IfU2GfBbBhri_J9KBJHwvNZ4vO8k1syzgkG5Dl0pslQPFFEKCFUDwrkzo55dNIwViUpKDK2nXvsLrm5PobV-dHD3paDTOIj4iNsglcAcSxZMdaZ1KjGX2scfYsRUnhQvQvqydt6Bx34UA0rZjFMu72j3igPXxxuSrCOVHg/s1024/679df16b-3b54-4eed-a224-3071fd4daded.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE-yzLgQqEmbmgkSpYsvV-IfU2GfBbBhri_J9KBJHwvNZ4vO8k1syzgkG5Dl0pslQPFFEKCFUDwrkzo55dNIwViUpKDK2nXvsLrm5PobV-dHD3paDTOIj4iNsglcAcSxZMdaZ1KjGX2scfYsRUnhQvQvqydt6Bx34UA0rZjFMu72j3igPXxxuSrCOVHg/w480-h640/679df16b-3b54-4eed-a224-3071fd4daded.JPG" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgL4BQuXHQfWangyMvAR5l30tSw4svaP3pNK8Dd78XD0TvKbhskPApyeiDlzQNEZYmV8hUeE3Sr4cANRra3Zjmi6dtpkZyFQt6pIXnakxoML7JKpc34Ckl-SlPFddeXBtb-eK526bS8gWUxX3t1myId9u_fjFt_j0Z75rcUplpNW_N_YciwNwpGTZ0Hg/s640/IMG_8768.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgL4BQuXHQfWangyMvAR5l30tSw4svaP3pNK8Dd78XD0TvKbhskPApyeiDlzQNEZYmV8hUeE3Sr4cANRra3Zjmi6dtpkZyFQt6pIXnakxoML7JKpc34Ckl-SlPFddeXBtb-eK526bS8gWUxX3t1myId9u_fjFt_j0Z75rcUplpNW_N_YciwNwpGTZ0Hg/w480-h640/IMG_8768.jpg" width="480" /></a></div>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Ingredients per a 4 persones:</b></p>
<ul style="text-align: left;"><li><span style="text-align: justify;">4 talls de bacallà (150 gr. per
persona)</span></li><li>Oli d'oliva verge extra d'oliva arbequina, la
quantitat necessària, he utilitzat Molí del Set</li><li>Una cabeça d'alls</li><li>1 gra d'all</li><li>1 codony petit o mig si és gran</li><li>400 gr. d'espinacs ara en el millor moment</li><li>sal i pebre blanc</li><li>1 fulla de llorer del jardí</li><li>el suc de mitja llimona</li></ul><div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Preparació i cocció</b>:</p>
<ul style="text-align: left;"><li><span style="text-align: justify;">Dessalem el bacallà de la manera
habitual.</span></li><li style="text-align: justify;">Escalivem la cabeça d'alls i el
codony</li><li style="text-align: justify;">Preparem una maionesa una mica
espessa. Recorda que tots els ingredients han d'estar a la mateixa
temperatura. Pots fer la maionesa a mà o amb el minipimer. La
textura i la untuositat és diferent però queda, també, bé amb el
minipimer. Afegim a la salsa els 2 grans d'all i la meitat del
<a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2012/11/ja-fa-1-any.html">codony escalivats</a>, només la polpa. Per sobre tallem i piquem la
meitat d'un gra d'all per augmentar el sabor, ho barregem tot i
guardem a la nevera.</li><li style="text-align: justify;">Rentem, eixuguem i saltem els
espinacs en una paella amb un fil d'oli d'oliva i els reservem</li><li style="text-align: justify;">Mentrestant courem el bacallà a
la graella. També el podeu coure, lleugerament, amb aigua freda i
amb una fulla de llorer fins que surtin unes bombolletes a l'aigua
de la cocció. Retirar l'excés d'aigua i reservar. Recorda que
acabem la cocció al forn.</li><li style="text-align: justify;">Posem una part dels espinacs en
una plata que pugui anar al forn, al damunt dels espinacs posem el
tall bacallà. Hi aboquem la mussolina d'all i codony que ho
cobreixi tot bé i ho posem al forn fins que quedi ros.</li><li style="text-align: justify;">Presentem a taula en aquell mateix
moment. Els plats han de ser calents.</li></ul></div><div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br />
</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgogabvJ9P-hAAJYynSGpUaSYrDglKX5CcMjyWU7A-sVGVKZGoHY8Zsomk4copgAz8NrJ8TRkwQ-AovtyToNwiM95DF9hdufa9EX2KT8ZZbEkTJlJ16WZTlqXwrr6lAdn0pq7dw-zLlGmKGnmyMjdXFwHQiDEYdax7LfwqG8OJWaLOsUmObiOVSMtKbYQ/s640/IMG_8769.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgogabvJ9P-hAAJYynSGpUaSYrDglKX5CcMjyWU7A-sVGVKZGoHY8Zsomk4copgAz8NrJ8TRkwQ-AovtyToNwiM95DF9hdufa9EX2KT8ZZbEkTJlJ16WZTlqXwrr6lAdn0pq7dw-zLlGmKGnmyMjdXFwHQiDEYdax7LfwqG8OJWaLOsUmObiOVSMtKbYQ/w480-h640/IMG_8769.jpg" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGb9oSDPkfGRNSrKFdFn-nCSjhBUlVkXBMWYikz-nFv64NBwbWd5lJgnYk7gdqMcBbBmcnpBbkkepSp705npeMgTqLLOV8E7nQ0DRNWWgjPh-xk8Dx7uiKXj01oUR7-R6nzgnJA5qHzB4S6ZZZyJNlhUZRkDsaqUMhby1yhj6l4Tmor-EZd-Hwcei0GA/s640/IMG_8771.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGb9oSDPkfGRNSrKFdFn-nCSjhBUlVkXBMWYikz-nFv64NBwbWd5lJgnYk7gdqMcBbBmcnpBbkkepSp705npeMgTqLLOV8E7nQ0DRNWWgjPh-xk8Dx7uiKXj01oUR7-R6nzgnJA5qHzB4S6ZZZyJNlhUZRkDsaqUMhby1yhj6l4Tmor-EZd-Hwcei0GA/w480-h640/IMG_8771.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh40eRkBUCfFM4l5sgJtPNBJAroAdlY99ynorm10JzayKdCLh4nnYzFHuP-2aYOpdUc6VIc3viZtqNfN1VJRBSjHPhENFbp4q04HTinXXmju7EwuHRVc73GmEu8vRyyWmOySpOhUpj-VaDR8nixtujdB1eCOjDpee7athjDr6ufyjwq-Gmh3eUwMNbqfw/s640/IMG_7538%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh40eRkBUCfFM4l5sgJtPNBJAroAdlY99ynorm10JzayKdCLh4nnYzFHuP-2aYOpdUc6VIc3viZtqNfN1VJRBSjHPhENFbp4q04HTinXXmju7EwuHRVc73GmEu8vRyyWmOySpOhUpj-VaDR8nixtujdB1eCOjDpee7athjDr6ufyjwq-Gmh3eUwMNbqfw/w480-h640/IMG_7538%20(1).jpg" width="480" /></a></div><div> </div><div><span style="text-align: justify;">Comentari del Motel Empordà: Unes
bledes poden substituir perfectament els espinacs. </span></div><div><span style="text-align: justify;">Aquest plat és adequat als mesos de novembre, desembre i gener</span></div><div><span style="text-align: justify;">Vi recomanat pel Motel: Carinyena,
syrah, Empordà.</span></div>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Que vagi de gust!</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipKhEiiEyI9BPyY-GAYdx2A7u4umWbxcvJ38uZRveckyDeD5W3oqMqXNT_WwrBhEuv96Xjq7xBRXb88jwAyd5aBKYMG47-twBVrSwRiIibmXx61QZWd8PsIEK2D8IZMGrbhnayGx9WYDBeeRuTS39ypp_-eFcO-djeLPESoyVciWVKPBZ1sxMxLx-MWw/s600/IMG_7540%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipKhEiiEyI9BPyY-GAYdx2A7u4umWbxcvJ38uZRveckyDeD5W3oqMqXNT_WwrBhEuv96Xjq7xBRXb88jwAyd5aBKYMG47-twBVrSwRiIibmXx61QZWd8PsIEK2D8IZMGrbhnayGx9WYDBeeRuTS39ypp_-eFcO-djeLPESoyVciWVKPBZ1sxMxLx-MWw/w480-h640/IMG_7540%20(1).jpg" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie0fCiQ06uPjpQ5P9BV6I9oUhqKWgBkH_VXcS5JbylPeyrxD9V-fS4Ako9sZa-I-2iedHa3rfirAXDCs-vyULh5DiOp3cLICesLrHAJObi8O6l5KWPPfjljhI7bMH2LYbuS1sbrxHbkgI93NUe2i12sylUxLgAfh-8s_gShuJtDIT7VcuyA928yZWLpw/s600/IMG_7546%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie0fCiQ06uPjpQ5P9BV6I9oUhqKWgBkH_VXcS5JbylPeyrxD9V-fS4Ako9sZa-I-2iedHa3rfirAXDCs-vyULh5DiOp3cLICesLrHAJObi8O6l5KWPPfjljhI7bMH2LYbuS1sbrxHbkgI93NUe2i12sylUxLgAfh-8s_gShuJtDIT7VcuyA928yZWLpw/w480-h640/IMG_7546%20(1).jpg" width="480" /></a></div>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Per acabar, agrair a totes les persones
que han m'han fet confiança, han llegit El llibre del bacallà i a totes les que han
dedicat el seu temps, la feina i han escrit ressenyes, articles i
comentaris.</p></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-62124077554210664852022-11-19T10:20:00.009+01:002022-12-03T12:15:58.161+01:00Patates al forn amb formatge Munster<div class="separator"><br /></div><p style="text-align: justify;"><b>Les patates i el formatge</b> són una bona combinació. Un formatge fos damunt d'unes patates ben cuites és un plat complert, deliciós i gormand. Ho imagino amb fred, amb gana o després d'una excursió. </p><p style="text-align: justify;">És un plat que el pots preparar, també, un dia qualssevol tornant de la feina, amb aquell tros de formatge que tens a la nevera del sopar del dissabte.</p><p style="text-align: justify;"><b>Les patates al forn </b>són
un plat per compartir, un plat familiar al voltant de la taula que
podem acompanyar d'una amanida verda, un vi que t'agradi o un vi
elaborat amb alguna de les varietats de raïm que trobem a l<b>'Europa
central </b>com el <i>gewurztraminer </i>o una cervesa seria deliciós per assaborir-lo</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjN4zrX2rbiCF7sTdgYtirJXjBnNq3eZnBJzosdUrJo1ZoE6Ka7mtAF3tMZ_AA28omHhonORA8XbgQ87iZCdkTPW2SzBYTv1my5Cvjczt__fLlNTHxwu43M2iklb0lCeEnXPfnk3LJod3tjrPYPHnO6rqUskiGTr6Bafm_bc3d6qT0IwtPbiAdp05L0g/s500/PHOTO-2022-10-13-08-56-41%20(4).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="375" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjN4zrX2rbiCF7sTdgYtirJXjBnNq3eZnBJzosdUrJo1ZoE6Ka7mtAF3tMZ_AA28omHhonORA8XbgQ87iZCdkTPW2SzBYTv1my5Cvjczt__fLlNTHxwu43M2iklb0lCeEnXPfnk3LJod3tjrPYPHnO6rqUskiGTr6Bafm_bc3d6qT0IwtPbiAdp05L0g/s16000/PHOTO-2022-10-13-08-56-41%20(4).jpg" /></a></div><p style="text-align: justify;">Aquesta és la meva
proposta per acompanyar les patates que vaig escriure <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2022/10/patates-cat-origen-patates-de.html">en el post anterior </a>on pots descobrir les possibilitat i la versatilitat
d'aquest humil tubercle, amb tantes qualitats i propietats.</p><p style="text-align: justify;"><b>La patata</b>, un aliment
bàsic, que podem coure i preparar de moltes maneres i no crec que
hagi de ser menystinguda per l'aportació de calories perquè aquestes no són excessives si les comparem amb altres aliments. Unes patates cuinades al forn són una de
les millors maneres per conservar les seves propietats i alhora
sempre són més digestives i només tenen tenen 70 calories per 100
gr.</p><p style="text-align: justify;"><b>Les patates</b> al forn amb
formatge <b>Munster</b> que avui acompanyo estan inspirades en un plat de
la rica cuina alsaciana. Aquest plat el vàrem provar en un restaurant
de Colmar, una nit de vacances, amb la pluja del mes de setembre.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSdwEDfpVbjiQ_L4_FC1XeU1W0CNhJvAeuCimCUYqU6ydsXefxzDkf8hPacAkg7QRJyzLaZ7JYvp3uk5iXNCCqdoMhaS38_6c66nZIiJK7EXd85D50gmpG-9D98X2bz-2axpk2CBn_6nhxaldVsmAluDPusGkvQhxpGC83ADOxV6NOcFYIkrZ3XxE9wQ/s640/IMG_8444.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSdwEDfpVbjiQ_L4_FC1XeU1W0CNhJvAeuCimCUYqU6ydsXefxzDkf8hPacAkg7QRJyzLaZ7JYvp3uk5iXNCCqdoMhaS38_6c66nZIiJK7EXd85D50gmpG-9D98X2bz-2axpk2CBn_6nhxaldVsmAluDPusGkvQhxpGC83ADOxV6NOcFYIkrZ3XxE9wQ/s16000/IMG_8444.jpg" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b>Alsàcia</b>, la regió
francesa situada al nord-est de França, una verda esplanada es
divisa baixant de la serralada dels Vosgos, a prop, el majestuós
Rhin i els seus afluents.</p><p style="text-align: justify;">Alsàcia és un jardí,
en el sentit de la cura que es té de cada tros de terra, Alsàcia
rural i també l'Alsàcia industrial amb diferents economies que
s'han anat adaptant a cada moment i, amb una llarga història, ara
França i ara Alemanya; Alsàcia, també, té una gastronomia pròpia
i singular on els productes com la col la identifiquen. Alsàcia té
plats propis i una deliciosa rebosteria.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKifz6Go98qC00PmsrroV8PWDdv8xZJLZ5mc76xzUyQmSftJqs1mPwvZdZCIxw5SdP4k9vqd6Re2noPFer93mDAue268E_2Rlkm8ffQTgOiHI9P35M8hbTuvKq-UodaOCSmk0iYQFPL6l_7J0rmBUO4tkBWVjrVZizYe_dSMZMowu1XU-MpBYCuNLGBg/s500/IMG_0446.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="333" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKifz6Go98qC00PmsrroV8PWDdv8xZJLZ5mc76xzUyQmSftJqs1mPwvZdZCIxw5SdP4k9vqd6Re2noPFer93mDAue268E_2Rlkm8ffQTgOiHI9P35M8hbTuvKq-UodaOCSmk0iYQFPL6l_7J0rmBUO4tkBWVjrVZizYe_dSMZMowu1XU-MpBYCuNLGBg/s16000/IMG_0446.jpg" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b>Les patates a França</b>,
com en el nostre entorn, hi són presents en molts àpats i, el seu
consum es situa entre 73 i 80 kg per persona i any; patates per
acompanyar el peix, la carn o la xarcuteria, llevat les costums i la
religió d'una població diversa; destaquen grans productes com el
foie, els formatges i per descomptat la cervesa i els grans vins
d'aquesta regió que pots descobrir <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2012/12/viatge-franca-ii-alsace.html">en aquest post</a> que vaig escriure.</p><p style="text-align: justify;">Un dels formatges que més
identifiquen aquesta regió és <b>el Munster</b> així que em va agradar
preparar les patates al forn amb aquest formatge excel·lent inspirat
en la <b>cuina alsaciana</b> adaptant alguns ingredients al Mediterrani
introduint l'oli d'oliva i uns trossets de pernil en comptes dels
llardons que acompanyaven el plat servit a Colmar per fer-lo més
lleuger i menys calòric. De fet, pots acompanyar les patates amb <b>el
formatge cremós</b> que més t'agradi o t'aconselli el teu formatger
preferit.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoD09hNv42tz-D9ARlnBM_tfztxa2eK8MLK3D6Z6VloAO8rpYnk8MSQISNOcIWmrvENfTMCG7VTOrffsQbFZ-_PcF9rLYS0IapbZ5nxu7HA1qRA8WV0UuHiQjIib3L9PgP5YFPQqs0X3IgxclKBvlAQWbDw7CepvNsHHKF7wJD4cOh6GsaMe3dofiwcA/s640/IMG_8447.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoD09hNv42tz-D9ARlnBM_tfztxa2eK8MLK3D6Z6VloAO8rpYnk8MSQISNOcIWmrvENfTMCG7VTOrffsQbFZ-_PcF9rLYS0IapbZ5nxu7HA1qRA8WV0UuHiQjIib3L9PgP5YFPQqs0X3IgxclKBvlAQWbDw7CepvNsHHKF7wJD4cOh6GsaMe3dofiwcA/s16000/IMG_8447.jpg" /></a></div>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>El Munster </b>és un dels
formatges més antics de França. El seu nom prové de la petita
ciutat amb el mateix nom i del departament de l'Haut-Rhin, un topònim
que vindria del llatí <i>monasterium</i>. Un formatge d'origen monàstic i
que es va començar elaborar al s.VII, a l'Edat Mitjana, pels monjos
benedictins com una manera conservar la llet de les vaques que tenien
cura a l'entorn de l'abadia dedicada a Sant Gregori. Quan el Munster s'elabora a
la Lorena rep el nom de Munster Geromé. El Munster té, des de 1969, té concedida
l'AOC.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>El Munster</b> és un
formatge de llet crua de vaca amb un 45 % de matèria grassa. És un
formatge de pasta tova i d'escorça rentada de colors groc a taronja
clar que l'identifica. Madura almenys durant 21 dies, té forma
cilíndrica, i de 13 a 19 cm per 2,5 a 5 cm de gruix; es presenta sol
o en una capseta de fusta fina. La seva olor és característica i
no deixa indiferent, de sabor suau. També trobareu alguna varietat
de formatge Munster que porta comí. Temporada: estiu, tardor, hivern.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>La proposta</b>:</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Ingredients (per a 4 o 6
persones)</b></p>
<ul style="text-align: left;"><li><span style="text-align: justify;">4 o 5 patates segons la mida. He utilitzat les de <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2022/10/patates-cat-origen-patates-de.html">Cat Origen</a> (varietat Amarin o Kennebek) </span></li><li>oli d'oliva verge
extra arbequina <a href="https://www.molidelset.com/">Molí del Set </a></li><li>una nou de mantega
de bona qualitat com pot ser Cadí, Granja Armengol o d'algun viatge.</li><li>sal</li><li>pebre</li><li>una branqueta de
farigola del jardí</li><li>un gra d'all</li><li>una copeta de vi
blanc</li><li>uns trossets de
pernil del país</li><li>un petit formatge
Munster de 250 gr. comprat a <a href="http://www.canluc.es/">Can Luc</a></li></ul><div><div style="text-align: justify;"><b>Preparació i cocció:</b></div><span style="text-align: justify;"><ul><li><span style="text-align: justify;">Peleu, renteu i
talleu les patates a rodanxes fines. Podeu fer servir una mandolina
per facilitar la feina.</span></li><li>Enceneu el forn.</li><li>En una safata ample,
per anar al forn, que ens hi càpiguen bé tots els ingredients,
talleu el gra d'all i l'untem per la superfície de la safata per
aconseguir que el suquet de l'all desprengui un aroma subtil sense
arribar a molestar. La resta de l'all, encamisat, el podeu posar per acompanyar les patates al forn.</li><li>Unteu la superfície
de la safata amb la nou de mantega.</li><li>Tot seguit, poseu els
talls de la patata laminada i salpebrada amb el pebre molt al moment.</li><li>Amaniu amb l'oli
d'oliva i la copa de vi blanc, doneu un parell de voltes, i poseu la
plata al forn.</li><li>Coeu les patates al
forn a una temperatura de 180ºC durant uns 35-45 minuts. Segons els
forn, el gruix o la varietat de patata. Controlar i comprovar la
cocció.</li><li>Per acabar, quan les
patates estiguin tovetes, en els últims 10 minuts de cocció, posar
els trossets de pernil, <b>el formatge Munster</b> llescat pel damunt el
que correspongui. Finalitzeu la cocció al forn perquè el formatge
es fongui i estigui al punt de gratinar.</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFU0mFMxiNT9VrCYROKftnjZXL5imwsF1wXpf-odZPLl6agJ1yYDKVh1EAlX_Dm8TWjobz_TPC4i9xrA-a5Ph26UcbuJoD3yOCyRP6v-7oExoi7h2CG1khmeyx8bupad7R0KhLMmpbDpfqv4i6uFY-1U4Bqq6pSz91REPkzT3ACPPvw_6z3Ea2Mpupew/s576/PHOTO-2022-10-13-08-56-41.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="576" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFU0mFMxiNT9VrCYROKftnjZXL5imwsF1wXpf-odZPLl6agJ1yYDKVh1EAlX_Dm8TWjobz_TPC4i9xrA-a5Ph26UcbuJoD3yOCyRP6v-7oExoi7h2CG1khmeyx8bupad7R0KhLMmpbDpfqv4i6uFY-1U4Bqq6pSz91REPkzT3ACPPvw_6z3Ea2Mpupew/s16000/PHOTO-2022-10-13-08-56-41.jpg" /></a></div><br /><div><br /></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhnR66cnhEC9OtD4-OTmsI2VXXZoH3U71ejZUeSceLs4ZEoCLHKhwh_7eFrSwmqkAyV_5Wwkt9D5HmzD4j7AIIUZRIIoluURNdYLm49d6mpF9dBOWmmYR3p4hoLyOOyQnydj2R2uCgzu_aC7XpCngq5Yvv0G0Njzz2SC7IQjsHZsnkVawiAp690ghhrA/s600/PHOTO-2022-10-13-01-28-38.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhnR66cnhEC9OtD4-OTmsI2VXXZoH3U71ejZUeSceLs4ZEoCLHKhwh_7eFrSwmqkAyV_5Wwkt9D5HmzD4j7AIIUZRIIoluURNdYLm49d6mpF9dBOWmmYR3p4hoLyOOyQnydj2R2uCgzu_aC7XpCngq5Yvv0G0Njzz2SC7IQjsHZsnkVawiAp690ghhrA/s16000/PHOTO-2022-10-13-01-28-38.jpg" /></a></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcOCMB0NlASyvyz4F8P5JHvs8kFaIqdpUFMiY5bJmxd9L0ikpbafQxyAgWgIYZOzNHxo9oEYDG9emUFtk8Rg8xg56yHw_bkAUkPkn878InOR21EYiuLDS4NG0vHQecXKfQRLD-H0BjZLVCzZK-9e04llhVt1CBbvemZ3Gszm1VTGMwJjgjaAjCLIHOtg/s600/PHOTO-2022-10-13-01-29-55%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcOCMB0NlASyvyz4F8P5JHvs8kFaIqdpUFMiY5bJmxd9L0ikpbafQxyAgWgIYZOzNHxo9oEYDG9emUFtk8Rg8xg56yHw_bkAUkPkn878InOR21EYiuLDS4NG0vHQecXKfQRLD-H0BjZLVCzZK-9e04llhVt1CBbvemZ3Gszm1VTGMwJjgjaAjCLIHOtg/s16000/PHOTO-2022-10-13-01-29-55%20(1).jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQJeOpPi75DMePhxbqMiqODTs4fXfQr3V2mqLAA9ury4D1PsR-pRFPuiRS5UtNodHGi3sFaEZtA9xmSFXnJeQYcCTHPHwVVU926jCHXF465p3Gxnzb3hnb3pMmgUl502kfg-b3cQksShmmWYKglXjUZI5MmVD-jzr_qVrLgr3FSryB4i68fjJc8OViQQ/s600/PHOTO-2022-10-13-01-29-55.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQJeOpPi75DMePhxbqMiqODTs4fXfQr3V2mqLAA9ury4D1PsR-pRFPuiRS5UtNodHGi3sFaEZtA9xmSFXnJeQYcCTHPHwVVU926jCHXF465p3Gxnzb3hnb3pMmgUl502kfg-b3cQksShmmWYKglXjUZI5MmVD-jzr_qVrLgr3FSryB4i68fjJc8OViQQ/s16000/PHOTO-2022-10-13-01-29-55.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0CrjhbxH-o-z0M8I0L9nMFjQkd5QlpSMh0gJxUC5H4GCqsTKZDMXok7De7QAdgYMYRwg9YLKKjh80_RiI9MUs7UKS2kf0i7lC4HlVkKyWRJDhe8lC9UZrfrbrwO5vlkZbhya754973z1ZIDW0V8IfWoPhi9EgSJR3PeX28EDWuqnpomvXbf6yHpYUTA/s600/PHOTO-2022-10-13-08-56-41%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0CrjhbxH-o-z0M8I0L9nMFjQkd5QlpSMh0gJxUC5H4GCqsTKZDMXok7De7QAdgYMYRwg9YLKKjh80_RiI9MUs7UKS2kf0i7lC4HlVkKyWRJDhe8lC9UZrfrbrwO5vlkZbhya754973z1ZIDW0V8IfWoPhi9EgSJR3PeX28EDWuqnpomvXbf6yHpYUTA/s16000/PHOTO-2022-10-13-08-56-41%20(2).jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS6y26-kn7l0p62A3aZP0_M5-4Rwc7XM1qppLA9BXZdKM1FOhnbCw5FkFE8wilMF841CubSw6QuHNIXoXrs5C-VitNwQDC-mh4NuRR4FKL7Lov45jxfaUOfHsP_-S1r9vV4NxMnGc7B46Upm_NnV0T3_EyxRA4ckR9txiN3s_E7RuQNJxaMXeiVo6Rag/s600/PHOTO-2022-10-13-01-30-21%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS6y26-kn7l0p62A3aZP0_M5-4Rwc7XM1qppLA9BXZdKM1FOhnbCw5FkFE8wilMF841CubSw6QuHNIXoXrs5C-VitNwQDC-mh4NuRR4FKL7Lov45jxfaUOfHsP_-S1r9vV4NxMnGc7B46Upm_NnV0T3_EyxRA4ckR9txiN3s_E7RuQNJxaMXeiVo6Rag/s16000/PHOTO-2022-10-13-01-30-21%20(1).jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Truc</b>: Com cada forn té
les seves particularitats podeu tenir un caldo de verdures a part i
si convé afegir una tasseta de líquid perquè no us quedi gaire sec.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Un altre opció, seria
coure lleugerament les patates prèviament. Enfornar 15 minuts com
està explicat i, per acabar gratinar.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Tot seguit sense que es
refredi presentar a taula ben calent. Manteniu la plata al forn per
conservar l'escalfor.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy7SgmRHdxFMy8wfqyDJ-SCTzFsrOFrGMJr1SSxAAT9a8sb4W-C6Qd9J259AI0F_tLi_vHs8k5y-B4phWWyAFDy8XX7NAn3eQJphjn4moFyxPHtFVgAWq1J_dBGy2FNG8xTstnm4OP8FL52HDjYSI49ECFIVZG_GbwHKQMLdVDQMmLJt2aNy-8fpdvkA/s640/IMG_8448.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy7SgmRHdxFMy8wfqyDJ-SCTzFsrOFrGMJr1SSxAAT9a8sb4W-C6Qd9J259AI0F_tLi_vHs8k5y-B4phWWyAFDy8XX7NAn3eQJphjn4moFyxPHtFVgAWq1J_dBGy2FNG8xTstnm4OP8FL52HDjYSI49ECFIVZG_GbwHKQMLdVDQMmLJt2aNy-8fpdvkA/s16000/IMG_8448.jpg" /></a></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Que vagi de gust!</p></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-87182939963822300602022-10-30T22:07:00.007+01:002022-11-07T08:29:53.803+01:00Patates CatOrigen - Patates de proximitat i de qualitat, procedent de conreus de petits pagesos de vuit comarques catalanes.<div style="text-align: justify;">“De les patates com el
valor de les coses bones de la vida les trobem a faltar quan no hi
són.” <br />-Dra. Pilar Senpau-</div><p style="text-align: justify;">Si haguessis de fer una
llista de productes de la terra segurament no hi faltarien les
patates al carret de les verdures, al rebost, a la teva cuina. Les
patates pels més petits i pels grans. Patates de moltes maneres:
puré de patates, patates bullides per acompanyar la verdura o
preparar <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2013/01/trinxat-amb-rosta-o-col-i-patata-amb.html">un trinxat</a>, patates estofades, patates per fer suquets,
patates al forn, les patates rosses, <i>les frites</i>, amb truita o d'altres
plats internacionals que hem incorporat a la nostra cuina.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOSYma80uETGRJBnfHREhse55s_ND2sHGv6SJf2cwVekWY1hSaFr1mudxIMppJ0QY6c_cweGlrcKKopS-47i2iVedPtUDw5b7CDPe4Znf67iH5Ou0V4ydJVvgz3HNM1euk9rvqwvvN8mYBkAOZDz_C71ff1GD9oTEKWnkTXfQVDFKkdTzaIxlF-k4hDQ/s640/valles%20oriental%2016.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOSYma80uETGRJBnfHREhse55s_ND2sHGv6SJf2cwVekWY1hSaFr1mudxIMppJ0QY6c_cweGlrcKKopS-47i2iVedPtUDw5b7CDPe4Znf67iH5Ou0V4ydJVvgz3HNM1euk9rvqwvvN8mYBkAOZDz_C71ff1GD9oTEKWnkTXfQVDFKkdTzaIxlF-k4hDQ/s16000/valles%20oriental%2016.jpeg" /></a></div><p style="text-align: justify;">Amb
tot, Catalunya no destaca pels volums en producció de patata local.
Per això, l’empresa <b><a href="https://www.catorigen.cat/">CatOrigen</a> </b>es proposa que el consumidor català
pugui disposar de manera regular, de juny a desembre, de patata de
proximitat i de qualitat, procedent de conreus de petits pagesos de
vuit comarques catalanes. “CatOrigen neix per posar en valor el
nostre patrimoni agrícola i gastronòmic, oferint als consumidors
producte de proximitat, de la màxima qualitat i prioritzant
pràctiques sostenibles i socialment justes arrelades al territori”,
expliquen els impulsors del projecte. Les primeres collites de
CatOrigen ja es troben a supermercats i comerços detallistes.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Els
germans Sandra i Borja Casamitjana</b>, hereus d’una tradició familiar
de quasi vuit dècades en la producció i comercialització de
patates i cebes, són els impulsors de <b><a href="https://www.catorigen.cat/">CatOrigen</a></b>. “El producte
estrella és ara mateix la patata. Hi ha una demanda en aquest sentit
i volem que CatOrigen sigui el referent en patata catalana. També
volem introduir les cebes i els alls, i recuperar el protagonisme que
en un altre temps van tenir aquests productes amb els conreus
tradicionals, a casa nostra”. Per avançar en aquest projecte, els
germans Casamitjana han arribat a acords de col·laboració amb
pagesos que ara reprenen el conreu d’aquest tubercle, de vuit
comarques catalanes: Baix Ebre, Baix Camp, el Maresme, Vallès
Oriental, Baix Penedès, la Selva, la Noguera i la Cerdanya.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">“<span lang="ca-ES">El
nostre objectiu és potenciar la pagesia, tot donant suport a petits
productors en la seva planificació i durant el procés de cultiu i
la collita. <b>Els garantim una distribució òptima a escala local”</b>.
<a href="https://www.catorigen.cat/">CatOrigen</a> compta ara mateix amb una superfície de conreu de 25
hectàrees que aporten regularitat de producte durant la temporada,
de juny a desembre. “De cara al pròxim any, ens agradaria afegir
tres comarques més. Amb tot, volem donar valor al producte, oferint
qualitat al consumidor i rendibilitat per al pagès”, recorden de
CatOrigen.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMl-SypVXWQOhid9erj-rqmrr0K8TM7jBPs04x8_IxS6x_upd74WSwlIEkSOjCQerrzWVE0PL050C7VjeQsdx2tdYnVvz3D85pocwMV2t61TLUL2G8HLQMjialihtE77m4UJ4dxDmh5qJcaxQcp7LAF9_oSP7-z8I8vVp3u1EpckIk1BhvAau9bamSbQ/s640/la%20noguera%203.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMl-SypVXWQOhid9erj-rqmrr0K8TM7jBPs04x8_IxS6x_upd74WSwlIEkSOjCQerrzWVE0PL050C7VjeQsdx2tdYnVvz3D85pocwMV2t61TLUL2G8HLQMjialihtE77m4UJ4dxDmh5qJcaxQcp7LAF9_oSP7-z8I8vVp3u1EpckIk1BhvAau9bamSbQ/s16000/la%20noguera%203.jpeg" /></a></div><b><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><br /></b></p>Recobrar
sabors tradicionals</b><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Els
impulsors de <a href="https://www.catorigen.cat/">CatOrigen</a> apunten que en el procés d’acompanyament a
la pagesia “subministrem als nostres productors les varietats que
millor s’adapten a la nostra cuina, tractant de recobrar la memòria
d’aquells sabors d’abans”.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">En
aquest sentit, <a href="https://www.catorigen.cat/">CatOrigen</a> se centra en la varietat de patata <b>Amarin</b>.
“És un tipus de patata de carn blanca, de molt bon gust i
melosa, i òptima en estofats, suquets, rostida i truites. És
semblant a la <b><i>kenebec</i></b> tradicional però més moderna. S’adapta
millor als tipus de cocció actuals, conserva el sabor tradicional, i
alhora ofereix millor rendibilitat i també es conserva molt bé”·</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Les
pràctiques agronòmiques de <a href="https://www.catorigen.cat/">CatOrigen</a> estan avalades per certificats
independents (<a href="https://www.globalgap.org/es/for-producers/globalg.a.p.-add-on/grasp/">Globalgap i GRASP</a>) de bones pràctiques agràries i
socials.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Primeres
collites CatOrigen</b></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Als
supermercats i comerços detallistes es poden adquirir les
primeres collites de patata nova de les comarques de Tarragona - Baix
Ebre i Baix Camp - que obren la temporada a Catalunya. “ I ara
mateix tenim al mercat les collites del Maresme i la Selva”. Les
patates de CatOrigen es presenten en sacs de teixit d’arpillera
tradicional de 3 kg. A més, <b>“cada comarca té la seva pròpia
etiqueta i a través d’un codi QR es pot accedir a la informació
sobre l’origen del producte”</b>, puntualitzen.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKD6nUnipYNaIMonWVmM_uTDz5K5nFb7KJZeBiMLjfRs4qTY2PkuvXKWPi9qwhTv0D3boe5ZJ4FZ2fZh8-GZcMb75t1PbypoGA9V1CJEbN59K-fRmiDb9pKSTj9oPyhCnuGDicgl_77yWwcw3zmN6u3XSOOraf4Ch5ackzJbB0sC6Pe6HWTOVbrrsTxg/s640/CERDANYA.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKD6nUnipYNaIMonWVmM_uTDz5K5nFb7KJZeBiMLjfRs4qTY2PkuvXKWPi9qwhTv0D3boe5ZJ4FZ2fZh8-GZcMb75t1PbypoGA9V1CJEbN59K-fRmiDb9pKSTj9oPyhCnuGDicgl_77yWwcw3zmN6u3XSOOraf4Ch5ackzJbB0sC6Pe6HWTOVbrrsTxg/s16000/CERDANYA.jpeg" /></a></div><span style="font-size: x-small;">Fotos cedides pels productors</span><br /><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Empresa
familiar pionera</b></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ca-ES"><b><a href="https://www.catorigen.cat/">CatOrigen</a></b>
és una empresa de nova creació vinculada a la companyia <b><a href="https://torribas.com/">Torribas SA</a></b>, dedicada a la producció, selecció, transformació i distribució
de patates, cebes i alls. Es tracta d’una empresa familiar, amb seu
a <a href="https://www.mercabarna.es/es/">Mercabarna</a>, que uneix el coneixement amb la perspectiva del sector
que li aporta la seva trajectòria de quasi vuitanta anys.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">En
aquests anys, Torribas ha estat capdavantera a introduir noves
tecnologies, nous productes d’acord amb les demandes dels
consumidors, com la línia d’ecològics, entre altres. També ha
estat al capdavant en l’obtenció de certificacions que garanteixen
la qualitat, l’excel·lència del seus processos, així com el
respecte pel medi ambient. De la seva trajectòria, destaquen també
les accions de responsabilitat social corporativa.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">En el
proper post he preparat un plat gormand on l'ingredient principal
seran aquestes patates i perfecte per un dia com demà a la vora del
foc i per compartir amb els amics i família.</p>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-91732344437678757252022-09-28T15:49:00.021+02:002023-07-12T08:54:48.776+02:00L'alfàbrega – Pesto alla genovese-<div class="separator"><p style="text-align: justify;">El pesto! per fi, aquesta salsa i l'alfàbrega, l'ingredient principal per elaborar-ho. </p><p style="text-align: justify;">Des de feia molt temps tenia ganes d'escriure un post del pesto, l'he anat posposant, però d'aquesta temporada no passa.</p></div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_Jyqloead6rxVN4BDrDz5UoQnjwe4UT9QWDso_RqVGkoGRD6CbHhw1fn7I32NtZG2NUoRzbXlUzQHeexCwa4i-TC-GvLSem7VIpZHWMhpIN6F_wc2MMiIxZsK9UNppVLTx4Cn5QbTSES8Yigki2_QfzBB7NYpWLUydGD5_sgWPC8iKKk8tP-F8BGH9Q/s640/IMG_7773.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_Jyqloead6rxVN4BDrDz5UoQnjwe4UT9QWDso_RqVGkoGRD6CbHhw1fn7I32NtZG2NUoRzbXlUzQHeexCwa4i-TC-GvLSem7VIpZHWMhpIN6F_wc2MMiIxZsK9UNppVLTx4Cn5QbTSES8Yigki2_QfzBB7NYpWLUydGD5_sgWPC8iKKk8tP-F8BGH9Q/s16000/IMG_7773.jpg" /></a></div><span style="text-align: left;">Vaig fer el pesto i les
fotos el 15 d'agost i quan estic acabant aquest post he tornat a
fer-ne més.</span><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;"><b>El pesto</b> és una salsa
freda que ens evoca Itàlia i el Mediterrani per l'aroma, el gust i
per cada un dels ingredients que l'integren.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El diccionari de la
llengua italiana recull dues accepcions del Pesto, una, com el
participi passat del verb </span><i style="text-align: left;">pestare</i><span style="text-align: left;"> que traduït seria com
[trepitjar o aixafar ].- i l'adjectiu. 1. [aixafat, triturat o en
pols: pebrot p.] ≈ batut, mòlt, picat, picat.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">I la segona accepció
seria : b. Condiment per a minestrone o pasta seca, característic de
la cuina lígur, elaborat picant fulles d'alfàbrega (en quantitat
abundant), pinyons i alls en un morter, amb formatge pecorino sard
ratllat, fins a obtenir una mescla homogènia que es dilueix amb oli:
</span><i style="text-align: left;">trenette</i><span style="text-align: left;"> . al p . (o amb pesto ), un plat típic genovès.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El diccionari descriu
l'acció, els ingredients per fer aquesta salsa freda, i la regió de
procedència, que ha traspassat fronteres d'aquesta preparació, on
un dels ingredients principals és l'alfàbrega.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El pesto, com el coneixem
ara, es va trobar documentat en el llibre <i>La Cucinera Genovese de
Giovanni Battista Ratto</i> de 1863.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">I, aquí es va començar
a sentir a parlar del pesto als anys 1980-1990 del segle passat.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">La recepta del pesto que
compartiré en aquest post és el que ens va ensenyar, farà uns
quants anys, en </span><i style="text-align: left;">Giuseppe</i><span style="text-align: left;">, el marit italià d'una cosina del
pare.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Ens va agradar i la la
mare li va agafar afició, va ser fàcil, l'agraden les plantes, les
flors, les plantes aromàtiques i la pasta que no han faltat mai a la
seva cuina, i sempre ha estat oberta a conèixer i experimentar.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Així que el pesto a la
manera d'en </span><i style="text-align: left;">Giuseppe</i><span style="text-align: left;">, va passar a formar part de la cuina de
casa. Quan la mare fa el pesto no en fa només per aquell dia, en
prepara per uns dies més i, un pot de vidre amb el pesto brillant no
en falta a la nevera, sempre a punt, des de principis de l'estiu fins
a la meitat d'octubre. Quan podem trobar l'alfàbrega per fer-ne.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Quan ella va aprendre a
fer el pesto no havia blogs, ni xarxes, ni tampoc el varen escriure.
Era, com molts altres plats, un relat transmès oralment.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Així que voldria
compartir la preparació del pesto, que pots trobar, també, a la
xarxa, als llibres, amb moltes versions i maneres, com també el que
elaboren artesanalment alguns productors, o també, de manera
industrial, algunes empreses.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">El pesto que preparis,
sempre, serà únic perquè són les mans del cuiner que s'adapten
als gustos personals de cada casa.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">L'ingredient principal
del <b>pesto</b> é</span><span style="text-align: left;">s</span><b style="text-align: left;"> l'alfàbrega genovesa</b><span style="text-align: left;">, una planta aromàtica, de
temporada i d'us culinari.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">També, amb el nom de
pesto trobareu altres salses fredes on s'utilitzen altres herbes, al
meu entendre podria ser per l'estacionalitat de l'alfàbrega; o la
utilització d'altres fruits secs; o simplement pels gustos personals
de cadascú.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">La Liguria, la regió
d'on prové aquesta salsa, és una regió molt pròxima a França, on
es prepara el pistou provençal. Una salsa molt semblant al pesto
italià que no deixaria de ser, també, una picada.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Possiblement les plantes
i la cuina no coneixen de fronteres i les similituds culinàries
tenen molt a veure amb el paisatge i la terra. Seria fàcil que
alguns plats i algunes salses existissin en un país o l'altre per
proximitat molt abans de les demarcacions territorials i les
ubicacions geogràfiques.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">De tot el que he llegit
per preparar aquest post i de com un plat regional va fer-se
internacional es podria concloure que la internacionalització del
pesto tindrien molt a veure els navegants i els mariners de Gènova.
Però això seria un altre post i altre conversa.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;">L'alfàbrega</b><span style="text-align: left;">,</span><i style="text-align: left;">“Ocymum
basilicum”</i><span style="text-align: left;">, és una planta de la família de les labiades;
herbàcia anual, aromàtica, medicinal i culinària.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh9ml1XLCdIG9Vh1VGesKpuHkeKQSWfrHIFrJhyyZ7UTwGvGgRRejSBWR6oSTH1hog9x5OAd_yKiMGVWtDMWV1cnBgBg-WH54mLudE52-zz_pbNY-tGn26rik5-junoVSVMKm2uj3aG33sH8Ml2OBBx1fnEk-cOoXXOP-qvz1nlqRY5HnTf9ifSphPBw/s600/IMG_7565.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh9ml1XLCdIG9Vh1VGesKpuHkeKQSWfrHIFrJhyyZ7UTwGvGgRRejSBWR6oSTH1hog9x5OAd_yKiMGVWtDMWV1cnBgBg-WH54mLudE52-zz_pbNY-tGn26rik5-junoVSVMKm2uj3aG33sH8Ml2OBBx1fnEk-cOoXXOP-qvz1nlqRY5HnTf9ifSphPBw/s16000/IMG_7565.jpg" /></a></div><span style="text-align: left;"><br /></span><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;">El nom genèric</b><span style="text-align: left;">
deriva d'”ozo”: d'olor, per l'aroma de les seves fulles i el nom
específic deriva del grec “basilikos”: real per considerar-se
una planta real i sagrada a la Índia.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;">El nom comú</b><span style="text-align: left;">: en
català: alfàbrega, alfàbega; en gallec <i>alfábrega</i>, en castellà
<i>albahaca,</i> en italià <i>basilico</i> o anglès <i>basil.</i></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;">Etimologia</b><span style="text-align: left;"> de
l'àrab <i>al ḥabaqa</i></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;">Originària</b><span style="text-align: left;"> de la
Índia on es considera sagrada i coneguda pels grecs i els romans.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Habitat</b>: És una
planta molt bonica, no gaire gran. Les de casa fan uns 30 o 40 cm
d'alçada. Les seves flors són blanques amb tonalitats rosades i
lavanda. Agraeix una terra rica en nutrients. Pius Font Quer
aconsella una terra de castany, rec regular i molta llum però no el
sol directe.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe46aulNo6_2dwpGa-Om1ZVqwgs755L3ZYxhmljX-Z6y3SHmigl9LC5Z2ag5l0JAydFF-ymfLT4SWh1tX-l5ZmQAKzagQu30Wkn7_9IF5iDWLOS2D3TAaIsuV2qgm-VrFE23Dp9MI--IUBVh5x5hXU7wPGjEZ96_sa2cod2_gY7cF8gwBaiOcxa-YAxw/s640/IMG_8096%20(1)%20alf%C3%A0brega%20Monastir%20Pedralbes.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe46aulNo6_2dwpGa-Om1ZVqwgs755L3ZYxhmljX-Z6y3SHmigl9LC5Z2ag5l0JAydFF-ymfLT4SWh1tX-l5ZmQAKzagQu30Wkn7_9IF5iDWLOS2D3TAaIsuV2qgm-VrFE23Dp9MI--IUBVh5x5hXU7wPGjEZ96_sa2cod2_gY7cF8gwBaiOcxa-YAxw/s16000/IMG_8096%20(1)%20alf%C3%A0brega%20Monastir%20Pedralbes.jpg" /></a></div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;">Varietats</b><span style="text-align: left;">: A tot
el món hi ha nombrosos varietats. Les més conegudes aquí són
l'alfàbrega de fulla petita i l'alfàbrega genovesa, la més
utilitzada a la cuina i la que utilitzem en la preparació del pesto,
té les fulles ovalades, lluents i grans; també trobem l'alfàbrega
de fulla arrissada, l'alfàbrega l'africana, l'alfàbrega morada,
l'alfàbrega reina de Siam, o l'alfàbrega de canyella per
anomenar-ne algunes.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">La germana gran de la
mare tenia, sempre, una torratxa amb una alfàbrega mosquitera al patí
de l'entrada de la casa i, un altra a la lleixa del dormitori.
Recordo el seu gest quan arribava a casa tocant-la amb la mà, com si
la saludes o volgués perfumar-se les mans, o qui sap si inconscientment era una manera de protegir-se amb les propietats de l'alfàbrega i d'aquella tradició no escrita d'una planta protectora.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">L'alfàbrega mosquitera
té la fulla petita, és d'un bonic color verd intens, viuen en
torretes, refresquen les estances amb l'aroma i el color. Pren aquest
nom perquè espanta, mitjanament, als mosquits dels estius.</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">Avui, és habitual, veure
a les floristeries, als mercats i als <i>gardens</i> l'alfàbrega
genovesa del pesto al costat de la mosquitera fins i tot escrit amb
una pissarra petita el seu nom.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhksQhStwv8zbXCrcDjzlo9ARta8Ht-Cq2a7UaWSn3xJO4GbUYbZVL0zvoWNghv-bGB1xy2lwksP5xQSVpHI9W_VLQrN--tP6kgQtJG8ry582Hvg8DNwmj1H158C8YbnTuoqkEpourZ0Q1JjZ7AnlUsAp-QBAgzbd42XbOkEAggc5XB75s0Yg0TbnspVQ/s600/IMG_7534.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhksQhStwv8zbXCrcDjzlo9ARta8Ht-Cq2a7UaWSn3xJO4GbUYbZVL0zvoWNghv-bGB1xy2lwksP5xQSVpHI9W_VLQrN--tP6kgQtJG8ry582Hvg8DNwmj1H158C8YbnTuoqkEpourZ0Q1JjZ7AnlUsAp-QBAgzbd42XbOkEAggc5XB75s0Yg0TbnspVQ/s16000/IMG_7534.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5mH6LYvqv8ytAiiLbQXacIew8gFM9wwebsmcYBTGh6-tNhvyEqoS8IqQVkLSd8Fe5Gq9W1nfR02Fqom314xdPT0omGZt1w6fkmZB9lRD1ct5oCGU17zpDjdFPmkEelc0qKoSzmkGFtwsgvdiXEBjdczueYHK0JD_-nUPdKXpz-Uij_M3e2LP6sDJ17A/s640/IMG_7535%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5mH6LYvqv8ytAiiLbQXacIew8gFM9wwebsmcYBTGh6-tNhvyEqoS8IqQVkLSd8Fe5Gq9W1nfR02Fqom314xdPT0omGZt1w6fkmZB9lRD1ct5oCGU17zpDjdFPmkEelc0qKoSzmkGFtwsgvdiXEBjdczueYHK0JD_-nUPdKXpz-Uij_M3e2LP6sDJ17A/s16000/IMG_7535%20(1).jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b style="font-weight: bold;">Propietats</b><b>:
</b>digestiva i carminativa, diürètica, analgèsica o cicatritzant
per anomenar-ne algunes. Ens aporta, també, vitamines, minerals
i antioxidants, a més a més, es aconsellable per aquelles persones
que vulguin reduir la sal en la seva dieta perquè és un condiment
molt bo i agradable.</div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b style="text-align: left;">A la cuina</b><span style="text-align: left;">: amb la
alfàbrega s'elabora el pesto, una de les salses més conegudes arreu
del món, i amb el pesto acompanyem la pasta seca, les delicioses amanides amb tomàquets, amb verdures, o amb la carn i el peix,
fins i tot les postres i, també, per preparar infusions.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="text-align: left;">La recepta del </span><span style="text-align: left;">pesto (Per a 4 persones)</span></b></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">He fet el pesto picat a
mà, sense el morter, era la meva inspiració per aquest presentació
i per evitar l'oxidació de les fulles.</span></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">He trigat uns 20 minuts.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">El podeu fer, també, amb
el morter o la batedora.</p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;">Ingredients</b><span style="text-align: left;">:</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><ul><li>Un ram d'alfàbrega del jardí.
Una tassa de fulles</li><li>Un grapadet de
pinyons del Mediterrani</li><li>1 gra d'all</li><li>20 gr. de Parmigiano
Reggiano</li><li>20 gr. de Pecorino
Romano o Sard</li><li>Oli d'oliva verge
extra, la quantitat necessària, Les Pubilles de <a href="https://www.molidelset.com/">Molí del Set </a> que comprem a casa per l'any. </li><li>Un pensament de sal
gruixuda, menys és més.</li></ul><span style="text-align: left;">Si viatgeu a Itàlia podeu portar i comprar els ingredients d'Itàlia d'on és originari el pesto. Alguns d'ells amb DOP</span><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Nko-EkeAa37PR1zvOiEhwo4EfuG06nxz6xCZY-teP11RqmQeOp1SNBWnUoPDxKa_Hj1pH2yGolZaJUmzBhzpBJKGL4SCRXWDrUdbAvipC38qx_a2hNI3TizTyCtAy9ovafx056YYGVCiLelxGVtObfBu5BSZLEDgyP9j9U12Jni2h5b6wBrD72BKsA/s640/IMG_7644.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Nko-EkeAa37PR1zvOiEhwo4EfuG06nxz6xCZY-teP11RqmQeOp1SNBWnUoPDxKa_Hj1pH2yGolZaJUmzBhzpBJKGL4SCRXWDrUdbAvipC38qx_a2hNI3TizTyCtAy9ovafx056YYGVCiLelxGVtObfBu5BSZLEDgyP9j9U12Jni2h5b6wBrD72BKsA/s16000/IMG_7644.jpg" /></a></div><b style="text-align: left;"><br /></b><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;">Preparació i
elaboració</b><span style="text-align: left;">:</span></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><ul><li style="text-align: justify;">Netejarem
l'alfàbrega amb aigua fresca, l'emboliquem amb un drap de cuina de
cotó per absorbir l'excés d'aigua. Per fer el pesto només
utilitzarem les fulles de l'alfàbrega.</li><li style="text-align: justify;">Pelem el gra d'all. Reservem</li><li style="text-align: justify;">Ratllem el formatge
i el reservem.</li><li style="text-align: justify;">Torrem els pinyons lleugerament en una paella o al forn.</li><li style="text-align: justify;">Sobre una taula de
fusta comencem picant l'all, afegim un pensament de sal, incorporem els pinyons, continueu picant, i afegim les fulles de l'alfàbrega. Fins
que ens quedi una massa homogènia.</li><li style="text-align: justify;">Afegim el formatge
ratllat i amb la mateixa fulla del ganivet l'anem integrant i incorporem una part de l'oli d'oliva verge extra.</li><li style="text-align: justify;">Tot seguit, ho posem
en un recipient que ens hi càpiga i afegim la quantitat d'oli d'oliva verge extra
necessari i remenem amb una cullera fins homogeneïtzar. Tasteu-lo i, si convé, poseu una mica més de sal i formatge.</li></ul><p></p>
<p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="text-align: left;">Aquestes quantitats
serien per acompanyar per exemple un plat de pasta per a quatre persones, si en feu
més quantitat el podeu conservar en un pot de vidre a la nevera una setmana o
10 dies aproximadament.</span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4mVfGC5b6IFohwyvNd_sEYR47HcUiYya8Z2U0ZrkVACzZgjwSJr9cpuyypKYVfuPN3L3WSsnbSjjgpHcFT07tXSl-awRoxVqrLtGjbuOcApcAVzUzmv7AlZosTQtLOMpA5i1gJhIP7_awdm6JSkeJ5BB40EJJDOqWWhUM4CpVGtaMt3qjUYjAEruZJA/s640/IMG_7760.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4mVfGC5b6IFohwyvNd_sEYR47HcUiYya8Z2U0ZrkVACzZgjwSJr9cpuyypKYVfuPN3L3WSsnbSjjgpHcFT07tXSl-awRoxVqrLtGjbuOcApcAVzUzmv7AlZosTQtLOMpA5i1gJhIP7_awdm6JSkeJ5BB40EJJDOqWWhUM4CpVGtaMt3qjUYjAEruZJA/s16000/IMG_7760.jpg" /></a></div><br /><span style="text-align: left;"><br /></span><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiheAgAmdHta4YArlLRM256dlh4CzhmaOsVwCKd_hDPCNkQBtNsDKYSGXf1sJb3RQ8Pe_2tenlDJH_8UoYpXPAzRcNuWL1uW-_AopUIXCz1nHTQLYKQEccHR6G6WvGnfwW0n_SmmEn-u8jCFaI1Ks3jxE7plzIZcp5luFliBF_TyhfGfTRvsOBGcrGYWQ/s640/IMG_7761.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiheAgAmdHta4YArlLRM256dlh4CzhmaOsVwCKd_hDPCNkQBtNsDKYSGXf1sJb3RQ8Pe_2tenlDJH_8UoYpXPAzRcNuWL1uW-_AopUIXCz1nHTQLYKQEccHR6G6WvGnfwW0n_SmmEn-u8jCFaI1Ks3jxE7plzIZcp5luFliBF_TyhfGfTRvsOBGcrGYWQ/s16000/IMG_7761.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYSL-gACDMW37eFrM8yl1WckmW_ctPJfIAnXVOaNaV3mkq6UE4XCco7TWEvp0eGUWGB0OC0Gvrdo-yR1kJ5LUGTB3gGK601q1U-wkr0R3cQH3WonsQTn4Ip-l-1KFdGkD8lKUw3IpopIG0LBOlBesPLWuXqo3stMncv0oceurXxy1cSjbJzFAQmNr4Aw/s640/IMG_7764.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYSL-gACDMW37eFrM8yl1WckmW_ctPJfIAnXVOaNaV3mkq6UE4XCco7TWEvp0eGUWGB0OC0Gvrdo-yR1kJ5LUGTB3gGK601q1U-wkr0R3cQH3WonsQTn4Ip-l-1KFdGkD8lKUw3IpopIG0LBOlBesPLWuXqo3stMncv0oceurXxy1cSjbJzFAQmNr4Aw/s16000/IMG_7764.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjjANsZCrogabf8QqHBRi21HKXepUrV5uAcaGLNMxeBZ2i2mE6kSbHOJKF9WtMZIfqbO6RenzBPzSjHlO0IDcbSZ3Ss3ki9EwBWHbi-8aAPrk-nbltsOKAhfIaGu1Cz0khORhEOxtU3M0bG9Qbn-Uxf9Ta6Z-kCzDAgqQphTBVeEFxgpvupvxY6HqdiA/s640/IMG_7765.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjjANsZCrogabf8QqHBRi21HKXepUrV5uAcaGLNMxeBZ2i2mE6kSbHOJKF9WtMZIfqbO6RenzBPzSjHlO0IDcbSZ3Ss3ki9EwBWHbi-8aAPrk-nbltsOKAhfIaGu1Cz0khORhEOxtU3M0bG9Qbn-Uxf9Ta6Z-kCzDAgqQphTBVeEFxgpvupvxY6HqdiA/s16000/IMG_7765.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIQJd-8xupbrjwdbN4aDHaEX7wuAgFj33hhYtzdjesN_lMmySLSbDYDm1p7Rd_1Z6hVImA1ZoVQRowPzeSES8VsMg71oRbD5QvTBuDZONC02RtbZ2XiH9qeQtESeMQQCIv-ZsJXChQcy7Vc_5ehAKFXyc2m-1jR5TlVVpe2Y3s1BvPsR64yog9NGPorQ/s544/IMG_7766.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="544" data-original-width="477" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIQJd-8xupbrjwdbN4aDHaEX7wuAgFj33hhYtzdjesN_lMmySLSbDYDm1p7Rd_1Z6hVImA1ZoVQRowPzeSES8VsMg71oRbD5QvTBuDZONC02RtbZ2XiH9qeQtESeMQQCIv-ZsJXChQcy7Vc_5ehAKFXyc2m-1jR5TlVVpe2Y3s1BvPsR64yog9NGPorQ/s16000/IMG_7766.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjttqLOIOMtLbQ1lvlsEamAW4fAOwgszxtlJA9ztNnQxbCTVI4Pisae1F1hMtQ7E_7GsFuBNSM8iLybVjyMEn2fk9T0JiKj4rqxuboTrIus0eZjIEApmSE284SrC4967KReteLy_n_fuXzI48zVNtB1mQup7ajfCjz1d7q9s4OVPETYOFUKVTqZP2P8lw/s640/IMG_7768.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjttqLOIOMtLbQ1lvlsEamAW4fAOwgszxtlJA9ztNnQxbCTVI4Pisae1F1hMtQ7E_7GsFuBNSM8iLybVjyMEn2fk9T0JiKj4rqxuboTrIus0eZjIEApmSE284SrC4967KReteLy_n_fuXzI48zVNtB1mQup7ajfCjz1d7q9s4OVPETYOFUKVTqZP2P8lw/s16000/IMG_7768.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO-SgVDdKh2f3Vr6daHNm2wbkyVlBnIn1tYXIcCBBWFq2MvogXdHdzwX3I2Gyj-wVF_4SaVSL1wdimffnAizNzVvE_45PJlk3iOEFFmlEzrPMYx8GtvGDBlMyILtBHASXmRfMGu_6My6XNwwrwygGUiR9rCpj1zXSoNL4lnsu-bJH5ExzOLjs1lszcuw/s640/IMG_7772.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO-SgVDdKh2f3Vr6daHNm2wbkyVlBnIn1tYXIcCBBWFq2MvogXdHdzwX3I2Gyj-wVF_4SaVSL1wdimffnAizNzVvE_45PJlk3iOEFFmlEzrPMYx8GtvGDBlMyILtBHASXmRfMGu_6My6XNwwrwygGUiR9rCpj1zXSoNL4lnsu-bJH5ExzOLjs1lszcuw/s16000/IMG_7772.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6fKBxSarnBy7yEZ3Vwi59REgUKmUSHT8nPgmCoZMAbo4ZmoLLrJY6NESd2xIy0iw1dT1XdMZ9IsLR4VYd9T9qFT5jriSR9YtQcCRjDmKe5Bz-BWgOQmZM85TdBwwf-Hz804pp9wa32yuo8w3H6rAyN7ffpsJKtObCAzy18HX2PZ04Nl_1V0iOUO-FhA/s640/IMG_7774.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6fKBxSarnBy7yEZ3Vwi59REgUKmUSHT8nPgmCoZMAbo4ZmoLLrJY6NESd2xIy0iw1dT1XdMZ9IsLR4VYd9T9qFT5jriSR9YtQcCRjDmKe5Bz-BWgOQmZM85TdBwwf-Hz804pp9wa32yuo8w3H6rAyN7ffpsJKtObCAzy18HX2PZ04Nl_1V0iOUO-FhA/s16000/IMG_7774.jpg" /></a></div><div><br /></div>Que vagi de gust!<br /><br /><div><b>Proposta</b>: <b>Linguine al pesto alla Genovese</b></div><div><br /></div><div><b>Ingredients</b>:</div><div><ul style="text-align: left;"><li>400 gr. de pasta Linguine. Les quantitats de pasta seca, segons la gana, serien aproximadament:<div>80 gr. a 100 gr. de pasta pels grans i 55 gr. pels nens</div></li><li>Sal per la cocció</li><li>El pesto que he explicat abans.</li></ul><div style="text-align: left;"><b>Preparació i cocció</b>.</div></div><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Coure la pasta que t'agradi amb aigua abundant i sal seguint les instruccions del fabricant. La proporció de l'aigua orientativament per bullir seria tres vegades més la quantitat de pasta.</li><li style="text-align: justify;">Avui he triat "<i>Linguine</i>", número 13, una de les varietats de pasta de la regió de la Liguria de la casa Rummo. (10 minuts)</li><li style="text-align: justify;">Quant estigui la pasta cuita, escorreu-la, reservant una mica de l'aigua de la cocció per "allargar el pesto" fent una crema suau. Afegir la pasta, barregeu i emplateu. </li></ul>Una delícia! </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUGB32IlS2g4nisnmesoJf8ZChWSmJGc9PJbuTOv4Umb1jw5H1bKL_zYVJiUTnWQqG7XMiqQNKAjDTKB_EfS8sgzh4k86ii2fWuo9JRjpIinhdhKZhtblzy_hq70tbVsCr-Avo23N9v95-MruahOg9TuSoE6KIbSH2ZtdydLyrUbUMV0fi266YLroTDA/s640/IMG_8432.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUGB32IlS2g4nisnmesoJf8ZChWSmJGc9PJbuTOv4Umb1jw5H1bKL_zYVJiUTnWQqG7XMiqQNKAjDTKB_EfS8sgzh4k86ii2fWuo9JRjpIinhdhKZhtblzy_hq70tbVsCr-Avo23N9v95-MruahOg9TuSoE6KIbSH2ZtdydLyrUbUMV0fi266YLroTDA/s16000/IMG_8432.jpg" /></a></div><div><br /></div>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-55682769913894683372022-08-26T14:45:00.015+02:002022-09-02T07:49:29.037+02:00Thymus - el restaurant d'en Jordi Coromina - a Manlleu "L'alquimista de les verdures i les hortalisses"<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.thymus.cat/"><b>Thymus</b></a> és el nom
científic d’una de les plantes “aromàtiques i medicinals més
comuns en la Mediterrània, (més coneguda com farigola i d'altres noms locals i comarcals, en castellà, <i>tomillo</i>). És
una planta senzilla, aromàtica i imprescindible de la cuina del
nostre entorn.” del post de la farigola que pots veure <b><a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2017/06/sorbet-de-farigola-la-farigola.html">aquí</a>.</b></p><p style="text-align: justify;"><b><a href="http://www.thymus.cat/">Thymus</a> </b>és, també, el
nom del restaurant del cuiner Jordi Coromina de <a href="https://lhorta.cat/es/index.html"><b>L'Horta</b></a> a Tavertet,
obert el 29 de juny del 2020, a Manlleu i, en uns moments difícils.</p><p style="text-align: justify;">Pocs mesos més tard, el 14 de desembre de 2020, en Jordi Coromina, va rebre el Premi Revelació de l’<a href="https://acgn.cat/">Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició</a>, amb el qual és realça la tasca d’aquells cuiners joves, emprenedors que deixen molt bon gust de boca a tots aquells que els visiten. </p><p style="text-align: justify;">Anteriorment havia estat finalista del <b>Premi Cuiner de l'Any 2018</b> al Fòrum Gastronòmic de Girona i l'elecció dels lectors de La Vanguardia. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6jpIEcEutMv47-z7DW1oeMVZ3kSDoOIzcTzMJl8I1Cms-0ZgxvyHY0SUv1jvb1B0-7E9IhTRA4JZFOQ8Ehh5JyxIKMZ-thpYudD5RPlBtqWdwwCRMG_MZawf8rW96Etr_kbHTu_lQ1Ke15jKCA6vGoEYh6TCAQQcvi3_QdXEH1yn9AQ4FW8PyuRZIPw/s640/IMG_7414.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6jpIEcEutMv47-z7DW1oeMVZ3kSDoOIzcTzMJl8I1Cms-0ZgxvyHY0SUv1jvb1B0-7E9IhTRA4JZFOQ8Ehh5JyxIKMZ-thpYudD5RPlBtqWdwwCRMG_MZawf8rW96Etr_kbHTu_lQ1Ke15jKCA6vGoEYh6TCAQQcvi3_QdXEH1yn9AQ4FW8PyuRZIPw/s16000/IMG_7414.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEDAbRf2FjfHb3Q1Ep0BMVOvp9PQE0sGlnnF4AzY9FlJEcrMwEr3BvkU2iYwYaivr_Jhr239VZtOjz4bp-23RK18HKcO86GNN4XVVbTLhBgSCTRpwfMn0jLgdpm6KgiWUX3KSszozQ4dXH1c80NY_oYevF8kwAtrk_PTDhXsdNlmrQ8mWpQl_snxzUWQ/s640/IMG_7417.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEDAbRf2FjfHb3Q1Ep0BMVOvp9PQE0sGlnnF4AzY9FlJEcrMwEr3BvkU2iYwYaivr_Jhr239VZtOjz4bp-23RK18HKcO86GNN4XVVbTLhBgSCTRpwfMn0jLgdpm6KgiWUX3KSszozQ4dXH1c80NY_oYevF8kwAtrk_PTDhXsdNlmrQ8mWpQl_snxzUWQ/s16000/IMG_7417.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitNTcDx_Pnlq4khgzZxCRJjlqTHSoaez8xc3e9TmpPG0h0uFM2iyzP-SqDJbMkG3kcJIhVtyaoRrYR3SfUHlV4Rb9A0qlKZNJtBapbBh6OU6S2HV107QaHmu3NtNVvH_lNk0-E4ug2jZUGqyfa0r5ZLndLIVWvx3ia1JrgpTJpqKqDdDj1BBf_XmbCxg/s640/IMG_7416.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitNTcDx_Pnlq4khgzZxCRJjlqTHSoaez8xc3e9TmpPG0h0uFM2iyzP-SqDJbMkG3kcJIhVtyaoRrYR3SfUHlV4Rb9A0qlKZNJtBapbBh6OU6S2HV107QaHmu3NtNVvH_lNk0-E4ug2jZUGqyfa0r5ZLndLIVWvx3ia1JrgpTJpqKqDdDj1BBf_XmbCxg/s16000/IMG_7416.jpg" /></a></div><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b><i>Thymus</i>, la farigola,</b> forma part del logo del restaurant, segurament, volen transmetre l’esperit i la filosofia del que s’ofereix: “una cuina amb productes frescos, de temporada i de proximitat”. La senzillesa de les coses sublims. </p><p style="text-align: justify;"><b>L'Horta</b> té un post al
blog que pots veure <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2018/09/lhorta-el-restaurant-den-jordi-tavertet.html">aquí</a>. Hem anat diferents estacions, però
faltava anar a <b>Thymus</b>, el nou restaurant, de Manlleu, amb una bona
oferta de menú diari, amb productes de l'horta de la casa familiar
del cuiner, les seves elaboracions tant personals i ben fetes,
els vins naturals i la incorporació de productes naturals d<b>'<a href=" https://ensoferments.cat/ ">Enso</a></b> ferments, com les delicioses kombutxes, com aquesta de Citron que acompanyo - de
Maria Lluïsa i Herba Llimonera - que també pots adquirir al mateix
restaurant; el xucrut, els lacto fermentats o el kimchi.</p><p style="text-align: justify;">Actualment l'equip de <a href="http://www.thymus.cat/"><b>Thymus</b></a> està format per en David i en Miquel. En Joan i en Jordi segueixen a <a href="https://lhorta.cat/es/index.html"><b>L'Horta</b></a>;
La Blanca, és qui elabora la rebosteria dels dos restaurants, amb
delicioses propostes com els sorprenents pastissos com el de pera i
api; en Roc, la Blessing i la Diana són part d'aquest d'aquest
equip.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><a href="http://www.thymus.cat/"><b>Thymus</b></a> està situat a la Plaça Nostra Senyora de Gràcia, núm. 13 a
Manlleu. Aquesta plaça forma part del Patrimoni Arquitectònic de
Catalunya. El seu disseny urbanístic i arquitectònic va fer que em
preguntés sobre el seu origen i la situació. Segurament, la meva
visió de l'entorn i el paisatge té molt a veure amb la curiositat del que ens envolta i amb la meva feina i
formació durant molts anys.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5tDlFKLPCkph8fAvITKTCOu-iOkF1aYZSlCSHlM3Nlm5uAO8BuHFeZsGdTR5DXtfKB5b2-cLVgv_Hmf6TCIa8dSt74sNxyG40Q1rQBbZfrS6HNzoxXIDLBzYInEUqI2Bv4AmXEgwh7CFeI1Nd1-CPdRKlW6QRPHhd5xtpfY8FlpwkfkXv8tF98dX4-w/s640/IMG_7419.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5tDlFKLPCkph8fAvITKTCOu-iOkF1aYZSlCSHlM3Nlm5uAO8BuHFeZsGdTR5DXtfKB5b2-cLVgv_Hmf6TCIa8dSt74sNxyG40Q1rQBbZfrS6HNzoxXIDLBzYInEUqI2Bv4AmXEgwh7CFeI1Nd1-CPdRKlW6QRPHhd5xtpfY8FlpwkfkXv8tF98dX4-w/s16000/IMG_7419.jpg" /></a></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Manlleu</b> és una ciutat
d’acollida, poder, caldria recordar que va ser una de les primeres ciutats en acollir l'emigració interna als anys seixanta, i de fora, a finals dels setanta i principis dels vuitanta, del segle XX; agrícola i industrial, amb una gran activitat
econòmica, el riu Ter, motor i història de la ciutat, els polígons
industrials, la notaria, i una estació de tren infravalorada per la
manca de desdoblament. Per això, un restaurant com <b>Thymus</b>, <b>obert de
dilluns a divendres</b>, amplia l'oferta gastronòmica i és perfecte per la ciutat, el seu entorn i la comarca. Apostant pel futur.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">El dia que varen anar a <b>Thymus</b> estava ple. Havia fet reserva prèvia. L'ambient és agradable, s'estava bé, a fora, feia molta calor.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">A <b>Thymus </b>tens l'opció d'un <b>menú
diari per 19,00 Euros</b>, a escollir entre tres plats diferents, més
que correctíssim, en qualitat i en el preu, també, hi ha l’opció
del <b>menú d’en Miquel per 42,00 Euros</b> i <b>la carta</b>.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">A més a més, tant al
menú com la carta tenen productes frescos de les llotges del peix,
que arriben puntualment a l'interior, gràcies a la construcció de
l’<a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Eix_Transversal">Eix Transversal</a>. Mencionar els deliciosos arrossos, d’un gran
nivell, provats a <a href="https://lhorta.cat/es/index.html">L'Horta</a> o les excel·lents carns i l'aviram de la casa familiar.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Destacar el tractament,
el valor i la delicadesa de les verdures i les hortalisses de l’hort de la casa
familiar d’en Jordi i les elaboracions respectuoses a
la cuina.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Aquest va ser el dinar
d'un dia d'aquest mes d'agost:</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Del menú vàrem escollir:</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Els primers</b>:</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Tomàquet de L’Horta
saltejat, alfàbrega, ceba i col rave amanit amb oli d’oliva verge
extra d’olives arbequines de la <a href="https://www.guimera.info/web/cooperativanalec/entrada.html">Cooperativa del Camp de Nalec</a>,
detall del ganivet de <a href="https://www.pallaressolsona.com/ca/">Pallarès Solsona</a>.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Tallarines de carbassó
al pesto mentolat i verdolaga.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Degustació de cogombre
confitat d’<a href="https://ensoferments.cat/">Enso Ferments</a>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpTauRb9MbLadnAcmUL3SAXp_C80NY9aCUHOBcmA3dQwzusrrZzpCBRms7S-3Tb-Z6ksrpFgIvB57VyPssuyw5bCrwhB6ZnZOTqFlnySCD5Y3RRl3QrIkWvV_U5XJ5-cPDg_33Md6yddPgSoig5pbOLGzHj2TTWb_iMEuAJXXaUEQK6beaej73nwk21Q/s640/IMG_7403.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpTauRb9MbLadnAcmUL3SAXp_C80NY9aCUHOBcmA3dQwzusrrZzpCBRms7S-3Tb-Z6ksrpFgIvB57VyPssuyw5bCrwhB6ZnZOTqFlnySCD5Y3RRl3QrIkWvV_U5XJ5-cPDg_33Md6yddPgSoig5pbOLGzHj2TTWb_iMEuAJXXaUEQK6beaej73nwk21Q/s16000/IMG_7403.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNz8LBOzSopjKZ_CtzorwvuBDxcBNf86zAlc8UK6ex1spfRo_jL2vB1O6yBLt9MGoGFG1yqwEwZuoMHGB7VmF9n4fMk89SfMevc_DTsDw2ZkQH0--rvUJEe_3Hg6drBq52qoEsGttjWmQ2DyPDSt9p99YtpvccU5hMHXimZ9tTIft7Ns82dCg9bjp7vw/s640/IMG_7215.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNz8LBOzSopjKZ_CtzorwvuBDxcBNf86zAlc8UK6ex1spfRo_jL2vB1O6yBLt9MGoGFG1yqwEwZuoMHGB7VmF9n4fMk89SfMevc_DTsDw2ZkQH0--rvUJEe_3Hg6drBq52qoEsGttjWmQ2DyPDSt9p99YtpvccU5hMHXimZ9tTIft7Ns82dCg9bjp7vw/s16000/IMG_7215.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDQjJ7uX41b93Kx3gjjEVAMMGc0fVAqe4ig6q5qjPP25rzSlXtSHD9XJWAUOCiBTnGz7_-bPJoPavGM3FAhQx92VwypKb3uFiKxP1HfHS7yN_CpoAwc0RPP4TrTyEXcO1aY9DOowQX7AEauUbBEID4GNx36fSrFzNuyal_ad9gmflyUVR96cduO4jObQ/s640/IMG_7402.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDQjJ7uX41b93Kx3gjjEVAMMGc0fVAqe4ig6q5qjPP25rzSlXtSHD9XJWAUOCiBTnGz7_-bPJoPavGM3FAhQx92VwypKb3uFiKxP1HfHS7yN_CpoAwc0RPP4TrTyEXcO1aY9DOowQX7AEauUbBEID4GNx36fSrFzNuyal_ad9gmflyUVR96cduO4jObQ/s16000/IMG_7402.jpg" /></a></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>El segon</b>:</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Lluç de la llotja,
perfectament cuinat, ració generosa, acompanyat de pastanaga,
rostida, a baixa temperatura, durant més de quatre hores, albergínia
blanca i porro al forn. Les verdures i hortalisses de L'Horta.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Hnm0GeD7ZKmnRdeRpEHP25oJxvErzCIGwipwlRj5p1CF1Khqhz0RM4qxsoZAuu0HMl6JFZzX8yyryOK-vFzo25LaRpToaysHsfzouuIGHgu8yYGjiIQqtVPaZwXjhGU9r2ZRu2S4L-OM5T_xAeQlO17C44JWwKcvTXcnVAMJvBC0GVR9LdI2bx9T3g/s640/IMG_7405.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Hnm0GeD7ZKmnRdeRpEHP25oJxvErzCIGwipwlRj5p1CF1Khqhz0RM4qxsoZAuu0HMl6JFZzX8yyryOK-vFzo25LaRpToaysHsfzouuIGHgu8yYGjiIQqtVPaZwXjhGU9r2ZRu2S4L-OM5T_xAeQlO17C44JWwKcvTXcnVAMJvBC0GVR9LdI2bx9T3g/s16000/IMG_7405.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVjNp7UEqMQ7PL9NZ-lmQ-dUzzu1s5nP4JEiHf4rc-5oKNPMBMivMf3gF3Ua3G-f6uayiRNsbO8aGVu82SU1GUCFQgtXKcoHF3-ylZZ7CeOkxkEZ-xsKQrlJ3bJAErpEPMqczOWAk623Kd68vTMw49po7ZfqOrD01_E_Auw93--wQdEkNbjTpisJtbCA/s640/IMG_7216.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVjNp7UEqMQ7PL9NZ-lmQ-dUzzu1s5nP4JEiHf4rc-5oKNPMBMivMf3gF3Ua3G-f6uayiRNsbO8aGVu82SU1GUCFQgtXKcoHF3-ylZZ7CeOkxkEZ-xsKQrlJ3bJAErpEPMqczOWAk623Kd68vTMw49po7ZfqOrD01_E_Auw93--wQdEkNbjTpisJtbCA/s16000/IMG_7216.jpg" /></a></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Les postres</b>:</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Fang de xocolata amb
regalèssia</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Meló refrescant amb
granissat de menta vaig demanar si podien preparar-lo sense sucre.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSQ8zZQOgCFgoyl2xDsj3je8wfI6hUdf25fli8PA1K0WlkYTnzcgb7RK1m4b0R2jrVCiLjfqxjqI_cjURc7Bbz7RtLKddz-gEMFsCvwj3J6MPO0mRb63FuDMave2MJ1N2JUuYaTOZwwRAOJ2P1evTX5KqfcS_VIIFwcTWFfwWlc8HAQOXLq1b0JADiKA/s640/IMG_7218.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSQ8zZQOgCFgoyl2xDsj3je8wfI6hUdf25fli8PA1K0WlkYTnzcgb7RK1m4b0R2jrVCiLjfqxjqI_cjURc7Bbz7RtLKddz-gEMFsCvwj3J6MPO0mRb63FuDMave2MJ1N2JUuYaTOZwwRAOJ2P1evTX5KqfcS_VIIFwcTWFfwWlc8HAQOXLq1b0JADiKA/s16000/IMG_7218.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrrzJvwaFK6MbdrgasP9ONTHHU3E1SWg2_8EY2zZlNvXpErzQ6WqhMnw15CDogPzZUIn19tZ6ZFg91niqMZrR0CPt9OTKC0BDAqTKbaeGdElrzHw5mflwmOnm_PanVc7cOQpMC_o-A3E58ux-CGhSb-ZlP5Ek_e-_YmhOD4fvQuohd0vT0YYiC9-7u_Q/s1440/FEAAF1C7-67D2-468F-932A-BEC91CB7A747.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1439" data-original-width="1440" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrrzJvwaFK6MbdrgasP9ONTHHU3E1SWg2_8EY2zZlNvXpErzQ6WqhMnw15CDogPzZUIn19tZ6ZFg91niqMZrR0CPt9OTKC0BDAqTKbaeGdElrzHw5mflwmOnm_PanVc7cOQpMC_o-A3E58ux-CGhSb-ZlP5Ek_e-_YmhOD4fvQuohd0vT0YYiC9-7u_Q/w400-h400/FEAAF1C7-67D2-468F-932A-BEC91CB7A747.JPG" width="400" /></a></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">El vi per acompanyar el
dinar: <b>El pagès content</b>, vi blanc natural, del celler La Salada del
Pla del Penedès, elaborat amb les varietats de raïm xarel·lo i
parellada de vinyes velles en sòl d’argila.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqRB8JWz-zC91fyrOs0ujXcE-6Mve3XOK01rdWTzxzxCERSPr7c9_GFTrCGLvSsABEtwaN36WjCGSUcXVe4TyVVzQwpFKZ-fVg2yo4jBeqeaKr7qs8b-uf9ZYxugzgXfxhMSDWprvuKVIuF9rZHlapRWPm8C8Np0o4s63qenXMDCNqv5zJgJDMF4K6Fw/s640/IMG_7400.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqRB8JWz-zC91fyrOs0ujXcE-6Mve3XOK01rdWTzxzxCERSPr7c9_GFTrCGLvSsABEtwaN36WjCGSUcXVe4TyVVzQwpFKZ-fVg2yo4jBeqeaKr7qs8b-uf9ZYxugzgXfxhMSDWprvuKVIuF9rZHlapRWPm8C8Np0o4s63qenXMDCNqv5zJgJDMF4K6Fw/s16000/IMG_7400.jpg" /></a></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>El pagès content</b> és
un vi natural, lleuger i fresc que elaboren en <a href="https://www.instagram.com/tondelasalada/">@tondelasalada</a>
i la seva esposa, Anna Serra, a la finca Les Parellades de El Pla del
Penedès des del 2011.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Ells formen part de una
nova generació de viticultors artesans que treballen la terra i el raïm respectant tot el procés, aplicant els cicles lunars, vinificant de manera natural i fent un conreeu
respectuós amb l'entorn i la terra obtenint excel·lents vins. La simpàtica il·lustració de l' etiqueta és una creació de <a href="https://www.rosercalafell.com/">Roser Calafell</a>.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">En arribar, també, vàrem
demanar aigua mineral, el que ve més de gust, quan fa calor! L'aigua era Font Vella, sense foto.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">El pa és de massa mare
natural, en peces de dos quilos, de <a href="https://www.instagram.com/miquelsaborit/">@miquelsaborit</a>
de <a href="http://meskpa.com/">Méskpa</a> Llesca
d’or millor pa de Catalunya en la Ruta del bon pa juny 2021.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHMQXProAegSWKWt1XTMnZzIoywyORQOuWiPTeg2a9kbGZAtsHjedZ2XnD-qMFmeoRjk5M6bb-PQFts1fiZfTJ6Ao10W9cuz_ZzTpnNYZEU4xcAFUizBrTDzUiDMcwEHjWL_0knW0K4hokfPKH98Bf2TiP06oOaWl7ycbKcDYOsdycH9C2bbXv_NtYPg/s640/IMG_7401.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHMQXProAegSWKWt1XTMnZzIoywyORQOuWiPTeg2a9kbGZAtsHjedZ2XnD-qMFmeoRjk5M6bb-PQFts1fiZfTJ6Ao10W9cuz_ZzTpnNYZEU4xcAFUizBrTDzUiDMcwEHjWL_0knW0K4hokfPKH98Bf2TiP06oOaWl7ycbKcDYOsdycH9C2bbXv_NtYPg/s16000/IMG_7401.jpg" /></a></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Menció especial pel cafè
aràbic de <a href="https://www.tupinamba.com/?lang=ca">Tupinanmba </a>excel·lent.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia_fAOBWD68aAreXCLkq_LXGyWIUaQJEWOqCAXwdKKRMwPdLNGH0frqFKB6ZMg7qPhokTT1pNXpuOKAaVGp8iH3kh55c8ueNaf5pTtHLvDxR4uBNN1RVXDu2zXek478fMUi9InStEYAbDRRUR21L8gv2fFfr2AlkOx0I8vgPL30eMa5z_7_2g5qVTP9Q/s640/IMG_7411.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia_fAOBWD68aAreXCLkq_LXGyWIUaQJEWOqCAXwdKKRMwPdLNGH0frqFKB6ZMg7qPhokTT1pNXpuOKAaVGp8iH3kh55c8ueNaf5pTtHLvDxR4uBNN1RVXDu2zXek478fMUi9InStEYAbDRRUR21L8gv2fFfr2AlkOx0I8vgPL30eMa5z_7_2g5qVTP9Q/s16000/IMG_7411.jpg" /></a></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Vàrem dinar molt bé.
<b>Apunta Thymus a la teva llibreta de favorits</b>. Perfecte, l'atenció i la cuina.
Thymus t'espera!</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Vàrem comprar la
Kombutxa Citron d’<a href="https://ensoferments.cat/">Enso Ferments</a> al mateix <a href="Thymus ">Thymus</a>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiBP806jeUny8XpAOuUgC9yrfDgQke-47VFWKNFZsNFEm_55KGw8FYkVzDioRzM3Grp_uj9yqdWDNuhTp9ZSixFH_gNqByg75IhcV84Y4JiONzSxYC5ltskHB7HX9UEnnzoEIJVnWeKrvn059UD0oqDsFtjo1CL3RGMMQ5DYh3ylpVm6SnCLNCm6YRYw/s640/IMG_1367.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiBP806jeUny8XpAOuUgC9yrfDgQke-47VFWKNFZsNFEm_55KGw8FYkVzDioRzM3Grp_uj9yqdWDNuhTp9ZSixFH_gNqByg75IhcV84Y4JiONzSxYC5ltskHB7HX9UEnnzoEIJVnWeKrvn059UD0oqDsFtjo1CL3RGMMQ5DYh3ylpVm6SnCLNCm6YRYw/s16000/IMG_1367.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwsv_wczd2xQk3vbSxoxrajTXmaP8Ktg2bsBofI4RdBDAl6zIpcwiu2dCUJR8PeKoM_-dFWiCHAFfGZJ8W9QKX-8tLkLeROYt4NAeIbcOsyEtoXRCTlyWGhd9DVH35FfbDd1JicTR6bes6qHm5Rp_jAnS-pH-xUzGGFn-GgQYkL4OgiSBVA3NXvSa0Xg/s640/IMG_7412.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwsv_wczd2xQk3vbSxoxrajTXmaP8Ktg2bsBofI4RdBDAl6zIpcwiu2dCUJR8PeKoM_-dFWiCHAFfGZJ8W9QKX-8tLkLeROYt4NAeIbcOsyEtoXRCTlyWGhd9DVH35FfbDd1JicTR6bes6qHm5Rp_jAnS-pH-xUzGGFn-GgQYkL4OgiSBVA3NXvSa0Xg/s16000/IMG_7412.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Kombutxa Citron</b>: és una beguda fermentada i “viva", sense alcohol, elaborada amb plantes naturals: Maria Lluïsa i Herba Llimonera; suau i relaxant. Molt agradable per mitja tarda o en aquell moment del dia que et vingui de gust.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Acompanyo, també,
algunes imatges de la visita recent a L'Horta on es conreen les
hortalisses i les verdures que podeu degustar als dos restaurants.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUHzsXQBMzdZvfFx60GZ_rghzSCcmp6-nWR8F_Ykj9rPlfYkXeSscn-3G4CFEfXjVPxGE6R-3-wTpZ8jDOlJntxfXzLKqk-_XzYSnDmloELFzcWJOwIId3_mEeKcAyQcG1fpDm1C_oqN89kwFyQN4pQVrYa-1qa6ADo4X1mGxKgqugBw5YlZ_NC-1rtg/s640/IMG_7826.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUHzsXQBMzdZvfFx60GZ_rghzSCcmp6-nWR8F_Ykj9rPlfYkXeSscn-3G4CFEfXjVPxGE6R-3-wTpZ8jDOlJntxfXzLKqk-_XzYSnDmloELFzcWJOwIId3_mEeKcAyQcG1fpDm1C_oqN89kwFyQN4pQVrYa-1qa6ADo4X1mGxKgqugBw5YlZ_NC-1rtg/s16000/IMG_7826.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-f_xsBsUJ_4VEDS59127ZBy96bu_PZ9pTafhVx5GmUNPrcvlApv4_KIgzNIS6DH42wLmpq0unv18R6-qrA8wacpCzPPMy5dsXmAYbpppsgcsaXskNxEjfspi4qSJ_MoZnadb4stA6UxkPfF11kiZOfh87n74Af1AlQbMGn_L3pT4HM3IG7JiFsWIkSA/s640/IMG_7829.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-f_xsBsUJ_4VEDS59127ZBy96bu_PZ9pTafhVx5GmUNPrcvlApv4_KIgzNIS6DH42wLmpq0unv18R6-qrA8wacpCzPPMy5dsXmAYbpppsgcsaXskNxEjfspi4qSJ_MoZnadb4stA6UxkPfF11kiZOfh87n74Af1AlQbMGn_L3pT4HM3IG7JiFsWIkSA/s16000/IMG_7829.jpg" /></a></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgL7SB0k9gSd-Vv8ZyJ3jkSlA2ALlqSUJBWkEShHK2hGUEBu37G3mSnVlNXSaXDN7_tc-T7UZWkqsgeV5iy8Q-zaPS3D8WMDKAwXWs6n1-RaPI6Adk2-e8dfYwSzpybDQS6RxU5UjHYQ7aVw9crDbVUbKbEYSlNikRiKzLM8Ik3jzuXbb3Cdj8ANrSbw/s640/IMG_7830.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgL7SB0k9gSd-Vv8ZyJ3jkSlA2ALlqSUJBWkEShHK2hGUEBu37G3mSnVlNXSaXDN7_tc-T7UZWkqsgeV5iy8Q-zaPS3D8WMDKAwXWs6n1-RaPI6Adk2-e8dfYwSzpybDQS6RxU5UjHYQ7aVw9crDbVUbKbEYSlNikRiKzLM8Ik3jzuXbb3Cdj8ANrSbw/s16000/IMG_7830.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgO8Bt5czRlHTgTenrbtiqg6YxmEUvMerlL-76jMdSc5OdndTEhu1qm7S4VExLzKvsyCpk8akDqqiGHqRAP_kNATQ5Mks2V3p6uFgpBTv1XxGcL9dGC2gAa9Vl_Xb8dpmyTmVV1BoshJ5-on17dkG-JwUXpHE3TGNZ9rUfCQdlsFPko3ldAWLtW9xXDw/s640/IMG_7835%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgO8Bt5czRlHTgTenrbtiqg6YxmEUvMerlL-76jMdSc5OdndTEhu1qm7S4VExLzKvsyCpk8akDqqiGHqRAP_kNATQ5Mks2V3p6uFgpBTv1XxGcL9dGC2gAa9Vl_Xb8dpmyTmVV1BoshJ5-on17dkG-JwUXpHE3TGNZ9rUfCQdlsFPko3ldAWLtW9xXDw/s16000/IMG_7835%20(1).jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr9qNdNVYFOulqFfv41BFHCCg9-DnQ1Y6DjHT4JdzO8RCm_ifFJgpcYh0mSBSPwYP9KwZyXQZYasjfjwmqVoBP7vZuYpx9hbzzFymOyMLYnLE9RD-4gTemD0vA8hBrtbrfmmvdh2W307atoYQaOZtJY8NzJ9c_G_tlIg1LvC70yicU8nBk2kti6ojb9A/s640/IMG_7840.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr9qNdNVYFOulqFfv41BFHCCg9-DnQ1Y6DjHT4JdzO8RCm_ifFJgpcYh0mSBSPwYP9KwZyXQZYasjfjwmqVoBP7vZuYpx9hbzzFymOyMLYnLE9RD-4gTemD0vA8hBrtbrfmmvdh2W307atoYQaOZtJY8NzJ9c_G_tlIg1LvC70yicU8nBk2kti6ojb9A/s16000/IMG_7840.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCCjVg8LhJv2kfJv4Q5c5blXRz2RaWHMfDSj6xIDe-_SPPvDIRJs0wN3SmxU_scYtj8FRqTmz6znrtRxw2C9Az9A3axtcooUaGtXLK-GYJbwo6AopwJSV2q-p-wWB0lAq9m-BN3rwVjInj1SffKTEeItBTwRVvTyscqSLwU_vpHZ_O4795jn5IzAIcXA/s640/IMG_7832.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCCjVg8LhJv2kfJv4Q5c5blXRz2RaWHMfDSj6xIDe-_SPPvDIRJs0wN3SmxU_scYtj8FRqTmz6znrtRxw2C9Az9A3axtcooUaGtXLK-GYJbwo6AopwJSV2q-p-wWB0lAq9m-BN3rwVjInj1SffKTEeItBTwRVvTyscqSLwU_vpHZ_O4795jn5IzAIcXA/s16000/IMG_7832.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;"><a href="http://www.thymus.cat/"><b>Thymus</b></a><b> </b></div><div style="text-align: justify;">Pl. de Nostra Senyora de Gràcia, núm. 13</div><div style="text-align: justify;">08571 Manlleu<br />M. 691 595 749<br /><a href="mailto:farigola@thymus.cat">farigola@thymus.cat<br /></a>@thymusrestaurant</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>T'agradarà llegir i veure <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2018/09/lhorta-el-restaurant-den-jordi-tavertet.html">L'Horta</a> a Tavertet</b></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlwC401gzoe6eGdvf7WyOZooV7OrmlptLMmxfKeIiVaAF_KTQx9tfXvldbNhXP2i2zTvxdSWsrjTGJytbpeP5i-cLyMKprxSXSWQzLBzWyVqjiU_CnXGzKESofjsZ-VEe41Ht_PqHaNe1XRhpXjY8NeP0CPaW0amfPSwkvVNLqwyM-G53wZUhm3sURBQ/s640/IMG_7187.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlwC401gzoe6eGdvf7WyOZooV7OrmlptLMmxfKeIiVaAF_KTQx9tfXvldbNhXP2i2zTvxdSWsrjTGJytbpeP5i-cLyMKprxSXSWQzLBzWyVqjiU_CnXGzKESofjsZ-VEe41Ht_PqHaNe1XRhpXjY8NeP0CPaW0amfPSwkvVNLqwyM-G53wZUhm3sURBQ/w240-h320/IMG_7187.jpg" width="240" /></a></div><br />Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com0Manlleu, Barcelona, Espanya42.0111171 2.277812813.700883263821154 -32.8784372 70.321350936178845 37.4340628tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-55014442280985997572022-08-04T21:52:00.024+02:002023-03-30T11:31:59.453+02:00 Botigues de formatges a Vic -lleteria, iogurteria i formatgeries-<p style="text-align: justify;">Des de <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2012/05/lo-serrat-gros-un-formatge.html">l'inici</a> del <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2011/10/codonyat-el-sol-de-la-tardor.html">blog</a> he anat
escrivint alguns posts sobre formatges artesans i de pastor, <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2017/11/cal-majuba-formatges-artesans-la-seu.html">d'aquí</a>
o de <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2016/12/muhlebach-febrer-12-formatges-per-un-any.html">fora</a>; he visitat <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2017/11/cal-majuba-formatges-artesans-la-seu.html">formatgeries</a>, he anat aprenent, he assistit a
cursos i presentacions; a les fires formatgeres com a visitant i com
membre del jurat; he cercat els millors “maridatges”, he preparat
i he escrit receptes on algun d'aquest formatges era un ingredient
d'un plat deliciós.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">He assistit a Fires formatgeres, com visitant o com a membre del jurat, com la Fira de Formatges artesans del Pirineu a La
Seu d'Urgell, o a <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2017/05/lactium-2017-mostra-de-formatges.html">Lactium</a>, la mostra de formatges catalans, a Vic; La
Fira del Formatge a Sant Pol de Mar, La Mostra de Formatges artesans
a Borredà, o la Fira Formatgera a Ribes de Freser i, també, vaig
assistir al Concurs de formatges <i><a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2016/12/idiazabal-novembre-12-formatges-per-un.html">World Cheeses</a></i> a Donostia San
Sebastián.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Però sobre tot m'ha agradat descobrir
la història que hi ha darrera del formatge artesà, del pastor, d'el
formatger i la relació amb el paisatge i la temporada.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">En cada un dels posts de formatges o
fira formatgera trobaràs on comprar el formatge descrit i la
recomanació de llibres de formatges per anar més lluny.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Per això, aquest any, quan estava
acabant d'escriure el post de <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2022/05/lactium-2022-concurs-de-formatges.html">Lactium 2022</a> vaig pensar que seria una
bona idea recollir algunes de les formatgeries i lleteries més
emblemàtiques de ciutat de Vic on pots trobar alguns dels millors
formatges artesans d'aquí i de fora.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA5pMutCGpXgvdIdJigRa8_70M1aeCsPD6MTJUBg_9XOIicdtBq5RQzhlLaKOVOMnPeHITZ5H24qZWvYkXsTJ12QVFi43IXEvALny-qXwBatw0xKGgyhqLdP-LMbT4EUhvZmj1XcJhkok3RyfJcNJGeKLyCsvL0ghiAvw3EYGKQM-3zCPTzilIdwFLCQ/s640/IMG_7344.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="405" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA5pMutCGpXgvdIdJigRa8_70M1aeCsPD6MTJUBg_9XOIicdtBq5RQzhlLaKOVOMnPeHITZ5H24qZWvYkXsTJ12QVFi43IXEvALny-qXwBatw0xKGgyhqLdP-LMbT4EUhvZmj1XcJhkok3RyfJcNJGeKLyCsvL0ghiAvw3EYGKQM-3zCPTzilIdwFLCQ/s16000/IMG_7344.jpg" /></a></div><br /><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">He fet la descripció de cada una de
les formatgeries per la data de la seva obertura i per l' antiguitat.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><a href="https://www.granjaarmengol.com/">Granja Armengol</a></b></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Qui no ha sentit parlar de la Granja
Armengol?</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Granja Armengol és una empresa
familiar creada per Ramon Pujol Grau l’any 1951 dedicada a
l’elaboració d'aliments naturals, frescos, saludables i d'una
qualitat excel·lent.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Granja Armengol són ramaders i
agricultors. Els productes que elaboren són majoritàriament dels
seus propis ramats: vaques frisones, ovelles, cabres alpines i, també, gallines.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Va ser la segona lleteria d'Osona i va
començar a vendre la llet a les botigues i pastisseries de la
comarca aquell mateix any.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>A l'any 1955</b> varen obrir <b>la primera
lleteria a Vic</b>, a <b>la Rambla Davallades, número 3,</b> molt a prop de la
Plaça Major, en aquesta lleteria, encara oberta al públic
actualment, inicialment venien: llet crua i a granel, mantega i nata
fresca.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTS1RQN6iDoS8J_d23LJ-GOAgRr7qj9YWGR4pa8N7ufxUV_Fb1PRY65U1h2HmT9ByuH_e1tJqn_ouMdYQvVntQ9RBUF_g1Zt4reD3X5ll0Au3ZCbdmPuosVI6kzrGf2JcRpL_MUVAs2dSgrynnbMiJbkCip-QPMhBxituWmro3LBwqbWaunjB7klaQpQ/s1792/IMG_7311.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1792" data-original-width="1468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTS1RQN6iDoS8J_d23LJ-GOAgRr7qj9YWGR4pa8N7ufxUV_Fb1PRY65U1h2HmT9ByuH_e1tJqn_ouMdYQvVntQ9RBUF_g1Zt4reD3X5ll0Au3ZCbdmPuosVI6kzrGf2JcRpL_MUVAs2dSgrynnbMiJbkCip-QPMhBxituWmro3LBwqbWaunjB7klaQpQ/w524-h640/IMG_7311.jpg" width="524" /></a></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Acompanyo una imatge de l'Amassadora de
la <b>Granja Armengol</b> que vaig trobar en una botiga de Barcelona i que
en Ramon Pujol va comprar a França a l'any 1950. Una vegada elaborada la
mantega, es posava sobre aquesta màquina i es feia girar la maneta
per tal d'anar-la pressionant a fi de que sortís el xerigot. Un cop
amassada, s'emmotllava en pastilles de 250 gr., 500 gr., i 1 Kg. “El
xerigot” que sortia es donava als godalls fins que
“s'ennodrissaven” i els venien quan pesaven 40 Kg.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Així ho descriu la seva web: “La
llet es portava matí i tarda a la botiga aixin de munyir i encara
calenta, i la gent la venia a buscar amb un pot de casa. Quan es va
prohibir la venda de llet crua, vàrem haver d’adaptar-nos i
aprendre a pasteuritzar i envasar la llet per tal de poder continuar
comercialitzant la matèria prima de la família.”</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvMjI-J4p4AepCWGsVqe7D79LRzmdHvNOlCjryNfcWakMkB4bdNMSw12E-UiIiGLPK6YyXFybguX4F2s5MURoqMIWN3tba3ntA3q6CYC2yfilHwZIw2DJO5m-8TLL5M5moNGb8kpzfahYddm4MSzMtUZ8b3TZRB0Li9WxPowVxsRZZ2p3LOL2oKwhbDA/s600/IMG_3124.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvMjI-J4p4AepCWGsVqe7D79LRzmdHvNOlCjryNfcWakMkB4bdNMSw12E-UiIiGLPK6YyXFybguX4F2s5MURoqMIWN3tba3ntA3q6CYC2yfilHwZIw2DJO5m-8TLL5M5moNGb8kpzfahYddm4MSzMtUZ8b3TZRB0Li9WxPowVxsRZZ2p3LOL2oKwhbDA/s16000/IMG_3124.jpeg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ_Gx1s0g2ytelmzxFvaHDb47IRQBR61H3b4oubZs0jBjnOPjj_B4l-tS51Lw04JNeZ3BYjo43cPl4b18AhCFknKtkpxC_HA-cPdxUyP_H9gT9Pl_Yn7m4QDCO06EK7pdFLMgVIvv8C9P1KxYHK1ZdsS0Hh60RfU8gKuJJ2RylBafUHK_A_YB56xSW9g/s600/IMG_3125.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ_Gx1s0g2ytelmzxFvaHDb47IRQBR61H3b4oubZs0jBjnOPjj_B4l-tS51Lw04JNeZ3BYjo43cPl4b18AhCFknKtkpxC_HA-cPdxUyP_H9gT9Pl_Yn7m4QDCO06EK7pdFLMgVIvv8C9P1KxYHK1ZdsS0Hh60RfU8gKuJJ2RylBafUHK_A_YB56xSW9g/s16000/IMG_3125.jpeg" /></a></div><br /><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Granja Armengol s'ha anat adaptant, en
cada moment, a les circumstàncies econòmiques i socials.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Ara que tant es promou <b>el reciclatge,
la recuperació i la reutilització dels envasos</b> i els productes hi
ha famílies que fa molt temps ho tenen incorporat a la seva
economia domèstica.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXhdzERUIFQJSqpYXbr2PVaa_liycl7SWQEpkKQRxF8NCO6qRsyvEkwxasFqoKxZLv3oXB_Oc1r2HEMyv6Q_xpMHHYa4z29XqXyijXebBUnsPkEansIvtQ7RH4mKQZrR_FovUY_XUJ01MxPLTGPfpzIPlNcakg3udgif_8L5pD52KeGVX47dCWIZdq0A/s600/IMG_5726.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXhdzERUIFQJSqpYXbr2PVaa_liycl7SWQEpkKQRxF8NCO6qRsyvEkwxasFqoKxZLv3oXB_Oc1r2HEMyv6Q_xpMHHYa4z29XqXyijXebBUnsPkEansIvtQ7RH4mKQZrR_FovUY_XUJ01MxPLTGPfpzIPlNcakg3udgif_8L5pD52KeGVX47dCWIZdq0A/s16000/IMG_5726.jpg" /></a></div><br /><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Actualment la Granja Armengol recupera
els envasos de vidre on es venen alguns dels seus productes per
fomentar l'esperit i la filosofia en favor de la sostenibilitat i la
cura del medi ambient en els seus clients.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">“A partir del moment que varen
prohibir la venda de la llet crua es va començar a elaborar i a
comercialitzar els seus productes en botigues pròpies (i en
diferents punts de distribució). Oferint als clients els productes
directament de la Granja, elaborats pel productor, fets del dia, molt
frescos i mantenint l’essència natural del producte.” Fins i tot
recordo, farà uns vint anys, un camió de la Granja Armengol baixava
a Barcelona, dues o tres vegades per setmana, repartint la llet
fresca directament al domicili.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhym9iBWP9I93M-nr5u8bkc7IYruX5RSGqTDLBwrn6KPZl1OeFAfFbNdCgnnSP-hf8Jf-POoSL63LoAUlVfVH7-tCiUpze5JJNucTsnG0Zub76RqM-Jp88WCTxvl0kgpa17YU-zOYyhxvpv2L8bE91LbpRJ4Z2SE9Bpqdmn11M287Q0dsDg1RGoT4bhIg/s613/IMG_7154.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="462" data-original-width="613" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhym9iBWP9I93M-nr5u8bkc7IYruX5RSGqTDLBwrn6KPZl1OeFAfFbNdCgnnSP-hf8Jf-POoSL63LoAUlVfVH7-tCiUpze5JJNucTsnG0Zub76RqM-Jp88WCTxvl0kgpa17YU-zOYyhxvpv2L8bE91LbpRJ4Z2SE9Bpqdmn11M287Q0dsDg1RGoT4bhIg/s16000/IMG_7154.jpg" /></a></div>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>La segona botiga</b> de Granja Armengol a
Vic es va obrir al 2007, situada al carrer Pla de Balenyà, número
11 i molt a prop, també, del centre comercial i de la Plaça Major. </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbU6gN2BvDNC4feMK9jsLL-11l4zJ5tI_IAOsOEonWbS_hyzZZyAcEN0idjbU66FjceywbSTIF0bja14PKmgoO5_us8JtbUMT3OS9a-AeRDwIqDu0vsy2viYtEdr8C85rLZXJbBxQMLROlTW0QIFBW1iHOABhu60cKfXPE32wIL-liHFlDcIpwbuQitQ/s640/IMG_3733.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbU6gN2BvDNC4feMK9jsLL-11l4zJ5tI_IAOsOEonWbS_hyzZZyAcEN0idjbU66FjceywbSTIF0bja14PKmgoO5_us8JtbUMT3OS9a-AeRDwIqDu0vsy2viYtEdr8C85rLZXJbBxQMLROlTW0QIFBW1iHOABhu60cKfXPE32wIL-liHFlDcIpwbuQitQ/s16000/IMG_3733.jpeg" /></a></div><span style="text-align: justify;"><div><br /></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><p style="margin-bottom: 0cm;">Actualment a les botigues de Granja Armengol pots trobar més d'un centenar de productes d'alta qualitat: llets, pastissos i postres, iogurts i flams, formatges (de diferents varietats, elaborats amb llet de vaca, cabra o ovella, fins i tot elaborant un formatge blau com també formatge de búfala), altres productes d'ovella i cabra; destacar els matons de llet de vaca i cabra i els formatges frescos essent la seva especialitat.</p></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPeUCATcFiQmA-Im9AuAWttnhe6G4aQ6ZA4evNRJDBRbDqfA1GRJ2BHMMlchrbXGAWx3ntjdNWXyvWl1mJQs7RfaSb5iJZI-i_mK_OCO3-bX96QWXID5TeJtoAIGONNBgQZt_ahgmbc-UGEpRMBRpezXnBHXjzZlroyKU6ZJRXv4Kzi9FY73QdqfxQ-A/s641/IMG_3737.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="641" data-original-width="474" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPeUCATcFiQmA-Im9AuAWttnhe6G4aQ6ZA4evNRJDBRbDqfA1GRJ2BHMMlchrbXGAWx3ntjdNWXyvWl1mJQs7RfaSb5iJZI-i_mK_OCO3-bX96QWXID5TeJtoAIGONNBgQZt_ahgmbc-UGEpRMBRpezXnBHXjzZlroyKU6ZJRXv4Kzi9FY73QdqfxQ-A/s16000/IMG_3737.jpeg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Al concurs Lactium, en diferents
edicions (2017 i 2022), ha obtingut les medalles de plata i d'or, respectivament, pel
seu <b>mató de cabra</b>.</span></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHO3gaTtBqIlwpTpI4CPvmot0zAToppew0e486z2w_MiiLLSijj9_oTucuQiNK59OqPRQTjH7k1Lvw9hFnAUC6L7CFchMeOox4AnIohWwdL6FylZAE0Vy15Ao4cF8SYRG3oS-Sg2zWwDINa8lVAFDmbnwB0mxwer5OpKmCikfDe3gHXhBbZnPHTnOBcg/s600/IMG_7380.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="577" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHO3gaTtBqIlwpTpI4CPvmot0zAToppew0e486z2w_MiiLLSijj9_oTucuQiNK59OqPRQTjH7k1Lvw9hFnAUC6L7CFchMeOox4AnIohWwdL6FylZAE0Vy15Ao4cF8SYRG3oS-Sg2zWwDINa8lVAFDmbnwB0mxwer5OpKmCikfDe3gHXhBbZnPHTnOBcg/s16000/IMG_7380.jpg" /></a></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">El 2 de novembre de 2011, la Cambra de
Comerç de Barcelona, va atorgar a Ramon Pujol el Premi a la millor
trajectòria empresarial. En reconeixement a la seva feina, el seu
esperit emprenedor, innovador i la seva qualitat personal.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Actualment els seus fills en Joan i
l'Elisa, són la segona generació continuen la seva trajectòria amb
excel·lència i bon fer.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><br /></b></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Quesvic o La Formatgeria</b></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">“Quesvic” era el nom que durant
molts anys va identificar una de les primeres i pioneres formatgeries
de Vic. Fundada a l'any 1963 per en Domingo Ubach, 2a generació de <a href="https://lacticsubach.com/es">Làctics Ubach</a>, de Santa Eugènia de Berga, junt amb un altre soci. </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">"Quesvic" o La Formatgeria està situada a la Rambla de l'Hospital, núm. 8, a prop, també,
de la Plaça Major on es celebra el mercat setmanal.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMk-hKMiraSedlMB0W79Z_CY4y-noZNgsrCwvSHofrUUh-ftGuMibfaQ7GHzFV23fYGbtnIk3IyrSCNkPiUiUZRnjnYKzXm7QSRghoIr46iVdk0vtlCGlwnBkT9YMVdxmTmgm-kjzQTo3pvZ-ORu_SWVfLK5_B9UacWG3T-C8txUTSZiVnKosDOWBoTw/s554/IMG_3471.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="554" data-original-width="435" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMk-hKMiraSedlMB0W79Z_CY4y-noZNgsrCwvSHofrUUh-ftGuMibfaQ7GHzFV23fYGbtnIk3IyrSCNkPiUiUZRnjnYKzXm7QSRghoIr46iVdk0vtlCGlwnBkT9YMVdxmTmgm-kjzQTo3pvZ-ORu_SWVfLK5_B9UacWG3T-C8txUTSZiVnKosDOWBoTw/s16000/IMG_3471.jpg" /></a></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Quesvic va obrir als anys seixanta i el
seu nom correspon al context històric quan no era possible posar
els noms en català. De fet, encara ara, la majoria de gent coneix La
Formatgeria amb aquest nom.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">La Formatgeria diria que passa
desapercebuda i és una sorpresa pel visitant quan descobreix gairebé
més d'un centenar de referències de formatges de gran qualitat,
artesans i de pastor, d'aquí i de fora.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Quan preparava aquest post vaig parlar
amb la Carme, una de les dependentes, qui t'atén amb amabilitat i
bon fer. Em vaig adonar del seu coneixement, saviesa i
professionalitat.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">“Varem començar venent el formatge
al detall i al major.” Majoritàriament veníem els formatges de la
cooperativa <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2015/11/galetes-de-mantega-cadi-100.html">Cadí</a>, de La Seu d'Urgell, amb més de 100 anys
d'història i de les ben poques formatgeries que existien en aquells
anys o aquells formatges suïssos com l'Emmental ratllat per gratinar
els canelons i en el records de moltes persones.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbK_aD1s3Z1RhYDeXns1dprzSCaIbNXoe5kUQlPcqlMNb9NPZr_x3OKqNNEhtijsyIQaw83VzZNBdkxS_XP4DBMkx1JeUf2DA-8MHfICNZPb9DNG6A-SGkDS0ry7xy-q6W0MkvDuEwwHR0k3vzNbq7xf7lGHjN_X0xND7xtrRBTOMcOCcgFgiJwEd6Pw/s600/IMG_3472.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbK_aD1s3Z1RhYDeXns1dprzSCaIbNXoe5kUQlPcqlMNb9NPZr_x3OKqNNEhtijsyIQaw83VzZNBdkxS_XP4DBMkx1JeUf2DA-8MHfICNZPb9DNG6A-SGkDS0ry7xy-q6W0MkvDuEwwHR0k3vzNbq7xf7lGHjN_X0xND7xtrRBTOMcOCcgFgiJwEd6Pw/s16000/IMG_3472.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEMHFHcragi92XIibWUBojsXgmmWcFkzWSnPRLZ2Dl8n30qFZnFjgqWneat5Y5qOv1R5dZip3CzXivID2hN7Ag3NFzCbVtBkIeHI9Gu8DMovJqyfuR12wFdBWrQdpbz6IMSVMpnjuCAglwQYTbg1tyTwXNmqU1yGpd9VgPquVwkVYCputq5qaNChSujQ/s600/IMG_3473.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEMHFHcragi92XIibWUBojsXgmmWcFkzWSnPRLZ2Dl8n30qFZnFjgqWneat5Y5qOv1R5dZip3CzXivID2hN7Ag3NFzCbVtBkIeHI9Gu8DMovJqyfuR12wFdBWrQdpbz6IMSVMpnjuCAglwQYTbg1tyTwXNmqU1yGpd9VgPquVwkVYCputq5qaNChSujQ/s16000/IMG_3473.jpg" /></a></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Després, als anys setanta, s'anirien
ampliant les referències amb diferents productes làctics i altres
formatges artesans, acompanyat del creixement d'aquella petita i gran
revolució de persones que volien donar un tomb a la seva vida tot
buscant una alternativa al context social i alhora poder se guanyar
la vida, lluny del que estava establert, aprenent i elaborant
formatges amb la llet del seu propi ramat.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">De<b> Quesvic</b> era aquell deliciós i
inigualable, per mi, pastís de formatge, perfectament cuit, amb la
crosta “agaletada”, cremós i sua per dins, amb les delicioses
panses sultanes, que ens compraven a casa i feia festa...ara no
recordo, poder també me'l comprava, de tant en tant, amb la
setmanada, pujant i baixant de l'escola, uns anys que hi vàrem viure; de “Quesvic” va ser el
descobriment del <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2016/12/blau-dosona-octubre-12-formatges-per-un.html">primer blau d'Osona</a>, quan gairebé ningú el
coneixia, o els formatges artesans d'una de les formatgeries més
antigues de Catalunya, <a href="https://www.elmolidelalzina.com/">El Molí de l'Alzina</a>, i que varen arribar al Quesvic a l'any1982!</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><a href="http://canvilada.es/">Can Vilada</a></b></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">És una xarcuteria, gairebé una
boutique, amb més de 150 anys d'història, situada a la Plaça
Major, núm. 34, al començament del carrer dels Argenters. Només
els seus aparadors com tots els establiments d'aquest carrer
s'haurien d'incloure en una ruta turística pel centre de Vic.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMQ045VgGszn3Jjfcl92OYLSw-Xt2kCUbjK1RCd8qfmRHTLZERKG13sQHl-lCszLhORwKwj-b5OChO7P5PzMUO8dfmC9ZbZPWxtncqwgtQ0AXIAr5ecjEQw_JepeBTuBrMLCSq6u8pdDAfulmv7ZzVDc74zvtXNXriau3Ejexs3lRpX7M1P2yEEpZssg/s640/1D754028-F868-48AC-86D2-C0A218F62668.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="530" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMQ045VgGszn3Jjfcl92OYLSw-Xt2kCUbjK1RCd8qfmRHTLZERKG13sQHl-lCszLhORwKwj-b5OChO7P5PzMUO8dfmC9ZbZPWxtncqwgtQ0AXIAr5ecjEQw_JepeBTuBrMLCSq6u8pdDAfulmv7ZzVDc74zvtXNXriau3Ejexs3lRpX7M1P2yEEpZssg/s16000/1D754028-F868-48AC-86D2-C0A218F62668.JPG" /></a></div><b><br /></b><p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Can Vilada</b> té una gran varietat de
productes i elaboracions del porc, productes ibèrics, i plats
precuinats. Per les seves elaboracions i productes l'han atorgat
diferents reconeixements: Premi Botifarra d'Ou Singular 2019, Premi
Botifarra d'Ou Tradicional 2018, Premi Llonganissa Tradicional 2018 i
aquest any el segon Premi en el Concurs de Llonganissa Tradicional.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOX2MF4F1WUJAOYqUmBMx2bWEcAqIPNWgaJkgI8nGI0RIKN6JxM3X6rEi8vgA8Evk4Sk5G6haHIshI83htw_ZtWoRa7Q55SP-Fp-KiK-8l0jtNnShjs2TVAluMxPYPCJQELxkDXJZOL3UPuXxAXT6Nr6udKFrl1eVnn6O7WN-vuhzuyZH4l3W-1mJpNg/s600/IMG_7350.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOX2MF4F1WUJAOYqUmBMx2bWEcAqIPNWgaJkgI8nGI0RIKN6JxM3X6rEi8vgA8Evk4Sk5G6haHIshI83htw_ZtWoRa7Q55SP-Fp-KiK-8l0jtNnShjs2TVAluMxPYPCJQELxkDXJZOL3UPuXxAXT6Nr6udKFrl1eVnn6O7WN-vuhzuyZH4l3W-1mJpNg/s16000/IMG_7350.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6SdQS8okKRJ7vS_FbAA1infIj7iWTueepie-6jEd--u_rBoVGGLF8dcaS64Zc_jEUAj1oTkwtk7gCVFQ1Uk1Ijq4HILZYobJ2QjH42U-c_AFsfEZW4tmf4K_IFS8luHE_uneyRaAmVWHc4dnqlyAwZ28-LniZl4k5F2RFaGKiJag-B2572N8DD5UJ9g/s600/IMG_7349.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6SdQS8okKRJ7vS_FbAA1infIj7iWTueepie-6jEd--u_rBoVGGLF8dcaS64Zc_jEUAj1oTkwtk7gCVFQ1Uk1Ijq4HILZYobJ2QjH42U-c_AFsfEZW4tmf4K_IFS8luHE_uneyRaAmVWHc4dnqlyAwZ28-LniZl4k5F2RFaGKiJag-B2572N8DD5UJ9g/s16000/IMG_7349.jpg" /></a></div>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">A més a més, cal destacar-la seva
<b>Formatgeria</b>. Des de fa uns quinze anys, en David, la quarta generació
de Can Vilada, ha impulsat i ha viatjat per aconseguir tenir noves
referències de formatges a mesura que anava fidelitzant la clientela. En David comenta
que la venda es reparteix en un 40 % de formatges internacionals
(francesos, suïssos, italians), un 35 % de formatges artesans
catalans, entenen tot el Principat, la resta de la Península i les
Illes Canàries. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcEtqr_G4UP4D3rhVEDd-HrQJbO5_u2ETYyPIEbvltINduC6DuZNAgI0_-SRfTbrsNJWjNdvYm-eeNWx6ShB61US_GAykVtsn45HHlcE-isqaaOiADe2ZYA7-xgLzutv-4hwc02sFCE5k1oRmi_qLGL8cElDt5dhQCyuMX5MrmPNBrkEnnRG--bmiR8w/s600/IMG_7309.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcEtqr_G4UP4D3rhVEDd-HrQJbO5_u2ETYyPIEbvltINduC6DuZNAgI0_-SRfTbrsNJWjNdvYm-eeNWx6ShB61US_GAykVtsn45HHlcE-isqaaOiADe2ZYA7-xgLzutv-4hwc02sFCE5k1oRmi_qLGL8cElDt5dhQCyuMX5MrmPNBrkEnnRG--bmiR8w/s16000/IMG_7309.jpg" /></a></div><br /><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">En l'època de festes poden arribar a tenir entre 80 i 90 referències. Dels formatges més venuts, mai falta, <a href="https://embotitsdespinelves.com/product/el-miner-formatge-despinelves/">El Miner</a> d'Espinelves i els formatges de la comarca d'Osona i, dels internacionals destaca el Gruyère AOP, de 24 mesos, o el Comte DOP, de 18 mesos, el Gorgonzola, el Stilton i el Parmesà. El primer formatge artesà català que va vendre va ser el <a href="http://www.formatgebauma.com/">Formatge Bauma</a>, elaborat per en Toni Chueca, una dels pioners artesans formatgers de Catalunya.</p><div><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0BT4chC3pCs4yD-M8hbR-GYJDepTJ00zjRl04CB5aNiX6PygqsbW4RUCgME1zj6IygyRPDVdWcwNPwUEglwsSkRD9uFeKGWZhpf-5CCsnRrb-gb9RhWzaCjsJwq9zwpn_FClmPBsoBJk5R4YOhtXuinPF_EtQgnHNEf53OYAjHVZRAs7yyuRegKM2UQ/s640/IMG_1691.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0BT4chC3pCs4yD-M8hbR-GYJDepTJ00zjRl04CB5aNiX6PygqsbW4RUCgME1zj6IygyRPDVdWcwNPwUEglwsSkRD9uFeKGWZhpf-5CCsnRrb-gb9RhWzaCjsJwq9zwpn_FClmPBsoBJk5R4YOhtXuinPF_EtQgnHNEf53OYAjHVZRAs7yyuRegKM2UQ/s16000/IMG_1691.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><br /></b></div>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.lacaseina.cat/"><b>La Caseïna</b></a></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">La Caseïna és la proteïna de la
llet, la substància que li dona textura, el sabor i els aromes del
formatge i, des del 29 de maig del 2020, és també el nom de la més
jove de les formatgeries de Vic. Situada al carrer de Cardona, núm.
1, al centre històric de la ciutat i molt a prop del Temple romà.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5QqVe844wptw2LLXZdFFD-R_YPkV12Av0P50sV6aY86W0cf1k1VFVLJPa2rNnmUL6j8v1LXdeE-ygX4OWnY6uw_ZTSngmyndtW-wOE-YBCtxdAnx0yO_jeNcBQs7ja03-IjQfrCo1SHtTB2wd5L6ZHBf9S3mjWHETgMIi6XlYxeYF1_hfMiu93OpjwQ/s600/IMG_1583.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="398" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5QqVe844wptw2LLXZdFFD-R_YPkV12Av0P50sV6aY86W0cf1k1VFVLJPa2rNnmUL6j8v1LXdeE-ygX4OWnY6uw_ZTSngmyndtW-wOE-YBCtxdAnx0yO_jeNcBQs7ja03-IjQfrCo1SHtTB2wd5L6ZHBf9S3mjWHETgMIi6XlYxeYF1_hfMiu93OpjwQ/w425-h640/IMG_1583.jpg" width="425" /></a></div><br /><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">En Bruno i l'Anna són els formatgers i
propietaris de La Caseïna, la botiga de “formatges d'aquí.”</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">En Bruno, brasiler de São Paulo,
després de la seva formació i d'impulsar diferents projectes al seu
país va treballar a Vila Viniteca, una de les millor formatgeries de Barcelona i
ha participat com a membre del jurat en els <i>World Cheese Awards</i>,
Lactium i la Fira de Formatges artesans de Sant Ermengol a La Seu
d'Urgell.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEJUsX_lDXta0JyraTrwaWxgf83Y-X7V3FUYOTUtuIKk9OudO45cfSgnu5TUOijugoWTn5jFqIfMyz97HNrysqOynqD7F7-dfAFhOsUznUgGJQnZzj7562SvVbIywcsFnFr8eMu1T0oup8KxmuHexKOcEVmUaQNh6uYftiUL7Fa12DU1mIKmBl1uFbDg/s640/IMG_7356.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEJUsX_lDXta0JyraTrwaWxgf83Y-X7V3FUYOTUtuIKk9OudO45cfSgnu5TUOijugoWTn5jFqIfMyz97HNrysqOynqD7F7-dfAFhOsUznUgGJQnZzj7562SvVbIywcsFnFr8eMu1T0oup8KxmuHexKOcEVmUaQNh6uYftiUL7Fa12DU1mIKmBl1uFbDg/s16000/IMG_7356.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYPfLCI3uYAqOC8OcoFYuxpFwSqnaUZDR98aoDul1pxlTrk9DeJ23soOWcQoMySDu2FFTFMpuSQcHXAcwLDR0Wr6Rh8ulK0u3poahrbn8wffwbm_mBPDgInE5Z1s2LJ6Y3de9KSodWgN3C_XuUKL_KZkKvKGSvBb67wZ2ZLdBOnjFLNIsBmBFC91MOtw/s640/IMG_7353.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYPfLCI3uYAqOC8OcoFYuxpFwSqnaUZDR98aoDul1pxlTrk9DeJ23soOWcQoMySDu2FFTFMpuSQcHXAcwLDR0Wr6Rh8ulK0u3poahrbn8wffwbm_mBPDgInE5Z1s2LJ6Y3de9KSodWgN3C_XuUKL_KZkKvKGSvBb67wZ2ZLdBOnjFLNIsBmBFC91MOtw/s16000/IMG_7353.jpg" /></a></div><br /><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">A la Caseïna podeu trobar entre 40 i
60 referències de formatges de petites formatgeries. El número de
referències es correspon al moment del calendari i de l'estació.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Els formatges amb més demanda són els
de la comarca d'Osona com <a href="https://www.reixago.com/">El Reixagó</a> d'Olost de Lluçanès; o els
formatges del <a href="https://www.elmolidelalzina.com/">Molí de l'Alzina</a> a Cantonigrós, els <a href="https://formatgesriudavets.cat/">Formatges Riudavets</a>
de L'Esquirol al Collsacabra; els formatges de <a href="https://www.formatges-lluca.cat/">Formatges Lluçà</a>, a
Lluçà, al Lluçanès; a mig camí entre Berga i Vic, al límit del
Prepirineu; tampoc falta el <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2021/10/crema-de-carbassa-la-carbassa-de-ferro.html">Glauc</a> de la <a href="https://formatgeriaxauxa.cat/">Formatgeria Xauxa</a> a La
Garrotxa per anomenar-ne alguns.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBizqzvKRh6QCfqn4PxIWU9GApH7fboVkzt_JPB-n0QFdjEcm9YX1GfC2Eb1g-PfQqZSU7-KynfC4-E4YstbMSPpiyffx0K6Jy0c8R9K2iQyGAG22iOwdf9WgsmHuWzM_PNBV2XCRrXOyVesc--RjzYiBkP2Y44oYAeJqN7zb4rEXQyFDVgwvgCHRehA/s600/IMG_1584.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="555" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBizqzvKRh6QCfqn4PxIWU9GApH7fboVkzt_JPB-n0QFdjEcm9YX1GfC2Eb1g-PfQqZSU7-KynfC4-E4YstbMSPpiyffx0K6Jy0c8R9K2iQyGAG22iOwdf9WgsmHuWzM_PNBV2XCRrXOyVesc--RjzYiBkP2Y44oYAeJqN7zb4rEXQyFDVgwvgCHRehA/s16000/IMG_1584.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixImn9M3gXWQy0ocBX2QR5E_NSjfVrW27ARguJWWXVHY6rqzCcL3DKeakkzknEILdUIoJzSjXtNJiFbFmTu_pJjIoqFlfQCa8MIiv5Ic0fj4E2UWfMZH8ACfKaaKTusZRUPoQsPTAGBHS1-bLuInKcYZesslyETujC4iDq5tymmTBHGCmpzMci9meVbg/s600/IMG_1685%202%20amanida%20de%20peres.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixImn9M3gXWQy0ocBX2QR5E_NSjfVrW27ARguJWWXVHY6rqzCcL3DKeakkzknEILdUIoJzSjXtNJiFbFmTu_pJjIoqFlfQCa8MIiv5Ic0fj4E2UWfMZH8ACfKaaKTusZRUPoQsPTAGBHS1-bLuInKcYZesslyETujC4iDq5tymmTBHGCmpzMci9meVbg/s16000/IMG_1685%202%20amanida%20de%20peres.jpg" /></a></div> <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2016/10/amanida-de-peres-formatge-de-cabra.html">Amanida de peres, formatge de cabra, anacards i salsa de mostassa</a><br /><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">A la Caseïna també trobareu vins i
cerveses artesanes, oli d'oliva, mels, confitures i melmelades per degustar o fer diferents maridatges i, també, llibres de formatges artesans.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC2lWHEYIUpZrpO4r8UVteA9qP-QOqNkhUDBrMhlA_ZkbRyLuyGyotpDpQhyDswCr8zi2Bw4YzBLmX5fRmhIa8eatbNhLNz6zMQwlSt0O1Q-oS96OmzlPjIEwi5drphFk6AaJk06dSlyk49W-M-7fctO8Gl6u1DDebUCxaWT7Gxze9gBualAEVHEtYwg/s600/IMG_4315%20vaques%20Mol%C3%AD%20de%20l'Alzina.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="426" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC2lWHEYIUpZrpO4r8UVteA9qP-QOqNkhUDBrMhlA_ZkbRyLuyGyotpDpQhyDswCr8zi2Bw4YzBLmX5fRmhIa8eatbNhLNz6zMQwlSt0O1Q-oS96OmzlPjIEwi5drphFk6AaJk06dSlyk49W-M-7fctO8Gl6u1DDebUCxaWT7Gxze9gBualAEVHEtYwg/s16000/IMG_4315%20vaques%20Mol%C3%AD%20de%20l'Alzina.jpg" /></a></div><div style="text-align: center;"> <span style="font-size: x-small;">Imatge de les vaques de raça frisona del <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2023/01/el-moli-de-lalzina-la-formatgeria-de.html"><b>Molí de l'Alzina</b></a> a Cantonigròs </span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">amb aquest <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2023/01/el-moli-de-lalzina-la-formatgeria-de.html">post</a> al blog</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com008500 Vic, Barcelona, Espanya41.9304373 2.254433516.025781380293594 -32.9018165 67.835093219706408 37.4106835tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-42432296320832872872022-06-24T20:08:00.021+02:002022-06-28T21:39:07.506+02:00Magnificat 2022 - Juve&Camps - Tasts excepcionals<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: justify;">El
passat 7 de juny, a </span><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Sant_Sadurn%C3%AD_d%27Anoia" style="text-align: justify;">Sant Sadurní d'Anoia</a><span style="text-align: justify;">, es va celebrar
</span><b style="text-align: justify;">Magnificat2022</b><span style="text-align: justify;">, </span></span><span style="font-family: inherit;">a la seu de </span><a href="https://www.juveycamps.com/ca/" style="font-family: inherit;">Juvé&Camps</a><span style="font-family: inherit;">, a Espiells.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: justify;"><br /></span><a href="https://www.juveycamps.com/ca/"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">Juvé</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">&</span></a><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><a href="https://www.juveycamps.com/ca/">Camps
</a>junt amb Primeres Mar</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">cas</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
va reunir a més de 1.800 professionals, entre els que hi havia
sommeliers, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">cellerers,
representants dels sector, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">restauradors,
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">periodistes
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">i amants del vi </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">en
un acte excepcional, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">recuperant
la normalitat del 2018 i, després de la pandèmia, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">coincidi</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">nt</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
amb el centenari del prestigiós celler del </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">Penedès</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">.</span></span></div><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpOOAClimZIFsuw7cGm5-bD-SJOmqBnd-eu8du-mlkPzAUqg5BPyRuhdWlR53ZwZSC7XXPm4hcSGBsWqRtv0fNRXM9QGIh87eGn9w59UBXMm0tIilIkPAXp2ayJcOODZ5M_E9ovLNSyhwawIRI_x85vJtD0uRVinvjfv_BUPZqwTJ3cRbQ0baTg7l7Dg/s600/IMG_1201.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpOOAClimZIFsuw7cGm5-bD-SJOmqBnd-eu8du-mlkPzAUqg5BPyRuhdWlR53ZwZSC7XXPm4hcSGBsWqRtv0fNRXM9QGIh87eGn9w59UBXMm0tIilIkPAXp2ayJcOODZ5M_E9ovLNSyhwawIRI_x85vJtD0uRVinvjfv_BUPZqwTJ3cRbQ0baTg7l7Dg/s16000/IMG_1201.JPG" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz7TsqlS2-eGchd4O6gjW0KCEkQ0TDz3PoTJqbMS3qj7-YdL-2PGUKpaO5pX-iOwlqVVwDdF6UuEVnLHr_qL9wXPY4RGEmIG-sv8ATSqCj5JAWdByUsKvJsJ6DcqBJvsxNTFwh88r3L-KZ9rmpY3yeOWO-K7XPE9mEc4qQ4L5z3VojccGn8JKQ4tXR0A/s600/IMG_1172.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz7TsqlS2-eGchd4O6gjW0KCEkQ0TDz3PoTJqbMS3qj7-YdL-2PGUKpaO5pX-iOwlqVVwDdF6UuEVnLHr_qL9wXPY4RGEmIG-sv8ATSqCj5JAWdByUsKvJsJ6DcqBJvsxNTFwh88r3L-KZ9rmpY3yeOWO-K7XPE9mEc4qQ4L5z3VojccGn8JKQ4tXR0A/s16000/IMG_1172.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_UbLYl6I6SbVuj3usmC0eeGtRXBfrTz7Wg5SZzp7nIw-5vvxts5_3rweFGl_0f1Mdrx_8KLVafUrkWAkk2h-nEx3Te9tD4W5VSuc1jb6RLj5B_4vSR09EJgqzDkhIuh5Ddb_b9Gvz3V_bqFA6Qg7h3Rk-CxPAQgB4yYlOfaDdxJcHoz6E1VZKWygyoA/s600/IMG_1193.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="411" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_UbLYl6I6SbVuj3usmC0eeGtRXBfrTz7Wg5SZzp7nIw-5vvxts5_3rweFGl_0f1Mdrx_8KLVafUrkWAkk2h-nEx3Te9tD4W5VSuc1jb6RLj5B_4vSR09EJgqzDkhIuh5Ddb_b9Gvz3V_bqFA6Qg7h3Rk-CxPAQgB4yYlOfaDdxJcHoz6E1VZKWygyoA/s16000/IMG_1193.JPG" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikPOt2slSX9kBIOraaU8s22EhFT2AYfFGpjCrPwpEI2NKJJkaVA89_bU7zHZLQsfwFBmSnc4QP2kvwtutEq9o9xy85YD_vW0CipmCP4LdF4cHhhb-49a2JZ_KfmGEjv49eRh_sQFBP639W69iwwILLDrcO9QXyc87nGTVQugSa2V9JhfMDVUkBqiL6sw/s600/IMG_1189.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikPOt2slSX9kBIOraaU8s22EhFT2AYfFGpjCrPwpEI2NKJJkaVA89_bU7zHZLQsfwFBmSnc4QP2kvwtutEq9o9xy85YD_vW0CipmCP4LdF4cHhhb-49a2JZ_KfmGEjv49eRh_sQFBP639W69iwwILLDrcO9QXyc87nGTVQugSa2V9JhfMDVUkBqiL6sw/s16000/IMG_1189.JPG" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">E</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">s
varen habilitar diferents espais </span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">on
es feien les presentacions </span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">i
els tast</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">s</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">,</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">al
voltant de la zona central i oberta </span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">del
celler,</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">la
plaça Espiell</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">s.
Lloc de trobada d'una </span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">se</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">ixant</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">ena</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
de l</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">e</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">s
m</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">é</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">s
</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">prestigioses</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
cas</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">es
</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">nacionals
</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">i</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">internacionals</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
del vi </span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">i
</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">els
</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">destil·lats.</span></div></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">Cellers
com Jean Pierre Moueix, Louis Latour, Louis Roederer, Mr. Chapoutier,
Markus Molitor, Gaja, Viña Tondonia, Mas Martinet, Nonino i alguns
dels millors </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><i>châteaux</i></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
de </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">Bordeus</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">,
no </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">han
faltat </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">aquesta
gran c</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">ita</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
amb el món del vi.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><b>Meritxell
Juvé</b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">,
4a generació i CEO de <b>Juvé & Camps</b>, va afirmar “obrir les
portes de casa nostra coincidint amb les celebracions del nostre
centenari amb aquest nivell de participació i aquests grans cellers
és un privilegi. No tant sols hem estat rodejats de grans amics </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">com
també </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">de
la qualitat i l'excel·lència dels vins i begudes que elabor</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">en</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">”.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; text-align: left;">D'altre
banda, el director general de <b>Primeras Marcas</b>, Philippe Eberlé, va
manifestar “en aquesta recent edició de <b>MAGNIFICAT</b> hem sabut
valorar la diversitat de la viticultura espanyola i de la resta del
món, i el valor de la gastronomia al nostre país, que afavoreixen
positivament el Món del vi. Portem més de 40 anys treballant amb la majoria dels més bons actuals i ha estat un èxit de
convocatòria, amb cellerers dels principals llocs d'Europa".</span></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">D</span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">urant la jornada, també, va haver l'oportunitat d'assistir a </span><b><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">tast</span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">s</span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
</span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">exclusius
i molt especials</span></b></span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">
de primer nivell, les places dels quals es van exhaurir en menys de
trenta minuts des de la seva obertura.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit; font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>Parcelas
de Altura en Ribera del Duero, </b></span><span style="font-family: inherit; font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">dirigida
per José Manuel Pérez Ovejas y Marta Conde.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><br /><span style="font-family: inherit; font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: justify;"><b>Châteaux
Margaux</b></span><span style="font-family: inherit; font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: justify;">,
una de les més llegendàries cases de Bordeus, presentada pel MW
Álvaro Ribalta.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: justify;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: 13pt;"><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>Descobrint
la màgia del Riesling</b></span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">,
impartit per Markus Molitor i Gunter Küntsler, dos dels productors
més prestigiosos d'Alemanya, </span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">retrobant</span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
els seus vins brillants, aromàtics amb notes de </span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">fruita
com l'albercoc, la</span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
llimona i </span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">els
</span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">lliris
de primavera, deliciosos, elegants, </span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">equilibrats
i </span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">alhora
</span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">complexes;
procedents de vinyes centenàries on les vessants del Rhin </span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">i
del Mosela </span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">creen
un petit microclima </span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">singular</span><span style="font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
amb temperatures suaus i amb molta llum. </span><span>La màxima expressió d'aquest vins. </span><span style="font-size: 13pt;">Un tast excepcional i
emocionant.</span></span><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13pt;"> </span></div><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdRvh0AlmJj52tl-c2AtubiSD0AtJO5AAN-GFv3KFpQAVb5oPhKWqKdTdnwqquNFESYhGfF-gCpqNrGwVQZWMxdsE5LPhxeaDYnsFsqRDSNUKmqRUhNrCgdTGSThUuAmrGyq6BZS8AQJidvemZrANbiSvoj2dc8PRkRXlgbqQdnu_vd20eK8uKuJneQg/s600/IMG_6396.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdRvh0AlmJj52tl-c2AtubiSD0AtJO5AAN-GFv3KFpQAVb5oPhKWqKdTdnwqquNFESYhGfF-gCpqNrGwVQZWMxdsE5LPhxeaDYnsFsqRDSNUKmqRUhNrCgdTGSThUuAmrGyq6BZS8AQJidvemZrANbiSvoj2dc8PRkRXlgbqQdnu_vd20eK8uKuJneQg/s16000/IMG_6396.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtP3v_5FvjV_P4OBlFw7ISXBZwKhaZiOez7dWCazFTB1ZKHw4BG0fY6mOt3O81HgXyiPydjuIeTVjJ3Auu3Hwmc3hgAHmTGXvHRrO6InLaKsyUtcqTOT8aEcsAKHmgBAfdhzkKasNUGhOmhwz12vOi5-BIn1-3hD4U2pJ0Vg6TCod__CSxmFRv4LM6Rw/s600/IMG_6398.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtP3v_5FvjV_P4OBlFw7ISXBZwKhaZiOez7dWCazFTB1ZKHw4BG0fY6mOt3O81HgXyiPydjuIeTVjJ3Auu3Hwmc3hgAHmTGXvHRrO6InLaKsyUtcqTOT8aEcsAKHmgBAfdhzkKasNUGhOmhwz12vOi5-BIn1-3hD4U2pJ0Vg6TCod__CSxmFRv4LM6Rw/s16000/IMG_6398.jpg" /></a></div><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13pt; text-align: left;"><br /></span><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh43AoqYxymSs9iPsE9M57-vU7MZ1kuXTHoKLqoZLhYWbczicnzfrwgjvrHz7uqhGGW9A9p7SWbtzSM6Rpy7OsAGVcIjU-z8FmgLKnVItuFVwql1sTdx_Q1miKriLXg9UCIQzbNzRzmUQS_x9d_5Ol4c3T_SuqrOI4xxQcCRQE7HU0n7M7wYg4VtXvnQ/s600/IMG_6400.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh43AoqYxymSs9iPsE9M57-vU7MZ1kuXTHoKLqoZLhYWbczicnzfrwgjvrHz7uqhGGW9A9p7SWbtzSM6Rpy7OsAGVcIjU-z8FmgLKnVItuFVwql1sTdx_Q1miKriLXg9UCIQzbNzRzmUQS_x9d_5Ol4c3T_SuqrOI4xxQcCRQE7HU0n7M7wYg4VtXvnQ/s16000/IMG_6400.jpg" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><br /></span><p style="text-align: justify;"></p><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">Un
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">recorregut
pels grans </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>vins
italians de la Toscana</b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">,
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">tast
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">imparti</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">t</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
per una de les firmes més significatives d'Itàlia, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">G.
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">Gaja,
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">5</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">a</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
generació del prestigiós celler.</span></div></span><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">A</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">l</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">s
vols del migdia</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">el
tast </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">vertical</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
de</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>
<a href="https://www.juveycamps.com/ca/">Juvé&Camps</a></b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
dirigit per <b>Meritxell Juvé</b>, de la </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">4</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><sup>a</sup></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
generació</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
i l'equip tècnic del celler: <b>Toni Cantos</b>, director d'enologia, <b>Josep
Jiménez</b>, director de viticultura i <b>Glòria Vilomara</b>, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">enòloga.
Els</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
pròxims 100 anys, parcel·la a parcel·la. </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">Un
recorregut per cada una de les seves creacions, les peculiaritats,
les característiques i les fites de cada una d'elles. </span></div></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; text-align: left;"><span><span style="font-size: small;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span><span>La </span></span></span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">Reserva
de la Família </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">2009,
2012, 2015, Milesimé 2007, 2008, 2009, La Siberia </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">2013</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">i
La Capella 2010.</span></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">La
història familiar, la tradició, el celler, el sòl, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">l'orografia,</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">el
clima, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">les
finques, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">la
terra</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
i els paratges </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">excepcionals
amb </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">cad</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">a</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
un d</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">els
seus noms </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">i
les singularitats</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">,
les varietats tradicionals de raïm com el xarel·lo, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">macabeu
i parellada; </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">o
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">el
chardo</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">nnay
i </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">el
pinot noir; </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">i
el perquè alguns</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">caves
porten el nom que porten!; </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">les
característiques </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">d</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">el
conreu, l'arquitectura </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">del
paisatge i del celler</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">.
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">Moltes
gràcies! Magnífic :)</span></span></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGXkWvXJmz1BAKPvlv3BmTmPqrIK-8pmtxCbdS0pcum9PWQqaydpLvcLLKbvmp-hms5iM1Cdy1c-ZIS7uwRCj1HY17j2y4VS7DtGL9j8T46Z4TBk02-ACZrtSHY5zhRWJ7IlQpeCZQPH9Qmn64LQEYuB6RWrC2VWGWlaWEFRZl2PE42DGOIhd5ROAP2A/s600/IMG_6405.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGXkWvXJmz1BAKPvlv3BmTmPqrIK-8pmtxCbdS0pcum9PWQqaydpLvcLLKbvmp-hms5iM1Cdy1c-ZIS7uwRCj1HY17j2y4VS7DtGL9j8T46Z4TBk02-ACZrtSHY5zhRWJ7IlQpeCZQPH9Qmn64LQEYuB6RWrC2VWGWlaWEFRZl2PE42DGOIhd5ROAP2A/s16000/IMG_6405.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhea785dNWdrNAfPvvaMtnRHPbyIW3PPUNzTTTHIclK5h335cmKaYu5ozfh10JijLV8LIfLuYXeLQIQwTQRg0YY27c9VHGNNvuWTr1DHc3CvCc5x84ZA7S2Y_GCMlipvoiTOD_909CGXN_kHkcuASLb2QkANW5cec8FJeZKR3US32p7GiXNxVCF4F2XXw/s600/IMG_6406.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhea785dNWdrNAfPvvaMtnRHPbyIW3PPUNzTTTHIclK5h335cmKaYu5ozfh10JijLV8LIfLuYXeLQIQwTQRg0YY27c9VHGNNvuWTr1DHc3CvCc5x84ZA7S2Y_GCMlipvoiTOD_909CGXN_kHkcuASLb2QkANW5cec8FJeZKR3US32p7GiXNxVCF4F2XXw/s16000/IMG_6406.jpg" /></a></div><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><br /></span><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwpAcuOfAdXXPMOWb50xrkxCxZRp59vzZzpv7bOX-EM80HQrmiO1eLMYJ4WcZhcUlPdg-Fi-UF2x0jEEgq5usLrOzfVFk_0FFaaoMlh6fcmhtyxiLKS-NcqlR9xCZL9uLOYY9CfZTdf0EsLiFIceE2FVt9ZD7biVniCCJ_sNTxbQuA7OM0SaaylGhCJQ/s600/IMG_6409%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="430" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwpAcuOfAdXXPMOWb50xrkxCxZRp59vzZzpv7bOX-EM80HQrmiO1eLMYJ4WcZhcUlPdg-Fi-UF2x0jEEgq5usLrOzfVFk_0FFaaoMlh6fcmhtyxiLKS-NcqlR9xCZL9uLOYY9CfZTdf0EsLiFIceE2FVt9ZD7biVniCCJ_sNTxbQuA7OM0SaaylGhCJQ/s16000/IMG_6409%20(2).jpg" /></a></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: left;">A
la tarda un</span><b style="text-align: left;"> tast i un col·loqui excepcional</b><span style="text-align: left;"> </span><b style="text-align: left;">“Un viatge per
la història de la garnatxa”</b><span style="text-align: left;"> amb alguns dels millors
viticultors a nivell mundial. </span><b style="text-align: left;">Des del Mediterrani fin</b><b style="text-align: left;">s</b><b style="text-align: left;">
al </b><b style="text-align: left;">N</b><b style="text-align: left;">ou Món.</b></span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-weight: 700;"><br /></span></div><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">A
les imatges i per ordre d'intervenció, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">de
la dreta a l'esquerra:</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<b>Sara Pérez</b> (<a href="https://www.masmartinet.com/">Mas Martinet </a></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">de
la <a href="https://www.doqpriorat.org/">DOQ Priorat</a></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">);
<b>René Barbier</b> (<a href="https://www.venuslauniversal.com/">Venus Universal</a> </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">de
la <a href="https://www.domontsant.com/">DO Montsant</a></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">);
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>Joan
Asens</b> (<a href="https://www.ortovins.com/">Orto Vins</a> </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">de
la <a href="https://www.domontsant.com/">DO Montsant</a></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">);
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>Marc
Bournazeau</b> </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">(<a href="https://www.terraremota.com/ca/">Terra Remota</a> </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">de
la <a href="https://www.doemporda.cat/">DO Empordà</a></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">);
<b>Joan Àngel Lliberia</b> (<a href="https://edetaria.com/els-vins/">Edetària</a> </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">de
la <a href="https://www.doterraalta.com/">DO Terra Alta</a></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span><span>),
</span></span><b><a href="http://www.telmorodriguez.com/">Telmo </a></b><span><span><b><a href="http://www.telmorodriguez.com/">Rodríguez</a></b></span><span> (</span></span><b>Pegaso </b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">de
la <a href="https://dopcebreros.com/">DO</a></span><a href="https://dopcebreros.com/"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">P</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
Cebreros</span></a><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">)
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">i
<b>Maxime Chapoutier</b> (<a href="https://www.chapoutier.com/en/">M. Chapouitier</a> de l' Apellation
<a href="http://www.telmorodriguez.com/">/</a>Châteauneuuf-du-Pape Controlée.)</span></div></span></div><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBKeUiBlJDQywqf4f_BgsZMNO_MvEjKPC_h9Kse2EQgv9bZUImy7T1wNV0MBxlE7-u28Nb92l4VqcUVUxnVlzI7ifZlXUv6sv6NYA1K1zcDw94i-iZ5UREoGrpF6MRhXuQ1_UfFM18N6qBWXW_RuNd3bDmh1lFSdBEQ-FwiVYSQdXa8p8cNqrE-AccfA/s1773/IMG_1229.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1182" data-original-width="1773" height="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBKeUiBlJDQywqf4f_BgsZMNO_MvEjKPC_h9Kse2EQgv9bZUImy7T1wNV0MBxlE7-u28Nb92l4VqcUVUxnVlzI7ifZlXUv6sv6NYA1K1zcDw94i-iZ5UREoGrpF6MRhXuQ1_UfFM18N6qBWXW_RuNd3bDmh1lFSdBEQ-FwiVYSQdXa8p8cNqrE-AccfA/w640-h427/IMG_1229.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><p align="JUSTIFY" style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13pt; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Times New Roman", serif; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; font-size: 13pt; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx5NR0S0rhmlvCr40dFwlzaUFjLn5rdGD84mePEYlJqUI2zzwO7A4ltWJMeLNntmb4J5pxS7K_pWhBeQa2GnYUMHlv5BKF0M13UJwJ5xTeK_B2u-tVqTE3PVI2DvckcCQg9YnWUqZftgajc17ubpB6xaA98MYoXqJSLAcrXXSHSeJ5pHwegLQcIppKnQ/s600/IMG_1205.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx5NR0S0rhmlvCr40dFwlzaUFjLn5rdGD84mePEYlJqUI2zzwO7A4ltWJMeLNntmb4J5pxS7K_pWhBeQa2GnYUMHlv5BKF0M13UJwJ5xTeK_B2u-tVqTE3PVI2DvckcCQg9YnWUqZftgajc17ubpB6xaA98MYoXqJSLAcrXXSHSeJ5pHwegLQcIppKnQ/w640-h427/IMG_1205.JPG" width="640" /></a></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">Un
tast col·loqui molt especial </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">i
amb un alt nivell </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">on
es podia percebre tot el coneixement, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">l'experiència,
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">la
inquietud i </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">la
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">personalitat
dels viticultors; </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">recollint
la</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
tradició </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">i
el llegat </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">rebu</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">t</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">que
traslladen en la sev</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">a</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
manera d'entendre </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">i
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">en
l'elaboració </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">d</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">els
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">vins.
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">T</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">ast
molt personal on cada un dels viticultors vàrem compartir les
característiques i les peculiaritats de la garnatxa </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">i
d</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">el
seu projecte personal vinculat a la terra.</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><span style="font-family: inherit; text-align: left;">Aquests
varen ser els vins singulars d'aquest tast excepcional:</span></div></span><p></p><p></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Els
Escurçons 2018 de Mas Martinet presentat per l'enòloga Sara Pérez</span></b></p><p align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit;"><b style="text-align: left;">Zona:
</b><span style="text-align: left;">D.O.Q Priorat</span></span></p><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b style="text-align: left;">Varietat</b><span style="text-align: left;">:
Garnatxa Negra 100 %</span></span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Sòl</b><span>:
</span><span>Llicorella</span><span>
ferruginosa</span></span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Verema i vinificació: </b><span>després de la verema, el raïm es posa dins d'àmfores d'argila de Miravet, s'aixafa amb les mans i amb els peus i es deixar fermentar, a una temperatura constant de 25ºC, gracies a les propietats de l'argila...</span></span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span><span style="font-family: inherit;"><b>Criança</b>: 6 mesos amb àmfores i damajoanes durant 12 mesos mes. </span></span></div>
<p align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: normal; text-align: left;">“</span><span style="text-align: left;"><span><b>Els
Escurçons </b>és un vi elaborat exclusivament amb Garnatxa negra de la
finca amb el mateix nom, situada
a la
zona dels vins de la vila de
Gratallops, en el punt
geogràfic de la Serra Alta. El sòl de
llicorella ferruginosa,
l'altitud de 601 metres i
l'exposició sud, sud-oest
de la vinya l'atorga una estranya sensació de fragilitat etèria,
mineralitzat i contundent maduresa, que fan que sigui difícil
confondre'l. Els Escurçons
és un viatge en el temps...
un miratge, un reflex d'aquell vi que elaboraven (abans
de la fil·loxera
els de Ca l'Olives) en aquesta finca tant especial.”</span></span></span></p><p align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times New Roman, serif; text-align: left;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: Times New Roman, serif; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioZkW75ljuMOZeoDlXRDTp2nDmTo7UWZ_bUrTQnH6uhAPrDqsznosXdwmyjLdH4e_JeUMFNQYEhUrxVF-MBSyVONi5jmVEy5uBWe8JWfoybsczVfGGFGcwIZhg1gNiguJPFCqQlxYLkgUHRmQQrqNjc3-tI7uSKtN-cn54lmHMIXzJwJSv5BlwXT0Lkg/s600/IMG_1215.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioZkW75ljuMOZeoDlXRDTp2nDmTo7UWZ_bUrTQnH6uhAPrDqsznosXdwmyjLdH4e_JeUMFNQYEhUrxVF-MBSyVONi5jmVEy5uBWe8JWfoybsczVfGGFGcwIZhg1gNiguJPFCqQlxYLkgUHRmQQrqNjc3-tI7uSKtN-cn54lmHMIXzJwJSv5BlwXT0Lkg/w640-h427/IMG_1215.JPG" width="640" /></a></span></div><p></p>
<div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><b>Venus
“La Universal”</b><span style="font-weight: normal;"> </span><span style="font-weight: normal;">
</span><span style="font-weight: normal;">presentat per René Barbier,
</span><span style="font-weight: normal;">quarta generació </span><span style="font-weight: normal;">de
viticultors</span><span style="font-weight: normal;">. Una vida
dedicada al món del vi.</span></span></span></span></div>
<p align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><b>Venus
de la Figuera 2018</b></span></span></span></p>
<div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><b>Zona:
</b><span style="font-weight: normal;">D.O </span><span style="font-weight: normal;">Montsant</span></span></span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Varietat</b><span>:
Garnatxa Negra 100 %</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Sòl</b><span>:
</span><span>argila calcària blanca</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Verema</b><span>:
manual</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Criança</b><span>:
18 mesos</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Àmfores
</b><span>de 300 litres</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span><br /></span></span></div>
<div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: normal; text-align: left;">“</span><span style="text-align: left;"><span><b>La
Figuera</b> és un poble on es troben garnatxes negres en finques que van
des dels 380m als 600m d'altitud. La majoria de les finques pertanyen
a la Cooperativa
de la Figuera, formada actualment per tres viticultors. Venus la
Universal col·labora
amb el projecte
cooperatiu
i, a canvi, lloga una de les finques de més altitud. Venus de la
Figuera és un projecte únic i
màgic. Seguint la cerca de la feminitat i la terra.”</span></span></span></div><p align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: left;">La
situació de la finca del Guixà, les característiques del sòl, el
procés</span><span style="text-align: left;"> i la forma de l'elaboració preserva tota l'elegància i la
frescor per una garnatxa molt fina.</span></span></p>
<div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><b style="font-family: inherit;"><br /></b></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Palell 2018, </b><span>la</span><b> </b><span>fragància subtil,</span><b> </b><b><a href="https://www.ortovins.com/">d'Ortovins </a> </b><span>presentat per </span><b>Joan Asens</b><span>.</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b style="text-align: left;"><br /></b></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b style="text-align: left;">Zona:
</b><span style="text-align: left;">D.O Montsant</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Varietat:
</b><span>100 % Garnatxa Peluda</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Sòl:
</b><span>argila</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Poda</b><span>:
en vas</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Any
de plantació de les vinyes: </b><span>1950</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Altitud</b><span>:
de 230 a 250 m</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Orientació</b><span>:
sud-est</span></span></div>
<p align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>Des
del </span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>2008
</span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>Joan
Asens, </span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>enòleg,</span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>
i tres viticultors </span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>són
propietaris del celler<b> <a href="https://www.ortovins.com/">Orto Vins</a></b> </span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>a
El Masroig.</span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>
</span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>“</span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>som
</span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>fills
de la tradició pagesa; varen decidir recuperar la tradició pagesa
d'aquesta terra i elaborar el vi de les nostres </span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>pròpies</span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>
vinyes tal com havien fet els nostres pares, avis i besavis.” </span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>tot
iniciant el seu projecte personal.”</span></span></span></span></span></p>
<p align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">J</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">oan
Asens va presentar el seu vi </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><b>Palell
2018</b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
tot parlant de la DO Montsant, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">una
de les DO més joves, creada al 2001, per les especials
característiques de la terra i del </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">conreu</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
de les vinyes. Essent l</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">a
varietat de raïm Garnatxa </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">una
de les més vinculades </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">i
peculiars d'</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">aquest
territori. </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">E</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">l
clima, el canvi climàtic </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">va
ser la reflexió </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">final
i</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">tancant
l'acte, apostant per aquesta varietat tant “elàstica” </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">i
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">adaptable
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">de
la</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
Mediterrània.</span></span></p><p align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh0A4gfouvuzWUGnxnLCQ-YNfyI4-_--jt9jeSbhpv8pEDjNEKYeeVgI62wN0tpu0L_7GFcLIeTiJZMKczp2vtUZT-2Djk74BTvzOvTKH27eeK3gU-I1qQKfDEd9JLxs9GsQTGO7mBEJx8Vxyq8G2wX4V462iOP7M52NDn1B8eZORcNwy5ysY7eeznsA/s640/IMG_6418.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh0A4gfouvuzWUGnxnLCQ-YNfyI4-_--jt9jeSbhpv8pEDjNEKYeeVgI62wN0tpu0L_7GFcLIeTiJZMKczp2vtUZT-2Djk74BTvzOvTKH27eeK3gU-I1qQKfDEd9JLxs9GsQTGO7mBEJx8Vxyq8G2wX4V462iOP7M52NDn1B8eZORcNwy5ysY7eeznsA/s16000/IMG_6418.jpg" /></a></div><p></p>
<div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;"><b>La
producció</b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;">
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;">de
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;">Palell
2018 va ser petita: 864 ampolles de 750 ml i 30 ampolles de 150 ml.
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;"><b>El
clima</b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;">:
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;">un
any plujós, fresc i de raïm sedós amb vins suaus, aromàtics i de
bon color </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;">amb
records de les plantes del seu voltant.<br /></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><b>La
fermentació</b> e</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;">n
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;">barriques
de 500 l. 29 dies de maceració, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;">que
seria el cicle de la lluna, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;">i
12 mesos de criança en barriques de 5-10 anys de roures francès.</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>El
conreu </b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">és
orgànic amb agricultura </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">biodinàmica</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">i
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">regenerativa.</span></span></div>
<p align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">I
marxem a l'Empordà amb<b> Marc Bournazeau</b> </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;">propietari</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;">
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;">del
celler </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;"><b>Terra
Remota</b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;">.
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;">El
projecte personal </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; text-align: left;">i
familiar en aquesta comarca amb respecte a l'entorn, on elabora els
seus vins ecològics en un celler dissenyat i construït amb criteris
sostenibilitat.</span></span></p><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><b style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><b style="text-align: left;">Cg
2020 de Terra Remota<br /></b><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><span style="font-variant: normal;"><span style="font-style: normal;"><b>Zona:</b></span></span><span style="font-variant: normal;"><span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;">
DO Empordà<br /></span></span></span></span></span></span></span><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><span style="font-variant: normal;"><span style="font-family: inherit; font-style: normal;"><b>Varietat:
</b></span></span><span style="font-variant: normal;"><span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: inherit;">Garnatxa
negra 100 %</span><br /> </span></span></span></span></span></span><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><b>Vi
ecològic</b></span></span></span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>Sòl</b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">:
granític, treballat mitjançant agricultura orgànica i </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">envoltat</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">d'arbres</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">d'espècies</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
autòctones. La llum de l'estiu i la tramuntana </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">modelen
aquesta </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">Garnatxa
Negra. “</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">Una
de les singularitats </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">és
la vinificació en ous de formigó, que permet una auto fermentació
i auto criança gràcies a la forma del dipòsit i la micro porositat
del material. Així s’aconsegueix la màxima expressió varietal,
amb la mínima intervenció, en un ambient protegit i allargant la
maceració pel·licular durant 5 setmanes.”</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><br /></span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">En
certa ocasió vaig escoltar a un viticultor explicar que els cellers
dediquen </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">algun
dels seus </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">seus
millors vins algun </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">membre
de la família. “</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">Aquest
vi és un homenatge a Germaine, la mare d’Emma, l’àvia d’Adèle
i d’Adrien, a través de l’elegància d’una copa de vi.
Captivador color roig grana amb reflexos violeta. Presenta aromes
molt fresques de gerds, cirera àcida, flors silvestres i herba
acabada de tallar.” </span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><br /></span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">i, de l'Empordà, de la mà de </span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><b>Joan
Àngel Lliberia</b></span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">,
</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">enginyer
agrònom, </span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">a
la D.O Terra Alta propietari del celler Edetària. Joan A. </span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">Lliberia,
</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">recull
el llegat i la tradició familiar de viticultors. </span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b style="font-family: inherit; text-align: left;"><br /></b></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b style="font-family: inherit; text-align: left;">Edetàri</b><span style="font-family: inherit; text-align: left;">a
és el somni fet realitat on s'elaboren “vins autèntics”, de
varietats autòctones, amb vinyes velles majoritàriament. Edetària
és l'expressió de la terra a traves del clima, de les vinyes i el
paisatge que les acompanya i d'una manera de fer.</span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; text-align: left;">Aquests varen ser els seus vins del tast:</span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span><span style="text-align: left;"><br /></span></span><b style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Edetària
selecció blanc 2019</span></b></span></div><p align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit;"><b style="text-align: left;">Zona:
</b><span style="text-align: left;">D.O Terra Alta</span></span></p><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><b>Varietat:
</b><span style="font-weight: normal;">100% </span><b>garnatxa blanca</b><span style="font-weight: normal;">.<br /></span></span></span></span><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><b><span style="font-family: inherit;">Producció</span></b><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: inherit;">:
12.000 ampolles</span><br /></span></span></span></span><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><b>L'edat
de les vinyes</b><span style="font-weight: normal;">: més de 60 anys<br /></span></span></span></span><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><span style="font-variant: normal;"><span style="font-style: normal;"><b>El
sòl</b></span></span><span style="font-variant: normal;"><span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;">:
“Panal” d'un fòssil del quaternari.</span></span></span></span></span></span></span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>La
verema</b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
és manual en caixes de 15 kg. Aquestes caixes es dipositen al
frigorífic, durant 48 hores, per baixar la temperatura del raïm de
3-5ºC.</span></span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">La
descripció del </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>tast</b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span>:
“</span><span>complexa</span><span> i mineral”. És un vi elegant. L'acidesa l'aporta
frescor i agrada. Bona integració.</span></span></span></div>
<p align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Finca
La Personal 2018</span></b></p><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">Zona:
</span></b><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">D.O
Terra Alta</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b style="text-align: left;">Varietat</b><span style="text-align: left;">:
100% </span><span style="text-align: left;">G</span><span style="text-align: left;">arnatxa
</span><span style="text-align: left;">Peluda</span><span style="text-align: left;">.</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Producció</b><span>:
1.200 ampolles</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>L'edat
de les vinyes</b><span>: més de 60 anys</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>El
sòl</b><span>: </span><b>“còdols”</b><span>
el nom designa les pedres dipositades en una antiga llera del riu
modelades per l'erosió de l'aigua, el temps i </span><span>l'</span><span>arrossegament.</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>La
verema</b><span> igual que l'anterior.</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">“<span><span>Vi
elaborat exclusivament amb la
varietat <b>garnatxa peluda</b>
procedent de 1.200 ceps de les vinyes més antigues d'Edetària,
plantades per l'avi d'en
Joan Àngel Lliberia
que disposem d’aquesta
vinífera, plantades pel nostre avi És
un raïm únic perfectament
adaptat als estius secs i calorosos de la zona mediterrània, gràcies
a les seves fulles vellutades, obtenim vins amb una frescor i
autenticitat única.”</span></span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">La
descripció del </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><b>tast</b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">:
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">recollida
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">a
la web del celler: vi elegant, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">aromàtic</span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span>
i llaminer de fruites vermelles amb herbes de la Mediterrània</span>.</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><br /></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">I,
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">marxem
fora de Catalunya amb </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><b>Telmo
</b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><b>Rodríguez</b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">,
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">enòleg
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">i
propietari</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
del celler Pegaso </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">a la Comunitat de Castella Lleó </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">dins
de la </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">D.O.P
Cebreros, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">a
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">Àvila.</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><br /></span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">Telmo
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">Rodríguez</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">&Pablo
Eguzkiza, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">són
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">v</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">iticultor</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">s</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
amb més de trenta anys d'experiència, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">junt</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">s</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">han
anat </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">viatjant
i </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">descobrint</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
paratges </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">singulars</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">i
recuperant un patrimoni oblidat.</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><br /></span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">A</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">l
1999 </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">v</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">a</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">ren</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
descobrir </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">el
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">paratge,
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">Arrebatacapas,
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
fent </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">i
seguint</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">
el camí de la transhumància </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">per
la canyada reial.</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><br /></span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; text-align: left;">Varen
comprar la primera vinya al poble de Cebreros, a la Serra de Gredos,
un lloc oblidat, i difícil de treballar, allà havien sobreviscut
precioses ceps de Garnatxa a més de 1000 metres d'alçada. La veta
de pissarra d'Arrebatacapas, l'única de Gredos, els hi va donar
esperances de fer un gran vi.</span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span><span style="font-family: inherit;">El tast:</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>Granito
2018 </b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>Pegaso
Viñas Viejas</b></span></span></div>
<div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>V</b></span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>arietat:
</b></span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">garnatxa
100%</span></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>Sòl:
</b></span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">granit
d'origen magmàtic.</span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b> </b>Sòl som de<b> t</b></span><span style="font-family: inherit; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">extura
grossa i molt drenatge</span></div></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>Verema: </b>m</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">anual</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>Criança:
</b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">18-24
mesos </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span>amb
llevats </span><span>autòctons</span><span>.</span></span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>Bota:
</b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">Roure
francès, </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">de
diferents boscs i orígens,</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
de 600 litres</span></span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Els
vins de granit són afruitats, més amables i amb una estructura
sedosa i delicada. Descripció del celler.</span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><b>La
viticultura</b> és tradicional i </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">ecològica.</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"> </span><span>Vinyes velles en vas. Verema manual en capses petites.</span></span></div>
<p align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;"><b style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">Arrebatacapas
</span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">2018
Un vi excepcionals</span></span></b></p>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><span style="font-variant: normal;"><span style="font-family: inherit; font-style: normal;"><b>Denominació</b></span></span><span style="font-variant: normal;"><span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: inherit;">:
D.O.P. Cebreros</span><br /></span></span></span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><b>V</b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><b>arietat:
</b></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;">garnatxa
100% </span></span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><b>Les vinyes</b> tenen una edat de </span><span>65 anys</span></span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>La
vinya</b> té una superfícies de 2,1 ha</span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Sòl:</b> llicorella (pissarra)</span></div>
<p align="JUSTIFY" style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: left;">“</span><span style="text-align: left;"><span>Aquesta
extensa vinya està situada a 1050 m d'altitud, en una vessant amb
fort pendent orientada al sud i envoltada de ginebres, romeus i
espígols, és pur paisatge. Els impressionants
ceps de la garnatxa i el seu terra no passen desapercebuts: Arrebatacapas és l'expressió més
important de pissarra de tot Gredos. Importants vetes de quars
travessant la pissarra fan aquest paratge encara molt més singular. </span></span></span></p><p style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span><span>Una vinya </span></span></span></span></span><span style="font-family: inherit; text-align: left;"> extraordinària </span><span style="color: black; font-family: inherit; text-align: left;"><span><span><span>de 2,1ha, plantada a l'any 1953, estava a la deriva
quan la varen trobar. El 1999 vam començar a recuperar-lo, i des de
llavors forma part de Pegaso Barrancos de </span><span>Llicorella</span><span>. </span></span></span></span><span style="font-family: inherit; text-align: left;">Pel
seu caràcter únic vam decidir embotellar-lo per separat a partir
del 2015.</span></p><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: left;">Els raïms, no totalment desrapats, fermenten amb
llevats indígenes. Maceració llarga i suau envelliment en bóta
usada de 600 litres durant aproximadament un any.”</span></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: left;"><br /></span></span></div>
<div style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>P</span><span>er
acabar aquest </span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span><b>“</b></span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span><b>M</b></span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span><b>agnific”
tast 2022</b></span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>
</span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>anem
a França a la Vall du Rhône amb Maxime Chapoutier, </span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>darrera
generació</span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>
</span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>de
</span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>l'històric</span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>
celler M. </span></span></span></span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: left;"><span style="color: black;"><span><span>Chapoutier,
</span></span></span></span><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span>Châteauneuf-du-Pape
Barbe Rac 2015, de </span><span>l’Apellation Châteauneuf-du-Pape </span></span></span></span></span></strong><span><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span>Controlés.</span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">
</span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">La
seva família treballa la vinya des de fa vuit generacions, estesa
per diferents </span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">països</span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">
fins i tot al "nou món", </span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">Austràlia</span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">; on el seu pare va introduir l'agricultura biodinàmica que havia començat a França. “la qualitat
de la nostra matèria prima prové de la vinya, no d</span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">e</span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">
l'elaboració del vi”</span></span></span></span></span></strong></span></span></div>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><b>Les
vinyes</b></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">
d'on procedeix aquest vi </span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">són
</span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">de
la varietat garnatxa 100 % </span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">i
</span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">tenen
més de 90 anys, situades en una terrassa del quaternari amb residus
de la llera del Rhône. La parcel·la té una complexa composició
geològica.</span></span></span></span></span></strong></span></p>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><b><br /></b></span></span></span></span></strong></span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><b>La
verema</b></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">: manual</span></span></span></span></span></strong></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><span><b>El
raïm</b></span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><span><span style="font-weight: normal;">
es selecciona amb molta cura durant la verema. </span></span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><span><span style="font-weight: normal;">Aquesta</span></span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span style="font-size: small;"><span><span style="font-weight: normal;">
selecció és obligatòria i permet alhora la selecció dels millors
raïms.</span></span></span></span></span></span></strong></span></div></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><b>La
fermentació</b></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">:
En bótes de formigó amb una durada aproximada de 3 setmanes a una
temperatura entre 30 i 33 °C.</span></span></span></span></span></strong></span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><b>La
criança</b></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">:
16 mesos en bótes d'acer inoxidable.</span></span></span></span></span></strong></span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">Té
un color granat intens, amb aromes de les plantes que l'acompanyen,
</span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">fruites
com la maduixa, esp</span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">è</span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">cies
i xocolata,</span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">
és un vi rodó i </span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">excepcional.</span></span></span></span></span></strong></span></div>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">Per
últim, </span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">Maxime
Chapoutier </span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">va
presentar </span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><b>TOURMON</b></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">,
Landsborough Grenache 2015 un vi originari d'Austràlia -Victoria. ...el nou món.</span></span></span></span></span></strong></span></p>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span>Denominació</span><span style="font-weight: normal;">: Pyrenees_Victoria </span></span></span></span></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">Elaborat
amb la varietat </span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">de
</span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><b>raïm
</b></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">g</span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">arnatxa
100 %</span></span></span></span></span></strong></div></span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">El
vi procedeix d'una vinya única </span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">i
de cultiu </span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">ecològic.</span></span></span></span></span></strong></span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><b>La
verema</b></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">:
manual </span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">a
finals</span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">
del mes de març. “El vi és fa a la vinya” buscant l'evolució
fins al </span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">moment</span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">
de la verema.</span></span></span></span></span></strong></span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><b>El
sòl</b></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">
de la vinya és una barreja d'argila, llim, quars i esquist.</span></span></span></span></span></strong></span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">El
vi té un </span></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><b>color
</b></span></span></span></span></strong><strong><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">vermell
brillant i robí; amb aromes de fruites vermelles com les maduixes,
groselles i gerds.</span></span></span></span></span></strong></span></div>
<div style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;">“<span><span><span style="font-weight: normal;">A
l'any 2007, Michel Chapoutier es va establir Tournon després d'haver
comprat 50 hectàrees </span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">als
</span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">Pirineus
victorians i Heathcote. </span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">Les
característiques d'un clima fresc i la diversitat del sòl va pensar
que era un lloc idoni per elaborar </span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">vins
</span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">com
els que feia al seu país amb la varietat </span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">de
raïm</span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">
syrah, utilitzant la filosofia </span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">de
la </span></span></span></span></span></strong><strong style="text-align: left;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: black;"><span><span><span style="font-weight: normal;">viticultura
biodinàmica. El nom de la comuna Hermitage, Tournon lidera el
moviment a Austràlia cap a vins elegants i equilibrats.”</span></span></span></span></span></strong></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHJzVVCqRxbhsRYvPimn_yzHIKx30QReGiooPthxTybtLP1xh3Pp5VF7X6dk26WT608LhWM0jMTts4c3skGatZzG09hiA3U5I1ARfrPZTbQG9E19TSS54lxa-IgarwKpiOPv63bmlXc8ITpQhobDHqgYctgmO5uC3RPIMMtmznvhgWzVocD6vj5DyB4Q/s640/IMG_6419.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHJzVVCqRxbhsRYvPimn_yzHIKx30QReGiooPthxTybtLP1xh3Pp5VF7X6dk26WT608LhWM0jMTts4c3skGatZzG09hiA3U5I1ARfrPZTbQG9E19TSS54lxa-IgarwKpiOPv63bmlXc8ITpQhobDHqgYctgmO5uC3RPIMMtmznvhgWzVocD6vj5DyB4Q/s16000/IMG_6419.jpg" /></a></div> <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com4Espiells, Barcelona, Espanya41.439389299999988 1.811875513.129155463821142 -33.3443745 69.749623136178826 36.9681255tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-59554473600272496642022-05-31T23:57:00.017+02:002023-06-30T08:21:36.345+02:00Lactium 2022 - Concurs de Formatges<p style="text-align: justify;">El 14 i 15 de maig es va celebrar Lactium, la
catorze edició de la Mostra de formatges artesans catalans al Parc
Jaume Balmes de Vic. La Fira recupera la normalitat després d'aquest
temps de pandèmia.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQwg-sJ9soSYhvkyjxqMdJJIiVxtNN896Z_NFMsnNxe_7_fHz1DAWARkzOm_WM8j5ljTj8f5i2zkKv53ZxRKr9j9hcm8JLw_F_-YtTQutcvS727d9qWBGLl4hdSGrbRC4awriypxWMRn684HUu_iVO7Xx7ap3FjIAVTF_QeJb2lklChtizIekpSyO2yA/s1024/PHOTO-2022-05-14-23-37-57.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQwg-sJ9soSYhvkyjxqMdJJIiVxtNN896Z_NFMsnNxe_7_fHz1DAWARkzOm_WM8j5ljTj8f5i2zkKv53ZxRKr9j9hcm8JLw_F_-YtTQutcvS727d9qWBGLl4hdSGrbRC4awriypxWMRn684HUu_iVO7Xx7ap3FjIAVTF_QeJb2lklChtizIekpSyO2yA/w480-h640/PHOTO-2022-05-14-23-37-57.jpg" width="480" /></a></div><p style="text-align: justify;"><a href="https://vicfires.cat/lactium-la-mostra-de-formatges-catalans-2022">Lactium</a> és la festa i la Fira del
formatge artesà organitzada conjuntament per <a href="https://www.vic.cat/">l'Ajuntament de Vic</a> i
<a href="https://acrefa.cat/">Acrefa</a>, l'Associació Catalana de Ramaders i Elaboradors de Formatge
Artesà.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Lactium renova els seus objectius:</p>
<ul>
<li><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Impulsant la sostenibilitat en un
sentit ampli i l'adaptació als reptes econòmics socials i
alimentaris de la Unió Europea</p>
</li><li><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Divulga i promou la cultura del
formatge. Des del coneixement del territori, el benestar del
bestiar, els pastors, els formatgers i la degustació del formatge.</p>
</li><li><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Apropant les tècniques i les
empreses agroalimentàries del sector</p>
</li></ul>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>39 formatgeries artesanes catalanes</b> i
la formatgeria convidada de Galícia, <a href="https://www.galmesan.es/ ">Galmesan</a> més
els amics i companys dels formatges: com les melmelades, confitures o
gelees de <a href="https://canbech.com/">Can Bech</a>; les cerveses artesanes com <a href="https://kibus.cat/">Kibus</a> i <a href="https://minera.cat/">Minera </a>i el
<a href="https://www.ronadelles.com/ca">Celler Ronalles</a> amb el vi Cap de Ruc; la <a href="https://www.lletdecabrescatalanes.cat/">Llet de Cabres Catalanes</a>; <a href="Forn Cal Pujals">El Forn de Cal Pujals</a> o el <a href="http://www.masbellpuig.com/">Mas Bellpuig</a>, els pagesos forners, el pa artesà i de proximitat, els olis d'oliva
verge extra <a href="https://www.arbequidevilasana.com/">Arbequí </a>de Les Garrigues, les avellanes <a href="https://nuasets.wordpress.com/">Nuasets</a>, de petits productors de
La Selva, els apicultors amb <a href="https://www.meldelserms.cat/">mel ecològica dels Erms</a> i <a href="http://castanyadeviladrau.cat/">Castanya de Viladrau</a> del Parc Natural del Montseny; una parada de la llibreria
<a href="https://www.muntanyadellibres.com/ca/">Muntanya de Llibres</a> de Vic on no faltaven les darreres novetats
editorials dels sector formatger.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbaF60khYsugLhlMHm7IKeIkJky67WaiaAk6XEwToasUm7XLiQvf11vkEkm8A7p2lJRovDSx92snHoy7M1UaSIMmRN8A83Ta-hpt6lEI9ZVVtG5BKugkiMsviDu346v5K2kAVTzARzrbX6g50paGVWhXQmOKm0TTDAyk0I6zwxqsKPQD5LshnXy-ZMeA/s640/IMG_5990.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbaF60khYsugLhlMHm7IKeIkJky67WaiaAk6XEwToasUm7XLiQvf11vkEkm8A7p2lJRovDSx92snHoy7M1UaSIMmRN8A83Ta-hpt6lEI9ZVVtG5BKugkiMsviDu346v5K2kAVTzARzrbX6g50paGVWhXQmOKm0TTDAyk0I6zwxqsKPQD5LshnXy-ZMeA/w300-h400/IMG_5990.jpg" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9-LYZaLGl73lqVMCDvwCGhLJEgc5WQrlgS9gpzvfjlD23xgzSgaz_BZAW3DcRp4HSQmmGLhS-agw06dw9LXMOd9P_bg8QQMCM1tIhSajUo14bAIc8_3un3I6PJAyneEOyIpelDtU8lleu0tQzS3d9eN4YuwNp1On6b-CU660jRl6uOuJht0frZJjNrg/s640/IMG_6001.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9-LYZaLGl73lqVMCDvwCGhLJEgc5WQrlgS9gpzvfjlD23xgzSgaz_BZAW3DcRp4HSQmmGLhS-agw06dw9LXMOd9P_bg8QQMCM1tIhSajUo14bAIc8_3un3I6PJAyneEOyIpelDtU8lleu0tQzS3d9eN4YuwNp1On6b-CU660jRl6uOuJht0frZJjNrg/w300-h400/IMG_6001.jpg" width="300" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDllYw7BNhUK3rjZnuy36Z5yFedWF6OmIgk3ns2wgPQp9vitUifoHSciDFTQ8oCHkOWpW161HHbl_49RLUC9tjr18nee_nOGVmbsq2mkJ426iH-QTIO1KIKsHxTbfgMmyPO9AbzW-A8au5Vs-mALG-u5C_yB19euEGof-KIepKQhBQVaMRRYY1c0kx5g/s640/IMG_6003.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDllYw7BNhUK3rjZnuy36Z5yFedWF6OmIgk3ns2wgPQp9vitUifoHSciDFTQ8oCHkOWpW161HHbl_49RLUC9tjr18nee_nOGVmbsq2mkJ426iH-QTIO1KIKsHxTbfgMmyPO9AbzW-A8au5Vs-mALG-u5C_yB19euEGof-KIepKQhBQVaMRRYY1c0kx5g/w300-h400/IMG_6003.jpg" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Diferents espais i aules on es varen celebraven diferents activitats, xerrades, mostres, tastos guiats, presentacions, així com les darreres novetats agroalimentàries i tecnològiques del sector.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">A més a més, es va celebrar l'esperat
<b>Concurs de Formatges</b>, el dissabte 14 de maig, a la <a href="https://www.casaricartvic.com/">Casa Ricart</a>,
edifici modernista, situada al costat del Parc Jaume Balmes, on
estava <b>la mostra de formatges artesans</b>.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Com a sessió prèvia al Concurs de Formatges es va recuperar <b>El Lactium OnTour</b>, iniciat en temps de </span>pandèmia en la <b>categoria de pasta dura de cabr</b>a.</p><p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGHY23EA2tdNnsr2ff3ECaqFLshoNJn-DQG2RhlMnA1qFMu7v-LwobopiBtSn_deX4flCqenndhS7WWEgxEEpMqRCxLAuLB55jz2z7kLcqlV5WywEwOlINRpY8FTAa_3BGjBDQAhvCbWj9b7x35cU8_kv9idwBAm9d_wq16wddOxAUgbPctroh5zTV_g/s640/IMG_5984.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGHY23EA2tdNnsr2ff3ECaqFLshoNJn-DQG2RhlMnA1qFMu7v-LwobopiBtSn_deX4flCqenndhS7WWEgxEEpMqRCxLAuLB55jz2z7kLcqlV5WywEwOlINRpY8FTAa_3BGjBDQAhvCbWj9b7x35cU8_kv9idwBAm9d_wq16wddOxAUgbPctroh5zTV_g/s16000/IMG_5984.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT4H97oY6op4M8HBb1Hfsa5Y3wkwtTsYU0Ccb1gEmJSCaTvUzwuWZsVbXXQBLdAzuk22dFNPJlqI_e-as1SzIbQVitKjB-BI74PV9AsposATkMcQxMzLloWvVw3vDN2bnB5lyTBC5pLk_EBuyXhZADod5h2-EaIubGGrh2arHnXjd56sH2itRAlfpqrQ/s640/IMG_5970.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT4H97oY6op4M8HBb1Hfsa5Y3wkwtTsYU0Ccb1gEmJSCaTvUzwuWZsVbXXQBLdAzuk22dFNPJlqI_e-as1SzIbQVitKjB-BI74PV9AsposATkMcQxMzLloWvVw3vDN2bnB5lyTBC5pLk_EBuyXhZADod5h2-EaIubGGrh2arHnXjd56sH2itRAlfpqrQ/s16000/IMG_5970.jpg" /></a></div><br /><p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Varen presentar-se al <b>Concurs de
Formatges 51 formatgeries amb 220 formatges!</b></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm2N1GLw3oXBfLwValLBdbFzprufFSXF4Qew27uv6hEzDhr6GWjRQa51JhRRlo53o-sEOVIjKHZWG4QnHR9r0SV8j0UcRcHvHW19V8dsLb6LtebMI0g8mcQwiX8YD9XlvYBH9PhSH_uGorSzDPn5V1c0XIv6rWIwy5AoMlhGYGNhhFDNodapQE1QAMsg/s640/IMG_5959%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm2N1GLw3oXBfLwValLBdbFzprufFSXF4Qew27uv6hEzDhr6GWjRQa51JhRRlo53o-sEOVIjKHZWG4QnHR9r0SV8j0UcRcHvHW19V8dsLb6LtebMI0g8mcQwiX8YD9XlvYBH9PhSH_uGorSzDPn5V1c0XIv6rWIwy5AoMlhGYGNhhFDNodapQE1QAMsg/s16000/IMG_5959%20(1).jpg" /></a></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><br /></div><b><br /></b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkpiq5rPntfhRR6U9S4iO6PN22ktEOy2xaRSAT1u7uBmy9zDBC48FeMkmdJnrU86-pMxwennG4fX_eu31Px6sjtDFaV6xOpY2oEWjbxBQaOkaWKe2COXNex2yH9cCZg3l19o9m-RH13_HEqnXHXCIn7STPX79MXFLD6-U3CXaNTj0ej84QFLyGaH3PQQ/s640/IMG_5971.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkpiq5rPntfhRR6U9S4iO6PN22ktEOy2xaRSAT1u7uBmy9zDBC48FeMkmdJnrU86-pMxwennG4fX_eu31Px6sjtDFaV6xOpY2oEWjbxBQaOkaWKe2COXNex2yH9cCZg3l19o9m-RH13_HEqnXHXCIn7STPX79MXFLD6-U3CXaNTj0ej84QFLyGaH3PQQ/s16000/IMG_5971.jpg" /></a></div><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_vh-172mmL8zEX3H4T5nI9lAW2f_mH8oWK33ke1qeQC7DkDjiFM8EqEhFEFJVrEBn6Fcl653H6slaP-KeaT9xpTvT8Ao-SelWZzkht0BCJ0uODjlXeF7TOl_0UJlcSsbynmLa3_2Z-xvjG_Je_enHSrC-EGxpwQOyAW61WulpfjBvPspKKTJxLi5zGw/s640/IMG_5972.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_vh-172mmL8zEX3H4T5nI9lAW2f_mH8oWK33ke1qeQC7DkDjiFM8EqEhFEFJVrEBn6Fcl653H6slaP-KeaT9xpTvT8Ao-SelWZzkht0BCJ0uODjlXeF7TOl_0UJlcSsbynmLa3_2Z-xvjG_Je_enHSrC-EGxpwQOyAW61WulpfjBvPspKKTJxLi5zGw/s16000/IMG_5972.jpg" /></a></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisPoOg7zCUkjt0j9DDqERvffirbck7bE6GMhR11s_mPVjKx-dxj7crQ-Y1oHZeF9-9wawj1U722eCWDsbqAeBLPbDC0t6tJmdVEvtwj1dPbcu7cgqvkewUY-qIL9_LS4u3epIq5CZFPLhBJ9VYAbiRRRu4XrUAJEPbdLwynX1Rm4BKGXbXEGbtjlGdwg/s640/IMG_5975.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisPoOg7zCUkjt0j9DDqERvffirbck7bE6GMhR11s_mPVjKx-dxj7crQ-Y1oHZeF9-9wawj1U722eCWDsbqAeBLPbDC0t6tJmdVEvtwj1dPbcu7cgqvkewUY-qIL9_LS4u3epIq5CZFPLhBJ9VYAbiRRRu4XrUAJEPbdLwynX1Rm4BKGXbXEGbtjlGdwg/s16000/IMG_5975.jpg" /></a></div><p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>El Jurat</b> és independent i
professional. Està integrat per especialistes en el sector
formatger, tècnics formatgers, premsa gastronòmica, restauradors
vinculats al mon del formatge, afinadors de formatge, comercials de
formatges, consumidors habituals de formatge i formatgers que no
presentin els seus formatges al Concurs en aquella categoria.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">En aquest indret els membres del Jurat,
des de les 10:15 h del matí i durant unes tres hores,
aproximadament, varen deliberar, avaluar i tastar els formatges
presentats en la categoria assignada, guiats pel Cap de Taula qui
aportava valor i apunts més tècnics per a una avaluació dels
formatges més objectiva i poder decidir entre tots de manera
consensuada.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjECWCdVTR91EZ5r7wZ_TQdxlAOrYCXG6vvYJ3-DpEzGqgciG3DPORtbMzV5KmaU7BYMyxImlSdxs4KUoYtNxB4-zFBqE1GzUDuzPmkrN4bWTyIwKgpJSb7r-a6L5CDMUwBXG_sg3KD3kN25R17_k5Am4SwZ4wgcl0xxT9ayz1uK1I8lkZ33EbmIe5njA/s640/IMG_6029.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjECWCdVTR91EZ5r7wZ_TQdxlAOrYCXG6vvYJ3-DpEzGqgciG3DPORtbMzV5KmaU7BYMyxImlSdxs4KUoYtNxB4-zFBqE1GzUDuzPmkrN4bWTyIwKgpJSb7r-a6L5CDMUwBXG_sg3KD3kN25R17_k5Am4SwZ4wgcl0xxT9ayz1uK1I8lkZ33EbmIe5njA/s16000/IMG_6029.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><b>Resultat del Concurs de Formatges Lactium 2022</b></div><div>Transcric el resultat dels <b>formatgers guanyadors</b> i els enllaços a les webs de les formatgeries per més informació i poder visualitzar-ho millor:</div></span></div><div style="text-align: justify;"><ol><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>Garrotxa: </b>Medalla d'Or per <a href="https://botiga.santgil.com/ca/">Formatgeria Sant Gil d'Albiol</a> a la Conca de Barberà. Post Instagram </span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><span style="font-weight: bold;">Blaus: <span style="font-weight: normal;">Medalla de Plata per </span></span><a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2021/10/crema-de-carbassa-la-carbassa-de-ferro.html">Glauc</a> - Formatgeria Xauxa - de Les Presses, a La Garrotxa. (amb un post al blog)</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>Làctica Ovella: </b>Medalla d'Or per <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2016/12/farcell-juliol-12-formatges-per-un-any.html">Farcell</a> de la Formatgeria Valette - Sant Llorenç de Morunys, a La Vall de Lord, Solsonès. (amb un post al blog)</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>Làctica de Cabra: </b>Medalla d'Or: Petit Floquet de Cabra de la <a href="https://canrobert.cat/">Formatgeria Can Robert</a> a Gavà al Barcelonès; Medalla de Plata: Llosassa de la <a href="http://www.formatgescuirols.com/">Formatgeria Cuirols</a> a La Nou del Berguedà; Medalla de Bronze: Petricó de <a href="https://www.instagram.com/formatgeria_cal_cantare/">Cal Cantaré</a> de Santpedor, El Bages.</span></li><li style="text-align: justify;"><b>Làctica Vaca: </b>Medalla d'Or per el Cendrat de la <a href="http://formatgesgavarresa.cat/">Formatgeria Gavarressa</a> d'Artés, El Bages. Els Cendrats al blog.</li><li style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Pasta Cuita: <span style="font-weight: normal;">Medalla d'Or pel </span></span>Gran Music de la <a href="https://www.formatgeriacalmusic.cat/">Formatgeria Cal Músic</a>. -El Mujal-Navars, El Bages.</li><li style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Pasta Dura Ovella: <span style="font-weight: normal;">Medalla d'Or per </span></span>Les Agudes de la <a href="http://mogent.com">Formatgeria Mogent</a>. </li><li style="text-align: justify;"><b>Pasta Dura de Cabra: </b>Medalla d'Or El Gran Pep de la <a href="https://botiga.santgil.com/ca/">Formatgeria Sant Gil de l'Albiol</a> a la Conca de Barberà; Medalla de Plata El Miner de <a href="@formatgesdespinelves">Formatges Espinelves </a>a Les Guilleries<b>.</b></li><li style="text-align: justify;"><b>Pasta Dura de Vaca: </b>Medalla d'Or El Ferrer de <a href="https://www.formatgeriacalmusic.cat/">Cal Músic </a>El Mujal-Navars (El Bages); Medalla de Plata per Vaca Pastura de <a href="https://lacticsubach.com/ca">Làctics Ubach</a> de Santa Eugènia de Berga a Osona</li><li style="text-align: justify;"><b>Pasta Tova Ovella: </b>Medalla d'Or per Les Cuines de <a href="https://www.formatgeriaelmiracle.com/">La Formatgeria El Miracle</a> - Riner -El Solsonès.</li><li style="text-align: justify;"><b>Pasta Tova Vaca: </b>Medalla d'Or per Puigpedrós de la <a href="https://www.molideger.com/">Formatgeria Molí de Ger</a> a Ger, La Baixa Cerdanya; Medalla de Plata per Tou de Lluçanès de la <a href="https://www.reixago.com/">Formatgeria Reixagó</a> a Olost al Lluçanès</li><li style="text-align: justify;"><b>Llets Fermentades: </b>Medalla d'Or pel Iogurt Grec de Vaca de la Formatgeria <a href="https://www.masclaperol.com/">Mas Claperol</a> de Sant Feliu de Pallerols a La Garrotxa; Medalla de Plata pel Iogurt Grec de <a href="https://granjacomas.com/">Granja Comas</a> de Santa Eugènia de Berga a Osona.</li><li style="text-align: justify;"><b>Matons i Brossats: </b>Medalla d'Or pel Mató de Cabra de la <a href="https://www.granjaarmengol.com/">Granja Armengol</a> de Gurb a Osona; Medalla de Plata El Mató de la Formatgeria <a href="https://www.instagram.com/formatgeria_cal_cantare/">Cal Cantaré</a> de Santpedor al Bages<b>.</b></li><li style="text-align: justify;"><b>Tupins: </b>Medalla d'Or pel Tupí de Blau de la Formatgeria <a href="https://www.molideger.com/">Molí de Ger</a> a Ger, La Baixa Cerdanya. </li></ol></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Posteriorment els Caps de Taula, de
cada categoria, decideixen i escullen el premi al <b>Millor formatge
Català Lactium 2022</b> d'entre els guanyadors del Lactium d'Or de cada
categoria.</span></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPRivXT3KO5CZFpuPmGBuScT9CeQ4xBx7SrLL1jP3XuUncfmSJWcaqxkXY3aQYJhQz78udOVVrFhqtcvGkiTx5gO_NRwcHvlHGgr3wmHQye3FAzXvTJADcw5Rpj1_1MiVmnQYry_i55D3zesth-g2xxHpAenYCGwd1foOFLFOHYWNexoKUvOTfPglRQw/s640/IMG_6014.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPRivXT3KO5CZFpuPmGBuScT9CeQ4xBx7SrLL1jP3XuUncfmSJWcaqxkXY3aQYJhQz78udOVVrFhqtcvGkiTx5gO_NRwcHvlHGgr3wmHQye3FAzXvTJADcw5Rpj1_1MiVmnQYry_i55D3zesth-g2xxHpAenYCGwd1foOFLFOHYWNexoKUvOTfPglRQw/w640-h480/IMG_6014.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>El millor formatge Català Lactium 2022</b>
es va atorgar al formatge <b>“El Ferrer” de la Formatgeria <a href=" https://www.formatgeriacalmusic.cat/">Cal Music</a></b>, Millor Formatge Català Lactium
Gastroteca 2022</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b style="text-align: left;">El Ferrer</b><span style="text-align: left;"> és un formatge que es va fer en
record i homenatge al tiet Josep, l'oncle dels formatgers, anomenat
“El Ferrer”.</span></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>“El Ferrer” </b>és un formatge
elaborat amb la llet de vaca ecològica del productor <a href="https://ecofranch.com/">Ecofranch</a> a Montferrer de pasta cuita i una maduració de sis mesos.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXJSgh7yTWShd_Je90Vh0etYgZNyx9CuQfAXC18Bo0Sp2TaSWbpCPE4lCgqXIS-heB18GNyIYmYaSG_kN3MQ-7HhYfm4S-e7HUqxFYOi1zirSb71u3FQbXR8koDUqq9BZZ21OBOO0QTXjX9IdG538wohQq1ygFJs1JTL3QY_yPvapAM3yPVZGCfnIZ_w/s640/IMG_6015.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXJSgh7yTWShd_Je90Vh0etYgZNyx9CuQfAXC18Bo0Sp2TaSWbpCPE4lCgqXIS-heB18GNyIYmYaSG_kN3MQ-7HhYfm4S-e7HUqxFYOi1zirSb71u3FQbXR8koDUqq9BZZ21OBOO0QTXjX9IdG538wohQq1ygFJs1JTL3QY_yPvapAM3yPVZGCfnIZ_w/w400-h300/IMG_6015.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7g1kIDKC9HcIuPfcZIgmpn2V4AaUnLm7Y58gsujhWkudO70tvgCANBO1sxdKepDb-BD71_tEVMOGzMq4DtyoUFJdw8kmql5hdJYut1BlFPu-QvrJIEmHnnTAqVVjl7SWUJcFockHsyfhVO_TiYQLgziM9S-KNNvV29Th6khOajGrE_1s13l0RCOfmng/s640/IMG_6016.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7g1kIDKC9HcIuPfcZIgmpn2V4AaUnLm7Y58gsujhWkudO70tvgCANBO1sxdKepDb-BD71_tEVMOGzMq4DtyoUFJdw8kmql5hdJYut1BlFPu-QvrJIEmHnnTAqVVjl7SWUJcFockHsyfhVO_TiYQLgziM9S-KNNvV29Th6khOajGrE_1s13l0RCOfmng/w400-h300/IMG_6016.jpg" width="400" /></a></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7g1kIDKC9HcIuPfcZIgmpn2V4AaUnLm7Y58gsujhWkudO70tvgCANBO1sxdKepDb-BD71_tEVMOGzMq4DtyoUFJdw8kmql5hdJYut1BlFPu-QvrJIEmHnnTAqVVjl7SWUJcFockHsyfhVO_TiYQLgziM9S-KNNvV29Th6khOajGrE_1s13l0RCOfmng/s640/IMG_6016.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><br /></a></p>
<p style="margin-bottom: 0cm;"></p><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">L’enhorabona i moltes felicitats!</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfJxD0JhJSEvgYwTe3vvUciF6TuSDxQrGaEdvw4SDXwLe5U_m5zhIWGSZi6Sa1_f_cgy1MHcIAIqL8YKX2bnon3Vzibt6On0GwFP4J2n_CSjiNper_6MD07cvXjdBtzrAv-86a7lhHYIR920e9JaCf5IVGOaaFXNyyrTVH06fljEiJbn6bX6pnl7Ej_w/s640/IMG_6011.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfJxD0JhJSEvgYwTe3vvUciF6TuSDxQrGaEdvw4SDXwLe5U_m5zhIWGSZi6Sa1_f_cgy1MHcIAIqL8YKX2bnon3Vzibt6On0GwFP4J2n_CSjiNper_6MD07cvXjdBtzrAv-86a7lhHYIR920e9JaCf5IVGOaaFXNyyrTVH06fljEiJbn6bX6pnl7Ej_w/w400-h300/IMG_6011.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">He visitat Lactium des de l'inci.
Aquest any, de nou, com a membre del Jurat, en la categoria de Pasta
dura d'ovella i làctic vaca i búfala. Vaig compartir la taula amb
la representant de la formatgeria convidada de Galícia; una companya
llicenciada en Dret, que exerceix de tècnica en industria làctica a
Santander, encantada de passar la nit a Espinelves; l'Aroa de la
<a href="https://www.instagram.com/formatgesmagda/">Formatgeria Magda</a>, i tercera generació de formatgers, al Mercat
Central de Tarragona; la Maria, pastora de <a href="https://escoladepastorsdecatalunya.cat/">l'Escola de Pastors </a>i en
<a href="https://www.instagram.com/ramonroset/">Ramon Rosset</a>, sommelier i amant de la gastronomia el nostre cap de
taula. Bons professionals i excel·lents companys.</div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWCkw5bCqOZ8-PJgBBEj2V5uZdZP67sS6UPDYwdvD5uVd8JuAzh4NksMaDbjmYXyYozXgOiSLjKT2yTti185FaXv-KZwsi9lk48rUoK2vUUapDvGCdAbXFjvNifjbGmV1mY9zxa_8pOo4vr6L8Mm4MzrdnvumcCiuk4w6GHNWzCI9g2-qzTq4lmsWFZw/s640/IMG_6030.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWCkw5bCqOZ8-PJgBBEj2V5uZdZP67sS6UPDYwdvD5uVd8JuAzh4NksMaDbjmYXyYozXgOiSLjKT2yTti185FaXv-KZwsi9lk48rUoK2vUUapDvGCdAbXFjvNifjbGmV1mY9zxa_8pOo4vr6L8Mm4MzrdnvumcCiuk4w6GHNWzCI9g2-qzTq4lmsWFZw/s16000/IMG_6030.jpg" /></a></div><br /><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Un any més </span><a href="https://vicfires.cat/lactium-la-mostra-de-formatges-catalans-2022" style="text-align: left;"><b>Lactium</b></a><span style="text-align: left;">, la Fira del
formatge artesà català, es consolida com punt de trobada, de la
festa i de referència d'aquest sector, del bo i millor del formatge
català. Aquest és el missatge de l'equip de Lactium i del públic
que va assistir.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/91kTT6_NEVU" width="320" youtube-src-id="91kTT6_NEVU"></iframe></div><br /><p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></p><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Altres <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2017/05/lactium-2017-mostra-de-formatges.html">Lactium's </a>i Fires al blog</span></div><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2013/03/mercat-del-ram-2013.html">Mercat del Ram</a><br /></span><span style="text-align: left;"><a href="https://cuinacinc.blogspot.com/search?q=formatges">Els formatges</a> al blog</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com008500 Vic, Barcelona, Espanya41.9304373 2.254433514.389547151322535 -32.9018165 69.471327448677471 37.4106835tag:blogger.com,1999:blog-1656321285274835066.post-59838883113566051532022-04-24T10:39:00.033+02:002024-03-14T06:36:42.266+01:00El llibre del bacallà -el viatge del bacallà-<div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: inherit;"><b>Hivern 2024: 1985 visites</b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: inherit;"><b>Actualitzo el post:</b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: inherit;"><b>26 de maig 2023: </b>El llibre del bacallà guanyador, en la seva categoria, <b><i>Gourmand Awards</i> 2023.</b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: inherit;"><b>23 de novembre 2022: </b><span><span style="font-weight: normal;">El llibre del bacallà nominat, en la seva categoria, en el certamen internacional </span><i>Cookbook Awards 2023</i><span style="font-weight: normal;">.</span></span></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: inherit;"><span><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: inherit;"><span><span style="font-weight: normal;"><b><span>Primera edició: febrer 2022 <br /></span></b><b><span>Segona edició: maig 2022</span></b></span></span></span></span></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">“El bacallà no és tan
sols un producte o una recepta per preparar un plat. Al voltant del
bacallà s'ha anat construint tota una cultura i una manera de viure
perquè el bacallà ha format part de la història d'alguns pobles,
és font de riquesa i base de l'economia d'alguns països i, així
mateix, va ser un aliment en temps de recursos escassos i en temps de
penitencia.” Paràgraf d'<a href="https://www.edicionssidilla.cat/els-nostres-llibres/queviures/965-el-llibre-del-bacall%C3%A0"><b>El llibre del bacallà</b></a>.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNYbzoT7EwKHxIl00fnDr5p_sXm5MIEafIbn-ydq_jKULYwTGQknrWMydWZ8nen_gqULY9HZKDd9ckerNRkqRb4fqyS1oaN1r5o_GzHNcYh_tlNsVn_tr47lVtmEdx7j78VLbecMEqVyqbcnHGOXrJNIXRp1WyhFSKDgppWARZERrWX5D0OtdJi5t8vQ/s600/851CDF7D-9DCF-422E-9B98-6A9F26102507.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNYbzoT7EwKHxIl00fnDr5p_sXm5MIEafIbn-ydq_jKULYwTGQknrWMydWZ8nen_gqULY9HZKDd9ckerNRkqRb4fqyS1oaN1r5o_GzHNcYh_tlNsVn_tr47lVtmEdx7j78VLbecMEqVyqbcnHGOXrJNIXRp1WyhFSKDgppWARZERrWX5D0OtdJi5t8vQ/w400-h400/851CDF7D-9DCF-422E-9B98-6A9F26102507.JPG" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;">Des de final del mes de febrer d'enguany pots trobar a les principals llibreries i <i>on line </i><b>El llibre del bacallà</b>, del que sóc l'autora, editat per <a href="https://www.edicionssidilla.cat/">Edicions Sidillà</a>, de <a href="https://www.edicionssidilla.cat/autors/escriptors/686-xavier-cortadellas">Xavier Cortadellas</a> i <a href="https://www.edicionssidilla.cat/autors/escriptors/688-judit-pujad%C3%B3">Judit Pujadó</a>, dins de la col·lecció <a href="https://www.edicionssidilla.cat/els-nostres-llibres/queviures">QuèViures</a>, 7, 2022, La Bisbal de L'Empordà (Baix Empordà), i imprès a l'<a href="https://www.impremtapages.com/">Impremta Pagès</a> d'Anglès (La Selva) en temps de Quaresma.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">És un volum de 16 x 16
cm i de 205 pàgines. La portada està plastificada en acabat mate i
l'enquadernació ha estat cosida amb fil.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>El disseny</b> és de
l'editora <a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Judit_Pujad%C3%B3_i_Puigdom%C3%A8nech">Judit Pujadó</a>. La foto de la portada i de les imatges
interiors, en la seva majoria, sóc l'autora. Inicialment, es va
triar per la portada una foto d'un bacallà dessalat per transmetre,
la manera tradicional, com s'ha conegut el bacallà durant molts
anys. Finalment, es va seleccionar la imatge d'una esqueixada, un
dels plats que poder millor representen la cuina catalana, i
segurament, un dels visualment més atractius.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>La correcció</b> del text és de l'editor <a href="https://www.edicionssidilla.cat/autors/escriptors/686-xavier-cortadellas">Xavier Cortadellas</a>. </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>El pròleg</b> és del
periodista, escriptor i gastrònom <a href="https://llegirencatala.cat/autors/jordi-cervera-2/">Jordi Cervera</a> i autor del<a href="https://www.ccma.cat/jordi-cervera/blog/250/"> blog</a> amb
el mateix nom.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>El llibre del bacallà </b>el
vaig començar a escriure a finals de l'estiu del 2019, de fet, diria
que el vaig començar molt temps abans; el continuaria en els mesos
més durs dels confinament, quan estàvem tancats a casa i no es
podia accedir, tampoc, a les biblioteques, fins un nou avís. Va ser
bastant difícil documentar-se però ho vaig aconseguir. Finalment,
el llibre el vaig acabar a finals del 2021.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Quan feia la última
correcció recordava tot el camí que havia fet, com si fos una
seqüència d'imatges, des de que era adolescent, del que havia
recollit, guardat, llegit, documentat, viatjat i visitat pel bacallà
sense saber que un dia podria ser un llibre.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Tanmateix i des de
l'inici del blog, a l'octubre del 2011, sabia que <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2013/04/el-bacalla.html"><b>el bacallà</b></a> tindria
un post que seria la base i que em permetria, després, escriure i
publicar altres entrades relacionades amb aquest peix d'aigües
fredes que es va integrar en la nostra cultura i en la cuina.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>El llibre del bacallà</b>, a
banda de les trenta-sis receptes seleccionades: la majoria de la
cuina familiar i del nostre entorn, entre les que hi ha una de la
casa dels besavis materns, (la data serveix per situar en el temps des
de quan es consumia el bacallà); el bacallà, la seva versatilitat
i les possibilitats acompanyat d'altres ingredients; o el bacallà amb
les verdures i les hortalisses de cada estació, de temporada o en aquelles conserves que es tenien a l'abast;
algunes receptes vinculades al territori i poblacions;
altres, el bacallà com protagonista de plats emblemàtics; receptes
de grans cuiners que han suposat un canvi o una transformació a la
cuina, per últim, he volgut incloure una de les receptes més
antigues que vaig descobrir del caputxí Fra Sever d'Olot, de l'any
1787, fins una de les més actuals i guanyadora del <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2019/12/1er-concurs-culinari-de-bacalla.html">1er Concurs Culinari</a> per estudiants d'escoles d'hostaleria del 2019 consistent en
un bacallà fumat, nyàmera, cruixent de sèsam amb nou moscada i
bolets de temporada del cuiner Oldaric Chiva.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>El llibre</b> té una extensa
introducció on he descrit, de manera detallada, aquest
peix: la morfologia, l'etimologia, la pesca a Islàndia i Noruega,
les diferents maneres de conservar el bacallà; el “viatge del
bacallà”, quan i com va entrar el bacallà a Catalunya, quines
varen ser les raons, el paisatge, alguns llocs emblemàtics que
permeten dissenyar, fins i tot, una ruta per la ciutat de Barcelona.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Em va semblar necessari i
pràctic incloure una lamina de les diferents parts del bacallà,
perquè serveixen i que podem cuinar amb cada una d'elles, també,
trobaràs una guia pràctica que resultarà útil al lector, on fins
i tot vaig fer una proposta del maridatge per acompanyar els plats
amb bacallà.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">El llibre compte, també,
amb una extensa bibliografia per anar més lluny, com deia un
professor quan estudiava Dret, i un apartat pels agraïments.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Com va escriure en Jordi
Cervera al pròleg: “el llibre del bacallà està destinat a
convertir-se en una peça imprescindible en totes les biblioteques,
siguin o no de cuina i vagin o no destinades a cuiners.”</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Desitjo que gaudeixis del
llibre, la lectura i del treball que et presento que em va portar
fins a <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2019/09/islandia-iceland-salt-fisk-wika-1.html">Islàndia</a>, el país del bacallà, els volcans i les glaceres.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinmIqi1uokt7se7nDGuLX7L0BJH4Y4KT3GC_0Y0X_gMo_V0ieFSLe5NwusxvV25JCv71VhG4QATuaYfZ6yoVyqeA2khLNmRoVKcMGnpQgsPATfBtlmlYSQ44rd2bs5RfcoDQdaXHa88cns9yxFCeIQ0s1ziJZiRXGb0lMgfRmCe7MCSeYwUkjW_WqBiw/s640/IMG_5505.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinmIqi1uokt7se7nDGuLX7L0BJH4Y4KT3GC_0Y0X_gMo_V0ieFSLe5NwusxvV25JCv71VhG4QATuaYfZ6yoVyqeA2khLNmRoVKcMGnpQgsPATfBtlmlYSQ44rd2bs5RfcoDQdaXHa88cns9yxFCeIQ0s1ziJZiRXGb0lMgfRmCe7MCSeYwUkjW_WqBiw/s16000/IMG_5505.jpg" /></a></div>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Nota</b>: Durant uns
quants anys vaig “fer” posts especials per Sant Jordi on feia un
recorregut per les principals llibreries, presentacions i parades del dia de Sant Jordi, “transmetia” les
impressions i recomanava els llibres per aquell dia i per sempre.
Trobaràs tota la informació <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/">aquí</a> i alguns llibres recomanats a la pestanya <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/">Biblio</a>.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">He continuat escrivint i compartint al
blog, he escrit alguns llibres, (<a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2011/10/codonyat-el-sol-de-la-tardor.html">el codony</a>, <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2014/09/les-peres-peres-en-almivar.html">la pera</a>, <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2021/03/porros-amb-vinagreta-el-llibre-del-porro.html">el porro</a>) i els han publicat, he col·laborat en la nova edició del llibre de <a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2020/10/el-llibre-de-las-picades-el-secret-de.html">Les picades</a> de Ramon Parellada, fins on he pogut i, ens hem fet grans.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>El llibre del bacallà</b> és
un llibre preciós, resultat d'un gran esforç, on he intentat
esbrinar i descriure el "viatge del bacallà" des de l'Atlàntic Nord fins als països dels sud d'Europa, principalment, i com es va integrar i va passar a formar part de la
nostra cultura i la nostra cuina.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPvuzFs5420c7bgmzlRUrgdE8zaQfaOViNkHKaqWUwKbZrTCIbWFlpm4KmPoH9BU0gdi3nnipV9Vy_MJFWuYkNGnCvZ189tyca9ITjjCMJkAWmntitZpf42eAcRAInqjxgWXRDp1jJ5nLk-XNDAWGEjR1rChtabxgv1ismkCJdlGhe5D8vLbUkHAZCfw/s640/IMG_5481%20Sant%20Jordi%202022.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPvuzFs5420c7bgmzlRUrgdE8zaQfaOViNkHKaqWUwKbZrTCIbWFlpm4KmPoH9BU0gdi3nnipV9Vy_MJFWuYkNGnCvZ189tyca9ITjjCMJkAWmntitZpf42eAcRAInqjxgWXRDp1jJ5nLk-XNDAWGEjR1rChtabxgv1ismkCJdlGhe5D8vLbUkHAZCfw/s16000/IMG_5481%20Sant%20Jordi%202022.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">al final la il·lustradora va posar un <i>why</i>? al vestit de la nena.<span face="-apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;">🌹</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span face="-apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="-apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;">Pots consultar <a href="https://www.edicionssidilla.cat/els-nostres-llibres/queviures/965-el-llibre-del-bacall%C3%A0">Premsa</a> a l'enllaç de Sidillà Edicions.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZUTKljQkFVG1GuURMudUn0NKtS6xdBzjwvZZO7t85KwpptwCCZJVuYN31BoODIe2Yyl52WzUicUzERBP9nwxsNv81Rr8Bcp56_8rkaIzd2l2MhZTYYoVVlsuQedTmz_oDYmu9dp4SihtZB00qJTbKINdq0ZBusH_T_EgAkKbzl6cCKcg0dESml6tuGrZt/s1170/IMG_0854.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="822" data-original-width="1170" height="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZUTKljQkFVG1GuURMudUn0NKtS6xdBzjwvZZO7t85KwpptwCCZJVuYN31BoODIe2Yyl52WzUicUzERBP9nwxsNv81Rr8Bcp56_8rkaIzd2l2MhZTYYoVVlsuQedTmz_oDYmu9dp4SihtZB00qJTbKINdq0ZBusH_T_EgAkKbzl6cCKcg0dESml6tuGrZt/w640-h450/IMG_0854.jpg" width="640" /></a></div><span face="-apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="-apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="-apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;">T'agradarà:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="-apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: white; color: #262626; font-size: x-small; text-align: left;"><b><a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2019/09/islandia-iceland-salt-fisk-wika-1.html">Islàndia - Iceland - Salt Fisk Vika -1-</a></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="-apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: white; color: #262626; font-size: x-small; text-align: left;"><a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2019/09/islandia-iceland-salt-fisk-wika-1.html"><b>Islàndia - Iceland - Fiskkaup - MATUR og DRYKKUR -2-</b></a></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b><a href="http://cuinacinc.blogspot.com/2023/08/iceland-islandia-3-el-pais-de-la-natura.html"><span style="font-size: x-small;">Islàndia - Iceland - El país de la natura, del foc, de l'aigua i una important indústria del bacallà -3-</span></a></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Cuina Cinchttp://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com6Barcelona, Espanya41.3873974 2.16856813.077163563821152 -32.987682 69.697631236178836 37.324818