Dracs, princeses, roses, llibres."Post" Sant Jordi 2013. Gelat de formatge amb maduixes

L’any passat vaig preparar i escriure el primer post de Sant Jordi. La llegenda, els personatges, alguns llibres, propostes, llocs i la recepta. Ho vaig fer amb molta il·lusió i també amb esperança. 

Aquest any estem tots una mica més indignats i més tristos  La crisi està instal·lada des de fa força temps, massa temps en la nostre vida, veiem i sentim la pobresa a cada pas i les desigualtats cada dia són més grans. Hem perdut la confiança en aquells en qui l’havien dipositat. Hem vist com tancaven llibreries entranyables de la ciutat i del territori. 

He triat aquesta foto d'un Sant Giorgio  per  representar qualssevol lloc del món on es  celebri aquesta diada

si cliqueu damunt la foto la podeu veure millor i veure tota la seqüència

El sector del llibre està passant, com els altres sectors, una de les crisis més difícils. A més a més, en aquest any, alguns llibreters estan fen grans esforços de supervivència.  Alguns no han pogut resistir: La històrica llibreria CATALONIA va tancar després de 82 anys i en paraules del seu director Miquel Colomer "no va poguer remontar la devallada de vendes i l’actual crisi sotinguda i mantinguda durant massa temps"; La Llibreria Proa Espais també va tancar el 31 de gener d’enguany. Aquesta llibreria es va inaugurar fa 22 anys, el 1991. Es va especialitzar en llengua catalana però també es podia trobar altres llibres  en  castellà, l'anglès i el francès. A més, en el segon nivell de la llibreria es feien presentacions de llibres, exposicions d'il·lustradors, clubs de lectura, tallers per nens;  La llibreria Jaimes no ha tancat però les pressions immobiliàries han comportat el trasllat després de 61 anys del Passeig de Gràcia al carrer València.

Aquesta foto està feta amb el mòbil el dia que la llibreria Proa tancava. La noia que està escrivint al vidre va escriure:

"Per tots nosaltres

Si nosaltres callem qui parlarà?

és cert que val ben poc la nostre veu

Som gent de poca empenta, 

massa frívols i tot perquè ens escoltin.

Tanmateix allò que resta

de més pur en nosaltres

val tant -ho sabem bé- com el neguit

de qualsevol hereu d'aquest insigne

llinatge de vençuts.

Cal que insistim, 

com qui pidola, si voleu, davant

de cent portes barrades".

Miquel Martí Pol, Per tots nosaltres. La fàbrica

Les roses,  l’altre producte més venut durant tot l’any va mantenir el preu malgrat la pujada de l’IVA. Es varen vendre uns sis milions de roses. Al ser un dia laborable moltes persones també compren pels seus amics i companys i, en alguns comerços també en regalen per tant les vendes assegurades. El llibre, la cultura, estan gravats amb un IVA dels més alts d’Europa. Ni que sigui per uns instants gaudirem de la Diada, dels llibres, les roses, la cultura i l’amor.

I així moltes ciutats també celebren actes amb motiu de la diada: Tokio, Washington, Londres, Moscú, La Habana. 

Normalment cada entrada d'aquest blog  va acompanyada d'un llibre que m’agrada, amplia o il·lustra els post. Com l'any passat en el post de Sant Jordi he fet una tria dels que més m'han agradat.  Vaig fer el tour per veure que havia a les prestatgeries de les llibreries algunes grans i altres més petites, també una llibreria per nens: la Casa del Libro, Fabre, Fnac, Documenta, La Central, Laie, Roquer i algunes altres pel  barri.

Aquí us porto la selecció que he fet per aquest Sant Jordi 2013

• Ànima Mediterrània Bernd  H. Knöller i fotografia de Xavier Mollà. Valencia 2012. GUANYADOR DEL "Gourmand World Cookbook Awards 2012" com a MILLOR llibre de Cuina Mediterrània del MÓN! Un llibre de cuina i fotografia. Els autors transmeten en el llibre la seva passió per la cuina de la mediterrània. Bernd H. Knöller, xef alemany establert des de fa més de vint anys a València, Gerent del Restaurant Riff  (1 estrella Michelin). Ha dissenyat tots els plats d'aquest llibre. Xavier Mollà,  fotògraf d'Ontinyent (la Vall d'Albaida), ha fotografiat les 64 receptes del llibre, i ha inclòs algunes de les seves fotografies de la seva feina de la Mediterrània. Aquí us deixo la presentació del llibre que va fer el blog Libros de Cocina y Gastronomia de l'amic Sebastián Damunt i aquest meravellós vídeo amb una música extraordinària.

• Carvalho Gourmet  "Beber para recordar y comer para olvidar" 40 anys...Planeta,  el detectiu, Carvalho que va crear Manolo Vázquez Montalbán, bons gormands i bons cuiners.

• De la cuina a la taula en 10 minuts de Lékué. Bones idees!! 35 receptes saludables preparades conjuntament amb la Fundació Alícia. Per quan no tenim temps de res. 

• El Celler de Can Roca, El LLibre. Per col·leccionistes. “Un llibre on no només ensenyem el que fem sinó que expliquem com ho fem i per què ho fem” Josep, Joan i Jordi Roca. Pocs dies després de publicar aquest post, el 29 d'abril, El Celler de Can Roca és nomenat el millor restaurant del món. Estem d'enhorabona!!

• La cuina marinera de la Costa Brava de Jaume Fàbrega d’Editorial Farell. La cuina dels pescadors un patrimoni. Aquest llibre es va presentar aquest dissabte a Palamós. Aquest llibre i Totes les sopes del mateix autor de Cossetània varen  ser el meu regal de Sant Jordi 2013:))

• La cuina monàstica de Jaume Fàbrega. Editorial Mediterrània  Les receptes millor guardades . Els pescadors, els monjos constitueixen l’únic col·lectiu d’homes que ha practicat l’art gastronòmic i, per tant, podem dir que són els transmissors de la memòria de la taula dels catalans. Jaume Fàbrega és historiador, escriptor, periodista i consultor gastronòmic. Autor de llibres i quatre enciclopèdies de referència, col·labora en El Temps i en el Diari de Girona . Ha obtingut el premi Gourmand World Cookbook en set ocasions.

• Los ignorantes d’Étienne Davodeau. Un llibre preciós sobre  l’amistat, de la passió per la feina, l’enologia, les vinyes i els còmics per gaudir en cada vinyeta i cada text.

• Receptes antiaging GASTRONOMIA I CIÈNCIA Carme Ruscalleda

Raül Balam, Manuel Sánchez Editorial Columna. Ens proposen receptes saludables en forma de calendari mes a mes amb productes de proximitat. 

Sólo un pie descalzo. Ana María Matute il·lustracions d'Albert Asesnsio

Pel nens i grans m’han agradat molts llibres però especialment us vull recomanar

• Cuinar és cosa de Màgia  Daniela  Drescher i Receptes de la Merlina i l' Igor, ING Edicions. Trobareu cors de colors, sopa d’ortigues per la nit de les bruixes, pastís de gerds sense coure, llaminadures Merlin. La Merlina i el seu dragonet domèstic, Igor, cuinen i fornegen amb passió. Unes il·lustracions precioses com sortides d’un conte de fades. Aquest tresor el vaig trobar a la llibreria Fabre. Aquest llibre va inspirar la sopa d'ortigues amb formatge tou de cabra.

• Tots a taula amb cançons Marc Parrot, coautor del llibre-disc  amb il·lustracions d'Eva Armisen.

• Menjars tradicionals de tot l’any Un recull del calendari festiu amb totes les celebracions amb unes il·lustracions ben maques amb tots els colors:))

I avui, al Pla de Salmerón, a Gràcia es celebrava la 6ª Trobada d' Il·lustradors,

 aquí us deixo el dibuix que ha fet Lucía per CuinaCinc

Ha dibuixat la Paula la protagonista del seu llibre “Tots a Taula"

La recepta d'aquest Sant Jordi 2013
Gelat de formatge amb maduixes del llibre d' Amanda Laporte

Ingredients per 6 persones

• 2 rovells d’ou si pot ser de gallines felices
• 1 c/c de sucre amb vainilla
• 250 ml de llet de vaques de prats verds
• 200 gr. de formatge fresc d'untar
• 5 galetes Maria (la buena María)
• 150 gr. maduixes
• 90 gr. de sucre
• 100 ml d’aigua mineral sense gas

1. Batre els rovells amb el sucre amb vainilla i la llet en un bol amb l'ajuda d'unes varetes. Abocar la barreja en un cassó i coure uns 3 minuts a foc mitjà sense deixar de remenar (no ha d'arribar a bullir)
2. Passar a un bol, afegir el formatge fresc d'untar i remenar fins que s'incorpori. Deixar refredar la crema obtinguda, posar-la en una geladora, afegir els galetes Maria trossejades i accionar l'aparell fins que es formi el gelat. *. reservar fins al moment de presentar-lo a taula
3. Rentar les maduixes i partir-les a daus molt petits. Posar el sucre en un cassó, afegir 100 ml d'aigua i coure un parell de minuts. Afegir una part de les maduixes i retirar el cassó del foc. Deixar refredar. Presenteu el gelat de formatge  amb la salsa de maduixes i algunes naturals.

c/c = cullera de cafè  
c/p = cullera de postres
c/s = cullera de sopa

*No tinc geladora. L'alternativa: posar la crema obtinguda  en un recipient dins del congelador i al cap d'una hora  es treu i es remou torneu a posar-la al congelador fins al cap d'una hora. Repetir aquesta operació dos vegades remenant  cada hora.

Suggerència si  voleu la salsa de maduixes més espessa, un vegada feta retireu les maduixes i la deixeu reduir el líquid uns instants més al foc

                        El tovalló que acompanya la copa és de fil brodat per la meva mare de quan es va casar
Bon profit!!
Un vi La  Rosa de Raventós i Blanc l'any passat vaig posar el Drac:))

Salut i bon profit!!
Sant Jordi és el dia del llibre, la rosa i l’amor. Dracs, bons, que no són tant dolents, de Sants Jordis i Princeses que són  persones normals i no busquen ser herois o heroïnes i busquen el seu lloc al món

Actualitzat el 12 de maig de 2013. He inclòs al costat del llibre dels germans Roca el nomenament del seu restaurant com el millor del món