La cocinera del Presidente - Les saveurs du palais

Hivern 2024: 1.135 visites

El divendres  22 es va estrenar La cocinera del Presidente - Les saveurs du palais,  així que ahir al vespre vaig anar al cine Verdi per veure-la en versió original. La pel·lícula conta la història mig real mig ficció de Danielle Delpeuch, qui va ser la cuinera personal del president François Miterrand. Relat d'una emoció culinària i també una relació d'afecte respecta i comunicació intel·lectual entre el President i la seva cuinera personal. És també una història d'enveges, gelosia i rivalitat professional del staff de la cuina oficial del President que la veuen com una intrusa i desconfien de la seva professionalitat. Hortense Laborie, així es diu la xef en la pel·lícula prové de d'una granja de la Regió del Périgord, coneix el territori i sap on trobar els millors productes de França. Sedueix al President quan porta a la seva taula els plats de les grands-mères. Viu la seva professió amb autèntica passió i a l’hora tindrà el coratge per saber decidir en  favor de la seva llibertat personal. 

Podreu veure una magnífica interpretació de l'actriu Catherinne Frot i gaudir d'extraordinaris plats, preparacions excel·lents i unes presentacions impecables que varen ser assessorats per prestigiosos xefs de la cuina francesa.
Pel·lícula en dos temps. Fins aquí explicaré...Passareu una bona i entretinguda estona.

Anècdota: Algunes escenes de la pel·lícula varen ser filmades en autèntics escenaris com el  Palais de l'Élysée

Premis: Cesar 2013 a la millor interpretació per Catherinne Frot

La xef Hortense Laborie per l'actriu  Catherine Frot

El President François  Mitterrand  interpretat per l’escriptor, filòsof i columnista francès Jean d'Ormesson 
El conseiller Azoulay és Hippolyte Girardot

Dirigida  Christian Vincent director de cine, enòleg i amant de la cuina.

Guionista i productor: Etienne Comar.

Et pot interessar el post que vaig escriure de la tòfona, al final, on hi ha una escena de la pel·lícula:

Mercat del Ram 2013, Lactium

Quan vaig veure el cartell del Mercat del Ram d'aquest any vaig pensar que havia d'escriure un post. El cartell és de l’artista osonenca, Isa Basset. La pintora diu d'aquest cartell: “he volgut transmetre bonança en aquest temps de tanta crisi i transmetre bones vibracions”. El vaig trobar bellíssim, esclata primavera i per mi representa una dona de pagès esplèndida que acarona orgullosa  el seu porquet,  

Així que aquest cap de setmana es celebra a Vic una de les Fires més important de Catalunya: El Mercat del Ram. 

El mercat a Vic està documentat des del S. X. Dos mercat setmanals: el dimarts i el dissabte i un mercat de mercat, la Fira del Mercats: El Mercat del Ram coincidint amb l’ època de l’esclat  de la primavera i el calendari religiós o vacances de Setmana Santa.

Aquest Mercat es va fer tradició i era cita obligada pels comerciants, pagesos i ramaders a la capital d’Osona. Punt de trobada per transaccions, gestions i negocis. Una Fira que va més enllà d’un mercat vol recolzar i promoure un sector al costat del caràcter festiu i turístic que l’acompanya. 

Vic, avui, és una ciutat viva, moderna i inquieta culturalment, ciutat universitària, les noves tecnologies, innovacions conviuen i reafirmen aquell mercat tradicional de la comarca.

Trobareu moltes activitats, espectacles eqüestres,  concursos de raça bruna, concurs de raça frisona, jornades tècniques, concursos agrícoles,  la fira Compra Pagès, que ofereix als visitants del Mercat del Ram l’oportunitat de poder comprar productes de la terra de proximitat directament del productor. Lloc: dissabte i diumenge al Carrer Manlleu.

LACTIUM Els productes làctics tenen un espai propi. Aquí està l'enllaç on trobareu tot el programa

Els millors productors de formatges de Catalunya, el 23 i 24 de març a la Plaça de la Catedral, i al costat, a la Plaça del Bisbe Oliba s’hi instal·larà una carpa on s’hi haurà tastos guiats, maridatges i degustacions. 

Alguns formatgers-productors no hi són perquè en aquests moments el bestiar està criant i és molt difícil compaginar aquests dies de tanta feina amb el calendari  per anar a la fira.

Acompanyant els formatges, tasts guiats, degustacions, concursos, cuina i venda també una mostra de vins de les Denominacions d'Origen de Catalunya

LACTIUM COMERCIAL

- 60 expositors 

LACTIUM PROFESSIONAL 

- 5è Concurs de formatges a la Plaça de la Catedral de Vic, dissabte 23 de març  del 2013 

LACTIUM GASTRONÒMIC 

- Zona degustació a la Plaça de la Catedral, tast i cuina del formatge durant tot el cap de setmana 

- Tastos guiats de formatge a la Zona degustació de la Plaça de la Catedral durant tot el cap de setmana 

- Sessions magistrals de cuina del formatge 

- Tastos guiats de vins 

- Maridatges 

- Degustacions de vi

LACTIUM NENS 

- Concurs de munyir la cabra a la Plaça de la Catedral de Vic

Els resultats el podem trobar el blog de formatges:

Vic candidatura, ciutat Unesco de Gastronomia és un projecte  de la comarca i el país.

Col·lectiu Osona Cuina
Llonganissa de Vic
Mercat de Música Viva de Vic

Anem al Mercat!

Altres post relacionats amb VIC
Les coques. La coca de recapte:

Sopa torrada amb pilotilles:

Lactium - Concurs de formatges artesans 2017 Participo com jurat en la categoria de matons i brossats. En aquest enllaç podeu llegir el post.

Post del Recuit de Cal Majuba de La Seu d'Urgell -Medalla d'or a Lactium 2017-

Gelat de Crema Catalana

Hivern 2025: 3.679 visites

Avui dia 20 ha començat la primavera a les 12:02 del migdia. Per Sant Josep és tradició fer la crema catalana, la crema cremada que l’any passat vaig presentar. En aquell post trobareu aquestes postres i com la cuina i la natura s'acompanyen. La primavera generosa es desperta del son de l’hivern, els dies són més llargs,  el bestiar ha criat i hi ha excedents de llet i ous. Els  ingredients necessaris per fer aquestes postres. 

Aquest any hem fet la tradicional crema catalana de sempre però a més a més he preparat el gelat de crema catalana amb la idea de  presentar un altre manera de fer-la molt interessant i que ve molt de gust després d'un bon dinar. Us agradarà moltíssim sola o acompanyada d'un cafè, o una moscatell de l’Empordà.

Es tracta del gelat de crema catalana. Aquest gelat sembla ser que diversos xefs catalans volen ser els creadors però, el que sí és cert és que la primera persona que va presentar una crema catalana gelada va ser en Josep Mercader del Motel Empordà.

He trobat diverses receptes, he fet provatures, he intentat resoldre dubtes. Finalment l’he preparat de la manera que em sembla més adequada i ha sortit molt bo. A l’hora de repensar un plat em pregunto com m’agradaria prendre'l i, així vaig adequant algunes receptes a la manera que al meu entendre sortirà millor. Totes les receptes que presento sempre les faig. 

Així que,  aquí teniu el Gelat de Crema Catalana

Ingredients (per a 4 persones)

• 800 cl de llet 

• 200 cl de crema de llet 

• 6 o 8  rovells d'ou segons la mida

• 160 g de sucre 

• ½ canó canyella (i/o pell llimona o taronja el que us agradi)

• 25 g de maizena (tradicionalment midó)

Elaboració

En un cassó bullim la llet i la crema de llet amb el canó de canyella o els aromatitzants triats. Fora del foc ho deixem infusionar 2 minuts i retirem el canó de la canyella.

Treballem bé els rovells, la maizena i el sucre. Això ho ajuntem amb la llet i ho posem de nou al foc i amb una espàtula de fusta expressa per les postres anem remenam fins espessir i estigui ben cremós.

Llavors el resultat el posem al congelador i cada hora, durant 4 hores, ho anem emulsionant amb el turmix. 

Presentació

Acompanyem aquest gelat de crema catalana amb una galeta o carquinyoli.

També el podeu presentar amb una mica de sucre cremat* i ametlles, avellanes, nous picades. 

*El sucre cremat el podem fer amb dos cullerades soperes d'aigua i sucre remenant fins que caramel·litzi o tingui un color torrat, ho aboquem damunt del marbre prèviament untant amb mantega. Ho deixem refredar i fem trossets com cristalls petits per decorar.

Bon profit!!!

Els estris: una cassó, una cullera de fusta, un colador, el turmix

Maridatge Moscatell, Empordà

Agraïment:  al Sr. Jaume Subirós i el Sr. Lluís Roura del Motel Empordà que em varen ajudar a resoldre alguns dubtes que en els llibres no quedaven clars. Moltes gràcies. 

"Natura morta amb paisatge". Aquarel·la de Salvador Dalí. 1920.

Post escrit el dia 20/03/2013. Moltes felicitats!!:)) 

Un consell: Quan prepareu la crema catalana oblideu-vos del món i del mòbil també, es podria tallar. Concentreu-vos!
Un licor amb el nom de crema catalana
La recepta de la crema catalana

Un altre Gelat de formatge amb maduixes